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Por qué tiene tanta importancia la cocina en la serie ‘La Promesa’, ganadora de un Emmy Internacional
La gastronomía es una de las patas importantes de este producto audiovisual, que cuenta con un equipo de documentación y una persona se encarga de cocinar todos los platos que aparecen
Cuando se estrenó la bautizaron como el “Downton Abbey español”, pero tras casi dos años en antena, su reciente aterrizaje en Netflix y el Emmy Internacional con el que se ha hecho este lunes, la serie diaria de RTVE ha demostrado que va sobrada de personalidad propia. La Promesa, creada por Josep Cister Rubio, transcurre en el primer cuarto del siglo XX en un lujoso palacio del mismo nombre situado en el Valle de los Pedroches (Córdoba) y, más allá de sus laberínticas tramas, destaca por el mimo con el que tratan los aspectos culinarios de la ficción. No es de extrañar, cuando el propio Cister se define a sí mismo como “un loco de la gastronomía”. Para él, era impensable que la comida no jugara un papel fundamental.
“En ningún lugar se come tan bien como en La Promesa”, es un piropo que se repite a menudo en la serie. El secreto está en el equipo de cocina del palacio, que despierta la admiración de todo el que pasa por allí, ya sea para una simple merienda o para quedarse una temporada. Ese equipo, formado por tres de los personajes más queridos, tiene además un peso importante en las tramas. “Yo siempre digo que la cocina es uno de los pulmones que hace respirar a La Promesa. Sin la cocina, no sería lo que es”, dice Cister.
Simona es la cocinera más experimentada. Candela, su ayudante y amiga del alma. Y a ellas se une Lope, un lacayo que descubre que su vocación no está llevando bandejas, sino en los fogones y que, tras muchas peripecias, consigue trabajar en lo que le gusta, a pesar de que en La Promesa nunca antes habían tenido a un hombre en cocina. Simona y Candela ponen el sabor local y tradicional, mientras que el personaje de Lope es el que aporta una visión de lo que pasa fuera de España a nivel gastronómico, sobre todo en Francia. Él es quien introduce en palacio recetas como los éclairs, el parmentier o los volovanes.
Este peculiar trío protagoniza algunos de los momentos más divertidos, emotivos y didácticos de la serie. Porque con La Promesa se aprende, y mucho, de gastronomía española. Por ejemplo, lo que simboliza el huevo duro en un potaje de vigilia o que hay tantas variantes de la pipirrana como personas, pero también cosas más prácticas, como cuál es la mejor manera de recuperar la mayonesa cuando se corta, la ciencia que hay detrás de un buen cocido o el truco para que el arroz con leche quede bien cremoso. La ficción está plagada, además, de anécdotas históricas, como la explicación al color rojo de las puertas de las tabernas madrileñas (una forma de indicar a la gente que no sabía leer que allí se servía vino) o el guiño a que la palabra “cocreta” se recogerá algún día en el diccionario (a pesar del alcance de esta leyenda, la RAE aclara que nunca ha figurado en el diccionario académico).
Pero el protagonismo de lo gastronómico en La Promesa va más allá. Uno de los negocios familiares es una línea de mermeladas con recetas vanguardistas que logra un gran éxito y que, por supuesto, es fuente de múltiples conflictos. Nuestra ilustre gastrónoma Emilia Pardo Bazán ha salido a relucir en algunos episodios cuando a una duquesa de la zona le da por seguir sus pasos y elaborar un recetario. Y la comida ha cobrado importancia en momentos de gran peso dramático, como cuando Simona relata que unas manitas de cerdo lograron que el marqués empezara a superar la muerte de su primera esposa o cuando Lope prepara un cabritillo con trufa para homenajear a un compañero que acaba de morir, recordando que “la comida es uno de los placeres de la vida”, dice Cister.
Tampoco pierden la oportunidad de hacerle algún guiño a la actualidad. En esos meses en los que ir al súper era sinónimo de gastarse un dineral, hicieron una mención a la subida del precio de los alimentos que también tenía lugar en la España de la época en la que transcurre la serie. “Estando en la tele pública, creo que nuestra obligación es entretener y algo más. Ese algo más es siempre tener el retrovisor puesto, y estas series te permiten ver cómo hemos cambiado, para bien o para mal”, cuenta Cister.
Estos detalles son la demostración de que cuentan con un gran equipo de documentación. Diego Sandoval, del restaurante Coque, les asesoró en los inicios sobre algunos aspectos clave y, para las cosas más concretas, los guionistas se documentan con libros de todo tipo. El equipo de arte se encarga de que cada cosa esté en su sitio para sumergir al espectador en la cocina de aquella época. Para quien tenga la duda: sí, en La Promesa se come de verdad. Una persona se encarga de cocinar todos los platos que aparecen en pantalla y tienen hasta una vajilla propia con el emblema del palacio, un sueño personal de Cister, que logró cumplir hace un año. “Podrías decir ‘si esto no se ve, nunca haces un plano corto de un plato’. Pero para mí es importante cuidar los detalles, que la gente que está actuando aprecie que eso es real”, explica Cister.
Por supuesto, la comida es uno de los aspectos que más conversación generan en torno a la serie en redes sociales. “Ay, esto mi abuela lo hacía exactamente así’ o ‘Simona ha dicho que le pondría un toquecito de vinagre, así que se lo voy a poner yo también”, son solo dos ejemplos de los muchos comentarios que reciben. Hay quien les saca los colores señalando algún ingrediente o receta que está fuera de lugar, pero lo cierto es que se toman estas licencias de forma consciente, para poder reflejar un abanico culinario lo más amplio posible. “Cuando hacen pescado, por ejemplo, es algo que no sería normal en el Valle de los Pedroches, pero entendemos que La Promesa no solamente es el reflejo de ese lugar. Con el tiempo, se ha convertido en un reflejo de España”, dice Cister.
11 escenas memorables de comida en el cine
La comida, como el amor, siempre está presente en nuestra vida aunque no siempre le pongamos el total de nuestra atención. En el cine, la comida (casi) siempre tiene un papel relevante: a veces es solo un elemento para unir o familiarizar a los personajes; otras veces es un protagónico.
La relación del cine y la comida en nuestra vida es inevitable. Está en las palomitas de maíz que no perdonamos cuando vamos al cine o le damos play a Netflix: pero también está en las escenas icónicas que se quedan en nuestra memoria y que nos antojan comer lo que el de la pantalla está comiendo, por ejemplo: las codornices en sarcófago del Babette’s Feast (Gabriel Axel, 1987), la hamburguesa con queso de Pulp Fiction (Quentin Tarantino, 1994), o el espagueti marinara de Goodfellas (Martin Scorsese, 1990).
¿Cuál es tu escena favorita de comida en el cine? Aquí diez de las más memorables. (Quitamos las películas específicas de comida, no sin antes resaltar una frase de Julia Child —salida de Julie & Julia—: “La gente que ama comer, siempre es la mejor gente”).
Inglorious Basterds (Quentin Tarantino, 2009)
Difícil de olvidar la escena del strudel que pide Hans Landa (Christoph Waltz) y obliga a comer a Shoshanna (Mélanie Laurent), donde cada segundo, aún con esa delicia en la mesa, se hace cada vez más tenso. Entre el sonido crujiente del hojaldre y cómo llega hasta sus bocas esta escena es food porn absoluto.
Marie Antoinette (Sofia Coppola, 2006)
Ver la historia de la reina de Francia María Antonieta nos obliga a pensar en lo delicioso que pudo ser ella… bueno, antes de que la enfermedad hiciera su aparición; pero en los años dorados, un pastel, una copa de champaña o un macarrón podía arreglarlo todo. Los banquetes, las fiestas, los zapatos, la diversión que se vive en el Versalles de Coppola se quedó en nuestros sueños por siempre.
Eat, Pray, Love (Ryan Murphy, 2010)
Elizabeth (Julia Roberts) va en busca del amor propio y para ello debe hacer tres cosas fundamentales, pero lo que mejor le sale es comer. Al principio le cuesta trabajo deshacerse de la culpa por comer “carbs”, pero cuando entiende que no se puede conocer un lugar sin probar su comida, disfruta con todo su ser un plato de espagueti y una pizza Margarita que se come ella sola, sin importarle nada más en el mundo.
Pulp Fiction (Quentin Tarantino, 1994)
“¡Hamburguesas! La piedra angular de cualquier desayuno nutritivo”, dijo Samuel L. Jackson en su papel de Jules Winnfield. ¿Qué clase de hamburguesas? “Hamburguesas con queso”. Esta escena, en la que Jules le da una gran y deliciosa mordida a una hamburguesa con queso de Big Kahuna Burger —marca inventada por el director— es pilar en la película que fue premiada con un Óscar en 1994. Aunque también recordamos la escena en la que Mía Wallace (Uma Thurman) cena malteadas con Vincent Vega (John Travolta) en Jack Rabbit Slims. “Es como fumar un helado”, dicen. Sí, también queremos una orden de eso, por favor.
Blue Is The Warmest Color (Abdellatif Kechiche, 2013)
Espagueti a la boloñesa es la respuesta a muchas dudas en esta película. Tan importante es esta boloñesa que casi se convierte en un personaje. No hay timidez a la hora de presentar los rojos y cárnicos tallarines en porciones abundantes. Tampoco hay decoro en la forma de comer de Adèle, quien come con voracidad, con gusto, sin preocuparse por la salsa que le escurre. Incluso hay teorías sobre la manera de comer de Adèle, pues es parte de su personalidad sensual y su libertad sexual. Cada vez que vemos esta escena se nos antoja comer el mismo espagueti. Así funciona el antojo: no solo deseamos el objeto, sino la sensación de gozarlo.
A Little Princess (Alfonso Cuarón, 1995)
Un día despertó y tenía un banquete servido para ella y su amiga Becky (Vanessa Lee). Sarah (Liesel Matthews) se va a dormir sin comer y cierra los ojos deseando saciar el hambre que no la deja descansar. Al despertar se encuentra con un banquete servido sólo para ella y su amiga Becky (Vanessa Lee). Están todas sus comidas favoritas y la escena está tan bien filmada que las ganas de comer llegan inmediatamente al espectador.
Crazy, Stupid, Love (Glenn Ficarra, John Requa, 2011)
Pizza + Ryan Gosling. ¡Oh si! ¿Necesitas más razones para verla? Ok, pues la mejor escena del filme —la que en realidad hace que valga la pena verla— es esa en la que Jacob (Ryan Gosling) espera a Cal (Stev Carell) comiendo pizza, así sin más, con toda la desfachatez del mundo.
Zombieland (Ruben Fleischer, 2009)
Si de algo nos acordamos, además de Emma Stone y Jesse Eisenberg, es de la búsqueda implacable por Twinkies de Woody Harrelson. ¡Claro!, son una excelente comida para el apocalipsis zombie: duran prácticamente para siempre.
El laberinto del fauno (Guillermo del Toro, 2006)
La joven Ofelia no pudo resistirse al banquete que brillaba frente a sus ojos y nadie la culpa, nosotros también hubiéramos caído en la tentación. Esta escena es clave en la historia de esta hermosa película.
Spirited Away (Hayao Miyazaki, 2001)
Ya hemos hablado de la importancia de la comida en ésta, una de las películas más representativas de Miyazaki. Tres escenas llenas de comida marcan esta historia: la primera es cuando los padres de Chihiro se convierten en cerdos; la segunda ocurre durante una cena de Chihiro con la bruja; y la tercera es la ofrenda al espíritu. Todo siempre se ve delicioso a pesar de que es un dibujo animado. Incluso existen blogs donde se comparten recetas y fotos de cómo luce en la vida real la comida de la película.
Matilda (Danny DeVito, 1996)
El castigo que le impuso Tronchatoro a Bruce fue comer un enorme —y a juzgar por cómo se ve, delicioso— pastel de chocolate. Esta escena marcó nuestra infancia y no sabíamos si se nos antojaba o sólo teníamos miedo de que nos pasara alguna vez.
Hay muchas más grande escenas en el cine que nos han hecho morir de antojo. Y podríamos pasar horas hablando de esas comida icónicas, aunque sería mejor si lo hacemos compartiendo un espagueti boloñesa, una hamburguesa con queso o un pastel de chocolate, ¿no?
https://www.vice.com/es/article/11-escenas-memorables-de-comida-en-el-cine/
La productora indie A24 lanza chocolates de culto para los cinéfilos
POR Laura Pérez
La empresa cinematográfica que ha deslumbrado con producciones como ‘Euphoria’ o ‘Loves Lies Bleeding’, acaba de proyectar el snack favorito del cine: una gama de ‘candy bars’ con temática A24. El estudio independiente lanza así su primer producto alimenticio bajo la colección ‘Movie Chocolate‘, que incluye tres variaciones del chocolate con leche.
La versión adaptada del estudio se presenta en tres sabores: el ‘Fizzy Fountain Soda‘, descrito como una cremosa cerveza con sabor a ‘caramelos que explotan en la boca’ en una barra de chocolate con leche; mientras que el autoexplicativo ‘Popcorn & Candy‘ se presenta para los cinéfilos que disfrutan del contraste dulce-salado. Por último, el ‘Salty Peanut Crunch‘ se elabora con un cremoso chocolate con leche, cacahuetes enteros salados y un crujiente de caramelo.
A24 también compendia todos los sabores en un set ‘Triple Feature‘, que incluye el triplete en seis tabletas de chocolate en una cajita de regalo cerrada con un lazo.
Las barritas de chocolate para películas de A24 ya están disponibles en algunos cines AMC de Estados Unidos y a través de la web de moviechocolate.co por 5 dólares cada una.
SACADO DE; La productora indie A24 lanza chocolates de culto para los cinéfilos – Tapas
«Cultura por alimentos» de Afundación presenta un nuevo ciclo de cine con la Alianza francesa de Santiago
Afundación, la Obra Social de ABANCA, en colaboración con la Alianza Francesa de Santiago de Compostela, presenta un nuevo ciclo de cine francés, «Pas comme les autres». La actividad se enmarca en la iniciativa social «Cultura por alimentos» que Afundación lleva a cabo en colaboración con FESBAL (Federación Española de Bancos de Alimentos) y que pretende llevar alimentos de primera necesidad a los bancos de alimentos locales. El acceso a cada una de las sesiones será a cambio de la entrega de productos no perecederos.
Los filmes La page blanche, Trois nuits par semaine, Pétaouchnok, Les Goûts et les couleurs y La petite bande son los escogidos para formar parte del cartel de este ciclo que se desarrollará del 9 de abril al 11 de junio, con proyecciones en versión original subtitulada, a las 19.30 h, en la Sede Afundación de Santiago de Compostela (rúa do Vilar, 19).
LAS PELÍCULAS
El ciclo se inaugurará el próximo martes 9 de abril con la película La page blanche, de Murielle Magellan (2022). Eloïse está sentada sola en un banco en París. No puede recordar quién es, de dónde viene o cómo llegó allí. Ante esta situación decide iniciar una divertida investigación sobre su vida. La amnesia puede ser también una oportunidad para encontrar el amor y hasta para reinventarse.
El 23 de abril se proyectará Trois nuits par semaine de Florent Gouëlou (2022). A sus 29 años, Baptiste tiene la sensación de que no está haciendo nada con su vida, centrada en un trabajo de encargado en unos grandes almacenes y una vida conyugal desestructurada. Pero al conocer a «Cookie Kunty», descubre que hay otros caminos. Como si se tratase de un hechizo, una ventana que se abre, Baptiste se deja arrastrar por el camino noctámbulo del pequeño grupo de drag queens que rodea a Cookie. Un encuentro del que nace la oportunidad de iniciar un proyecto fotográfico, su verdadera vocación.
La siguiente película, Pétaouchnok, de Édouard Deluc (2022), se podrá ver el martes 14 de mayo. Dos buenos amigos, en una situación precaria y a quienes les acompaña la mala suerte, deciden crear una empresa que organiza excursiones a caballo en las montañas de los Pirineos franceses, para intentar cambiar su poca fortuna.
Les Goûts et les couleurs, de Michel Leclerc (2022), se proyectará el 28 de mayo. Marcia, una joven cantante, graba un álbum con Daredjane, un icono del rock de los 70 que muere accidentalmente antes del lanzamiento del disco. Marcia enfrenta dificultades para obtener la aprobación del heredero de Daredjane, Anthony, acomodador en el mercado de una pequeña ciudad, que nunca amó a su pariente y mucho menos a su música. Entre lo bueno y lo malo, lo popular y lo chic, la sinceridad y la mentira, sus dos mundos se enfrentan.
El martes 11 de junio se podrá ver La petite bande, de Pierre Salvadori (2021). Narra la historia de Cat, Fouad, Antoine y Sami, cuatro adolescentes de 12 años. Deciden emprender un proyecto: destruir la fábrica que contamina el río de su pueblo desde hace años. Incorporan a su grupo a Aimé, un niño solitario y que sufre acoso escolar. Los cinco jóvenes aprenderán en esta aventura a vivir y luchar juntos.
Los mejores programas y documentales de cocina, gastronomía y alimentación para conocer desde dentro el mundo de los fogones
Los programas de cocina se han convertido en un clásico en nuestro país, y no hay canal de televisión que no cuente o haya emitido el suyo propio. También contamos con canales temáticos dedicados exclusivamente a este género, como el ya mítico Canal Cocina que actualmente podemos disfrutar en Movistar+ con su suscripción de 9,99 euros al mes.
Pero el mundo de la cocina tiene un trasfondo mucho mayor, que lo relaciona con otros sectores como el de la hostelería y la industria alimentaria. La herencia cultural, la generación de riqueza o los problemas asociados a la industria, son solo algunos de los aspectos ocultos en cada plato.
Los mejores documentales de cocina de Movistar+, Prime Video, Max y Disney+
Las plataformas de streaming son sin duda el mejor repositorio para encontrar estos documentales, incluido el nuevo Movistar+ que ahora puede contratarse como una más, sin importar nuestro proveedor de internet. A continuación os mostramos nuestros favoritos.
Mugaritz: sin pan ni postre (Movistar+)
La propuesta culinaria más reciente de Movistar+ viene de la mano de Paco Plaza y ha sido recientemente premiada en el Festival de San Sebastián. El documental se centra en Mugaritz, el restaurante situado en Errentería (Guipuzkoa) y capitaneado por el famosísimo Andoni Luiz Aduriz.
Mugaritz, que cuenta con varias estrellas Michelin y Soles Repsol, tiene logrado además el hito de permanecer año tras año en el top 10 mundial desde hace una década. Este documental trata precisamente de cómo Aduriz y su equipo se reinventan cada año con un menú completamente distinto y siempre partiendo desde cero.
Imperfectxs (Movistar+)
Tras su paso por la televisión en abierto, Movistar+ recopila esta serie documental en torno al proyecto solidario de Cervezas 1906 en apoyo a las iniciativas gastronómicas de impacto positivo.
Cada uno de los ocho documentales está protagonizado por un reconocido chef, que por un día toma el papel de alguna de las humildes pero valiosas profesiones que suponen la base del sector culinario. Así, vemos a Ángel León como artesano de la sal, a Pepe Solla como pescador o a Vicky Sevilla como docente de una escuela de hostelería.
A Bocados (Prime Video)
De todos los programas de cocina que se emiten en los diferentes canales de televisión en España, nos encanta A Bocados por su carácter divulgativo. Emitido originalmente en ETB2 y ahora disponible en Max (hasta 86 capítulos), en cada programa se realizan recetas de cocina casera mientras se explican los valores nutricionales y dietéticos de sus ingredientes.
El éxito del ya clásico programa se debe al papel de sus presentadores, el reconocido chef Ander González (también docente en el Basque Culinary Center) y la popularísima nutricionista Gabriela Uriarte, que además de su labor en el programa se ha convertido en una de las voces femeninas más influyentes del país.
Chef sin desperdicio (Max)
Otra serie documental que aúna carácter divulgativo con denuncia social, en torno al proyecto del joven biólogo y activista Diego García. Son 8 capítulos centrados en el problema del desperdicio de alimentos, que atañe no solo a la hostelería sino a todos los hogares (incluido el tuyo).
En cada uno de los capítulos, Diego García viaja a un país para poner el foco en diversas iniciativas que combaten este problema global, mientras que reta a un reconocido chef local a elaborar una receta de alta cocina con desperdicios recopilados por el programa.
Alimentando el Mundo (Disney+)
Con los recientes sucesos de Valencia, ha vuelto a emerger la figura de José Andrés, el reconocido chef que desde 2010 acude con World Central Kitchen allá donde las catástrofes naturales dejan a la población sin alimentos.
Este documental cubre precisamente 12 años de su labor para revisar cómo nació la ya famosa ONG, su trabajo en distintos escenarios de emergencia, y cómo se ha convertido en una de las organizaciones de ayuda humanitaria más reconocidas a nivel mundial.
Chef’s Table (Netflix)
Serie documental creada por David Gelb (autor del aclamado “Jiro Dreams of Sushi”), y que nos lleva en cada uno de sus capítulos (cuenta ya con varias temporadas y “spin offs”) hasta alguno de los mejores chefs del mundo.
La serie utiliza técnicas cinematográficas para mostrar el proceso creativo del chef, así como indaga en sus inspiraciones y su entorno, y revela el proceso de elaboración de sus mejores recetas.
Como ves, hay documentales para todos los gustos y, sobre todo, para todos los estados de ánimo. Pero todos ellos revelan de alguna manera la parte más íntima de la cultura gastronómica, el sector de la hostelería o la industria agroalimentaria.
Top 7 películas que debes ver si estudias gastronomía
La gastronomía es una de las carreras más apasionantes, ya que combina la mezcla de ingredientes con la riqueza de las culturas. Sin embargo, también es un campo profesional demandante y competitivo, que a veces puede ser idealizado o cuestionado. En este artículo, te presentamos una selección de películas y series recientes que debes ver si estudias gastronomía o te interesa esta carrera.
1. El oso (2022)
La serie «El oso» es una de las producciones más famosas sobre el mundo de la gastronomía y sus desafíos. Aunque el arte gastronómico es el hilo conductor de la narrativa, también es una metáfora sobre la ambición, la presión psicológica y las relaciones personales mermadas por el trauma. La serie ofrece una mirada sin tapujos a los mecanismos y vicios de la vida restaurantera.
2. Las crónicas del taco (2019)
La palabra «gastronomía» a veces tiene la connotación de alta cocina, pero en realidad se trata de una disciplina que estudia los aspectos culturales de la comida. En ese sentido, quizá no exista platillo más interesante en México que el taco. La serie «Las crónicas del taco» es una gran producción que explora la amplia diversidad y genealogía de la preparación del taco en México y al otro lado de la frontera norte.
3. La cocina (2024)
La película mexicana «La cocina», de Alonso Ruizpalacios, trata sobre un día de trabajo en un restaurante neoyorquino y lidia con cuestiones como la migración ilegal y la relación utilitaria de las empresas con estas personas bajo su empleo. Una realidad de la que vale la pena ser conscientes.
4. Street Food: Latinoamérica (2020)
La miniserie documental «Street Food: Latinoamérica» recorre países como Argentina, México, Colombia y Perú para entender qué es la comida callejera en diversas zonas de América Latina. La serie ofrece una visión amplia y rica de la gastronomía latinoamericana.
5. Azúcar y estrellas (2023)
La biopic «Azúcar y estrellas» es una historia inspiradora de superación, basada en la vida del chef pastelero Yazid Ichemrahen. La película sigue el camino del protagonista para superar desafíos como la marginación y el racismo para convertirse en uno de los chefs más reconocidos de la actualidad.
6. Delicioso (2021)
La película «Delicioso» está situada en Francia, en los años previos a la Revolución Francesa. La historia sigue a un chef que trabaja para la aristocracia y es despedido por sus experimentaciones con ingredientes «mundanos». Esto desencadena una serie de eventos que conduce a la creación de los primeros restaurantes en el país.
7. El chef (2022)
La película británica «El chef» (Boiling Point) sigue a un chef en una noche especialmente complicada para su restaurante y para sí mismo. La película es una condensación de la tensión y el caos que se vive en la cocina de un restaurante, con una visión intensa y realista de la vida de un chef.
Fuente: Top 7 películas que debes ver si estudias gastronomía | El Siglo de Torreón
La gastronomia en el cine
La creciente presencia de la gastronomía en los últimos años ha supuesto la apreciación de una nueva tendencia cinematográfica que, aunque lleva años existiendo, adquiere gran importancia en el siglo XXI. Nos referimos a la paulatina propagación del cine gastronómico, en el que la cocina, los fogones o el propio arte de comer son el detonante, el contexto o el escenario de la narración. Puesto que el cine es una de las manifestaciones culturales con más impacto socioeconómico, la gran pantalla se convierte en un escenario especial a la hora de reflejar tendencias, saberes, lógicas y modas.
Algunas películas sobre gastronomía
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A FUEGO LENTO (2023) de Tran Anh Hung
con Juliette Binoche, Benoît Magimel, Sara Adler, Patrick D’Assumçao
Película dramática de ambientación histórica que gira en torno a la relación de Eugenie, una cocinera excepcional, y el famoso chef Dodin, con el que lleva trabajando 20 años. Después de practicar juntos los secretos de la gastronomía y de una admiración recíproca, con el paso del tiempo, ha surgido entre los dos una relación sentimental. Una unión de la que nacen nuevos platos, cada uno más delicioso y sabroso que el anterior, propuestas gastronómicas que asombran incluso a los mayores expertos del mundo. Sin embargo, Eugénie, con sed de libertad, nunca ha querido casarse con Dodin. Será entonces cuando él decida hacer algo que nunca había hecho hasta la fecha: cocinar para ella.
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A MÍ ME GUSTA (2008) de Ralph Kinnard
con Mónica Pasqualotto, Jonathan Ashford, Diana Aboujian, María A. Ardila
Margarita García sueña con ser una gran chef, pero para ella el éxito no está en su país. Así que deja Venezuela para irse a Londres, donde se estrella contra una realidad muy distinta. De vuelta a su cocina caraqueña, le toca empezar desde cero. Y justo cuando su estima se viene al piso, parece tener otra oportunidad: Paul Welsare, el chef inglés que tanto admiró en sus pasantías londinenses, viene al restaurante donde ella trabaja. Si obtiene una recomendación de él, tendrá en sus manos el pasaporte al éxito. Pero Margarita y Paul son polos opuestos.
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AMERICAN CUISINE (1999) de Jean-Yves Pitoun
con Irène Jacob, Jason Lee, Eddy Mitchell, Thibault de Montalembert
Cualquier cocinero que se precie sueña con igualar el talento del mayor genio culinario de Francia, Louis Boyer, pero sólo alguien tan atrevido como Loren Collins podría albergar el sueño de compartir fogones con él. En principio, las posibilidades de hacerlo realidad parecen nulas: no ha estudiado en una alta escuela de cocina, trabaja para el ejército de los EE.UU., procede de una familia que se dedica al negocio de las pizzas y, por último, es un ciudadano americano. Sin embargo, tras una disputa con un oficial del ejército, Loren, sin un franco en el bolsillo, parte para Francia.
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BON APPÉTIT (2010) de David Pinillos
con Unax Ugalde, Nora Tschirner, Guilio Berruti, Elena Irureta
Esta es una historia de amigos que se atreven a cruzar esa delgada línea que separa la amistad del amor y que cambia la vida para siempre. Daniel, un joven y ambicioso chef español, acaba de conseguir su sueño: una plaza en el prestigioso restaurante de Thomas Wackerle en Zurich. Su extraordinario talento como chef le servirá para progresar en la exigente cocina de Wackerle, pero no podrá conseguir que su relación con Hanna, la atractiva sumiller del restaurante, se transforme en algo más que una simple amistad. Esta situación sacudirá el ordenado mundo de Daniel, enfrentándole a una difícil decisión: continuar por la senda del éxito profesional o arriesgarse y luchar por la chica que ama.
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https://archivocine.com/index.php/extras/gastronomia-en-el-cine
27 comidas famosas que amamos gracias al cine y la TV
Dicen que comemos con los ojos, y eso es lo que ocurre con esta sabrosa selección de películas y programas de TV. La comida desempeña un papel estelar en la gran y la pequeña pantalla, ya sea como accesorio que ayuda a contar la historia o como parte crucial de la trama. En algunos casos, las apariciones comestibles en la pantalla han mostrado delicias de las que muchos de nosotros nunca habíamos oído hablar. En otros, han impulsado las ventas en la vida real. Desde los trozos de Reese en E.T. y los gofres Eggo en Stranger Things, hasta los espaguetis y la pizza en El Oso, echamos un vistazo a los alimentos que desataron la locura entre los fans de la televisión y el cine.
- 27. Beignets, La princesa y el sapo: La película de Disney de 2009 La princesa y el sapo hizo que los espectadores ansiaran visitar Nueva Orleans, pero aún más que eso, nos hizo babear por probar un dulce en particular, los buñuelos.
- 26. Cubano, Chef: Desafiamos a cualquiera a que vea la película de 2014 Chef y no se le antoje un Cubano – o, de hecho, anhele salir a la carretera con su propio camión de comida.
- 25. Tímpano de pasta, Big Night: Una gran noche: La película clásica sobre comida Big Night, protagonizada por Stanley Tucci y Tony Shalhoub como hermanos inmigrantes que luchan por mantener a flote su restaurante de Nueva Jersey, tiene el mérito de haber cambiado la forma en que los estadounidenses ven la comida italiana al revelar todo un mundo más allá de los espaguetis y las albóndigas.
- 24. Baba ganush, Zohan: Licencia para peinar: Los propietarios de restaurantes de Oriente Medio también informaron de un aumento de la gente que pedía baba ganush después de que se estrenara la película de Adam Sandler Zohan: Licencia para peinar en 2008.
- 23. Shawarma, Los Vengadores: Este plato árabe levantino -carne adobada que se asa lentamente y se sirve en finas lonchas- no tiene exactamente un papel protagonista en la película de 2012 Los Vengadores, pero bastó una mera mención en la popularísima franquicia para que se beneficiara de ello.
- 22. Té, Downton Abbey: Concretamente, el té inglés. La pompa y el glamour de Downton Abbey crearon una sed de todo lo británico, e incluso en China aumentó la popularidad del té de la tarde.
- 21. Pop-Tarts, Gilmores Girls: En la comedia estadounidense Gilmore Girls, emitida por primera vez en 2000, Lorelai y Rory Gilmore, madre e hija, se hicieron famosas por su terrible dieta de hamburguesas con queso, dulces y Pop-Tarts, siendo estos últimos su desayuno preferido.
- 20. Queso Wensleydale, Wallace y Gromit: En la película de 1995 Wallace y Gromit, Wallace, amante del queso, lo proclamó su favorito de todos, y según se dice, las ventas se multiplicaron por cuatro.
- 19. Stinking Bishop, Wallace y Gromit: El largometraje de 2005 Wallace y Gromit: la maldición de las verduras, que menciona el queso de corteza blanca, provocó tal aumento de la demanda que el fabricante, Charles Martell e Hijo, tuvo problemas para satisfacer los pedidos de su fábrica de Gloucestershire, Inglaterra.
- 18. Cornetto, Muertos de risa: Este helado retroclásico era prácticamente desconocido fuera del Reino Unido cuando Muertos de Risa llegó a los cines en 2004. Y los Cornettos solo aparecieron en la película, escrita por Simon Pegg y Edgar Wright, porque eran el remedio favorito de Wright para la resaca.
- 17. Ratatouille, Ratatouille: La película de Pixar Ratatouille (2007) hizo que el público apoyara a una rata suelta en una cocina de París, y nos hizo desear un plato campesino sencillo y a menudo infravalorado.
- 16. Yogur helado, The Good Place: ¿Qué comida sirven en el cielo? Según The Good Place, la respuesta es yogur helado. El yogur helado ocupa un lugar destacado en la serie de TV estadounidense, estrenada en 2016 y protagonizada por Kristen Bell como pecadora confesa que parece ser admitida por error en el más allá «bueno».
- 15. Espinacas, Popeye: Cualquiera que haya visto alguna vez un dibujo animado de Popeye o una de las muchas versiones cinematográficas debe saber una cosa: es «fuerte hasta el final» porque come espinacas.
- 14. Tartas de queso, Golden Girls: A Las chicas de oro les encantaban las tartas de queso. Según IMDb, las cuatro luchadoras se comieron más de 100 durante la emisión de la serie de TV estadounidense de 1985 a 1992.
- 13. Empanadas de espinacas, Las locuras del emperador: Kronk era el amante de la comida de la película animada de Disney de 2000 Las locuras del emperador, y creemos que las sabrosas delicias que servía le valieron un papel protagonista en la secuela de 2005, Las locuras del emperador 2: La gran aventura de Kronk.
- 12. Raviolis de champiñones, Crepúsculo: Si alguna vez hubo dudas sobre lo comprometidos que están los fans de la Saga Crepúsculo, el impacto de la serie de películas sobre los raviolis de setas debería disiparlas. Bella pide el plato en su primera cita con Edward en Bella Italia en la primera película, Crepúsculo, estrenada en 2008. La gente acudió entonces en masa al restaurante de Port Angeles, Washington, EE.UU., para recrear aquella fatídica cita.
- 11. Tomates verdes fritos, Tomates verdes fritos: ¿Cuántos alimentos pueden protagonizar su propia película? La película de humor «Tomates verdes fritos» teje las historias de sus personajes a través de la comida, en concreto, de una guarnición de tomates verdes fritos rebozados con harina de maíz.
- 10. La salsa del domingo, El Padrino: Puede que la trilogía de El Padrino sea más conocida por una «salsa» roja diferente, más macabra y mucho menos apetitosa, pero hay una escena que realmente hizo babear al público y le hizo desear un plato de espaguetis con albóndigas. En la primera película, Peter Clemenza cuenta lo que es más o menos una receta completa de salsa roja italiana o «salsa de los domingos».
- 9. Pizza de Chicago, El Oso: El chef del restaurante, galardonado con una estrella Michelin, transforma la clásica pizza de Chicago en elegantes trozos del tamaño de un bocado, con gel de hierbas y microalbahaca. Puede que los puristas de la pizza al plato hondo se hayan horrorizado ante la transformación gourmet, pero Perquod’s (mejores pizzas de Chicago) ha experimentado un aumento de clientes.
- 8. Té de la tarde, Bridgerton: Bridgerton celebra la pompa y la pasión de la época de la Regencia, y a menudo se ve a los personajes disfrutando de un suntuoso té de la tarde, con panecillos, los pasteles más bonitos y sándwiches.
- 7. Cupcakes de terciopelo rojo, Sexo en Nueva York: ¿Había oído alguien hablar de los red velvet cupcakes o cupcakes de terciopelo rojo antes de que Carrie y Miranda se las comieran en la tercera temporada de Sexo en Nueva York? Tal vez, pero lo cierto es que aumentó el número de personas que deseaban uno.
- 6. Gofres Eggo, Stranger Things: La serie de Netflix Stranger Things es todo nostalgia y referencias retro, y quizá ninguna sea tan tangible como la obsesión del personaje principal, Eleven, por los gofres Eggo.
- 5. Reese’s Pieces, E.T., el extraterrestre: La popularidad de estas golosinas de maní y chocolate está indisolublemente ligada a cierta película sobre un extraterrestre que intenta llegar a casa. En E.T., el extraterrestre, Elliott atrae a la criatura a la casa con un rastro de los coloridos caramelos, resultado de un singular acuerdo de promoción cruzada entre Universal Studios y Hershey Chocolate.
- 4. Delicia turca, El león, la bruja y el ropero: ¿A quién no se le ha antojado un bocado de delicia turca al ver (o leer) la famosa escena de Edmund y la Reina de las Nieves en Las Crónicas de Narnia: El león, la bruja y el ropero de CS Lewis?
- 3. Macarons Ladurée, Maria Antonieta: ¿Que coman tarta? No, que coman macarons. Concretamente, los macarons más bonitos, perfectos y de tonos pastel producidos por la legendaria pastelería francesa Ladurée.
- 2. Los espaguetis de Michael, El Oso: La serie de FX El Oso, sigue la vida del chef Carmen «Carmy» Berzatto (interpretado por Jeremy Allen White), que hereda una tienda de bocadillos tras el inesperado fallecimiento de su hermano Michael. Los espaguetis desempeñan un papel importante en la evolución de la serie, en el dolor de Carmy y, en última instancia, en el final de temporada, dejando a los espectadores desesperados por recrear el plato.
- 1. Tarta de cerezas, Twin Peaks: El agente Dale Cooper (interpretado por Kyle MacLachlan, en una escena con Sherilyn Fenn) se enamoró de la tarta de cereza que servían en el restaurante ficticio Double R, que se rodó en el Twede’s Café (entonces llamado Mar-T Cafe). Desde entonces, el restaurante de la pintoresca North Bend, Washington, EE.UU., ha sido visitado por fans de la tarta de cereza de todo el mundo.
Fuente: 27 comidas famosas que amamos gracias al cine y la TV – lovefood.com
Salud lanza un campaña para promover la alimentación saludable desde la infancia
La Consejería de Salud lanza la campaña ‘Ídolos. Una alimentación saludable es clave para su futuro’, que incide en la necesidad de que los adultos sean el ejemplo de los niños en cuanto a alimentación sana y un estilo de vida saludable desde la infancia y en el ámbito de la familia.
«Con esta campaña queremos concienciar a los adultos, especialmente con hijos, de que tienen que servir de ejemplo a los más pequeños para que, en el futuro, sean personas con hábitos saludables que se preocupen por estar sanos y entiendan cómo hacerlo», explicó el consejero de Salud, Juan José Pedreño.
Las dietas con exceso de grasa y poco variadas son un factor de riesgo para padecer obesidad y sobrepeso. En este sentido, Pedreño señaló que «la obesidad es un problema del conjunto de la sociedad», lo que implica que «debemos abordarlo como una estrategia de salud pública en la que prima la prevención, y actuar especialmente en el ambiente doméstico, donde se promocionan los buenos hábitos».
De ahí que ‘Ídolos’ promueva una alimentación saludable, es decir, una dieta variada y equilibrada en la que predomine el consumo de frutas enteras, hortalizas y legumbres, preferentemente de temporada, y se reduzcan o eliminen los alimentos ultra procesados con alto contenido en sal, azúcares añadidos y grasas saturadas.
Además, el consejero señaló que la obesidad puede derivar en problemas de salud mental «porque influye en la autoestima, y puede provocar incluso depresión». En este sentido apuntó que también puede dar lugar a problemas de integración social.
La Encuesta Europea de Salud 2020 (última publicada) reveló que la Región de Murcia es una de las comunidades con mayor ingesta diaria de frutas y verduras en adultos y jóvenes de 15 a 24 años, «pero debemos seguir incidiendo en los beneficios de su consumo, especialmente entre los más pequeños», afirmó Pedreño.
PROGRAMAS ESPECÍFICOS PARA MENORES
El sobrepeso y la obesidad se asocian a enfermedades no transmisibles, como hipertensión arterial, diabetes tipo 2, niveles anormales de colesterol, enfermedades cardiovasculares o cáncer.
Por ello, la Consejería de Salud desarrolla acciones de promoción de vida saludable, entre las que se encuentra el ‘Programa Infantil de Atención Sanitaria al Sobrepeso y Obesidad Regional’, que contempla el ‘Programa para la prevención y el manejo del sobrepeso y la obesidad Infanto-Juvenil en Atención Primaria’, que se desarrolla en las consultas de Pediatría y Enfermería de los consultorios y centros de salud.
Éste incluye la prevención en todas las edades (promoción de lactancia materna, consejos de alimentación y actividad física) y el tratamiento de la obesidad cuando ya está establecida, con una intervención integral en el niño y su familia.
Otra de sus acciones es abordar la obesidad infantil en menores de nueve a 11 años y sus familias a través del desarrollo de varias sesiones. Además, con un importante enfoque de promoción de la salud y en coordinación con la Consejería de Educación y Formación Profesional, desde el curso 2006-2007 se desarrolla el ‘Plan de Educación para la Salud en la Escuela’.
Desde su puesta en marcha han participado más de 540 centros educativos que trabajan para mejorar los estilos de vida de la comunidad educativa, tanto el alumnado, como las familias y los profesionales de los centros, y conseguir que, cada vez más, sean saludables y promotores de salud.
Entre los contenidos de la educación para la salud que se trabajan en los centros educativos destacan la alimentación y nutrición, la actividad física, ocio y tiempo libre o la salud emocional con un enfoque positivo.
Entre las estrategias de implantación del plan, y para desarrollar estos contenidos, se realizan convocatorias de programas y proyectos de promoción y educación para la salud . Hasta la fecha se han seleccionado 706 proyectos educativos que en los que se ha invertido un total de 290.000 euros.
Estos programas permiten el desarrollo en las escuelas e institutos de actuaciones educativas efectivas, promueven la participación de las familias y permiten realizar mejoras en el entorno. Todo ello con la finalidad de conseguir que las comunidades educativas sean cada vez más saludables.
¡Promueve una alimentación sana con estos cortometrajes y documentales!
Es importante concienciar desde edades tempranas sobre la importancia de tener una dieta equilibrada y saludable con el objetivo de que los menores crezcan sanos y eviten futuros problemas de salud como el sobrepeso o los trastornos alimenticios. Una manera de hacerlo es con estos recursos audiovisuales.
Hungry for change
Un 68% de los estadounidenses sufre obesidad y este documental trata de buscar las causas principales por las que un porcentaje tan alto de la población padece este problema. A través de testimonios de personas que fueron obesas y de expertos de la nutrición y la salud, una de las principales conclusiones que extrae es que la gente se sobrealimenta con productos que no tienen los nutrientes necesarios para saciarles.
Obsesión: cuerpos que gritan
Los trastornos alimenticios como la anorexia o la bulimia también son problemas graves que afectan a la salud de muchos jóvenes. Este documental de NatGeo trata de concienciar acerca de estas enfermedades que pueden llevar a la muerte a aquellas personas que las padecen. Cuenta con entrevistas a personas que han sufrido estos problemas y busca concienciar acerca de la importancia de contar con buenos hábitos alimenticios para evitar caer en este tipo de trastornos.
Forks Over Knives
Parte de una investigación siguiendo de cerca las trayectorias personales de dos investigadores pioneros: los doctores Colin Campbell y Caldwell Esselstyn, que comparten opiniones semejantes acerca de la alimentación. Relata la importante relación entre la comida y la vida de las personas y analiza cómo ha ido cambiando la dieta en Estados Unidos, produciéndose un aumento en el consumo de carne y azúca
Come como la persona que quieres ser
Un cortometraje que busca concienciar sobre las consecuencias que tiene la obesidad. El protagonista de esta campaña es un niño que desea volar, pero su sobrepeso se lo impide. Su frustración por no poder alcanzar altura con sus alas de papel debido a su peso le hacen cambiar de idea y comenzar a buscar una dieta más equilibrada. Es así como el joven comienza a comer frutas, verduras y alimentos que le hacen reducir su volumen de masa corporal.
Food Choices
Este documental explora el impacto que tiene la elección de los alimentos que se van a consumir en la salud de la sociedad, de otros seres vivos y del planeta en general. Además, detalla algunos conceptos importantes que hay que conocer para no seguir una dieta errónea que a largo plazo pueda perjudicar gravemente la salud de quien se somete a ella. Ofrece una perspectiva distinta con un total de 28 entrevistas a especialistas y profesionales en salud y alimentación sana.
Más allá del peso
Las declaraciones de una amplia variedad de expertos en nutrición ponen de relieve la gran problemática que existe en muchos países desfavorecidos en los que la mala comida es más barata y su consumo es mayor, lo que pone en riesgo la salud tanto de niños como de adultos
Plato del bien comer
Pepe es el protagonista de este breve corto y el superhéroe que ha conseguido ser el más fuerte de todos gracias a su alimentación sana. Además, gracias a su plato del bien comer ha conseguido convertirse en un gran ejemplo para sus amigos. Organiza su plato en tres colores: amarillo, verde y rojo, con comidas como la pasta, el pan o el arroz; frutas y verduras; y otros como queso, carne o huevo.
Super size me
Está protagonizado por su propio director, Morgan Spurlock, que decidió retratar la evolución de su cuerpo tras 30 días comiendo comida basura de una de las cadenas de comida rápida más conocidas del mundo. De hecho, todos los alimentos que consumió durante este tiempo se vendían allí, lo que le ayudó a comprobar cuáles son los efectos físicos y psicológicos que tiene llevar este estilo de vida de forma frecuente.