AINIA celebró la pasada semana en su sede de Paterna (València) la cuarta edición de la jornada de innovación “La Alimentación del futuro”. Un evento que reunió a 150 profesionales del sector agroalimentario, empresas, startups, FIAB, CDTI y expertos en investigación para tratar las últimas tendencias y avances en el desarrollo de productos alimentarios más sostenibles, saludables y adaptados a las nuevas necesidades de los consumidores.
Durante la jornada, se abordaron temas clave :
Innovación en Productos Plant-Based
- Propiedades Sensoriales: Un desafío fundamental es asegurar que los productos alternativos a base de plantas no solo sean sostenibles, sino que también ofrezcan una experiencia sensorial que los consumidores encuentren atractiva.
- Diversificación de Formatos: Es esencial explorar nuevos momentos de consumo y formatos que no se limiten a imitar productos tradicionales, sino que ofrezcan experiencias únicas.
Economía Circular y Valorización de Subproductos
- Upcycling: La valorización de subproductos, como algas y brócoli, es un enfoque prometedor para reducir el desperdicio y contribuir a la sostenibilidad.
- Nuevas Vías de Innovación: La adopción de tecnologías que permitan la utilización de subproductos puede abrir nuevas oportunidades en el desarrollo de alimentos.
Inteligencia Artificial y Nuevas Tecnologías
- Personalización: La IA y otras tecnologías emergentes se están posicionando como herramientas esenciales para el diseño de productos alimenticios que sean tanto personalizados como sostenibles.
- Bioeconomía: La integración de tecnologías avanzadas puede facilitar un aprovechamiento integral de la producción agrícola y un enfoque real en la economía circular.
Bienestar Integral del Consumidor ,Colaboración y Alianzas Estratégicas
- Más Allá de la Sostenibilidad: Los consumidores buscan productos que también promuevan su bienestar físico, mental y emocional. Esto implica que las empresas deben considerar estos aspectos en el desarrollo de sus productos
- Innovación Conjunta: La colaboración entre diferentes actores del sector agroalimentario es esencial para enfrentar desafíos. Las alianzas entre startups, pymes, grandes empresas y centros de investigación pueden facilitar la innovación y asegurar la accesibilidad de los productos.
Innovación y sostenibilidad en la jornada sobre alimentación del futuro | La Voz de Almería
Me interesan especialmente los temas relacionados con los productos vegetales y la economía circular. La valorización de subproductos como algas y brócoli es un paso firme hacia el desarrollo sostenible. Este tipo de acciones pueden reducir significativamente el desperdicio de alimentos. La aplicación de inteligencia artificial en el diseño de alimentos es otro aspecto fascinante que me intriga. La personalización de productos sin duda captará la atención de consumidores cada vez más conscientes.
La jornada “La Alimentación del Futuro” organizada por AINIA destaca cómo el sector agroalimentario se dirige hacia una transformación integral, que busca no solo la sostenibilidad sino también la satisfacción de las expectativas cambiantes de los consumidores. La apuesta por productos plant-based es un ejemplo claro de esta evolución, enfocándose en opciones sostenibles sin sacrificar la experiencia sensorial.
Además, el impulso de la economía circular y el uso de subproductos como algas o brócoli representan una respuesta concreta al problema del desperdicio alimentario. Esta reutilización, sumada al uso de inteligencia artificial para crear productos personalizados, muestra cómo las tecnologías emergentes abren nuevas oportunidades en la innovación alimentaria.
Es notable también el enfoque en el bienestar integral de los consumidores, que ahora priorizan productos que promuevan su salud física y emocional. En este sentido, la colaboración entre startups, grandes empresas y centros de investigación resalta como un elemento clave para enfrentar los desafíos actuales y asegurar un acceso más amplio a alimentos sostenibles y de alta calidad.