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Archivos anuales: 2024
Central Lechera Asturiana regresa al fútbol patrocinando al Real Oviedo y al Sporting de Gijón
Central Lechera Asturiana ha anunciado su vuelta a LaLiga tras 30 años alejada del mundo del fútbol. La compañía láctea ha suscrito un acuerdo con los clubes de fútbol asturianos Real Oviedo y Real Sporting de Gijón, convirtiéndose en el patrocinador oficial de ambos conjuntos, que actualmente militan en la LaLiga Hypermotion, anteriormente conocida como Segunda División.
Este acuerdo que supone una apuesta importante por el deporte asturiano tras casi 30 años. La firma tuvo lugar en el Estadio Carlos Tartiere y en la Escuela de Fútbol de Mareo, y contó con la presencia de Martín Peláez, presidente del Real Oviedo; David Guerra, presidente ejecutivo del Real Sporting; y José Armando Tellado, director general de CAPSA FOOD.
Este patrocinio abarcará las dos próximas temporadas, 2024-2025 y 2025-202, y permitirá a la marca tener presencia en diferentes soportes publicitarios dentro de los estadios El Molinón – Enrique Castro Quini y Carlos Tartiere. Además, el logo de Central Lechera Asturiana estará presente en las equipaciones de juego de los equipos femeninos y en la ropa de entrenamiento de todas las categorías del fútbol base de ambos clubes.
Central Lechera Asturiana quiere ratificar su compromiso con Asturias y la promoción de hábitos saludables. Por ello, también apoyan los principales eventos deportivos que se celebran en Gijón: el Concurso Internacional de Saltos de Gijón, el Cross Popular Villa de Gijón y la San Silvestre, entre otras.
FUENTE; Central Lechera Asturiana regresa al fútbol patrocinando al Real Oviedo y al Sporting de Gijón
La CNMC pide ajustar la norma sobre alimentación saludable en colegios
La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) pide ajustar la norma sobre alimentación saludable en colegios para equilibrar salud pública y competencia, en relación al fomento de productos de proximidad y la prohibición de alimentos y bebidas con alto contenido de azúcares.
Son recomendaciones de Competencia tras analizar el proyecto de real decreto para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos públicos y privados (IPN/CNMC/024/24). La comisión recordó en un comunicado que la nueva norma establece medidas como criterios mínimos de calidad nutricional y sostenibilidad para la contratación de alimentos y bebidas en comedores, máquinas expendedoras y cafeterías escolares, además de la prohibición de algunos productos con alto contenido en azúcares añadidos.
Por ello reconoce que «existen objetivos de interés público, como proteger la salud pública y, en especial, la de la infancia, que pueden justificar ciertas limitaciones a los operadores económicos». Sin embargo, insistió en que «estas restricciones deben cumplir con los principios de buena regulación establecidos en el marco legal vigente».
La CNMC, propone para el fomento de la adquisición de productos de proximidad «utilizar un enfoque basado en el producto (y no en quien lo produce o comercializa) y su ciclo corto de distribución. Estos criterios deben basarse en sistemas de medición objetivos. Además, se sugiere analizar qué tipo de requisitos contractuales (como especificaciones técnicas o condiciones de ejecución) pueden reducir al máximo los posibles efectos negativos sobre la competencia».
En cuanto a la prohibición de venta de alimentos y bebidas con alto contenido en azúcares. Competencia indicó que «la norma debe justificar mejor por qué la prohibición afecta sólo a los azúcares añadidos, demostrando su alineación con los principios de buena regulación y basándola en razones de interés general claramente fundamentadas».
FUENTE; La CNMC pide ajustar la norma sobre alimentación saludable en colegios
El Ayuntamiento y Casa Intur promueven la alimentación saludable en la jornada ‘Castelló Sano’
CASTELLÓ. La concejalía de Consumo, en colaboración con Casa Intur, ha celebrado con gran éxito la primera edición de la jornada ‘Castelló Sano’, un evento dedicado a la promoción de la alimentación saludable, sostenible y de proximidad. La cita, que ha tenido lugar en el Edificio Menador Espai Cultural, ha contado con una gran afluencia de público, reuniendo a expertos, familias y profesionales interesados en conocer más sobre la importancia de los hábitos alimentarios responsables.
El concejal de Comercio y Consumo, Alberto Vidal, ha destacado la excelente acogida del evento: «‘Castelló Sano’ ha sido un verdadero éxito. La alta participación y el interés mostrado por los asistentes confirman que existe una gran preocupación por la alimentación saludable y sostenible. Este encuentro nos anima a seguir trabajando en esta línea para acercar a la ciudadanía iniciativas útiles y enriquecedoras».
La jornada ha incluido dos mesas redondas en las que especialistas abordaron los retos y oportunidades en torno a la alimentación actual y futura. Asimismo, se ha habido un espacio para el intercambio de ideas y buenas prácticas entre los asistentes, que pudieron reflexionar sobre cómo garantizar un acceso universal a alimentos de calidad que beneficien tanto a las personas como al medio ambiente.
Para las familias, se ha contado con un área recreativa donde los más pequeños participaron en talleres y actividades relacionadas con la alimentación, mientras los adultos asistían a las charlas. El evento ha concluido con un picoteo al aire libre, elaborado con productos locales y recetas tradicionales.
FUENTE; El Ayuntamiento y Casa Intur promueven la alimentación saludable en la jornada ‘Castelló Sano’
Alertan de la posible presencia de salmonella en croquetas de marca ‘Las croquetas de Fer’
Aesan (La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) ha alertado este jueves sobre la posible presencia de salmonella en croquetas congeladas de todas las variedades de la marca ‘Las croquetas de Fer’.
El número de lote de los productos coincide con la fecha de fabricación, y se encuentran afectadas todas las croquetas elaboradas entre el 13 de septiembre de 2024 y el 15 de octubre de 2024, según ha detallado la agencia en un comunicado, informa Efe. La notificación ha sido trasladada por las autoridades sanitarias de Extremadura, que han enviado la información al Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (Sciri), han precisado.
Según la información disponible, la distribución inicial ha sido a las Comunidades Autónomas de Andalucía, Islas Baleares, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, La Rioja y Comunidad de Madrid.
No obstante, no descartan que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas. Además, la agencia ha indicado que la información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.
La Aesan ha recomendado a las personas que tengan en su domicilio el producto relativo a la alerta se abstengan de consumirlo. En el caso de haber consumido el producto de los lotes afectados y presentar alguna sintomatología compatible con la salmonelosis (diarrea y/o vómitos acompañados de fiebre y dolor de cabeza), han recomendado acudir a un centro de salud.
Fuente; Alertan de la posible presencia de salmonella en croquetas de marca ‘Las croquetas de Fer’ | Salud (El Mundo).
¿Cuáles son las oportunidades de los alimentos plant-based como alternativa para el sector cárnico?
En los últimos años, los alimentos plant-based han ganado popularidad como una alternativa viable y sostenible frente a los productos de origen animal, especialmente en el sector cárnico.
Este cambio responde a una creciente preocupación por la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal, y la salud pública.
Evolución de los productos a base de plantas
En el Seminario «Tecnología de Elaboración a Base de Plantas», organizado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Graziela Bovi, Especialista en Productos Plant-based en The Good Food Institute, señala que los alimentos plant-based inicialmente tenían como objetivo imitar el sabor y la textura del producto de origen animal.
Sin embargo, en los últimos años, algunos factores como las preocupaciones de salud, la restricción de la dieta y el bienestar animal, las preferencias y también la sostenibilidad ambiental han impulsado hacia las innovaciones y el crecimiento de estas alternativas basadas en plantas.
“Lo que ha llevado a la creación de productos que ahora intentan imitar el sabor y la textura de los alimentos tradicionales de origen animal, por lo que esta revolución es particularmente evidente con el auge de los productos de origen vegetal que vemos en el mercado, por lo que esta creciente variedad de opciones de alimentos de origen vegetal sugiere un futuro prometedor”, destaca Bovi.
Oportunidades de los alimentos de origen vegetal en el sector cárnico
1. Demanda creciente por sostenibilidad
La preocupación por el cambio climático y el impacto ambiental de la producción ganadera está impulsando un interés renovado en las alternativas vegetales. La producción de carne representa casi el 15% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y cada vez más consumidores buscan opciones con menor huella ambiental. Este enfoque crea una oportunidad significativa para las marcas que se posicionen como sostenibles.
2. Innovación tecnológica
El desarrollo de tecnologías avanzadas, como la fermentación de precisión, la impresión 3D de alimentos y la biotecnología, está revolucionando la industria de alimentos de origen vegetal. Estas herramientas permiten crear productos más cercanos a la carne tradicional en sabor, textura y apariencia, lo que podría aumentar su aceptación por parte de los consumidores.
3. Expansión del mercado
El mercado de los alimentos de origen vegetal ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años y se espera que continúe expandiéndose. Según informes recientes, el mercado global de proteínas vegetales podría alcanzar los 16.3 mil millones de dólares en 2026. Este crecimiento abre la puerta para nuevos actores y fomenta la competencia, lo que a su vez impulsa la innovación y la reducción de costos.
4. Diversidad de ingredientes
La industria ha comenzado a explorar una variedad de fuentes vegetales para la creación de productos cárnicos alternativos. Ingredientes como legumbres, setas, algas y proteínas derivadas de guisantes o soja ofrecen oportunidades para diversificar los productos disponibles en el mercado y atraer a diferentes grupos demográficos.
5. Alianzas estratégicas con el sector cárnico
En lugar de competir directamente, algunas empresas de alimentos vegetales están formando asociaciones con productores cárnicos tradicionales. Esto no solo amplía el alcance de sus productos, sino que también ayuda a los grandes productores a diversificar su oferta, asegurando su relevancia en un mercado cambiante.
fuente; Alimentos plant-based: desafíos y oportunidades para este mercado alternativo
¿Cuáles son los principales desafíos ambientales que enfrenta la industria alimentaria?
Lima, noviembre de 2024. La creciente demanda global de alimentos y las preocupaciones ambientales están generando un escenario desafiante que afecta profundamente a la Industria Alimentaria. Desde la escasez de agua hasta las emisiones de gases de efecto invernadero, estos problemas están obligando a las empresas a reevaluar sus prácticas y adoptar medidas drásticas para asegurar su viabilidad a largo plazo.
Según el estudio Business To Business de Tetra Pak, los desafíos planetarios representan el 58% de las preocupaciones de la industria. En ese sentido, la adopción de prácticas sostenibles no solo se ha convertido en una necesidad operativa, sino en un valor fundamental para los productores en un mercado cada vez más exigente.
Las empresas están invirtiendo en sistemas de producción sostenibles, asumiendo concesiones de costos a cambio de beneficios ambientales y de largo plazo. Cerca del 77% de los encuestados afirma estar dispuesto a asumir estos costos y el 83% ya está midiendo sus avances hacia compromisos de sostenibilidad. Estas acciones reflejan la conciencia de que su capacidad para adaptarse a los desafíos ambientales tendrá un impacto directo en su competitividad y reputación.
De acuerdo con la investigación de Tetra Pak, los tres principales desafíos para la Industria alimentaria son:
- Emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI): El cambio climático encabeza la lista de preocupaciones. El estudio revela que un 66% de los productores de alimentos está comprometido en reducir su dependencia de combustibles fósiles y avanzar hacia cadenas de suministro con cero emisiones netas. Las empresas están implementando energías renovables y métodos de eficiencia energética para cumplir con regulaciones cada vez más exigentes y satisfacer las demandas de consumidores conscientes del medio ambiente.
- Residuos alimentarios: Con pérdidas significativas en la cadena de valor, el 65.3% de los encuestados coloca la reducción de residuos alimentarios como una prioridad fundamental. La industria trabaja para mejorar la vida útil de los productos y optimizar la logística. Las iniciativas incluyen la revalorización de subproductos y un impulso hacia sistemas de producción más eficientes que minimicen el desperdicio, un cambio vital para alimentar a una población creciente sin comprometer los recursos.
- Escasez de agua: La amenaza de sequía y la presión sobre los recursos hídricos han impulsado a muchas empresas a adoptar tecnologías avanzadas de ahorro y reciclaje de agua, con especial énfasis en regiones con alto riesgo hídrico. Por ejemplo, Tetra Pak, mediante la optimización de procesos e implementación de sistemas de recuperación de recurso hídrico, logró que uno de sus clientes globales redujera su consumo de agua en un 95 %, lo que le permitió ahorrar 22 millones de litros por año.
El informe concluye que para enfrentar estos desafíos, las empresas de alimentos y bebidas no solo necesitan adaptar sus operaciones, sino también buscar sinergias que amplifiquen el impacto de las soluciones, desde el rediseño de sus cadenas de suministro hasta el desarrollo de tecnologías que optimicen el uso de recursos. Estos esfuerzos son un paso clave para enfrentar los retos ambientales y alinearse con las expectativas del mercado.
FUENTE; Innovaciones tecnológicas en la industria alimentaria para 2024
Impulso histórico en la industria de alimentos brasileña
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Impulso histórico en la industria de alimentos brasileña, la Asociación Brasileña de Industria de Alimentos (ABIA) ha anunciado un ambicioso plan de inversiones por 120.000 millones de reales (aproximadamente 22.222 millones de dólares) para los próximos cuatro años, con el objetivo de fortalecer aún más la capacidad productiva del sector. Estas inversiones están destinadas a consolidar a Brasil como el principal exportador mundial de alimentos industrializados, una posición que ha ganado con fuerza en los últimos años.
Alcance y Producción de la Industria Alimentaria Brasileña
Las cerca de 41.000 empresas asociadas a ABIA exportan alimentos a 190 países, procesando el 61% de toda la producción agrícola de Brasil, equivalente a 273 millones de toneladas de alimentos anualmente. Este volumen no solo subraya la capacidad productiva del sector, sino también su impacto económico y estratégico a nivel global.
Crecimiento Sostenido y Resultados Recientes
En 2023, la industria de alimentos de Brasil registró su mejor desempeño en la última década, con un crecimiento del 3,3% en el primer semestre de 2024 y exportaciones que alcanzaron los 32.200 millones de dólares, un 8,4% más altas que el año anterior. Este éxito ha proporcionado la base para las inversiones proyectadas, que buscarán expandir y modernizar las capacidades existentes.
Detalles de las Inversiones Planificadas
Las inversiones de 120.000 millones de reales se distribuirán principalmente en la construcción de nuevas plantas y la ampliación/modernización de las fábricas existentes, con un enfoque significativo en investigación y desarrollo (I+D), destinando 75.000 millones de reales (aproximadamente 13.889 millones de dólares) y 45.000 millones de reales (aproximadamente 8.333,3 millones de dólares) respectivamente. Este enfoque integral no solo aumentará la capacidad de producción, sino que también impulsará la innovación en productos y procesos dentro del sector.
Apoyo del Gobierno y Perspectivas Futuras
El presidente brasileño, Luiz Inácio Lula da Silva, y el ministro de Desarrollo, Industria y Comercio, Geraldo Alckmin, han respaldado estas inversiones como un testimonio del renacimiento de Brasil en la economía global y el creciente poder adquisitivo de sus ciudadanos. Estos anuncios reflejan un clima favorable para la inversión y el desarrollo industrial en Brasil, posicionando al país como un líder emergente en el mercado mundial de alimentos.
Impacto Económico y Social
Además de fortalecer la posición exportadora de Brasil, estas inversiones prometen generar empleos directos e indirectos en todo el país, apoyando el crecimiento económico y la inclusión social. El compromiso con la expansión y modernización de la industria alimentaria no solo mejora la competitividad del sector, sino que también contribuye al desarrollo sostenible y al bienestar de las comunidades locales.
Fuente; america-retail.com
Oro rosa: el alimento ignorado que produce colágeno y controla los niveles de colesterol
Una verdadera sensación en el mundo culinario, la fruta del dragón o pitahaya ha conquistado paladares gracias a su exótica apariencia, sabor único y aroma cautivador. Pero su atractivo va más allá de lo estético: es un verdadero “tesoro nutricional”. Perteneciente a la familia de las cactáceas, esta fruta suculenta, originaria de las zonas tropicales de América, especialmente Perú, México y Nicaragua, resistió el paso del tiempo y se ha convertido en una de las frutas más demandadas.
De forma ovalada y cubierta de espinas, la fruta del dragón se presenta en tres variedades, siendo la rosa con interior blanco y semillas negras la más famosa. Su cultivo, aunque reciente en algunas regiones europeas y sudamericanas, se ha expandido rápidamente gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e hidratantes, que la convierten en una aliada para prevenir la diabetes y afecciones como las cardiovasculares.
Beneficios de la fruta del dragón
Con un 80% de su composición a base de agua, la fruta del dragón es un hidratante natural. Y el perfil nutricional es aún más completo: vitaminas C y del grupo B, minerales como calcio, fósforo y hierro, proteínas vegetales y fibra soluble. Incluso las semillas, ricas en ácidos grasos, son comestibles y aportan beneficios adicionales. También se destaca por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que la convierten en un ingrediente versátil en la cocina y un aliado para quienes buscan llevar una dieta equilibrada.
En este sentido la Clínica Cleveland de los Estados Unidos señala que “la fruta del dragón contiene prebióticos que favorecen el crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias probióticos necesarios para cuidar la salud del colon”.
Gabriel Crincoli, licenciado en Nutrición y miembro del equipo de cirugía bariátrica y metabólica del Hospital Fundación Favaloro, le reveló a LN Bienestar que la fibra presente en la pitahaya colabora con la nivelación del colesterol malo (LDL) y la glucosa en sangre. “De esta forma se protege el sistema cardiovascular y se previene el desarrollo de enfermedades crónicas”, indica.
Gracias a su aporte de fibra colabora con una mejor salud digestiva al favorecer la regularidad en el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Y también brinda saciedad, lo que puede ayudar a quienes siguen planes alimenticios cuyo objetivo es el equilibrio del peso.
5 restaurantes imperdibles en la Santa María la Ribera
En los últimos años, la escena gastronómica en la Santa María la Ribera ha dado pasos agigantados. Por un lado, aún tenemos establecimientos que sirven platos típicos mexicanos respetando las recetas originales, llenos de tradición. Sin embargo, también hemos visto nacer cocinas contemporáneas y propuestas culinarias del mundo que se han asentado en esta colonia popular. Por ello, queremos recomendarte cinco restaurantes imperdibles en la Santa María la Ribera. ¡Te fascinarán por su concepto y platillos!
Maria Ciento38
Con un menú que abarca desde platillos de mar y tierra, María Ciento38 se mantiene siempre fiel en el corazón de los comensales. El establecimiento busca ser un punto de encuentro para comer riquísimo a la par que se disfrute de una buena charla y de los buenos momentos. Por ello, su interiorismo es simple, sencillo y muy cómodo, su patio es uno de los más lindos de la zona, aunque también cuenta con mesas en el interior. Te sugerimos ordenar algunas de sus pizzas o hamburguesas.
XUVA’
Bajo la dirección del chef Juan Aquino, XUVA’ se ha convertido en el mejor restaurante de gastronomía mexicana contemporánea en la Santa María la Ribera. Su carta está enfocada meramente a los platillos oaxaqueños –de donde es originario el chef–, quien apuesta por insumos locales y de temporada. El menú cambia dependiendo de la temporada, recientemente sirvieron la propuesta otoñal llamada ‘Camino al Mictlán’. Visítalo pronto y descubre el nuevo sabor del mes y pasa un rato agradable en uno de los patios más lindos de la CDMX.
Ninna Pastificio
Ninna Pastificio es prácticamente uno de los nuevos restaurantes en Santa María la Ribera. Este spot está dedicado 100% a enaltecer la gastronomía italiana en cada plato. Ahí la especialidad son las pastas, que se caracterizan por estar elaboradas de manera artesanal al momento. Te sugerimos probar la pasta Tono a la Siciliana, que es un tagliatelle servido con atún sellado con ajo y vino blanco, acompañado con verduras y espolvoreado con pane grattato.
Coyota
Con un fuerte enfoque en la gastronomía mexicana y un spot lindo pero libre de pretensiones, Coyota es mucho más que un centro culinario. Este restaurante se nombra a sí mismo como un botanero, pues su enfoque radica en servir platos cargados de tradición y otros más de temporada. Prueba su aguachile de setas o sus sopes de carnitas, eso sí, acompaña tus platos con un pulque tradicional o los mezcales de la casa.
La Oveja Negra
Desde hace 79 años, La Oveja Negra ha servido la barbacoa más rica de la Santa María la Ribera. Este restaurante abrió sus puertas en 1945 con la finalidad de ofrecer a los comensales este manjar de origen prehispánico. De su menú puedes ordenar tacos de barbacoa, acompañados de cebolla y cilantro, un buen consomé o comprar por kilo. Hay música en vivo y los domingos son día de mariachi.
SACADO DE; 5 restaurantes imperdibles en la Santa María la Ribera
La lechuga dorada creada por investigadores españoles que es rica en antioxidantes, inmunoestimulantes y potenciadores de la memoria
Los ‘superalimentos‘ no existen, aunque así nos lo quieran hacer creer. Realmente es un término que se ha popularizado para definir a aquellos a alimentos que son excepcionalmente ricos en nutrientes, particularmente vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
Sin embargo esto puede cambiar, ya que investigadores españoles podrían haber creado a partir de una lechuga común una ‘super lechuga‘, que multiplica hasta 30 veces los niveles de betacaroteno en las hojas sin afectar negativamente a otros procesos vitales como la fotosíntesis. Además pierde su color característico verde por un dorado intenso.
El betacaroteno es uno de los principales carotenoides, pigmentos que se encuentran de forma natural en las plantas y otros organismos fotosintéticos y que benefician la salud, con propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes y potenciadoras de la cognición; además, es el principal precursor de los retinoides, compuestos químicos como la vitamina A con funciones corporales esenciales (visión, proliferación y diferenciación celular, sistema inmunitario…).
La investigación ha sido realizada por un grupo del Instituto de Investigación en Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat Politècnica de València (UPV), quienes han desarrollado un innovador método, mediante técnicas biotecnológicas y tratamientos con alta intensidad lumínica.
Utilizando plantas de tabaco (Nicotiana benthamiana) como modelo de laboratorio y lechuga (Lactuca sativa) como modelo de cultivo, el equipo liderado por Manuel Rodríguez Concepción, investigador del CSIC en el IBMCP, han observado que el betacaroteno se puede producir y almacenar en niveles muy elevados y de forma más bioaccesible fuera de los lugares donde habitualmente se encuentra en las hojas «supone un avance muy significativo para mejorar la nutrición mediante la biofortificación de verduras como la lechuga, la acelga o las espinacas, sin renunciar a su aroma y sabor característicos».
«Las hojas necesitan carotenoides como el betacaroteno en los complejos fotosintéticos de los cloroplastos para su correcto funcionamiento», explica el investigador del CSIC. «Cuando se produce demasiado o demasiado poco betacaroteno en los cloroplastos, estos dejan de funcionar y las hojas acaban muriendo. Nuestro trabajo ha conseguido producir y acumular betacaroteno en compartimentos celulares donde normalmente no se encuentra combinando técnicas biotecnológicas y tratamientos con alta intensidad lumínica», resume.
Según los resultados, que se publican en ‘Plant Journal’, se ha conseguido almacenar altos niveles de betacaroteno en plastoglóbulos, y en el interior de los cloroplastos están presentes de forma natural vesículas de almacenamiento de grasa. Estas vesículas no participan en la fotosíntesis y no suelen acumular carotenoides. La acumulación masiva de betacaroteno también proporcionó a las hojas de lechuga un color dorado característico.
El estudio demuestra también que la síntesis de betacaroteno en plastoglóbulos se puede combinar con su producción fuera de los cloroplastos mediante aproximaciones biotecnológicas. En este caso, según explica el coautor Pablo Pérez Colao, «el betacaroteno se acumula en vesículas similares a los plastoglóbulos pero localizadas en el citosol, la sustancia acuosa que rodea los orgánulos y el núcleo de las células».
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