Los 15 principales avances en tecnología alimentaria
El proyecto europeo RECAPT identifica las 15 nuevas tecnologías de elaboración de alimentos, que van de la etiqueta RFID a los envases inteligentes, entre otros.
Desde el año 2011 y hasta 2014, el proyecto RECAPT (Retailer and consumer acceptance of promising novel technologies and collaborative innovation management), financiado por la Unión Europea, trabaja en la creación de una plataforma que apoye y refuerce la colaboración entre investigadores en el campo de la alimentación y la industria alimentaria y otros implicados del sector. En lo que lleva de andadura, el proyecto ha identificado las 15 principales tecnologías desarrolladas en el ámbito de la alimentación. El artículo detalla cuáles son estas principales aportaciones.
Las nuevas tecnologías juegan un papel importante en el ámbito de la alimentación ya que permiten producir alimentos y bebidas que se adaptan a las demandas de los consumidores de manera segura. A través de las innovaciones tecnológicas, se desarrollan nuevos productos y tecnologías que persiguen la calidad y seguridad alimentarias. En este ámbito, el proyecto RECAPT apoya la colaboración entre científicos de los alimentos, la industria alimentaria y otros implicados y fomenta el desarrollo de productos innovadores. El objetivo es desarrollar nuevos productos alimenticios que cuenten con el apoyo de la ciencia y que se adapten a la demanda de los consumidores.
Los 15 principales avances científicos en alimentación
A través del proyecto RECAPT se han identificado 15 avances científicos en el campo de la alimentación claves para el sector:
- Envases activos. Estos envases proporcionan un ambiente interno modificado que protege el alimento contra cualquier efecto no deseado que afecte la calidad o seguridad. Este tipo de envases interactúan con su contenido para aumentar el tiempo de conservación o mantener la calidad durante el almacenamiento.
- Películas biodegradables. Ofrecen una barrera entre el alimento y su entorno y crea una protección contra los efectos no deseados como microorganismos. Este tipo de películas tienen capacidad para descomponerse a través de la acción de los organismos vivos, y se perciben como más respetuosos con el medio ambiente.
- Plasma frío. Mediante esta tecnología se consigue eliminar patógenos del aire y de las superficies en contacto con los alimentos. De creciente interés para su incorporación en las líneas de procesado.
- Recubrimientos comestibles. Se aplican a muchos productos alimenticios para controlar la transferencia de humedad para mejorar la seguridad y preservar la calidad nutricional y sensorial. También se usan para mejorar el aspecto, olor y sabor y vida útil. Una de las principales particularidades es que son aptos para el consumo.
- Irradiación a través de haz electrones. Es una forma de energía ionizante de baja intensidad útil sobre todo en productos envasados.
- Homogeneización de alta presión. A través de este proceso mecánico se somete un producto líquido a alta presión.
- Alta presión. Las altas presiones se usan con otras técnicas para lograr la desinfección y conservación de alimentos con un procesado mínimo que no afecta al contenido nutricional. La combinación de las altas presiones con otro tratamiento térmico permite que la temperatura aplicada sea menor.
- Presión hidrodinámica. Este proceso suele utilizarse para ablandar la carne tras el sacrificio. Consiste en aplicar ondas de presión a través de la conversión de energía eléctrica en mecánica.
- Envases inteligentes. Una serie de sensores proporcionan información sobre el estado de un alimento o sobre las condiciones en las que se ha almacenado y que están vinculadas a ciertas características de seguridad.
- Calentamiento por infrarrojos. Destaca su capacidad para calentar alimentos sin necesidad de que entren en contacto directo con la fuente de calor. Se ha utilizado para calentar, dorar, descongelar y tostar, así como otros tipos de cocción.
- Calentamiento óhmico. Los alimentos se calientan al pasar electricidad. La energía eléctrica se disipa en calor, lo que se traduce en un calentamiento rápido y uniforme. Una de las particularidades de este sistema es que el calentamiento se produce en el interior del alimento.
- Campos eléctricos pulsados. No se produce un calentamiento de los alimentos sino que busca inactivar grandes cantidades de microorganismos, lo que implica una reducción de la actividad biológica en el producto.
- RFID. La identificación por radiofrecuencia puede considerarse como una forma de código de barras inteligente. A diferencia del código de barras, los datos almacenados en etiquetas RFID se pueden cambiar y actualizar.
- Extracción supercrítica de fluido. Un material soluble se extrae de un material alimenticio a través de un disolvente (la sacarosa de la remolacha o el café de los granos).
- Corte por ultrasonidos. La aplicación de ultrasonidos mejora la calidad de la superficie del corte en el alimento. A diferencia de otras máquinas de corte, los ultrasonidos pueden cortar materiales blandos, producen bajos niveles de calor y una mínima distorsión.
Información encontrada en:
Diego Marín, de maquillador de efectos especiales en cine a nuevo mejor panadero de España
Nacido en Santa Cruz de Tenerife, acaba de ganar el Campeonato de España de Panadería Artesana y regenta desde hace poco más de dos años un establecimiento en Vigo llamado PanDemonium
Diego Marín nació pidiéndole plastilina a su madre. Lo cuenta él mismo, apenas unas horas después de haber obtenido un reconocimiento como escultor, solo que su obra maestra estaba hecha de harina y agua, entre otros ingredientes. Y es que aunque sus aptitudes con las manos le llevaron en un principio a hacerse maquillador de efectos especiales para cine, ahora es el nuevo campeón de España de Panadería Artesana, un certamen en el que ha recibido, además, una mención a Mejor Pieza Artística por una figura de pan de más de medio metro de altura. Con el título del campeonato ya son siete las distinciones que ostenta, entre ellas la de Mejor Pan de Masa Madre de España 2022, aunque eso no se traduzca en el éxito de su negocio, la panadería PanDemonium, en Vigo. “Con siete premios que tengo, en Madrid me tendría que haber hinchado a vender. Las cuentas no me salen, tengo que estar viajando y asesorando para clases para poder pagarlo”, confiesa. “Si te quieres comer el mundo, hay que estar en Madrid o Barcelona”.
Y Marín, de Santa Cruz de Tenerife y 41 años, quiere comérselo. Las metas de este tinerfeño de 41 años pasan por “tener la panadería más importante y con mejor producto de toda España” o por “ser campeón en un mundial como representante nacional”, aunque su oficio comenzara de forma casual. Antes de ser panadero, fue maquillador de efectos especiales en cine, participando en películas como Hable con ella y Mortadelo y Filemón. “Vi que no había salida, que las empresas empezaban a trabajar con autónomos y yo no podía vivir así porque era muy inestable”, cuenta. Así que, como se le daba bien la cocina y la creatividad la llevaba de serie, decidió estudiar cocina y durante el trabajo en un obrador se “enamoró” de las masas. “Los principios básicos como escultor y como creativo los podía sacar a través de ella y empecé a dar rienda suelta a mis manos en el ámbito de la panadería”, comenta. Tenía apenas 19 años.
PanDemonium, abierta hace poco más de dos años, es solo la última parada de un periplo por casi toda la geografía española, y países como Francia e Italia, en busca de conocimiento y aprendizaje. Curiosamente, una de las pocas regiones en las que no había aún aterrizado era Galicia y allí llegó, como ocurre en incontables ocasiones, por amor. “Fue en una época en la que yo ya estaba haciendo asesorías y masterclass por toda España, pero no podía seguir haciéndolo y perderme la infancia de mi hija. Con todo el dinero ahorrado monté la panadería de Vigo”, dice, mientras la pequeña aguanta estoicamente la videollamada. No era el primer negocio propio de Marín, quien antes tuvo una panadería en Tenerife, La tradicional, que decidió cerrar antes que dejar de hacer aquella panadería en la que cree: de masa madre y concebida desde la máxima creatividad. “La gente quería pan de toda la vida, no quería pagar por el producto y no supo encajarlo”, asegura.
«A base de corazones de vaca». Haaland y la dieta con la que la rompió en su primera temporada en la Premier League (2022-23).
El noruego estuvo desatado con 52 goles en la temporada, cifras de vértigo que llevaron al Manchester City a ganar el triplete. A nivel personal, al noruego le valieron una Bota de Oro y el nuevo récord de goles en una temporada en la Premier League (36 en 38 jornadas). El endiablado nivel del delantero llamó la atención de todos, pero más particular fue la dieta que confesó que seguía en el documental ‘The Big Decision’.
Los beneficios
Los corazones e hígados de vaca tienen una serie de beneficios para el organismo, especialmente para un deportista de elite con tanta exigencia como es un futbolista de estas características.
«Este tipo de productos son muy ricos en micronutrientes, vitaminas y minerales, son fuentes muy concentradas de estos nutrientes. Las vísceras son además una buena fuente de un tipo de hierro, el hemo, que previene la anemia», afirma Roger Barrull, nutricionista deportivo.
«El corazón de vaca tiene mucho contenido de vitamina B12, que por ejemplo en una dieta vegetariana no se podría encontrar. Tanto el corazón como el hígado tienen un aporte de hierro tremendo que es fácilmente absorbible y que evita cualquier tipo de anemia, algo que sí podría provocar muchos problemas en un deportista de élite», confirma Cristóbal Pérez, graduado en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
Las advertencias
No es sin embargo oro todo lo que reluce en torno a la ingesta de hígados y corazones de vaca. Una vez contadas las virtudes, los expertos también advierten de los riesgos que conlleva consumir estos alimentos o hacerlo en exceso. Apuntan a que lo mejor es, como siempre, seguir una dieta equilibrada y rica en frutas y verduras.
Por lo tanto, los hígados y los corazones de vaca no son un elemento milagroso que, de repente, permitan obtener un rendimiento excepcional como el de Haaland en la Premier League. Son un complemento más a un tipo de dieta diferente, pero su consumo en exceso puede acarrear malas consecuencias.
Pablo Ojeda desvela si es mejor hacer deporte con un buen desayuno o en ayunas
Pablo Ojeda es una de las voces más autorizadas a la hora de hablar de nutrición en la pequeña pantalla. El experto es un colaborador habitual de programas de Atresmedia y tiene una sección en ‘Más Vale Tarde’, el espacio de La Sexta presentado por Cristina Pardo e Iñaki López.
El nutricionista suele dar consejos sobre la alimentación y en la última emisión de ‘Más Vale Tarde’, aprovechando el hecho de que se están disputando los Juegos Olímpicos de París 2024, quiso dar unas recomendaciones a todos los deportistas. «¿Qué debemos comer antes y después de hacer actividad física?», fue la pregunta de Cristina Pardo, copresentadora del programa de La Sexta.
Pablo Ojeda es una de las voces más autorizadas a la hora de hablar de nutrición en la pequeña pantalla. El experto es un colaborador habitual de programas de Atresmedia y tiene una sección en ‘Más Vale Tarde’, el espacio de La Sexta presentado por Cristina Pardo e Iñaki López.
El nutricionista suele dar consejos sobre la alimentación y en la última emisión de ‘Más Vale Tarde’, aprovechando el hecho de que se están disputando los Juegos Olímpicos de París 2024, quiso dar unas recomendaciones a todos los deportistas. «¿Qué debemos comer antes y después de hacer actividad física?», fue la pregunta de Cristina Pardo, copresentadora del programa de La Sexta.
«Muchas veces hay muchas dudas. Lo primero que me gustaría dejar muy claro, y creo que esto es fundamental, es qué supone el músculo en nuestro organismo. Se puede producir una paradoja: voy al gimnasio y cojo peso en lugar de ganar más masa muscular. ¿Por qué? Porque nosotros tenemos unos bloques de músculo compuestos por una estructura. Cuando voy a hacer deporte, la estructura se va desgastando. ¿Por qué es importante comer suficiente proteína? Porque hace que en el descanso estos músculos vuelvan a su ser y estén mucho más fuertes«, explicó Pablo Ojeda.
¿Es mejor hacer deporte sin desayunar? Pablo Ojeda lo aclara en ‘Más Vale Tarde’
«Cuidar el músculo es vida, es muy sano», indicó el experto en nutrición. Tras ello, aclaró si es mejor hacer deporte con un buen desayuno o en ayunas: «Depende. Si voy a hacer un ejercicio de alta intensidad, de fuerza, puedes hacerlo en ayunas. Sin embargo, sí es interesante por la noche hacer una carga de carbohidratos para tener una reserva de glucógeno fuerte. Y si voy a hacer una actividad de largo recorrido, también puedo hacer un buen desayuno una hora u hora y media antes».
¿Y cuál puede ser un buen desayunó? Tal y como indicó Ojeda hay algo que «nos da mucha saciedad y un chute de energía»: hay que mezclar yogur griego, que tiene grasa muy saludable, avena, que da mucha energía, y otro carbohidrato de absorción rápida como la miel. Si queremos tener las pulsaciones bien arriba, existe un estimulante natural que es «el mejor del mundo»: el café. «Te vas a entrenar y estás hecho un toro», aseguró.
«Si por la noche no hacemos la suficiente carga de energía y encima por la mañana no desayunamos y tenemos una carrera larga, cuidado que te puede dar una pájara y vas a tener problemas. Asegúrate de que tu reserva de glucógeno esté a tope«, fue la recomendación de Pablo Ojeda.
https://www.marca.com/bienestar/alimentacion/2024/08/05/66b082ad46163fa9538b459d.html
BioBizkaia abre la puerta a nuevos tratamientos para pacientes celíacos
La enfermedad celíaca es un trastorno inflamatorio y autoinmune crónico que afecta principalmente al intestino delgado y que se desarrolla en individuos genéticamente susceptibles tras la ingesta de gluten. El único tratamiento eficaz hasta la fecha es una dieta estricta sin gluten de por vida.
Recientemente, las investigadoras del grupo de Laboratorio de Investigación en Inmunogenética del IIS Biobizkaia, Ainara Castellano-Rubio (Ikerbasque), Ane Olazagoitia-Garmendia y Henar Rojas-Márquez (UPV/EHU), han publicado en la revista científica de alto impacto Gut un artículo que describe como el ácido salvianólico, compuesto derivado de la salvia, tiene la capacidad de reducir la inflamación intestinal producida por el gluten.
Estos hallazgos abren la puerta a nuevos tratamientos para pacientes celiacos. Especialmente, para aquellos que transgreden la dieta (generalmente por accidente) o en los que la dieta sin gluten no acaba de revertir los síntomas ayudando a evitar complicaciones relacionadas con la enfermedad. Por otro lado, abre la puerta para investigar este compuesto como potencial tratamiento o adyuvante para otras enfermedades inflamatorias del intestino u otros órganos.
El análisis realizado por el Instituto de Investigación Sanitaria de Osakidetza Biobizkaia y la UPV/EHU se ha basado en la observación del efecto anti-inflamatorio que presenta el ácido salvianólico en células en cultivo, en ratones y en biopsias de pacientes. Además, han podido confirmar que el compuesto no tiene efectos secundarios para los ratones.
¡Alerta en los Supermercados! Retiran Este delicioso marisco español y recomiendan no consumirlo
La situación ha sido calificada como «grave» por las autoridades sanitarias europeas.
La Unión Europea, mediante el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF), ha emitido una señal de alarma acerca de la contaminación de mejillones originarios de España. Esta notificación se basa en la detección de la bacteria Escherichia coli (E. coli) en concentraciones superiores a las permitidas, lo que conlleva un alto riesgo de intoxicación alimentaria. Las autoridades sanitarias han categorizaron el incidente como un «grave peligro» y han activado los protocolos necesarios para retirar el producto del mercado.
El descubrimiento ocurrió durante una revisión de mercado en Italia, según ha señalado el RASFF. El artículo en cuestión es la especie de mejillón Mytilus Galloprovincialis. Las pruebas mostraron que la cantidad de E. coli en estos mejillones excedía hasta 700 veces el límite permitido para asegurar la seguridad de los consumidores.
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) es una herramienta que permite a las autoridades nacionales compartir rápidamente información sobre posibles riesgos de salud relacionados con alimentos. Cuando un país miembro identifica una amenaza, informa a los demás sobre el producto afectado y las medidas tomadas, que pueden incluir retiradas, recuperaciones, confiscaciones o rechazos de productos.
¿Qué sabemos acerca de esta bacteria?
Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que normalmente habita en el intestino humano y animal. Aunque la mayoría de sus cepas son inofensivas y beneficiosas para la digestión, algunas variantes pueden provocar enfermedades graves. La cepa más peligrosa, E. coli O157, se asocia con infecciones a través de alimentos o agua contaminados, especialmente carne cruda, productos lácteos sin pasteurizar, y frutas y verduras mal lavadas.
Las infecciones por E. coli pueden ocasionar serias complicaciones, como el síndrome urémico hemolítico (SUH), que afecta principalmente a niños y ancianos y puede resultar en insuficiencia renal y daño a otros órganos. Los síntomas típicos incluyen dolores abdominales intensos, diarrea, náuseas, vómitos, fiebre leve, fatiga y malestar general.
Los beneficios y la importancia de la alimentación deportiva
La alimentación deportiva, junto con el descanso y el entrenamiento físico, es uno de los factores que influye más en el rendimiento físico de un deportista. Llevar una buena alimentación puede facilitar la fuerza y el crecimiento muscular, el correcto funcionamiento metabólico y la mejora tanto del rendimiento como de la recuperación del organismo.
¿Qué es la alimentación deportiva?
La alimentación deportiva es una rama de la nutrición que está especializada en las personas que practican deporte habitualmente. En ella se aconseja y se educa al deportista a saber por qué y en qué ocasiones deben comer y beber ciertos alimentos.
Si se acompaña un entrenamiento con una buena alimentación, se potencia el metabolismo, la energía, el rendimiento físico y la resistencia del organismo. En etapas de descanso también se debe adaptar la alimentación para favorecer la supercompensación y adaptación al deporte.
Alimentación precompetitiva
La comida precompetitiva debería ser rica en carbohidratos y líquidos. Debemos procurar no ingerir alimentos nuevos, ya que nos podría causar problemas estomacales durante la competición.
Días antes de la competición ya deberíamos empezar con una alimentación adecuada como la siguiente:
- Durante el período de entrenamiento más intenso, el objetivo es lograr una sobrecarga de hidratos de carbono, aunque esto suponga ingerir una cantidad importante de proteínas. Los hidratos de carbono complejos cobran especial atención, como el arroz, la pasta, los cereales integrales, las legumbres, el pan integral. La finalidad de esta alimentación es llenar los depósitos de glucógeno para tener la resistencia necesaria durante el momento competitivo.
Alimentación postcompetitiva
Competir genera radicales libres y la acumulación de ácido láctico y otros metabolitos en el organismo del deportista. Para neutralizar sus niveles necesitamos productos que provengan de alimentos vegetales como el zumo de frutas, de verduras, o fruta y verdura fresca. Así que, hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:
- Las frutas y verduras son importantes por la cantidad de micronutrientes con actividad antioxidante que aportan. Ayudan a combatir el deterioro que hayan podido sufrir las articulaciones durante la competición.
- La hidratación es de suma importancia para recuperar toda el agua que se ha perdido. En algunos deportes como los ciclistas pueden llegar a perder hasta 3 o 4 kg de su peso por deshidratación. Es una buena idea hidratarse con zumos de frutas, agua con sales minerales o preparados específicos. Así, a la vez, se ingiere otros nutrientes y se recupera el agua poco a poco.
Beneficios de la alimentación deportiva
La alimentación previa a la competición se centra en cubrir necesidades energéticas, tanto para el día a día como para la actividad que se va a realizar. Pero más allá de los momentos de competición, como profesional, es importante indicar una buena alimentación deportiva a la persona, según sus objetivos de entrenamiento, para que obtengan todos estos beneficios:
- Permite estar en óptimas condiciones durante los entrenamientos y/o competiciones.
- Logra alcanzar un alto rendimiento y una buena recuperación de los esfuerzos físicos que implica la competición deportiva.
- Previene posibles lesiones y, en caso de que se tengan, la mejor recuperación de estas.
- Mejora el rendimiento deportivo en lo que se refiere a velocidad, fuerza, movilidad y resistencia.
- Mantiene los niveles energéticos durante las competiciones y durante el día gracias a la ingesta de hidratos de carbono.
- Desarrolla la masa muscular mucho más rápido.
https://cienciasdeportivas.com/alimentacion-deportiva-importancia-ventajas/
En 2022, 37 millones de niños menores de 5 años tenían sobrepeso.
El sobrepeso es una afección que se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa.
La obesidad es una compleja enfermedad crónica que se define por una acumulación excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Esta enfermedad es capaz de provocar un aumento del riesgo de diabetes de tipo 2 y cardiopatías, afectando a la salud ósea y la reproducción y aumentando el riesgo de aparición de determinados tipos de cáncer. No solo influye en términos físicos, sino que también es capaz de influir en la calidad de vida, afectando en aspectos como el sueño o el movimiento.
OBESIDAD EN NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS
Considerado en estos tiempos como un problema que solamente afecta a los países de ingreso alto, el sobrepeso va en aumento en los países con ingresos más bajos.
- En África, el número de niños menores de 5 años con sobrepeso se ha incrementado en casi un 23% desde el año 2000.
- Prácticamente la mitad de los niños menores de 5 años que tenían sobrepeso o eran obesos en 2022 vivían en Asia.
CAUSAS DEL SOBREPESO
En la mayoría de los casos, la obesidad es una enfermedad multifactorial que se debe a un entorno obesogénico, factores psicosociales y variantes genéticas. Al mismo tiempo, la falta de una respuesta eficaz del sistema de salud para identificar el exceso de aumento de peso y de depósitos de grasa durante las primeras etapas agrava la aparición de la obesidad.
CONSECUENCIAS PARA LA SALUD
El sobrepeso en la infancia y la adolescencia afecta de forma inmediata a la salud de los niños y adolescentes, y está asociado a un mayor riesgo de contraer, de manera precoz, distintas ENT, como la diabetes de tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
La obesidad en la infancia y la adolescencia tiene consecuencias psicosociales adversas; afecta al rendimiento escolar y a la calidad de vida, a lo que se añaden la estigmatización, la discriminación y la intimidación. Los niños con obesidad tienen muchas probabilidades de ser adultos con obesidad y además corren un mayor riesgo de sufrir ENT en la edad adulta.
La presión como herramienta para transformar procesos alimentarios
La alta presión hidroestática (APH) es una tecnología emergente en la industria alimentaria, que permite inactivar microorganismos en los productos acabados sin alterar significativamente las características nutricionales y organolépticas del alimento.
La ciencia de los alimentos perfila una tendencia futura hacia el desarrollo de tecnologías que aseguren la máxima calidad de los alimentos con el mínimo coste y utilizando técnicas más respetuosas con el medio ambiente. En este ámbito, los efectos de la presión, como variable termodinámica, sobre la estructura y movilidad de los distintos componentes de los alimentos (proteínas, grasas…) abre un amplio abanico de nuevas posibilidades:
– Cambios conformacionales en las proteínas de la pared celular y su efecto directo en la inactivación microbiológica.
– Control de variables de proceso en sistemas cerrados (temperaturas de ebullición, presencia de oxígeno …) como la fritura a presión reducida.
– Modificación de la variable temperatura para procesos de cocción de alimentos mediante vapor saturado a presión controlada.
La alta presión hidrostática (APH) o High Pressure Processing (HPP) es un tratamiento no térmico para la conservación de alimentos, que permite mejorar la seguridad microbiana de los productos sin que se produzca la pérdida de nutrientes, se generen compuestos potencialmente nocivos o se alteren las características organolépticas del alimento.
El tratamiento HPP consiste en someter al alimento, previamente sellado en su envase final flexible, a altos niveles de presión de forma homogénea durante unos segundos a minutos. Las muestras se introducen en una cámara de acero, que se rellena con un fluido de proceso, en la que se aumenta la presión mediante el bombeo del fluido de proceso con bombas e intensificadores de presión. Una vez alcanzada la presión deseada, se mantiene la cámara presurizada el tiempo necesario para realizar el tratamiento y posteriormente se vacía la cámara para extraer los alimentos tratados.
Presiones superiores a 400 MPa / 58,000 psi a temperaturas de refrigeración (+ 4ºC to 10ºC) o ambiente, inactivan la flora vegetativa (bacterias, virus, mohos, levaduras y parásitos) presente en el producto, aumentando su vida útil y garantizando su seguridad.
Esta tecnología hece posible conseguir productos con características diferenciadas y/o mejoradas, por ejemplo una vida útil más larga sin necesidad de aditivos, especialmente en alimentos que no permiten o son sensibles a los tratamientos de conservación térmicos o químicos.
El procesado por HPP está reconocido como válido para tratar productos de alto riesgo de Listeria, E. coli, y Salmonella en mercados internacionales con requisitos exigentes de seguridad alimentaria, como EEUU, Japón, Canadá o la UE.
OKTOBERFEST VALENCIA 2024
El festival de cerveza Alemán vuelve a Valencia por segundo año consecutivo.
La apertura del primer barril el día 19 de septiembre en la Marina Real dará comienzo a los 10 días de festival. Esta fiesta tendrá lugar en La Explanada del antiguo parking de Las Ánimas, delante del Hotel las Arenas y estará ambientado al verdadero estilo alemán. El espacio cuenta con diferentes estancias en las que disfrutar y un total de 1.500 m2. La entrada es gratuita, pero al tener un aforo limitado, se recomienda llegar con antelación al evento para no perderse la experiencia cultural que se ofrece.
Además de poder probar la cerveza típica alemana, también se pueden encontrar food trucks con la mejor gastronomía bávara, tanto platos dulces como salados. Todo esto acompañado de excelente decoración, música y pasatiempos (juegos de mesa y futbolines) que te harán sumergirte completamente en la tradición alemana.
GASTRONOMÍA
Para poder disfrutar de este festival como es debido, es necesario acompañar la cerveza con platos típicos de la gastronomía bávara que estén al nivel; por eso, en el recinto habrán disponibles diferentes opciones de comida como codillo de cerdo, el pollo asado con patatas, las salchichas alemanas, gran variedad de ensaladas, brezels, y otros platos típicos.
Además de todas estas opciones, si llevas una dieta vegetariana o eres celiaco, no has de preocuparte por la comida, ya que también se ofrecen platos aptos para el consumo de estos grupos.
CERVEZA
Este festival ofrece una amplia variedad de cervezas de especialidad entre las que se pueden encontrar diferentes tipos como la Paulaner Münchner Hell (Lager beer), Paulaner WeissBier (Cerveza Ale de Trigo), Paulaner Salvator (Cerveza Tostada Doble Bock), Heineken 0,0 %Alc (Cerveza sin Alcohol) y Cruzcampo sin gluten (Cerveza sin gluten). Cada una con características y sabores diferentes que cualquier apasionado de la cerveza estaría encantado de degustar.
