La alimentación es un pilar fundamental para mantener una buena salud, y un reciente estudio de la Universidad de Stanford ha puesto el foco en un grupo de alimentos que, aunque poco consumidos en España, podrían ser clave para mejorar nuestra salud intestinal y reducir la inflamación: los alimentos fermentados.
¿Qué son los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados son aquellos que han pasado por un proceso de fermentación, donde microorganismos como bacterias y levaduras descomponen los azúcares naturales del alimento. Este proceso no solo conserva el alimento, sino que también mejora su perfil nutricional al aumentar la presencia de probióticos beneficiosos para nuestro intestino.
Beneficios para la salud
- Mejora de la microbiota intestinal: Según el estudio de Stanford, una dieta rica en alimentos fermentados aumenta la diversidad microbiana en el intestino, lo que es crucial para una buena digestión y salud general.
- Reducción de la inflamación: Los participantes del estudio que consumieron más alimentos fermentados mostraron una disminución en los niveles de proteínas inflamatorias en sangre, lo que sugiere un potente efecto antiinflamatorio.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: Al mejorar la salud intestinal, estos alimentos también contribuyen a una mejor respuesta inmunológica, ayudando a proteger el cuerpo contra diversas enfermedades.
Alimentos fermentados populares
- Yogur y kéfir: Son los más conocidos y consumidos. El kéfir, similar al yogur pero con más cepas bacterianas, es especialmente beneficioso para la digestión.
- Kimchi y chucrut: Estos fermentados de col son ricos en probióticos y pueden ser una excelente adición a ensaladas o como guarnición.
- Kombucha: Esta bebida fermentada a base de té es refrescante y rica en probióticos, ideal para quienes buscan alternativas saludables a las bebidas azucaradas.
- Vinagre de manzana sin filtrar: Utilizado comúnmente como aderezo o incluso en bebidas probióticas caseras.
Cómo incorporarlos en tu dieta
Incluir alimentos fermentados en tu dieta puede ser sencillo. Puedes comenzar con un yogur o kéfir diario, añadir kimchi o chucrut a tus comidas, o disfrutar de un vaso de kombucha como refresco. Además, muchos de estos productos se pueden preparar en casa con facilidad.
https://www.suravitasan.com/blog/Alimentos_fermentados_y_sus_beneficios/
https://scrippsamg.com/es/beneficios-de-los-alimentos-fermentados/
https://www.nutricionpractica.org/beneficios-salud-fermentados/