El café es una de esas bebidas que nos acompaña en los momentos más importantes del día, desde la primera taza por la mañana hasta el capuchino de la tarde. Pero, a veces, lo que realmente necesitamos es un café que nos despierte de un soporífero sueño matutino. Si te has preguntado cuál es el café con mayor concentración de cafeína, estás en el lugar correcto.

La diferencia entre robusto y arábico

Según Marisa Baqué, campeona de España de catadores de café, hay dos tipos principales de café: robusto y arábico. El robusto es el rey en cuanto a cafeína se refiere, conteniendo casi el triple que el arábico. Curiosamente, aunque en España la mayoría del café que consumimos es robusto (dos tercios), a nivel mundial predominan las variedades arábicas.

¿Filtrado o Espresso?

Un mito común es que el espresso tiene más cafeína simplemente porque su sabor es más intenso. Sin embargo, Baqué aclara que si preparas la misma cantidad de café en una máquina de filtro y en una de espresso, el filtrado contendrá más cafeína. Esto se debe a dos factores clave: primero, se utiliza más café para una taza de filtrado; segundo, el agua está en contacto con el café por más tiempo durante este método.

El cultivo del Café Robusto

El robusto no solo es más potente en cafeína, sino que también se cultiva en condiciones que requieren menos cuidados. Estas plantas son resistentes a plagas gracias a la alta concentración de cafeína que producen, lo que les otorga un sabor más amargo y astringente. Además, su producción es mayor y más económica, aunque esto no implica necesariamente una menor calidad. Baqué enfatiza que la calidad del café depende mucho de cómo se cultiva y recoge. Un café bien cuidado puede ser más caro, mientras que uno menos cuidado tendrá un precio más bajo.

Así que la próxima vez que te prepares una taza para despejar las legañas, recuerda: si buscas un buen golpe de cafeína, elige robusto y considera el método de preparación. ¡Que disfrutes cada sorbo!

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