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SIAL Paris se reafirma como el principal evento alimentario del mundo
El salón reunió a más de 7.000 expositores de 127 países con una asistencia casi equivalente a la de la edición de 2018
SIAL Paris acaba de cerrar sus puertas. Los resultados son muy positivos: es el primer evento mundial de esta envergadura que ha conseguido volver a su nivel prepandémico , tanto para los expositores como para los visitantes. De hecho, el salón reunió a más de 7.000 expositores de 127 países (90% internacionales) con una asistencia casi equivalente a la de la edición de 2018, es decir, 265.000 profesionales y una proporción aún más espectacular de visitantes internacionales (85%), el 50% de los cuales eran importadores/exportadores y 8.000 compradores de alto nivel con una cartera de compras combinada de más de 50.000 millones de euros. El salón cumplió todas sus promesas de volver a conectar a los actores del sector y reforzar su posición como lugar de encuentro empresarial imprescindible del sector agroalimentario mundial.
La cita mundial de la innovación y la diplomacia alimentaria
Esta edición fue un auténtico burbujeo de ingredientes, recetas y sabores, un escaparate mundial sin parangón del dinamismo del Planeta Alimentario, reuniendo a protagonistas, inventores, productores, empresarios, distribuidores y restauradores.
«Es realmente el laboratorio mundial de la innovación alimentaria en todos sus componentes. La industria agroalimentaria ha demostrado su capacidad de resistencia y su increíble capacidad para afrontar los enormes retos de alimentar a 10.000 millones de personas de aquí a 2050, preservando al mismo tiempo el planeta y promoviendo la ética», como señaló Nicolas Trentesaux, Director General de SIAL Network.
Esta observación resuena con las palabras del mecenas del salón, el chef Mauro Colagreco, que tenía esta hermosa fórmula: La historia de la humanidad se construyó sobre grandes sueños que acabaron convirtiéndose en realidades y después en normas, por lo que es importante seguir soñando. Una invitación a abrazar el cambio y a innovar una y otra vez.
«SIAL París es una mezcla única y completa de experiencias en la industria alimentaria. Los sectores que cuentan y que permanecen, los que están surgiendo, las jóvenes empresas que serán noticia mañana en Francia, Estados Unidos, Corea o en cualquier otro lugar. Al mismo tiempo, los productos más premium, productos comprometidos con métodos de producción más sostenibles y ofertas más accesibles para satisfacer a los consumidores que quieren al mismo tiempo darse un placer, cuidar su salud, pero que también están atentos a su poder adquisitivo», Audrey Ashworth, Directora de SIAL París.
Durante cinco días se sucedieron 120 visitas oficiales internacionales, entre ellas la de tres ministros de la República Francesa, prueba de que la alimentación y la gastronomía son palancas de comunicación cada vez más importantes para los países y, en general, para su diplomacia.
Por primera vez, Italia es el país más representado en SIAL, con más de 800 expositores que siguen promoviendo una cocina bella, sabrosa y fácil de preparar. En la edición de este año hubo un número importante de países europeos y una presencia muy fuerte de compradores turcos, estadounidenses, coreanos y brasileños.
Corea del Sur es un nuevo territorio de expresión gustativa, con 132 marcas representadas en su pabellón y destacadas por los chefs coreanos y un reconocido chef francés, Eric Trochon. También ganó un Gran Premio a la Innovación de SIAL en la categoría de salados por la versión liofilizada de un plato emblemático de su patrimonio gastronómico: el kimchi.
Own the change, un lema muy encarnado por SIAL Innovation, SIAL Talks y SIAL Startup
El lema de SIAL no podía ser mejor que «OWN THE CHANGE», destacando lo que hacen todos los eslabones de la cadena para innovar, producir, distribuir y consumir de forma más virtuosa. Una forma de que SIAL informe sobre escenarios del futuro para ayudarles a anticipar lo que traerá el mañana en términos de nuevos ingredientes, tecnologías y expectativas de los consumidores en términos de salud, autenticidad, transparencia y el buen comer.
Para ampliar esta dinámica, el nuevo mercado CXMP BtoB permitirá que los intercambios en línea entre expositores y visitantes continúen mucho más allá del salón. Una herramienta empresarial clave para los profesionales que ya cuenta con más de 6 millones de visitas a la página.
SIAL PARIS ya está preparando su próxima edición, del 19 al 23 de octubre de 2024, que volverá a movilizar a todos los profesionales del Planeta Alimentación para celebrar un importante aniversario: ¡El 60º aniversario del salón!
El salón de París ha cerrado sus puertas, pero de aquí a fin de año la Red SIAL aún tiene preparados grandes eventos con la celebración de tres salones: SIAL Interfood Yakarta, SIAL en India Nueva Delhi y SIAL en China Shanghai.
Fuente :SIAL Paris se reafirma como el principal evento alimentario del mundo – Revista Alimentaria
La ONU advierte de un “apocalipsis alimentario”: los productos que podrían desaparecer en 2050
En el peor de los escenarios, productos como el trigo, café, cacao, arroz o plátano se encontrarían en riesgo de extinción, según la sección de Alimentación y Agricultura de Naciones Unidas.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
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Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.
Un 70% de las familias gastará lo mismo en alimentación durante las fiestas navideñas
El 74% de las familias españolas afirman que seguirán destinando más de 100 euros durante las celebraciones navideñas. Según el Informe sobre la Compra de Alimentos para las celebraciones navideñas en España de Aldi, el 50% de los hogares planea invertir entre 100 y 300 euros en estas celebraciones, mientras que un 24% estima que su gasto estará entre 300 y más de 500 euros. Además, un 22% destinará entre 50 y 100 euros.
Esto implica que un 70% de los españoles no variará su gasto en comparación con 2023, frente a un 17% que aumentará su gasto y al 13% que dedicará un presupuesto inferior al del año anterior. En cuanto a las festividades, el estudio revela que la Nochebuena es la más celebrada y, además, la que recibe el mayor presupuesto: un 65% de las familias destinan entre 50 y 200 euros. Le siguen la Nochevieja y el Día de Navidad.
El estudio señala que los consumidores buscan formas de optimizar sus compras. Las estrategias principales para ajustarse al presupuesto serán aprovechar las ofertas y anticipar las compras.
Además, ocho de cada diez hogares afirma que para estas celebraciones navideñas optará por productos de marca propia en los supermercados, atraídos, según el estudio, por su precio competitivo y la calidad que ofrecen. De hecho, más de la mitad de los consumidores estima que puede ahorrar entre 20 y 50 euros al elegir estos productos.
A pesar de estos cambios, los productos típicos de las fiestas se mantienen en las mesas españolas. El pescado y el marisco siguen siendo protagonistas, junto a los turrones y dulces, la carne y el jamón. Sin embargo, la subida de precios ha llevado a la mitad de los hogares a ajustar sus compras.
Un 70% de las familias gastará lo mismo en alimentación durante las fiestas navideñas
La OMS promueve la alimentación saludable en eventos deportivos
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado la guía ‘Alimentos más saludables en eventos deportivos’, que propone cinco acciones para lograr alimentos y entornos alimentarios más saludables dentro y alrededor de los estadios deportivos, desde mejorar la oferta alimentaria hasta prevenir la comercialización nociva.
La publicación la han hecho con la colaboración del Ministerio de Salud Pública de Qatar y propone actividades que se puedan realizar durante las fases de planificación, operativa y posterior a los acontecimientos deportivos. La publicación también puede ser usada por gobiernos, autoridades locales y administradores de estadios deportivos para crear políticas públicas de adquisición y servicio de alimentos saludables para entornos deportivos en general.
«Una alimentación sana, segura y sostenible es importante tanto para la salud humana como para la del planeta, y los acontecimientos deportivos deberían ser un escenario ideal para modelar y promover una alimentación sana como parte de un estilo de vida saludable», declara la OMS.
En este sentido, los expertos de la OMS consideran que la gran visibilidad de los eventos deportivos ofrece grandes oportunidades para conseguir impactos mayores que puedan llegar a miles de millones de personas de todo el mundo, creando percepciones positivas de alimentos y bebidas más saludables.
En 2022, en el marco de una alianza mundial única para promover la salud, la OMS colaboró con el Ministerio de Salud Pública de Qatar y la Federación Internacional de Asociaciones de Fútbol (FIFA) para promover una oferta de alimentos más saludables en los estadios durante la Copa Mundial de la FIFA Qatar 2022. La colaboración garantizó que más del 30 por ciento de los menús servidos en este trascendental acontecimiento tuvieran un perfil nutricional saludable acorde con las normas de la OMS.
Esta guía de acción se basa en la exitosa experiencia adquirida en la Copa Mundial de la FIFA Qatar 2022 y representa un modelo para que futuros eventos deportivos luchen contra el sobrepeso y la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta.
Su objetivo es mejorar la salud y el bienestar de la población y redefinir el papel que los eventos deportivos pueden tener en este empeño.
La Alimentación y la Cultura en el Festival Gastronómico «Taste of Spain»
En octubre de 2024, Madrid acogió una nueva edición del festival gastronómico Taste of Spain, un evento que se ha convertido en un referente de la gastronomía española a nivel internacional. Durante este evento, chefs de renombre, productores locales, nutricionistas y expertos culinarios se dieron cita para ofrecer a los asistentes una experiencia única en torno a los sabores y tradiciones de la comida española. A través de una serie de actividades, como demostraciones en vivo, talleres de cocina, degustaciones y conferencias, Taste of Spain destacó lo mejor de la gastronomía regional, desde la paella valenciana hasta los productos emblemáticos como el jamón ibérico, el aceite de oliva y los vinos de distintas denominaciones de origen.
El evento no solo fue una celebración de la comida, sino también una invitación a reflexionar sobre la relación entre la alimentación y la cultura. Cada plato servido, cada ingrediente utilizado, es un reflejo de la historia, las costumbres y las tradiciones que han moldeado la identidad culinaria de España. La alimentación, a través de eventos como Taste of Spain, se convierte en una herramienta poderosa para comprender las interacciones entre cultura, economía y sociedad.
Desde una perspectiva académica, este tipo de eventos nos ofrece una oportunidad para explorar cómo la comida no es solo una necesidad biológica, sino una forma de comunicación cultural. La gastronomía, tal como se enseña en asignaturas como Alimentación y Cultura, no solo alimenta el cuerpo, sino que también cuenta historias, preserva identidades y refuerza la cohesión social. Además, el festival puso de manifiesto el creciente interés por la sostenibilidad, un tema que cada vez tiene más relevancia en el mundo gastronómico y académico. En muchos de los talleres y actividades del evento, se destacó la importancia de la producción local y ecológica, y se ofrecieron soluciones para reducir el desperdicio alimentario y promover hábitos más responsables desde el punto de vista medioambiental.
Este enfoque resalta una de las principales preocupaciones contemporáneas en el estudio de la alimentación: cómo las prácticas culinarias, en un contexto globalizado, deben adaptarse para equilibrar el respeto por las tradiciones con la necesidad de ser más sostenibles y responsables con el entorno. Así, Taste of Spain no solo se presentó como un evento gastronómico, sino también como un espacio educativo y reflexivo sobre el impacto que nuestras decisiones alimentarias tienen en el futuro del planeta.
Para los estudiantes universitarios, especialmente aquellos interesados en la relación entre la alimentación, la salud y la cultura, este tipo de festivales ofrece una excelente oportunidad de aprender fuera del aula. La experiencia de participar en eventos de este tipo puede ampliar la comprensión de los temas tratados en la asignatura de Alimentación y Cultura, proporcionando una visión más profunda sobre cómo la gastronomía puede ser un motor de cambio cultural y social en el siglo XXI.
Saborit, un festival gastronómico gratuito de pequeño formato, aterriza en la Marina de Valencia
De entrada gratuita, contará con 7 food trucks, escenario con música en directo y dj’s, barra de bebidas, demostraciones gastronómicas, coctelería y (junto a él, de manera anexa) un snack bar, mercadito náutico, expositores y zona infantil.
De la mano del restaurante pizzería A’Napule de Valencia y su chef Sabatino Maddalena (quienes organizan su primer evento a través de la marca A’Napule Sciue Sciue), el festival gastronómico Saborit llega a la Marina de Valencia del miércoles 23 al domingo 27 de octubre de 2024.
Esta pequeña feria gastronómica de entrada gratuita, que tendrá lugar junto al Tinglado nº2, está integrada dentro del Valencia Boat Show, el salón náutico de Valencia que este año, en su 15ª edición, se presenta más grande, más especializado y más internacional al contar con 140 embarcaciones en exposición, más de 150 marcas presentes y una completa agenda de actividades para todos los públicos.
En Saborit, abierto en horario de miércoles a sábado de 12:30 a 00:00 horas y el domingo de 12:30 a 18:00 horas, los visitantes podrán encontrar una amplia variedad de opciones culinarias y de entretenimiento a través de food trucks, música en directo y dj’s, demostraciones gastronómicas o coctelería.
Así, en el apartado gastronómico, participarán 1 barra de bebidas con diferentes espacios y un total de 7 food trucks, que son:
- A’Napule Sciue Sciue (food truck pizzas y comida mediterránea).
- Maverick’s Hot Dogs (food truck perritos calientes).
- La Freiduría (food truck fritos diversos).
- Moflete, by Joe Burger (food truck hamburguesas).
- Restaurante Experiencia’t (food truck comida mediterránea, pinchos, embutidos y quesos. Serán los encargados de showcooking de paella valenciana del domingo).
- 450Gradi Miami Italian Restaurant (food truck restaurante italiano de Miami que llega a Valencia para ofrecer sus propuestas).
- Kibe (food truck café, helados artesanos italianos, creps y gofres).
- Barra de bebidas dividida en tres espacios: el primero con cervezas, vinos y refrescos de la marca cervecera de Estrella Galicia; el segundo con el aperitivo de Aperol Spritz; y el tercero con ambiente chill out y servicio de copas con especialidad en ron Legendario).
La programación de Saborit la Marina de Valencia 2024 es la siguiente:
Además, esta zona de entrada gratuita (la llamada Dársena), reunirá dentro del Tinglado nº2 una oferta de actividades náuticas, alquiler de embarcaciones, ropa y accesorios dentro del mercadito náutico, clubes, federaciones y un área especial dedicada al turismo náutico, así como espacio de conferencias, un snack bar y la zona infantil “Puerto Grumete”, donde los más pequeños podrán disfrutar de diferentes actividades.
https.//www.valenciabonita.es/2024/10/21/saborit-valencia-boat-show-2024/
A la caza de las setas en Abla: así son las XIX Jornadas Micológicas Abulenses
Se celebran del 15 al 17 de noviembre e incluyen una ruta por la sierra, charlas, conferencias y también degustación de setas y un arroz con conejo y níscalos
El mes de noviembre en Almería siempre es sinónimo de setas. Y más concretamente en la Alpujarra Almeriense. Prueba de ello es el homenaje que desde hace casi dos décadas le rinde el municipio de Abla cuyo Ayuntamiento ha abierto hace unos días el plazo de inscripciones para asistir a las XIX Jornadas Micológicas Abulenses, que tendrán lugar los días 15, 16 y 17 de noviembre.
Las XIX Jornadas Micológicas Abulenses se iniciarán el viernes 15 de noviembre a las 12 horas con una charla a escolares en el Punto de Información Micológica a cargo de Diego Fábrega, experto micológico sobre ‘Las setas más comunes en la Sierra de los Filabres’. Ya por la tarde, tras la recogida de acreditaciones y material divulgativo, y la inauguración oficial a las 17:00 horas de las jornadas, se celebrarán dos conferencias, la presentación de un libro y una exposición en el restaurante ‘Posá Tío Peroles’.
Por un lado, Eduardo Gallego, experto micológico y doctor en Biología de la Universidad de Almería hablará sobre los hongos y curiosidades micológicas a las 17:30 horas y, una hora más tarde, Juan Alejandro Navarro, presidente de la Asociación Micológica ‘Micovelez’ charlará sobre la iniciación a la micología.
Seguidamente a las 19:30 horas Diego Fabrega, experto micológico, presenta el libro de poemas ‘Epitafio de la memoria’ y, media hora más tarde, será el encargado de inaugurar la exposición de grabados y pirograbados ‘Arte micológico’ en el restaurante ‘Posá Tío Peroles’.
Ruta y arroz con conejo y níscalos
Las actividades del sábado 16 de noviembre comenzarán a las nueve y media de la mañana con una ruta micológica guiada por la Sierra Nevada almeriense que estará coordinada por los conferenciantes del viernes. La ruta transcurrirá por la cara norte de Sierra Nevada, en pleno Parque Natural, entre el Aula de la Naturaleza de Paredes y el Área Recreativa de El Serbal. Durante el paseo se destacarán aspectos importantes del mundo de los hongos, haciendo hincapié en la importancia de los mismos para la salud de los bosques, en las buenas prácticas en el monte, y en la identificación de las especies encontradas.
La jornada continuará a partir de las 13:00 horas con la exposición e identificación de los hongos encontrados y, una hora más tarde, con el almuerzo con arroz con conejo y níscalos en el Área Recreativa el Serbal . A las 16:30 horas está programada la vuelta a Abla.
El día finalizará con el concierto de la Orquesta Joven de Almería (OJAL) en la Iglesia Parroquial de la Anunciación a las 20:00 horas.
La última cita de las Jornadas Micológicas Abulenses arrancará el domingo 17 de noviembre a las 12:00 horas con el taller gastronómico ‘Las setas en la cocina de Antonio Gázquez’, chef y responsable del restaurante ‘Las Eras’ de Tabernas. También tendrá lugar la presentación de las bodegas y vinos de la zona de Lauricius (Abrucena) y Viña Aranda (Aldeire). Los participantes degustarán aperitivos micológicos. Y para finalizar, a las 13:30 horas tendrá lugar el acto de clausura en el Centro Cultural Abulense.
Las XIX Jornadas Micológicas Abulenses están organizadas por el Ayuntamiento de Abla y cuentan con la colaboración de Diputación Provincial, Junta de Andalucía, Asociación Micológica MicoVélez, Myco-Ual Universidad de Almería, Restaurante ‘Posá Tío Peroles’, Restaurante Las Eras, Punto Vuela Guadalinfo de Abla, Asociación ‘La Buena Mesa’ de Abla, CEIP ‘Joaquín Tena Sicilia’ e IES ‘Sierra Nevada’.
A la caza de las setas en Abla: así son las XIX Jornadas Micológicas Abulenses
Tomado de: Diario de Almería | Noticias de Almería, Andalucía y España, actualidad y última hora
The Champions Burger regresa a Málaga a finales de noviembre con el primer campeonato de smash burgers de España
The Champions Burger regresará a Málaga a finales de este mes de noviembre. El campeonato más importante de hamburguesas de España que da la vuelta a todo el país durante meses en busca de las mejores creaciones de las hamburgueserías españolas aterrizará de nuevo en Málaga el próximo 28 de noviembre, aunque lo hará con una fórmula especial, única y primeriza. The Champions Burger estará en Málaga del 28 de noviembre al 9 de diciembre con una ‘Smash Edition’, una campeonato exprés desligado del torneo de burgers en curso y que tendrá un ganador tras esas dos semanas. Posteriormente tendrá lugar la final europea donde se decidirá el ganador.
Las smash burgers es la tendencia actualmente en el mundillo de las hamburguesas así como añadiendo este tipo de hamburguesas en las ya clásicas hamburgueserías gourmet. La diferencia entre las burgers normales y la smash es la elaboración, ya que estas últimas son aplastadas para darle un bocado más crujiente, pero también para sacar todo el jugo de una carne de alta calidad.
https://www.malagahoy.es/la-farola/the-champions-burger-malaga-smash-espana_0_2002772230.html
Día Mundial de la Tortilla de Patatas
El día 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas.
Para los amantes de este suculento plato o tapa existe una variedad enorme de recetas para su preparación. Con cebolla, chorizo, trufada y otras opciones gourmet, son una auténtica exquisitez para el paladar más refinado: sola, como tapa o servida como acompañante o guarnición en las comidas.
¿Sabías que algunas afirmaciones sugieren que la tortilla de patata se inventó en el año 1.604? Gracias a un cocinero belga (Lancelot de Casteau).Otros estudios señalan que se originó en Extremadura (España), por un invento del Marqués de Robledo.
Pues debido a esta maravillosa receta, la tortilla de patata es considerada uno de los platos fundamentales de la gastronomía española, y ampliamente degustada en varios países del mundo.
El secreto de una buena tortilla radica en la cantidad correcta de huevos y patatas que se utiliza en su preparación.También procura reservar un sartén solo para hacer tortillas, agregando aceite bien caliente.
Independientemente como se prepare este plato, la tortilla de patatas es considerada la comida favorita en España, muy por encima de la paella, el gazpacho y otros platos típicos de este país ¡Viva la Tortilla de Patatas!
https://www.diainternacionalde.com/dias-raros/dia-mundial-tortilla-patata
Salt Bae: la historia de cómo trabajar en una carnicería lo ayudó a ser millonario y tener fama mundial
Nusret Gökçe, conocido como Salt Bae, nació en 1983 y es hijo de un minero de carbón. Debido a los problemas financieros de su familia tuvo que buscar diversos empleos desde adolescente. “Empecé trabajando más de 13 horas al día como asistente de cocina de un carnicero”.
Si bien esta experiencia laboral fue clave, cuando cumplió 27 años decidió utilizar el dinero ganado durante esos años para cumplir su sueño. En 2010 abrió su primer restaurante en Estambul. Pero lo que decidió su carrera posterior fue un viaje que hizo a Argentina y a Estados Unidos para aprender sobre los cortes de carne y las distintas formas de preparación. Ahí fue donde aprendió la técnica que lo hizo conocido. Es ahí donde Nusret experimentó lo que era trabajar sin recibir dinero, pues lo hizo gratis en diversos restaurantes solo para aprender las técnicas culinarias y mejorar las suyas.
El salto a la fama internacional se dio en 2017 y luego se volvió viral por la peculiar forma de espolvorear la sal en la carne que quedó registrada en diversos videos. “No lo hice para llamar la atención, es mi toque final, como si estuviera bendiciendo la carne”, contó en una entrevista; lo cual le valió su apodo «Salt Bae», que significa «sal antes que nada». Desde entonces su popularidad y éxito no han dejado de crecer al mismo ritmo que su cuenta bancaria.
Pero este chef turco no siempre fue el excéntrico personaje en el que se ha convertido. A base de trabajo fue creando su imperio. En 2014 llegó a la lujosa ciudad de Dubái y desde entonces ha ido abriendo restaurantes de su cadena Nusr-Et por casi los cinco continentes. Además de contar con clientes de la talla de Connor McGregor, Cristiano Ronaldo o hasta el mismísimo Al Pacino.