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Archivos mensuales: septiembre 2024

La dieta de Messi

Para disminuir las lesiones, el entrenador del FC Barcelona, Pep Guardiola, le aconsejó al jugador Alexis Sánchez que haga la dieta de Lionel Messi. Y para mejorar su juego, el entrenador del Manchester City, Roberto Mancini, le aconsejó a Mario Balotelli que ordene su vida y se case. Que un jugador pueda rendir es parte fundamental del negocio.

La nueva lesión de Alexis Sánchez ante el Sporting Gijón encendió las alarmas en FC Barcelona. El problema muscular al aductor de la pierna derecha, que lo tendrá fuera de las canchas entre 10 a 15 días, se transformó en la 4ta. lesión en los 7 meses que lleva en el equipo catalán.

«Usa la cabeza», fue el reto que Sánchez se llevó del técnico Pep Guardiola cuando se retiraba del campo de juego. Ante el fastidio del entrenador por la nueva lesión de Alexis, el club decidió someterlo a la estricta dieta de Lionel Messi, para evitar los constantes problemas físicos del chileno.

La dieta consiste en consumir muchas frutas, verduras y pescado, casi eliminando de su alimentación las carnes rojas. El pescado tiene un ácido graso (Omega 3) que actúa como antiflamatorio y le permitiría reducir las lesiones.

Además, los carbohidratos cumplirán un rol fundamental en la nueva alimentación de Sánchez. Arroz integral, pastas y panes integrales se suman a la comida del ariete. 

Otro factor importante dentro del nuevo menú de Sánchez, imitando a Messi, será todo lo que contenga potasio, como la papa, tomate, naranjas, que ayudan a la recuperación de líquido durante el esfuerzo.

La dieta de Lionel Messi ha sido muy efectiva para la estrella del Barcelona, ya que desde que los médicos se la implementaron, él no ha presentado problemas físicos.

Alexis Sánchez no podrá ser alternativa para Guardiola en los partidos claves a la caza del Real Madrid en la Liga Española. Además, estará ausente en el duelo ante el Bayer Leverkusen por los octavos de final de la Champions League.

Fuente: La dieta de Messi y los consejos de Mancini (urgente24.com)

Gastroenterólogo explica la razón por la que no debemos consumir el arroz muy caliente

Razones de peso te harán ver distinta la manera de comer arroz. Consumirlo muy caliente no es saludable. ¿Lo sabías?

El gastroenterólogo José Guzmán informa que comer arroz caliente es “perjudicial para la salud”. ¿Por qué?

Lo explica de esta manera: “Comer arroz caliente es como si estuvieses comiendo azúcar blanca pura”.

“Cuando consumes arroz muy caliente tiene un índice glucémico muy alto. Eso hace que su absorción sea más rápida”, señala el especialista.

Si sirves en tu plato, a diario o de manera regular, el arroz humeante estás retando a tu salud.

Enfriar el arroz

Si dejas enfriar el arroz, dice el gastroenterólogo José Guzmán, lo conviertes en un carbohidrato estable, evitando que su absorción sea rápida y, además, hace que no se procese como azúcar o carbohidrato refinado.

Foto: Pixabay/subarasikiai

La solución –y recomendación- no es dejarlo de comer, sino dejarlo enfriar para que el cuerpo lo procese mejor y no pueda generar daños a la salud.

Difunden en El Tiempo que investigadores en Reino Unido comprobaron que cocinar la pasta y luego enfriarla, ayuda a mejorar la glucosa, así mismo pasa con el arroz.

La mejor forma de cocinar el arroz, señalan, “es dejarlo durante 40 minutos, con una cucharada de aceite de coco, dejarlo reposar y refrigerar durante 12 horas”.

El arroz, una vez enfriados en la nevera, reduce su índice glucémico y actúa como prebiótico, indican en Alimente +.

web: Gastroenterólogo explica la razón por la que no debemos consumir el arroz muy caliente | Salud | La Revista | El Universo

Imagen química para el control de la calidad y seguridad alimentaria

La imagen química permite obtener del producto que se está procesando un mapa de composición (humedad, grasa, proteína…) en tiempo real. Es una tecnología revolucionaria basada en la visión espectral que permite ir más allá de las limitaciones que tienen los sistemas de inspección convencionales. Las imágenes muestran las concentraciones de los parámetros de interés en cada punto del producto, lo que proporciona mayor información y más rigurosa.

Debido a la capacidad de identificar la composición química, esta tecnología permite diferenciar entre producto correcto y materias extrañas que puedan aparecer en la línea de producción. Sus aplicaciones son muchas y variadas: control de procesos analíticos, detección de cuerpos extraños en frutos secos, control de calidad de la materia priva en preparados de pescado, productos cárnicos, platos preparados…

También puede conocer lo que están haciendo otras empresas como SADA Andalucía o Multiscan en esta línea de trabajo, o profundizar en los campos de aplicación de esta tecnología aplicada en la industria de alimentos 

Mejorar la calidad y seguridad en el control de procesos de producción es clave para una empresa alimentaria. La detección de contaminantes o materias extrañas en productos es una de las preocupaciones en el sector. Los avances en tecnologías de inspección y las soluciones que plantea la imagen química pueden ser la respuesta.

La imagen química permite obtener un mapa de composición en tiempo real del  producto que se está procesando. Una tecnología revolucionaria basada en la visión espectral que permite ir más allá de las limitaciones que tienen los sistemas de inspección convencionales.

Ventajas y capacidades de la imagen química:

  • Rápida y fiable: La imagen química es capaz de proporcionar la medida de la composición química en tiempo real de los productos que analiza, por lo que proporciona mayor información que los sistemas de inspección actuales
  • Generación mapas de composición: Esta tecnología de inspección permite generar mapas de composición (humedad, grasa, proteína, etc.) de los productos inspeccionados, es decir, imágenes que muestran las concentraciones de los parámetros de interés en cada punto del producto
  • Diferenciación entre producto correcto y materias extrañas en la producción: Debido a la capacidad de identificar la composición química, esta tecnología permite diferenciar entre producto correcto y materias extrañas que puedan aparecer en la línea de producción.
  • Detección de materias con densidades altas y densidades cercanas al producto: Como se basa en la composición química, puede detectar tanto materias con densidades tanto altas como con densidades cercanas al producto, lo que no puede hacerse con ningún otro sistema de inspección. Y todo esto, en tiempo real y sobre en el 100% de la producción
  • Gran aplicabilidad a diferentes procesos de control: Debido a su potencialidad, las aplicaciones son muchas y variadas:

– Detección de cuerpos extraños en frutos secos

– Control de procesos analíticos en el sector farmacéutico

– Control de la calidad de la materia prima en preparados de pescado, productos cárnicos y platos  preparados

  • Adaptable a cualquier producto: Con esta tecnología se puede trabajar en el visible y en el infrarrojo cercano, con diferentes velocidades de inspección y anchos de inspección, por lo que puede ser adaptada prácticamente a cualquier producto

Pese a que es una tecnología creciente, en ainia tenemos más de 8 años de experiencia en sistemas de inspección y control de productos alimenticios. Trabajamos tanto en el visible como en el infrarrojo cercano y, además en tiempo real y a diferentes velocidades y anchos de inspección. Esto nos permite aplicar esta tecnología prácticamente a cualquier producto reduciendo costes de inspección y producción en la empresa y mejorando así la eficiencia.

Si quiere que estudiemos la aplicabilidad de la imagen química a sus productos y procesos  contacte con nosotros.

¿Puede la comida cambiar tus hormonas?

Hoy es posible encontrar una extensa cantidad de videos en las redes sociales que prometen “soluciones mágicas” o “inmediatas” para distintos temas relacionados a la salud. Si bien, hay especialistas certificados que recurren a estas plataformas para compartir información que puede ser de utilidad, también hay muchos usuarios que comparten datos imprecisos o derechamente falsos.

Esto último no solo puede provocar decepción después de seguir esas sugerencias y no obtener los resultados esperados, sino que puede intensificar las complicaciones existentes o desencadenar otras.

Por ejemplo, hay un viral en el que se afirma que comer cacao crudo a diario puede equilibrar las hormonas y “curar” el síndrome premenstrual. Ese planteamiento ha sido cuestionado por algunos médicos.La endocrinóloga reproductiva y especialista en infertilidad del RMA of New York, Taraneh Nazem, dijo a la revista Time que la persona que subió el video a las redes “hizo declaraciones generales sin ningún respaldo científico.

Pero además de aquel punto, le preocupó el hecho de que numerosos cibernautas asumieran que esas afirmaciones eran verídicas y efectivas.

“La sección de comentarios se llenó de personas ansiosas por probarlo, a pesar del conocido potencial del cacao para causar insomnio y ansiedad si se consume en grandes cantidades”, agregó la doctora.

Dicho caso es solo uno de los que se pueden ver en las redes. Según dijo al citado medio la endocrinóloga de Northwell Health en el Hospital Lenox Hill de Nueva York, Caroline Messer, “todos los días, otro influencer en TikTok asegura que los superalimentos pueden cambiar nuestro equilibrio hormonal”. Tras revisar varios videos que figuran en las distintas plataformas, ha identificado una serie de registros con afirmaciones cuestionables o que no se basan en evidencia científica.

Por eso, planteó, es importante que los usuarios tengan en cuenta algunos puntos antes de considerar lo que se promete en la Internet.

https://www.latercera.com/tendencias/noticia/puede-la-comida-cambiar-tus-hormonas/5LOF4CF5ONFOPLV3KPNW7NAMSA

¿Por qué tengo hambre todo el rato? Estas son las posibles razones y cómo evitarlo, según una experta en nutrigenética

¿Es normal que nos entre el apetito tan sólo una hora después de haber comido?

¿Hemos perdido la sensación de saciedad? La sensación constante de hambre es multifactorial. «Se debe a diferentes desequilibrios», explica Marta Alonso, dietista-nutricionista por la Universidad Autónoma de Madrid, y doctora en Nutrigenómica y Nutrición.

Algunas de las causas podrían ser no consumir suficientes fibras y proteínas, que nos ayudan a sentirnos llenos. También desajustes hormonales, que afectan a las señales de saciedad, y que pueden venir derivados de una mala higiene del sueño, una composición corporal alterada o un problema que nos está afectando emocionalmente, generando rumiación y estrés», detalla. Una vez claras las posibles causas, ¿cómo diferenciar el hambre real del hambre emocional, por ejemplo, por aburrimiento? Para la experta, ante el hambre fisiológica no hay dudas. «Generalmente, se presenta con señales físicas, como el rugido del estómago». En cambio, el hambre emocional emerge de forma repentina, en respuesta a emociones, y se caracteriza por antojos específicos.

«Nos pide alimentos ricos en grasa y azúcar, que proporcionan una gratificación instantánea pero breve». Es la llamada dopamina de los ultraprocesados. «Ese bienestar es pasajero, lo que puede llevar a un ciclo de comer recurrente para recuperar esa sensación», prosigue.

«En primer lugar, es esencial incorporar una combinación equilibrada de macronutrientes en cada comida: proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables». Estos nutrientes son fundamentales para prolongar la saciedad, ya que se digieren a un ritmo más lento, manteniéndonos saciados durante más tiempo. 

Otra de las causas de sentirse hambriento es una posible deshidratación. Y lo que en realidad el cuerpo nos está pidiendo es agua. «Llevar siempre una botella contigo es una buena estrategia. También puedes mejorar el sabor del agua añadiendo frutas naturales o hierbas para hacerla más atractiva. Evita las bebidas azucaradas o edulcoradas y opta por alternativas más naturales, como el té helado sin azúcar o agua con gas», aconseja la nutricionista.

Para evitar este círculo vicioso propone enfocar la pérdida de peso hacia una transformación a largo plazo de los hábitos alimenticios y del estilo de vida. «Un déficit calórico moderado es efectivo para perder peso, pero una restricción calórica severa y prolongada puede llevar a deficiencias nutricionales, problemas metabólicos y el mencionado efecto rebote. Es fundamental que este déficit sea supervisado por un profesional y adaptado a las necesidades individuales. Adoptar un enfoque más equilibrado ayuda a mantener el peso a largo plazo y a promover un bienestar general», concluye.

https://www.elmundo.es/vida-sana/cuerpo/2024/08/23/66c49db8e9cf4a85408b4575.html



Por qué no se canta en la mesa ni se abre la boca al masticar. Tres libros sobre cómo nos relacionamos con la comida

Cuando en 2001 el historiador Xavier Castro publicó en castellano Ayunos y Yantares. Usos y costumbres de la historia de la alimentación (Nivola Libros y Ediciones) nos hizo reflexionar sobre quiénes somos frente a un plato, frente a una mesa y frente a otros comensales. Es cierto que aquel ensayo estaba más centrado en Galicia, pero todo lo que en él encontrábamos era perfectamente extrapolable a las maneras de comer en cualquier parte del mundo.

Han pasado unos años, y en la sección de ensayo de las librerías ya hay varios libros sobre historia de la alimentación, pero pocos sobre maneras y modos de relacionarnos con ella. Aquí, tres imprescindibles para curiosos y estudiosos.

  1. Los rituales en la mesa “Este libro repleto de sabiduría, uno de los más importantes que se han escrito nunca sobre alimentación, describe las innumerables maneras en que el ser humano ha complicado el actor de comer”, escribe la periodista Bee Wilson en el prólogo de Los Rituales en la Mesa. Orígenes, evolución, excentricidades y significados, escrito por la historiadora y antropóloga Margaret Visser (Antoni Bosch Editor).

Sin duda, es un libro fascinante, Es revelador, clarificador y útil. Nos hace entender nuestra evolución (o no) como ser humano, nuestra manera de sentarnos, de ingerir la comida y de relacionarnos con otros comensales. Está lleno de respuestas y también de interrogantes. Comprendemos qué significa sentarse en la cabecera de la mesa, qué papel ha jugado la música en los banquetes, qué es ‘comer a la inglesa’ o cómo hay que utilizar los cubiertos según el menú. También qué debemos hacer y qué no, para convertirnos en el perfecto comensal: no deben producirse discusiones, porque los buenos modales tienen la función primordial de evitar cualquiera cosa que se parezca siquiera a la violencia. Un recelo más confesable es que los jugos gástricos, y, por tanto, la digestión, pueden verse perjudicados por una cena desagradable (…) Nadie puede ni debe hablar mucho durante la cena: todos deben conversar (…) No se habla de negocios ni de asuntos tan técnicos que resulten incomprensibles al resto: todos deben de participar en la charla (…)”.

“Comemos antes de saber hablar (…) Usamos las palabras para explicar ese mundo que nos rodea, pero seguimos dependiendo y siendo vulnerables al mundo que nos alimenta. Si las cosas van bien, tenemos con qué saciarnos, y nos resulta natural apurar la botella de leche, la taza de café o el cuenco de arroz y sentirnos satisfechos. Pero nunca tenemos suficiente con lo que sabemos sobre la comida, porque el aprendizaje carece de la cualidad de la finitud”. Así arranca el libro Modos de Comer. Un recorrido por la historia y cultura de los alimentos, recién traducido por Ricardo García Herrero y Borja Folch para RBA.


El libro escrito a cuatro manos, las del historiador Benjamin A. Wurgaft y las de la socióloga y escritora, Merry I. White, analiza la historia de la humanidad desde el punto de vista de la alimentación, nuestras maneras de enfrentarnos a la comida y cómo lo que ingerimos ha modificado nuestras conductas. Cada capítulo es un delicioso pensamiento y con él, un interrogante constante. Tal y como escriben sus autores: “Consideramos que este libro es un conjunto de herramientas para el estudio de la alimentación de los seres humanos. La comida siempre ha estado llena de futuro”.

¿Hay alimentos ultraprocesados «buenos» y «malos»?

Los alimentos ultraprocesados son aquellos productos que requieren una «preparación industrial». Cada vez son más los científicos que tratan de evidenciar los efectos negativos que tienen este tipo de alimentos en nuestra salud.

Existen una gran cantidad de alimentos ultraprocesados, desde la bollería o los aperitivos salados hasta los platos preparados. Sin embargo, no todos estos alimentos son igual de nocivos para nuestra salud. De hecho, un nuevo estudio pone de relieve esto mismo y afirma que no todos los alimentos ultraprocesados nos exponen al mismo riesgo de diabetes. Además, apunta cuáles son los alimentos procesados más «buenos» y más «malos» en este sentido.

La investigación publicada en The Lancet Europe, descubrió qué tipos de ultraprocesados disparan el riesgo de diabetes tipo 2. Evidentemente, el trabajo demostró que las personas que consumen más este tipo de alimentos tienen un riesgo mayor de volverse diabéticas, pero este riesgo se puede reducir consumiendo en su lugar alimentos «menos procesados».

En relación a esto, el estudio indica que el grado de procesado de los alimentos suele evaluarse mediante la clasificación Nova, que divide los alimentos en cuatro grupos:

  • Alimentos no procesados o mínimamente procesados (MPF), como los huevos, la leche y la fruta.
  • Ingredientes culinarios procesados (PCI), como la sal, la mantequilla y el aceite.
  • Alimentos procesados (PF), como el pescado en conserva, la cerveza y el queso.
  • Alimentos ultraprocesados, como los platos combinados listos para comer, los aperitivos salados o la bollería.

Los investigadores analizaron los 9 subgrupos de alimentos ultraprocesados, lo que evidenció que los aperitivos salados, los productos de origen animal como las carnes procesadas, los platos precocinados y las bebidas azucaradas y edulcoradas artificialmente, son algunos de los ultraprocesados más nocivos para nuestra salud. Por otra parte, el pan y los cereales, que son alimentos básicos en nuestra dieta, presentan muchos menos efectos negativos en nuestro organismo.

https://www.larazon.es/salud/hay-alimentos-ultraprocesados-buenos-malos-segun-este-estudio-tienes-despensa_2024091766e94411b3741e0001e8b9d0.html

Una comida con los maestros de la literatura

Ladera Norte publica ‘Cocina de autor. Recetas para amantes de la lectura’, un libro que une las letras con la buena mesa.

Tal vez el secreto de una buena comida sea tan indescifrable como el de un buen libro: por mucho que un crítico reconozca los ingredientes y el autor explique su técnica, no se puede acceder del todo a la zona de obras, al toque personal intangible del creador. Cada plato es único, como cada obra literaria lo es a su vez; el fruto de un artista con sus influencias y sus intereses. También se digieren, libro y plato, de una forma particular según el lector-comensal. Ahí está la magia, la satisfacción en grado sumo; tal vez por eso literatura y comida maridan tan bien.

Luego está el hecho de que comer, además de una necesidad de subsistencia, es un rito social fundamental desde que el ser humano se estableció en comunidad. Y no son pocos los narradores que los han introducido en escenas clave de sus novelas, ni los poetas que se han delectado con la evocación de un manjar. ¿Cuántas familias se quiebran en torno a la mesa? ¿Cuántos detectives esclarecen un misterio tomando el aperitivo? Berta Vías Mahou y Antón Casariego Córdoba han indagado en el asunto para ofrecernos esta Cocina de autor. Recetas para amantes de la lectura (Ladera Norte, 2023), un libro hecho por y para amantes de la literatura y la buena mesa que es mucho más que una simple recopilación de recetas.

Platos y emociones

Con todo, el valor, más que en las recetas, reside en profundizar en la función narrativa de la comida, esto es, en poner de relieve el vínculo entre comida y literatura, comida y vida. Los platos aquí reunidos no son neutros; hay unas emociones asociadas a ellos por factores afectivos (y no son siempre como la inofensiva nostalgia de las magdalenas de la tante Léonie…).  Al fin y al cabo, lo que conmueve de los Tomates verdes fritos no es su exquisitez, sino la bondad con la que la propietaria los sirve en abundancia al hambriento. Las truchas del norte de España que entusiasmaban a Ernest Hemingway reconectan al ser humano con la naturaleza, cuando encuentra el sosiego lejos del ruido. El conejo al horno de Carmen Laforet no evoca una Navidad de luces y guirlandas, sino aquel piso sombrío de la calle Aribau en la posguerra barcelonesa.

Mejor se come en las casas señoriales gallegas de las novelas de Emilia Pardo Bazán, aunque el cocido que nos proponen aquí es asequible para todos los bolsillos. Hay casos curiosos, como el de la sueca Selma Lagerlöf, primera mujer en recibir el Premio Nobel de Literatura: en la novela seleccionada, el bienestar de una relación se mide por la calidad de los platos que ella prepara para él; no hace falta expresar con palabras lo que se lee entre líneas ante la mesa. El toque de ternura lo pone el chupe de camarones de Mario Vargas Llosa, un plato típico de su Perú natal que, antes de formar parte de sus historias más célebres, fue para él un mal trago: de niño, se asustó ante el tamaño imponente de las pinzas de los crustáceos, tal y como contó en un artículo. Dicen los autores que «leer incita a leer más, y este libro debería servir para eso» (p. 14). Tienen razón: uno no solo desea volver a experimentar las sensaciones descritas en el texto, sino que, al tomar conciencia del potencial del alimento como ingrediente literario, comienza a prestar más atención a ello al leer.

Este libro sobresale por eso, por unir literatura y cocina, por ofrecer un recetario amplio, variado y accesible que refuerza más si cabe la relación del lector con sus vicios y estimula una lectura más atenta a las sutilezas. Así que quien quiera seducir a un lector empedernido, ya lo sabe: no tiene que impresionarlo por la biblioteca, basta con invitarlo a un festín literario. Y, de paso, regalarle el libro. La experiencia, eso sí, la tendrán que crear de cero entre los dos. Suerte. Y bon appétit.

https://theobjective.com/cultura/2024-08-05/una-comida-con-los-maestros-de-la-literatura

La facturación de la industria de proteínas crece un 17,6% en 2023

El incremento en la oferta de productos enriquecidos con proteínas refleja un cambio de tendencia hacia un perfil de consumidores más concienciado sobre la importancia de una alimentación equilibrada y saludable. Así lo evidencia el nuevo estudio elaborado por FITstore.es, ecommerce de fit-food saludable, donde destaca un incremento del 22,4% en el consumo de alimentos proteicos en España en 2023.

El estudio analiza los hábitos alimenticios de la población española y revela cuáles son las tendencias más demandadas por los consumidores. En esta categoría destacan los alimentos proteicos, cuyas ventas online se han disparado un 70,1% en los últimos tres años. Cada vez más consumidores están adoptando nuevos buenos hábitos alimenticios, priorizando alimentos ricos en proteínas para mantener un estilo de vida activo apoyado por una dieta que favorezca el bienestar físico y nutricional.

Este contexto también favorece a la industria del ecommerce de alimentación, que ha multiplicado su volumen de negocio apoyándose en la distribución de productos enriquecidos con proteínas. Tan solo en el último año, se ha incrementado un 17,6% la facturación de alimentos proteicos vendidos online respecto al año anterior.

Crecimiento del consumo proteico por provincias

Las provincias de Cantabria, Toledo, Almería, Castellón y Granada se posicionan como las provincias en las que más crece el consumo online de proteínas, tanto en facturación como en unidades vendidas. Cantabria lideró este incremento al subir un 126,7% en facturación y de 161,1% en consumo online de proteínas. Le siguen Toledo y Almería, con un 97,5% y 75,8% en facturación, respectivamente, y un notable aumento en las unidades vendidas. Castellón y Granada completan la lista de provincias líderes, con incrementos que se acercan a doblar los valores tanto de facturación como de unidades.

“Madrid y Barcelona, como principales núcleos urbanos, actúan como termómetro del panorama de consumo online en España y mantienen una tendencia robusta hacia el consumo online de proteínas. Estas ciudades no solo representan hasta un 36% del total del mercado debido a su densidad poblacional y poder adquisitivo, sino que también son barómetros de las tendencias emergentes en el comercio electrónico. La alta adopción del ecommerce de productos relacionados con el lifestyle en estas dos grandes urbes permite que sus provincias sean las que tienen un mayor peso en el comercio online de alimentación saludable y reflejan la alta aceptación de este tipo de consumo en España”, explica Luis Cañada, fundador de FITstore.es.

Mapa de consumo proteico en España: Madrid, Barcelona, Baleares, Valencia y Alicante son líderes en volumen de consumo

Mapa de consumo proteico en España: Madrid, Barcelona, Baleares, Valencia y Alicante son líderes en volumen de consumo.

Sin embargo, es notable que el crecimiento del consumo online de proteínas saludables no se limita a estas áreas metropolitanas. Provincias como Valencia y Alicante, con sus propias singularidades culturales y económicas, son la tercera y cuarta provincia en el ránking de consumo de proteínas online. Este aumento indica una expansión y diversificación del mercado de ecommerce más allá de los centros urbanos tradicionales.

Asimismo, el estudio de FITstore sugiere que provincias como Baleares y Málaga, conocidas por su dinamismo económico y atractivo turístico, están experimentando un cambio en los patrones de consumo. Este cambio sugiere una adaptación de los residentes y visitantes a la conveniencia de las compras de productos proteicos online, lo cual puede estar impulsado por la combinación de factores como estilos de vida activos, influencia turística y una población cosmopolita. 

“La creciente tendencia hacia el ecommerce sigue en auge ya no solo en las regiones con más volumen de población. Es evidente que más allá de las ciudades y provincias con grandes núcleos, otras zonas comienzan a jugar roles más significativos en el mercado online. Esto no solo refleja un cambio en los hábitos de consumo, sino también una oportunidad para entender cómo las diferentes regiones se están adaptando a esta nueva era del comercio digital y abrazan nuevos hábitos de consumo más saludables”, desarrolla Cañada.

https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/543527-La-facturacion-de-la-industria-de-proteinas-crece-un-17-6-por-ciento-en-2023.html

Dieta para el Ironman

En esta clase de competiciones tan duras y exigentes, es igual de importante los entrenamientos como la alimentación. Llevar a cabo una estrategia nutricional durante los entrenamientos es fundamental para llegar a la competición con un estado físico óptimo que permita la resistencia y el rendimiento de la persona durante toda la etapa.

La dieta debe incluir alimentos de origen animal (carnes, pescados, huevos o lácteos) y vegetal (frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales).

Dependiendo del tipo de entrenamiento que se lleve a cabo, la ingesta de hidratos de carbono debe oscilar entre 7 y 10 gramos por kilo y por día si sólo se realiza una sesión al día; y se aumenta la ingesta a 9-12 gramos de carbohidratos por kilo y día si se realizan dos entrenamientos diarios.

En cuanto a las proteínasse deben consumir entre 1,2-1,4 gramos por kilo y día. Estas favorecen la adaptación del ejercicio a las altas competiciones y ayuda a la reparación muscular, así como a evitar lesiones durante los entrenamientos.

Por último, en cuanto a macronutrientes se refiere, las grasas no deben dejarse de lado y deben suponer en torno al 25-30% de la energía total del deportista, siendo de consumo habitual los frutos secos, el aguacate, el aceite de oliva virgen extra o el pescado azul.

No obstante en los día previos se recomienda reducir las exigencias de los entrenos un par de días antes para garantizar unos niveles óptimos de glucógeno en el organismo. Se debe también reducir la carga de carbohidratos a 3-4 gramos por kilo de peso y día. Junto con la reducción del consumo de grasas consumiendo alimentos como el pollo, pavo o pescado blanco.

En cuanto a la ingesta hídrica, se sugiere aumentar un poco a 1 ó 2 vasos al día. No es conveniente esperar a tener sed para beber.

Es importante tomar algo antes para aumentar los niveles de energía. Un gel de 30 gramos de hidratos de carbono o una bebida energética estaría bien. Es importante tomarlo media hora antes, aproximadamente.

En el momento de terminar esta parte, sí que es importante reponer lo perdido con agua o alguna bebida isotónica.

Ciclismo

 La cantidad de comida o bebida que se deba beber dependerá de cada atleta, pero es recomendado beber algo cada 15 minutos aproximadamente. Al tratarse del tramo más cómodo, podremos llevar nuestro avituallamiento para ir tomando pequeños snacks, geles o barritas (90 gramos de carbohidratos por cada hora o tomar un gel de cafeína con agua cuando queden aproximadamente 30 minutos de bicicletaes es una buena estrategia.

Carrera

 Es interesante que se beba alguna bebida isotónica cada 15-20 minutos para reponer los electrolitos que se van perdiendo y evitar la hiponatremia (descenso brusco de sodio en el organismo).

También es aconsejado que, a la mitad de la carrera (último tramo de la competición) se deje de consumir carbohidratos porque puede provocar molestias gastrointestinales.

Menú ejemplo para los días previos al ironman

DesayunoCafé con leche + Tostada de pan blanco con queso fresco y jamón serrano + Pera
AlmuerzoPuñado de frutos secos + Yogur natural
ComidaEnsalada de garbanzos con cous-cous, zanahoria, champiñón, pimiento, zanahoria, queso fresco y tiras de pollo + Plátano
MeriendaPorridge de avena con frutos secos y canela
CenaSalmón a la plancha + Crema de calabaza, zanahoria, patata y queso + Melocotón

Menú ejemplo para después de un iron man

Dieta para ironman – Sara Jiménez, Dietista Nutricionista (sarajimenezh.com)