El libro más deseado de la gastronomía española es «Sabor Mediterráneo», editado en 1993 y valioso por más de 3. 700 euros. Esta obra fue la primera del famoso elBulli, convirtiéndose en un referente para chefs y amantes de la comida española. Publicado por Empúries, inicialmente pasó desapercibido pero ahora es codiciado por su valor histórico. Incluye recetas del restaurante y un análisis de la revolución gastronómica iniciada en Cala Montjoi en los años 80. Fue el primer libro de alta cocina española que influyó en generaciones posteriores.
El autor, Ferran Adrià, destaca que este libro marcó una señal al codificar la cocina desde un enfoque teórico, abriendo nuevas posibilidades. A pesar de numerosas obras escritas sobre el restaurante, «Sabor del Mediterráneo» se ha convertido en un objeto de colección, alcanzando precios elevados en el mercado de segunda mano. Las recetas y conceptos presentados en sus 224 páginas reflejan la época más radical del restaurante en los 90. Desde platos innovadores como el nido de judías verdes con bogavante hasta el salmonete Gaudí en homenaje al arquitecto catalán, el libro destaca el espíritu creativo que definió elBulli.
Adrià lamenta la falta de reconocimiento generalizado a la innovación de la gastronomía española en esos años, comparando la obra con la nouvelle cuisine. Para aquellos que no pueden costear «Sabor del Mediterráneo», recomienda el «Catálogo General de elBulli 1983-1993», más accesible a 130 euros. Este libro más completo abarca los primeros años del restaurante, marcando la evolución hacia un estilo más contemporáneo a partir de 1994. Con 608 páginas, recopila 226 platos y la historia culinaria del restaurante hasta mediados de la década de los 90.
«Sabor del Mediterráneo» es un tesoro gastronómico que captura la esencia creativa y revolucionaria de elBulli en sus años formativos. Su singularidad y valor histórico lo convierten en un objeto de deseo para coleccionistas y amantes de la cocina de vanguardia española. A través de sus recetas y reflexiones teóricas, este libro sigue inspirando a chefs y aficionados a descubrir y apreciar la riqueza culinaria que marcó una era en la gastronomía española.
El alto precio de «Sabor Mediterráneo» refleja el impacto de Ferran Adrià en la gastronomía moderna. Más que un libro de recetas, es un símbolo de la revolución culinaria española. Su valor resalta la innovación en la cocina, convirtiéndolo en un legado que sigue inspirando a nuevos chefs. Es un tesoro que merece reconocimiento.