En las últimas semanas, la alimentación basada en plantas (plant-based) ha ganado fuerza, con un crecimiento del 27% en las ventas de productos plant-based en EE. UU. según un informe reciente de The Plant-Based Foods Association. Lo que antes se consideraba una dieta exclusiva para veganos ahora se está convirtiendo en una opción popular para muchas personas, motivadas por preocupaciones sobre la salud y el medio ambiente.

Las dietas plant-based han demostrado ser beneficiosas para la salud, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como las cardíacas y la diabetes. Además, tienen un impacto ambiental mucho menor que las dietas basadas en productos animales, ya que generan menos emisiones, requieren menos agua y usan menos tierra.

El auge de esta tendencia también se debe a la innovación en la industria, con empresas como Beyond Meat y Oatly ofreciendo alternativas a la carne y los lácteos que replican el sabor y la textura de los productos animales. Sin embargo, algunos expertos advierten sobre el impacto ambiental de la producción masiva de estos productos altamente procesados.

A pesar de estas críticas, la alimentación plant-based está marcando un cambio en la forma en que pensamos sobre la comida. Los consumidores están cada vez más interesados en opciones más sostenibles y saludables, lo que hace que esta tendencia tenga un papel importante en el futuro de la alimentación global.

En resumen, la alimentación basada en plantas no solo es una moda pasajera, sino una opción cada vez más accesible y relevante para enfrentar los desafíos de salud y sostenibilidad del mundo moderno.