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Archivos anuales: 2024
A la venta el libro pionero de los estudios gastronómicos en España: Food studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación
La editorial académica Fragua acaba de publicar el libro pionero en los estudios críticos culturales gastronómicos en España, Food studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación, en el que bajo la coordinación de las académicas Yanet Acosta y Rebecca Ingram, se reúnen los trabajos metodológicos que realizan en la actualidad en esta área de conocimiento por parte de investigadores españoles y estadounidenses.
Con este volumen, las coordinadoras aspiran a dejar en evidencia el antifaz de una ceguera que nos ha acompañado en gran medida en el siglo XXI en la investigación gastronómica, para mostrar entre los investigadores españoles la relevancia de los estudios críticos culturales gastronómicos o food studies, que arrancaron en países angloparlantes en los años 70 del siglo pasado inspirados en la escuela de Frankfurt.
En la actualidad los food studies se consideran una disciplina académica y un movimiento para entender la sociedad y constituyen un campo interdisciplinar para los estudios de las mujeres y el género, la identidad y la comunicación.
Estos son los contenidos y autores de Food studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación:
- Introducción. Food studies. Del inglés al español. Yanet Acosta y Rebecca Ingram.
- Los estudios culturales y sus métodos. Gloria Gómez-Escalonilla.
- Food Studies y el género: los estudios culturales y la ‘potencia feminista’ a través de la cocina. Rebecca Ingram
- Algunas claves para el estudio del patrimonio cultural alimentario. Xavier Medina
- Cómo leer un libro de cocina. Hacia una metodología para el estudio de recetarios. María Paz Moreno
- La reinterpretación histórica de recetarios: el caso de Nuevo arte (1745) y Juan Altamiras. Vicky Hayward.
- Cocinar historia. Cómo descifrar las recetas antiguas.. Rosa Tovar.
- Investigación contemporánea de las recetas manuscritas. El repositorio on-line de los recetarios domésticos históricos de Canarias. Yanet Acosta
- El rescate de la identidad femenina en la cocina vasca. El caso de las Emilias. Ana Vega de Arlucea
- Food studies, racismo y resistencia.Yeon-Soon Kim
- Alimentos que entran por la vista: Las artes visuales como fuente para la historia de la alimentación. Una propuesta metodológica. Vanessa Quintanar Cabello.
La productora indie A24 lanza chocolates de culto para los cinéfilos
POR Laura Pérez
La empresa cinematográfica que ha deslumbrado con producciones como ‘Euphoria’ o ‘Loves Lies Bleeding’, acaba de proyectar el snack favorito del cine: una gama de ‘candy bars’ con temática A24. El estudio independiente lanza así su primer producto alimenticio bajo la colección ‘Movie Chocolate‘, que incluye tres variaciones del chocolate con leche.
La versión adaptada del estudio se presenta en tres sabores: el ‘Fizzy Fountain Soda‘, descrito como una cremosa cerveza con sabor a ‘caramelos que explotan en la boca’ en una barra de chocolate con leche; mientras que el autoexplicativo ‘Popcorn & Candy‘ se presenta para los cinéfilos que disfrutan del contraste dulce-salado. Por último, el ‘Salty Peanut Crunch‘ se elabora con un cremoso chocolate con leche, cacahuetes enteros salados y un crujiente de caramelo.
A24 también compendia todos los sabores en un set ‘Triple Feature‘, que incluye el triplete en seis tabletas de chocolate en una cajita de regalo cerrada con un lazo.
Las barritas de chocolate para películas de A24 ya están disponibles en algunos cines AMC de Estados Unidos y a través de la web de moviechocolate.co por 5 dólares cada una.
SACADO DE; La productora indie A24 lanza chocolates de culto para los cinéfilos – Tapas
La revolución industrial y la aparición de nuevas tecnologías han permitido la producción masiva de alimentos y el desarrollo de la industria alimentaria
Sacado de; La evolución de la alimentación a lo largo de la historia
La revolución industrial fue un periodo de gran transformación en la sociedad, la economía y la tecnología. Uno de los cambios más significativos que se produjo durante esta época fue la forma en que se producía y consumía alimentos.
Gracias a la aparición de nuevas tecnologías, como la maquinaria agrícola y los sistemas de transporte, la producción de alimentos se volvió más eficiente y se pudo abastecer a una población en constante crecimiento. Esto permitió que los alimentos se produjeran en mayor cantidad y a precios más accesibles.
Además, la industrialización también trajo consigo el desarrollo de la industria alimentaria. Se crearon fábricas especializadas en la producción de alimentos procesados, como conservas, enlatados y productos envasados. Estos alimentos eran más duraderos, lo que facilitaba su transporte y almacenamiento.
La revolución industrial también tuvo un impacto en la forma en que se consumían los alimentos. A medida que las ciudades crecían y se concentraba la población, surgió la necesidad de alimentar a grandes cantidades de personas de manera rápida y eficiente. Esto llevó al surgimiento de los primeros restaurantes y cafeterías, donde se podía comer fuera de casa de forma más económica y conveniente.
La revolución industrial y las nuevas tecnologías tuvieron un impacto significativo en la producción y consumo de alimentos. Gracias a ellas, se pudo producir alimentos en mayor cantidad y a precios más accesibles, lo que a su vez cambió la forma en que se consumían los alimentos. La industria alimentaria se desarrolló y se crearon nuevos métodos de procesamiento y conservación de alimentos. Seguir leyendo sobre temas relacionados con esto →
Biocomposites desarrollados a partir de poda de olivar
diariodegastronomia.com– 22/05/2023
El proyecto LIFE Comp0live, en el que participan el centro tecnológico del olivar y el aceite, Citoliva y la Universidad de Jaén, entre otros socios, se puso en marcha ante la necesidad de revalorizar residuos procedentes del olivar, dado el volumen que se genera anualmente en toda la zona mediterránea y las escasas iniciativas para darle una salida a un producto con ciertos problemas ambientales asociados.
De este modo, el objetivo del proyecto es valorizar la poda del olivar para convertirla en una materia prima con potencial para ser introducida en las matrices poliméricas y mejorar sus propiedades, reduciendo además el impacto ambiental mediante la reducción de las emisiones de CO2 provocadas por prácticas como la quema de la poda, que aún se realiza actualmente.
Uno de los avances más significativos de este proyecto es que, cuando esta fibra de poda de olivar convenientemente tratada puede ser añadida a una matriz polimérica como refuerzo, resulta un material compuesto con una mejora significativa de sus propiedades y un impacto ambiental asociado más reducido. Además, el material una vez transformado por las tecnologías convencionales de transformación de plástico, permite conseguir aspectos y texturas innovadoras, incluso cuando las matrices poliméricas utilizadas son plásticos reciclados. Los investigadores han realizado hasta el momento avances importantes en el desarrollo de materiales y actualmente trabajan en la fase del escalado de los procesos implicados en la fabricación de los materiales.
Estos avances en los resultados del proyecto fueron presentados esta semana al portavoz en la Comisión de Agricultura y Ganadería del Congreso de los Diputados, Juan Francisco Serrano, quien destacó “la gran virtud que esta iniciativa tiene de unir el enorme potencial que tienen el sector agroalimentario y el sector industrial […] y la ventaja de que se enfoca en la economía circular y la valorización de residuos del olivar, lo que está en línea con una de las líneas de actuación proferente que nos marca la Unión Europea”.
El siguiente paso del proyecto europeo de I+D LIFE Comp0live —coordinado por Andaltec, centro tecnológico del plástico e integrado, además, por la Universidad de Jaén, Citoliva, centro tecnológico del olivar y del aceite y Matricería Peña por España, Caliplast y Plasturgia representado a Francia y Ford-Werke GmbH por Alemania— es la organización el próximo 22 de junio de un Coloquio Internacional sobre Composites en la ciudad francesa de Nantes, en el que se presentarán los últimos avances logrados en LIFE Comp0live.
¿Qué café despierta más?
El café es una de esas bebidas que nos acompaña en los momentos más importantes del día, desde la primera taza por la mañana hasta el capuchino de la tarde. Pero, a veces, lo que realmente necesitamos es un café que nos despierte de un soporífero sueño matutino. Si te has preguntado cuál es el café con mayor concentración de cafeína, estás en el lugar correcto.
La diferencia entre robusto y arábico
Según Marisa Baqué, campeona de España de catadores de café, hay dos tipos principales de café: robusto y arábico. El robusto es el rey en cuanto a cafeína se refiere, conteniendo casi el triple que el arábico. Curiosamente, aunque en España la mayoría del café que consumimos es robusto (dos tercios), a nivel mundial predominan las variedades arábicas.
¿Filtrado o Espresso?
Un mito común es que el espresso tiene más cafeína simplemente porque su sabor es más intenso. Sin embargo, Baqué aclara que si preparas la misma cantidad de café en una máquina de filtro y en una de espresso, el filtrado contendrá más cafeína. Esto se debe a dos factores clave: primero, se utiliza más café para una taza de filtrado; segundo, el agua está en contacto con el café por más tiempo durante este método.
El cultivo del Café Robusto
El robusto no solo es más potente en cafeína, sino que también se cultiva en condiciones que requieren menos cuidados. Estas plantas son resistentes a plagas gracias a la alta concentración de cafeína que producen, lo que les otorga un sabor más amargo y astringente. Además, su producción es mayor y más económica, aunque esto no implica necesariamente una menor calidad. Baqué enfatiza que la calidad del café depende mucho de cómo se cultiva y recoge. Un café bien cuidado puede ser más caro, mientras que uno menos cuidado tendrá un precio más bajo.
Así que la próxima vez que te prepares una taza para despejar las legañas, recuerda: si buscas un buen golpe de cafeína, elige robusto y considera el método de preparación. ¡Que disfrutes cada sorbo!
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2024/09/08/cafe-despierta-mas-182048.html
Qué son los Soles Repsol y cómo se otorgan
En el mundo de la gastronomía se habla muchas veces de los Soles Repsol. ¿Sabes exactamente qué son los Soles Repsol, quién los creo, cómo se dan y cuándo? Te explicamos todo lo que debes saber.
Cuando hablamos de restaurantes muchas veces escuchamos hablar de los Soles Repsol. Es posible que incluso al visitar algún restaurante te hayas encontrado con la correspondiente pegatina en la puerta, ¿Qué son exactamente los Soles Repsol? ¿Cómo se entregan y quién se encarga de hacerlo? Damos respuestas a todas estas preguntas acerca de una de las distinciones gastronómicas más relevantes en España.
Qué son los soles Repsol
Los soles Repsol son los reconocimientos que entrega la Guía Repsol como sistema de calificación de los mejores restaurantes de España. Un restaurante puede recibir hasta 3 soles Repsol, que significan «una experiencia única». Los dos soles premian «un sitio que sobresale», mientras un sol premia ese restaurante «que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces».
Los «soles» nacieron ya con la primera Guía del viajero editada por Campsa en 1979, guía precursora de la posterior Guía Campsa hoy conocida como Guía Repsol, aunque en aquel momento se comenzaron entregando hasta cuatro.
La guía se vio forzada a cambiar los soles por surtidores en 1983 tras no publicarse durante dos años, pero los recuperaría en 1989. Fue en el año 2009 cuando Repsol, empresa propietaria para entonces de Campsa, rebautizó la guía con su nombre y convirtió los soles en «soles Repsol».
Qué significan los soles Repsol
Los soles Repsol evalúan la calidad de un restaurante según el criterio de la Guía Repsol. Como hemos visto, un restaurante puede tener entre uno y tres soles:
- 3 Soles Repsol: es la máxima distinción que puede ostentar un restaurante en la guía. En la actualidad, 42 restaurantes poseen los tres soles, que la guía considera como “el destino final del viaje. Donde percibes nada más entrar que será una experiencia única”. Se premia la cocina que buscar portar nuevo conocimiento, que trabaja de forma cercana con productores locales, que ofrece bodegas sobresalientes y un servicio de sala a la altura.
- 2 Soles Repsol: hasta 155 restaurantes en 2022 poseen la doble distinción. Con ella, Repsol destaca “Un sitio que sobresale por desarrollar un concepto en el que la cocina muestra la madurez, el potencial y la ambición para seguir evolucionando”, poniendo también el foco en materias primas, técnicas, servicio o bodega. “Merece los muchos kilómetros recorridos”.
- 1 Sol Repsol: 469 restaurantes poseen un sol en la guía, restaurantes donde “es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo”. Bodega y servicio también intervienen en la valoración. “Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje”.
Cómo se otorgan los soles Repsol
Actualmente, para otorgar los soles Repsol se pone en común la opinión de un equipo de 62 inspectores (frente a los 53 del pasado año), profesionales de distintos ámbitos sin vinculación directa con el mundo de la hostelería pero con gran conocimiento de la gastronomía de sus regiones, abarcando todas las comunidades autónomas: «abogados, diseñadoras, periodistas, catedráticas, ingenieros, músicos, economistas, psicólogos, galeristas, médicos…». Los inspectores de la guía Michelin son personas con mucho conocimiento en el mundo de la gastronomía que tienen entre 20 y 70 años y cuya pasión común es descubrir nuevos restaurantes que visitar, lo que en palabras de Repsol está «en las antípodas del estereotipado inspector elitista».
Ellos son los encargados de visitar los restaurantes y de aplicar un sistema de calificación desarrollado en 2018 con el asesoramiento del Basque Culinary Center en busca de reflejar fielmente la experiencia del comensal. La valoración se fundamenta en la parte gastronómica, pero también tiene en cuenta otros factores que terminan siendo determinantes a la hora de recomendar un restaurante: el espacio, la bodega, el servicio de sala o la relación del restaurante con los productores locales y su aportación a la economía local son también algunos de los aspectos valorados.
¿Qué es un Recomendado Guía Repsol?
Son restaurantes que no llegan a tener un sol pero que la guía quiere destacar igualmente por ofrecer una cocina y un servicio digna de mención. Por lo general, son restaurantes donde la clientela pone en valor una cocina sincera y de calidad. Con este reconocimiento Repsol busca que sus lectores estén al día sobre restaurantes recomendados y que potencialmente podrían llegar a conseguir un sol aportando su visión experta. La figura del restaurante recomendado existe desde la primera edición de la guía en 1979.
Qué es la Guía Repsol
La Guia Repsol es una guía de viajes editada por la empresa Repsol que con los años se ha convertido en una de las guías gastronómicas de referencia. Aunque la cartografía y los restaurantes convivieron desde su aparición en 1979 como Guia del viajero Campsa, lo cierto es que el papel de la guía como guía gastronómica de restaurantes en España se ha convertido en su principal negocio. La Cofradía de la Buena Mesa de Madrid y la Academia de Gastronomía asesoraban esa primera edición.
La guía nació con intención turística en una España que se abría a la democracia. Tras un parón en 1981 y 1982, continuaría editándose de forma ininterrumpida a partir de 1983 ya convertida en Guía Campsa, nombre que mantendría hasta 2009 cuando Repsol, que había integrado Campsa en los años 90, puso su firma en las tapas.
Los españoles gastamos 120 euros más en diciembre en alimentación que el resto del año
El consumo de productos navideños copa el 43% de la cesta y los que más dedican son los tradicionales anfitriones: seniors y las familias con hijos mayores
Los hogares españoles gastarán en diciembre hasta un 30% más en su compra de alimentación que el resto del año, unos 120 euros de media adicionales, impulsados por los productos navideños, que acaparan el 43% de la cesta. Aunque las compras de estos alimentos cada vez se adelantan más, el grueso, el 57% de las compras, se hace en diciembre, según el Estudio de Hábitos de Consumo en Navidad presentado hoy por Eroski.
“Las ofertas en diciembre son más potentes en alimentación, eso no ocurre en tecnología o juguetes, donde las compras sí que se adelantan”, ha explicado la directora comercial de Grupo Eroski, Beatriz Santos, que prevé que el grupo eleve un 3% sus ventas en esta campaña. Eroski admite que se juega el 10% de las ventas del año en este periodo navideño.
De media, se acude 11 veces a las tiendas en diciembre frente a las 10 de media en el año. De hecho, es un paseo que no cuesta, dado que, aunque crece el consumo, la venta online mantiene el peso y cuota de todo el año. El canal preferido para hacer estas compras es el hipermercado. Las ventas de estas grandes superficies crecen un 4% y el ticket medio se eleva un 20% más que el resto del año.
El estudio sobre los hábitos de consumo en Navidad revela las diferencias en el gasto adicional entre las comunidades autónomas. Extremadura lidera el crecimiento con un alza del 43%, seguida de Castilla-La Mancha (42%) y Castilla y León (39%) frente a Baleares, que se sitúa en el lado contrario con un incremento del 17%.
Por tipologías de familias, los ‘seniors’ son los que más gastan en Navidad, con un incremento de hasta el 38% en sus gastos, ya que suelen ejercer como los anfitriones durante estas jornadas festivas.
Respecto a los meses que concentran las compras, en alimentación diciembre concentra el 57% de las compras navideñas, ya que octubre concentra el 14% y noviembre el 29%.
De esta forma para algunas categorías diciembre es su mes como es el caso de los turrones, bombones y dulces, donde el 50% se vende en ese mes, seguido por los patés (36%), espumosos (28%), cordero (22%) y juguetes (31%).
Los super se unen contra las falsas alertas alimentarias: provocan caídas en las ventas del 10%
Reducción de ventas, desinformación o pérdida de reputación. Los supermercados están preocupados por las consecuencias de las «falsas» alertas alimentarias que con tanta frecuencia aparecen, especialmente en redes. Fuentes del sector han trasladado a Vozpópuli que ante la proliferación de este tipo de noticias, los ‘súper’ se están ‘movilizando’ para frenarlas, porque repercuten directamente en su actividad diaria, con reducciones de ventas de un 10% aproximadamente cuando se viraliza una de estas alertas, llegando en algunos casos al 15% de pérdida.
Su argumento es que estas noticias ‘asustan’ a los consumidores, que ante la información deciden dejar de comprar ciertos productos, provocando daños irreparables en las ventas y en la reputación de las empresas. Las citadas fuentes consideran que estas reducciones son absolutamente «injustificadas», porque «España cuenta con un sistema de seguridad alimentaria excelente y tan complejo que normalmente no hay peligro para los clientes».
El sector de la distribución argumenta que la información de esas alertas suele ser incompleta, ya que en la gran mayoría de ocasiones se detectan en fronteras y mucho antes de que los productos puedan llegar al cliente. Como ejemplo, recurrieron al caso de las famosas fresas contaminadas de principios de año, una noticia que sembró el caos.
En marzo saltó una notificación en el sistema de alertas sanitarias de la Comisión Europea (el RASFF, Rapid Alert System Feed and Food), en la que se informaba de que unas fresas procedentes de Marruecos estaban ‘contaminadas’ con hepatitis A. Se detectó en un punto sin concretar de la frontera española, por lo que dio tiempo más que de sobra para retirar el producto y evitar que se comercializara, precisamente porque «el sistema funciona correctamente y es capaz de detectar a tiempo las irregularidades». Pero la noticia ya corría como la pólvora, y las ventas de fresas se redujeron en este caso hasta un 15%.
Como este caso, «hay muchos» más a lo largo del año, en los que el producto se retira a tiempo o incluso que el nivel de alerta no era tal.
Los ‘súper’ se movilizan para evitar el caos
Lo cierto es que los supermercados y el resto del sector de la distribución están preocupados por cómo afectan este tipo de noticias al mercado, no solo por el impacto directo por la reducción de ventas, sino también por cómo merma la confianza del consumidor en la cadena, que pese a lo que pueda parecer «funciona perfectamente, pero se ve atacada por este tipo de noticias».
Por ello, se han ‘unido’ para trasladar su preocupación y ver cómo pueden actuar ante la «avalancha» de este tipo de noticias. En este sentido, se plantean hacer una labor de comunicación para explicar este tipo de casos con más claridad, a la vez que exigen a las autoridades más paciencia y transparencia a la hora de comunicar estas alertas, porque generan una alerta innecesaria.
El sector pide confianza en el complejo (y completo) entramado de seguridad alimentaria europeo, que aunque no está exento de fallos, «es de los más seguros del mundo». En este sentido, aluden a que el sistema de alertas está precisamente para eso: para detectar posibles irregularidades antes de que los productos entren en el mercado europeo.
Lo cierto es que, por los motivos que sean, este verano ha sido de récord en este sentido, pues se ha alcanzado el máximo histórico desde que se comenzaron a recopilar los datos de manera sistemática. En concreto, sólo en los meses de julio y agosto se registraron 807 alertas en productos alimentarios, según los datos que se desprenden del sistema RASFF. Un claro síntoma de la eficacia del control en fronteras, según argumentan las señaladas fuentes.
Gran noticia: hay un tipo de pan que podría ayudar a reducir el colesterol y a bajar la inflamación
Está hecho a base de las semillas de centeno que son muy populares en las dietas del mediterráneo.
Leidy Estefanía Rico Arboleda
Para mantener una alimentación equilibrada, debería consumir frutas, verduras, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa, leche sin lactosa y regular la ingesta de productos ultraprocesados o altos en sodio como el pan, según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos.
(Lea también: ¿Congelar el pan puede ser mejor para su salud y ayudarlo en la dieta? Esto dicen los expertos).
Sin embargo, en el mercado puede encontrar diferentes alternativas saludables que le permiten disfrutar de dicho alimento, debido a que también contribuye a cubrir las necesidades de energía y aporta sustancias esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, de acuerdo con la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
¿Cuál es el tipo de pan que le podría ayudar a reducir el colesterol y bajar la inflamación?
Aunque algunos panes contienen altos niveles de sodio, azúcar o grasas procesadas que a largo plazo pueden ser perjudiciales, por esto es importante elegirlos de acuerdo con su valor nutricional, su impacto en el organismo y los ingredientes de los que están preparados.
Entre las opciones más saludables se encuentra el pan de centeno, hecho a base de una semilla popular en el mediterráneo, cuyo sabor que se caracteriza por ser amargo y denso en comparación con el ejemplar blanco, que se prepara con trigo, de acuerdo con ‘Cuerpo Mente’.
(Siga leyendo: Este es el licuado con remolacha para combatir el colesterol malo y prevenir enfermedades cardiovasculares).
Los expertos señalan que este tipo de pan puede aportarle diversos beneficios para la salud, ya que su aporte de grasa es de 3.3 gramos por cada 100 gramos del producto, convirtiéndolo en una buena opción para quienes desean controlar su peso o bajarlo, según ‘ABC’.
También se caracteriza por ser rico en fibra que prolonga la sensación de saciedad y facilita la digestión, lo cual permitiría reducir los niveles del colesterol malo (LDL) en la sangre, ayudando a mantener sus arterias libres de obstrucciones y disminuyendo la probabilidad de padecer un problema cardiovascular.
Adicionalmente, es una buena fuente de minerales como el hierro, el calcio, el selenio, el sodio y el fósforo. Estos elementos fortalecen la salud ósea, mejorando los huesos y dientes; el sistema inmunológico y la mejora del metabolismo, de acuerdo con el medio mencionado.
El pan de centeno es más compacto que el de trigo porque contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar, haciendo que tenga una textura menos esponjosa, de acuerdo con la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Cabe destacar que, antes de realizar cualquier cambio en su plan alimenticio, es necesario que consulte con un médico o nutricionista profesional para que analice su situación, estilo de vida y necesidades con el fin de obtener lo mejor para su salud.
Propiedades y beneficios del melón: la fruta perfecta para el verano
Con la llegada del verano, una de las frutas que se hace indispensable en las mesas es el melón. Fresco, jugoso y delicioso, se convierte en una opción perfecta para combatir el calor y disfrutar de los días soleados. Además de su sabor refrescante, el melón posee una gran cantidad de propiedades que lo convierten en una fruta muy beneficiosa para la salud. En esta entrada se explorarán las características del melón, sus beneficios y algunos consejos para elegir el mejor melón en la tienda.
El melón: características y temporada
El melón pertenece a la familia de las cucurbitáceas, lo que lo coloca junto a otras frutas como la sandía, el pepino y la calabaza. Aunque existen varias teorías sobre su origen, se cree que el melón proviene de África o Asia. Se ha encontrado evidencia de su consumo en civilizaciones tan antiguas como la egipcia, hace más de 2400 años. En España, el melón fue introducido por los árabes en el siglo IX y, actualmente, el país es uno de los principales productores en Europa.
La temporada ideal para disfrutar del melón es desde finales de la primavera hasta principios de otoño, por lo que es recomendable consumirlo en estos meses para aprovecharlo al máximo en su punto óptimo de sabor y frescura. Además, al ser una fruta de temporada, es más fácil encontrar melones locales de buena calidad.
Propiedades y beneficios del melón
Existen numerosos beneficios de incluir el melón en la dieta diaria. A pesar de algunos mitos, como el dicho “el melón por la mañana oro, por la tarde plata y por la noche mata”, esta fruta es saludable en cualquier momento del día y se puede disfrutar tanto en el desayuno como en la cena. Además, el melón es una fruta baja en calorías, con solo 55 calorías por cada 100 gramos, lo que la convierte en una opción ligera y adecuada para quienes siguen una dieta de control de peso.
Entre los principales beneficios del melón para la salud, se destacan los siguientes:
- Es diurético y favorece la digestión: Gracias a su alto contenido de agua (más del 85%) y fibra, el melón ayuda a prevenir la retención de líquidos y a regular el tránsito intestinal.
- Bueno para el sistema nervioso y muscular: El melón es una excelente fuente de potasio, un mineral fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso, los músculos y la regulación de la presión arterial.
- Mejora la salud ocular: Gracias a su contenido en vitamina A, proveniente de los carotenoides, el melón ayuda a mantener una buena salud ocular, al igual que otras frutas como la zanahoria y la sandía.
- Previene el envejecimiento celular: El melón es rico en colágeno, que contribuye a la regeneración de los tejidos y la piel, además de tener un efecto cicatrizante en heridas.
- Refuerza el sistema inmunológico: Los antioxidantes presentes en el melón, como el beta-caroteno, luteína y criptoxantina, protegen las células de los radicales libres, ayudando a prevenir diversas enfermedades.
- Fortalece huesos y dientes: El melón también aporta calcio y fósforo, minerales esenciales para la salud ósea y dental.
Cómo elegir un buen melón
Elegir un melón maduro y de buena calidad puede resultar complicado, pero existen ciertos trucos que pueden ayudar. Algunos de los consejos más efectivos para detectar un melón en su punto óptimo son los siguientes:
- Peso: El melón debe ser pesado en relación con su tamaño. Si es demasiado ligero, probablemente no esté maduro.
- La piel: Es importante que la piel sea gruesa y sin manchas. Las imperfecciones pueden indicar que el melón no es de la mejor calidad.
- El sonido: Golpear el melón suavemente con los nudillos debe generar un sonido hueco, lo que indica que está maduro.
El melón es una fruta refrescante, deliciosa y muy saludable que no debe faltar en la dieta durante el verano. Además de sus beneficios, es una excelente opción para disfrutar de una fruta local, sabrosa y nutritiva.