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Vuelve a Valencia la feria de picante más grande de Europa
Del 26 al 27 de octubre se celebrará en Algamesí una nueva edición de The Hell Contest, una feria donde el picante es el protagonista.
Amantes del picante, tenéis una cita en Algemesí. Y es que del 26 al 27 de octubre se celebra The Hell Contest, la feria de picante más grande de Europa, donde podréis probar todo tipo de salsas y platos que os quemarán la boca de la mano de los mejores chefs del sector.
Durante la jornada, habrá foodtrucks, dj’s, música en directo y teatro, entre muchas otras actividades. El protagonista será, como no, el picante, y, además, hay organizados dos concursos para los más atrevidos.
La feria gastronómica se celebrará en el parque Salvador Castell de Algamesí con un horario de 10h a 22h el sábado y de 10h a 17h el domingo.
Concurso de comer alitas picantes
Unas alitas de pollo siempre mejoran con un poco de picante, pero, ¿hasta dónde podrías aguantar? En este concurso, que se celebrará el sábado a las 12h, te pone a prueba, empezando con salsas más suaves y acabando con el fuego extremo.
Además, la prueba va con tiempo, y todos los concursantes tendrán que competir entre ellos para ver quién es capaz de comer un mayor número de alitas de pollo en el menor tiempo posible. Un auténtico reto incluso para los paladares más acostumbrados al fuego.
Campeonato de España de comer chiles picantes
Igual que en la anterior edición, durante The Hell Contest 2024 se celebrará el Campeonato de España de comer chiles picantes. Los concursantes tendrán que comer vitetes (chiles) e intentar no morir en el intento. Solo los más atrevidos pueden participar.
Este concurso se celebrará el último día de la feria, el 27 de octubre, a las 12h.
Innovación y sostenibilidad en la jornada sobre alimentación del futuro
AINIA celebró la pasada semana en su sede de Paterna (València) la cuarta edición de la jornada de innovación “La Alimentación del futuro”. Un evento que reunió a 150 profesionales del sector agroalimentario, empresas, startups, FIAB, CDTI y expertos en investigación para tratar las últimas tendencias y avances en el desarrollo de productos alimentarios más sostenibles, saludables y adaptados a las nuevas necesidades de los consumidores.
Durante la jornada, se abordaron temas clave :
Innovación en Productos Plant-Based
- Propiedades Sensoriales: Un desafío fundamental es asegurar que los productos alternativos a base de plantas no solo sean sostenibles, sino que también ofrezcan una experiencia sensorial que los consumidores encuentren atractiva.
- Diversificación de Formatos: Es esencial explorar nuevos momentos de consumo y formatos que no se limiten a imitar productos tradicionales, sino que ofrezcan experiencias únicas.
Economía Circular y Valorización de Subproductos
- Upcycling: La valorización de subproductos, como algas y brócoli, es un enfoque prometedor para reducir el desperdicio y contribuir a la sostenibilidad.
- Nuevas Vías de Innovación: La adopción de tecnologías que permitan la utilización de subproductos puede abrir nuevas oportunidades en el desarrollo de alimentos.
Inteligencia Artificial y Nuevas Tecnologías
- Personalización: La IA y otras tecnologías emergentes se están posicionando como herramientas esenciales para el diseño de productos alimenticios que sean tanto personalizados como sostenibles.
- Bioeconomía: La integración de tecnologías avanzadas puede facilitar un aprovechamiento integral de la producción agrícola y un enfoque real en la economía circular.
Bienestar Integral del Consumidor ,Colaboración y Alianzas Estratégicas
- Más Allá de la Sostenibilidad: Los consumidores buscan productos que también promuevan su bienestar físico, mental y emocional. Esto implica que las empresas deben considerar estos aspectos en el desarrollo de sus productos
- Innovación Conjunta: La colaboración entre diferentes actores del sector agroalimentario es esencial para enfrentar desafíos. Las alianzas entre startups, pymes, grandes empresas y centros de investigación pueden facilitar la innovación y asegurar la accesibilidad de los productos.
Innovación y sostenibilidad en la jornada sobre alimentación del futuro | La Voz de Almería
El restaurante Disfrutar, en Barcelona, elegido como el mejor del mundo
El asador vasco Etxebarri y el madrileño DiverXO se colocan en el segundo y cuarto lugar de la lista de The World’s Best 50 Restaurants de 2024
Después de nueve años, España ostenta de nuevo el título de mejor restaurante del mundo. El barcelonés Disfrutar ha logrado la primera posición en la lista The World’s Best 50 Restaurants, publicada este jueves, y coloca a Barcelona en el mapa mundial de la gastronomía. Los pronósticos se cumplieron y el restaurante, que estaba en el número dos de la clasificación, ha ascendido al primer puesto. Sus cocineros y propietarios, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, subieron esta madrugada (hora española) al escenario del hotel Wynn de Las Vegas (Estados Unidos) para recoger el premio. “No nos lo esperábamos”, atinó a decir Castro, emocionado y sin casi poder articular palabra, nada más subir al estrado. Disfrutar toma el relevo del peruano Central, el restaurante de Virgilio Martínez y de Pía León, que el año pasado recibió en Valencia este título.
Entre los 10 primeros restaurantes también se encuentran, en esta 22ª edición, dos establecimientos españoles: el asador Etxebarri, en Axpe (Bizkaia), que sube del cuarto puesto al segundo, y DiverXO, en Madrid, que el año pasado ocupaba la tercera posición de esta clasificación y este año se queda en la cuarta. Una de las subidas más destacadas es la de Quique Dacosta, en Dènia (Alicante), que asciende al 14º puesto desde el 20º. En cambio, Elkano, en Getaria (Gipuzkoa), cae desde el 22º al 28º. Además de los restaurantes españoles, destaca en el tercer puesto el parisino Table by Bruno Verjus y en el quinto el limeño Maido, premiado como el mejor de Sudaméri
Descubre una de las tradiciones culinarias más singulares de Euskadi, las putxeras de Balmaseda
Este año las putxeras han vuelto a Balmaseda coincidiendo con el Día Grande de San Severino. Se trata de una de las tradiciones culinarias más singulares de Euskadi. Su origen se remonta al siglo XIX y se sitúa en el ferrocarril.
La localidad vizcaína celebra este miércoles la 52 edición del concurso de putxeras, que este año homenajea a la mujer cocinera para recordar que el «universo femenino» también tiene estrellas Michelín y brilla con luz propia en los fogones vascos.
El concurso de putxeras, que nació en 1971 con 64 participantes, es hoy uno de los certámenes gastronómicos más esperados de Bizkaia. Lo que comenzó como una idea de unos jóvenes balmasedanos para conmemorar la festividad de San Severino, ha evolucionado hasta convertirse en un evento que este año ha contado con 180 participantes dispuestos a preparar las mejores alubias rojas en el emblemático recipiente ferroviario.
el plato de la amama
EL PLATO DE LA AMAMA
En COPE Euskadi Jokin Salaberri, miembro de la Cofradía de Putxeras de Balmaseda, ha destacado que el concurso da lugar a «fiesta muy familiar» en la que «todos quieren participar».
En esta edición, se ha querido «poner en valor» a las mujeres cocineras, con Lara Martín y Nati Orcasitas como cofrades de honor y Emakunde, el Instituto Vasco de la Mujer, como cofrade institucional. Por primera vez, el jurado ha sido exclusivamente femenino, para destacar el trabajo de las mujeres en la tradición gastronómica.
¿Cuáles son las ferias más importantes de alimentación 2023-2024 a nivel mundial?
Las ferias de alimentación en 2023 y 2024 han marcado el regreso a la normalidad en los eventos comerciales, con niveles de asistencia cercanos a los de antes de la pandemia. Estas ferias son fundamentales para el networking y la promoción de productos, permitiendo a las empresas conectarse con clientes potenciales y obtener información sobre las tendencias del sector.
- Alimentaria 2024 y Salón Gourmets 2023 en España: Alimentaria, que se celebrará en Barcelona del 12 al 15 de marzo de 2024, es una de las ferias de alimentación más grandes de Europa y reúne a expositores y visitantes de todo el mundo. Se centra en todas las áreas del sector de alimentos y bebidas, destacando innovaciones y tecnologías emergentes. Por otro lado, el Salón Gourmets, que tuvo lugar en Madrid del 17 al 20 de abril de 2023, es una feria más pequeña enfocada en productos gourmet y delicatessen de alta calidad, principalmente de expositores nacionales. Alimentaria se celebra cada dos años, mientras que el Salón Gourmets es anual, cumpliendo este año su 36ª edición y destacándose con concursos como el Campeonato de España de Sumilleres y el Concurso de Cortadores de Jamón.
- Foodex Japan 2024: Celebrada en Tokio del 5 al 8 de marzo de 2024, es una de las ferias de alimentos más importantes de Asia y una oportunidad clave para las empresas interesadas en expandirse en el mercado japonés. Foodex permite a las empresas explorar oportunidades de exportación, establecer relaciones con distribuidores y captar tendencias de consumo en Asia, un mercado en constante crecimiento para la alimentación.
- Anuga 2023 en Colonia, Alemania: Anuga, que se lleva a cabo cada dos años, es una de las ferias de alimentación más importantes del mundo. En la última edición en 2021, contó con casi 4,600 expositores y más de 70,000 visitantes de 169 países, consolidándose como un evento clave para la industria alimentaria global. Anuga permite a las empresas presentar sus productos a un mercado amplio, establecer conexiones internacionales y observar de cerca las novedades y cambios en la industria de alimentos.
Estas ferias no solo representan una oportunidad para exhibir y descubrir productos, sino también para lanzar innovaciones, fortalecer relaciones comerciales y consolidar la presencia en mercados globales.
https://www.oftex.es/ferias-mas-importantes-de-alimentacion-2023/
Mercadona advierte contra las ‘fake news’ alimentarias: «Un consumidor asustado es fácil de engañar»
Mensaje de Mercadona contra las fake news alimentarias. El Comité Científico de la compañía, formado por 11 científicos de prestigio, se ha reunido en Valencia con el objetivo de abordar la evaluación, gestión y comunicación del riesgo en materia de seguridad alimentaria. En la jornada se ha dado la bienvenida a Ana Canals, de nueva incorporación, como doctora en Ciencias Biológicas y experta en gestión y evaluación de riesgos en las Administraciones Públicas.
Ana Canals, en concreto, como experta en evaluación y gestión de riesgos en el sector público, ha expuesto la necesidad de que el sector privado y las Administraciones Públicas colaboren, «como implicados», en la lucha contra la desinformación, en una jornada en la que también han intervenido los científicos José Juan Rodríguez, doctor en veterinaria y experto microbiólogo por la Universidad Autónoma de Barcelona, y José Miguel Mulet, doctor en Bioquímica y experto en Biología Molecular por la Universidad Politécnica de Valencia.
José Juan Rodríguez, por su parte, ha destacado que «es fácil desinformar, mezclando información real, en un entorno manipulado. Actualmente hay mucha información pública, que refleja los principales puntos en los que hay que mejorar la gestión de la producción de los alimentos». Para José Miguel Mulet, «las fake news venden miedo y un consumidor asustado es un consumidor fácil de engañar».
Otros expertos presentes también han compartido la misma visión y mostrado gran preocupación por este tema. «Vivimos rodeados de lo que ahora se llama fake news. Están presentes en todas las facetas de nuestra vida y la alimentación no se queda fuera. Es hora de que todos los que de verdad investigamos día a día en esta área del conocimiento demos la cara, desmontemos estos bulos con argumentos científicos y, sobre todo, le expliquemos a la sociedad lo que estamos haciendo», según Daniel Ramón, doctor en Ciencias Biológicas por la Universitat de Valencia y actualmente vicepresidente de I+D en Nutrición y Salud de la empresa norteamericana ADM (Archer Daniels Midland Co).
Día Mundial de la Alimentación: ¿por qué se celebra este día?
A pesar de los avances en la producción de alimentos, todavía hay gente que pasa hambre o tiene deficiencias nutricionales.
Se ha avanzado en gran medida en construir un mundo mejor para todos, pero hoy en día, aún hay muchas personas que no pueden permitirse una alimentación sana, rica y variada, y eso repercute directamente en su salud. El problema de la desnutrición y la malnutrición sigue afectando a millones de personas en todo el mundo.
Para luchar contra ello, existe el Día Mundial de la Alimentación. Esta efeméride se estableció con el propósito de resaltar la importancia de la seguridad alimentaria y la nutrición, así como para promover acciones a nivel global para combatir el hambre, la desnutrición y la pobreza.
¿Por qué se celebra el Día Mundial de la Alimentación?
El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre de cada año para conmemorar la fundación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 1945. Esta jornada tiene como objetivo aumentar la conciencia de los problemas relacionados con la alimentación y la agricultura en todo el mundo.
La celebración de este día pretende abordar los desafíos en la producción de alimentos, la distribución equitativa de los recursos alimentarios y la promoción de una alimentación saludable. También intenta fomentar las prácticas agrícolas sostenibles que protejan el medio ambiente.
Asimismo, el Día Mundial de la Alimentación brinda la oportunidad de promover la cooperación internacional en la lucha contra el hambre y la malnutrición, así como concienciar a la población sobre la importancia de adoptar hábitos alimentarios saludables y sostenibles.
10 alimentos básicos en tu despensa
A continuación, te presentamos algunos alimentos básicos indispensables en tu despensa. Ahora bien, es importante complementar estos alimentos con productos frescos como frutas, verduras y proteínas frescas para tener una dieta equilibrada.
Arroz: es un alimento versátil y duradero que puede utilizarse como base para una amplia variedad de platos.
Pasta: otra opción versátil que se puede combinar con diferentes salsas e ingredientes.
Legumbres enlatadas: como las judías, garbanzos o lentejas, son una excelente fuente de proteínas y fibra.
Conservas de pescado: como el atún o las sardinas, son alimentos ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3.
Aceite de oliva: esta grasa saludable es ideal para cocinar todo tipo de recetas.
Frutos secos: como nueces, almendras o cacahuetes, son una buena fuente de grasas saludables y proteínas.
Especias: tener una variedad de especias como pimienta, comino, curry, etc. puede agregar sabor a tus comidas y estarán mucho más sabrosas.
Enlatados de vegetales: como el maíz o guisantes, son prácticos para tener vegetales a mano.
Salsa de tomate: puede ser utilizada como base para muchas comidas, como pizzas, salsas, sopas o guisos.
Cereales o granos: son fuentes de carbohidratos saludables, como la avena, el trigo sarraceno o la quinoa.
Día Mundial de la Alimentación: ¿por qué se celebra este día? (antena3.com)
¿Dónde son las principales ferias gastronómicas del mundo?
Desde Europa hasta Asia, cada evento gastronómico es un escaparate de lo mejor de la cocina mundial.
Las ferias son un evento importantísimo en cualquier sector, desde las dedicadas al turismo hasta las de tecnología, pasando por las del sector de la ruleta online con Betfair a la cabeza.
Este tipo de eventos sirven para hacer contactos, cerrar negocios o continuar con la formación, convirtiéndose en auténticas fiestas del trabajo.
El sector gastronómico no se queda atrás, y también cuenta con algunas ferias imperdibles repartidas por todo el planeta.
En ellas los sabores, aromas y tradiciones se unen para crear experiencias culinarias inolvidables.
Las 8 Ferias Gastronómicas más importantes
1. The Great British Food Festival
El Great British Food Festival tiene una mística especial, ya que se lleva a cabo en varios castillos y propiedades históricas en el Reino Unido durante los meses de verano.
Es un evento clave si queremos experimentar la cocina británica, desde platos clásicos hasta fusiones modernas, acompañados de demostraciones de chefs e incluso algunas competiciones.
2. Salón Internacional de la Alimentación (SIAL)
Celebrado en octubre cada dos años en el Parc des Expositions en París Nord Villepinte, el SIAL es conocido por ser una de las ferias de alimentos más grandes y prestigiosas del mundo.
Allí se dan cita productores de alimentos, grandes distribuidoras para exhibir productos gourmet y tendencias emergentes en la industria alimentaria.
La participación de los chefs y expertos en gastronomía va en conjunto con los diferentes espacios que se desarrollan dentro de la Feria, apoyando a las marcas para dar a conocer cómo preparar sus productos.
3. Salone del Gusto
Organizado por Slow Food y celebrado anualmente durante el mes de septiembre en el Lingotto Fiere en Turín, el Salone del Gusto es un delicioso homenaje a la cocina italiana y al movimiento de alimentos “lentos”.
Durante los días en los que se celebra los asistentes pueden deleitarse con degustaciones, talleres y un encuentro con productores artesanales.
4. Anuga
Anuga es el nombre de la feria que se celebra cada octubre en el Koelnmesse de Colonia (Alemania). Conocida como la feria de alimentos y bebidas más grande del mundo.
Destaca por atraer a miles de expositores internacionales y es fundamental para identificar tendencias en alimentos, bebidas y hospitalidad.
5. Taste of Chicago
Taste of Chicago, que se realiza cada julio en Grant Park, es el festival de comida al aire libre más grande del mundo.
En él se puede degustar una amplia gama de la cocina de Chicago, desde sus platos más icónicos hasta innovaciones que combinan sus sabores con los de otras culturas, además de música en vivo y entretenimiento.
6. Madrid Fusión
La Feria gastronómica de Madrid Fusión, celebrada anualmente en el mes de enero en el recinto ferial IFEMA en Madrid, es una de las ferias culinarias más innovadoras y con más repercusión en el SUR de Europa.
La entidad de IFEMA es una de las referencias mundiales en la organización de ferias, incluyendo la prestigiosa Feria Internacional del Juego (FIJMA)
En Madrid Fusión el recinto reúne a cocineros y chefs de renombre internacional que realizan sus increibles demostraciones en vivo, junto con las marcas, desarrollando interesantísimos showcookings
El resto de contenidos del evento se complementa con debates de actualidad culinaria y la presentación de las últimas tendencias en alta cocina.
7. Melbourne Food and Wine Festival
El Melbourne Food and Wine Festival, que se celebra en marzo, ofrece más de 200 eventos en toda la ciudad de Melbourne y sus alrededores.
Es conocido por su enfoque en la comida y vino locales, incluyendo cenas en la calle, talleres de cocina y degustaciones de vinos de la región de Victoria.
En el apartado culinario, se llevan a cabo una serie de cenas globales, donde los más prestigiosos chefs locales e internacionales, colaboran con los bares y restaurantes de Melbourne como parte de la Global Dining Series.
8. Food & Wine Classic
El Food & Wine Classic se lleva a cabo cada junio en Aspen, Colorado.
Este evento exclusivo es conocido por mezclar la comida con el vino, lo que atrae a algunos de los chefs y sommeliers más famosos del mundo, ofreciendo catas de vinos, demostraciones culinarias y seminarios sobre tendencias gastronómicas.
FUENTE: https://foodservicemagazine.es/2024/01/donde-son-las-principales-ferias-gastronomicas-del-mundo.html
Love to Foodse como propuesta gastronómica de calidad dentro de un festival musical
- El pasado fin de semana Love to Rock despedía su quinta edición con la cifra de 18.000 asistentes en La Marina de València
- Como gran novedad este año, la zona gastronómica creció en número de participantes con 5 chefs con Estrella Michelín y un escenario musical propio
- Las chefs Begoña Rodrigo, Alejandra Herrador, Roseta Félix, Carito Lourenço y el chef Germán Carrizo adaptaron sus propuestas de alta cocina al formato portable para disfrutarlo en la zona de comidas o viendo un concierto
El festival musical Love to Rock que da la bienvenida desde La Marina de València al otoño en la ciudad, se despidió el fin de semana pasado con 18.000 asistentes totales y afianzó su apuesta por acercar la cocina de calidad al entorno de un festival musical con la propuesta de Love to Food.
Esta edición, el público, además de haber vibrado con las actuaciones de La Habitación Roja, Niños Mutantes, Sidonie, Dorian, Sidecars, La La Love You, La Casa Azul, Mujeres o Ginebras entre muchas otras, también ha podido disfrutar de la zona gastronómica Love to Food, que crece en su tercer año, con la mayor participación de cocineros y cocineras, 5 chefs en total y todos con Estrella Michelín; una amplia zona de mesas y sillas; y un escenario musical propio.
Begoña Rodrigo, chef del Restaurante La Salita (Valencia) con 1 Estrella Michelin y 3 Sol Repsol; Alejandra Herrador, chef del Restaurante Atalaya (Alcossebre) con 1 Estrella Michelin y 2 Sol Repsol; Roseta Félix, chef del Restaurante Fraula (Valencia) con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol; y Carito Lourenço y Germán Carrizo chefs del Restaurante Fierro (Valencia) con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol; han sido los protagonistas de este año de Love to Food y han adaptado sus platos de alta cocina al formato portable con el objetivo de que los asistentes coman bien y con calidad en el entorno de un festival de música, además con precios asequibles. Una apuesta única en la Comunidad Valenciana y que todavía es poco común en el resto de festivales nacionales; una propuesta que también pretende democratizar la alta cocina y acercarla al ámbito de un festival musical, donde además de disfrutar de conciertos, puedes comer muy bien.
El viernes, Begoña Rodrigo cocinó entremuslo de pollo frito, arroz aromatizado y salsa de cacahuetes del collaret con cebolla encurtida; y guiso thailandés de tubérculos de otoño y champiñones. Por su parte, Germán Carrizó ofreció empanada de vacío ahumada y verduras braseadas; y choripán relleno de queso y chimichurri de algas. El sábado, Roseta Félix trajo pan indio relleno de butterchicken y mayonesa de siracha; y croquetón fluido de patata y pico de gallo. Alejandra Herrador, noodles en curry Thai casero con mejillones; y FacuTaco de Vermuda (taco de cochinita pibil). Y Carito Lourenço, repitió la empanada de vacío ahumada y verduras braseadas de su compañero Carrizo; y Portbello Smash Brioche, con queso al Chimichurri.
Ambos días, en carta se podía degustar vino Rebel.lia Selección Especial; en la barra de Maillard, agencia valenciana especializada en cocina con fuegos, hamburguesa especial Love to Rock, bocadillo de pastrami, coca de verduras y patatas gourmet; y también la oferta se ampliaba con una cuidada selección de foodtrucks.
Para seguir aportando valor a Love to Food, este año la zona ha contado por primera vez con programación propia en su Escenario Gastro, con sesiones de Djs y actuaciones musicales, lo que ha dotado de más valor a esta zona incluyéndola como parte muy importante e imprescindible dentro de la programación de Love to Rock.
El mejor ‘croissant’ de España solo cuesta 2 euros: «Que la gente se lo coma como más le guste»
En este artículo veremos al croissant ganador del concurso: «Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España»
El concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España es uno de los más importantes del sector. Este año, por ejemplo, han participado los maestros pasteleros de más de 50 establecimientos de toda España. Pero, aunque hay mucho nivel, Andreu Sayó se ha impuesto por unanimidad… ¡y no es la primera vez! El artesano catalán, responsable del obrador de la Pastelería Brunells de Barcelona, también se impuso en 2020, así que ya tenía experiencia, tanto en la competición como en lo que pasa después: «La primera vez pasamos de vender 100 cruasanes al día, a vender 1.000», explica.
Este fin de semana, después volver a alzarse con el premio, esperan vender algo más de 2.000 piezas al día. Todo un éxito, incluso tratándose de una de las pastelerías más antiguas de la ciudad (se fundó en 1852) y que ya cuenta con varios reconocimientos en sus vitrinas.
El mejor croissant de España cuesta 2 euros en la tienda y 2,20 en la cafetería, pero Sayó reconoce que se están planteando «si merece subir de precio». El proceso es farragoso, desde luego. Desde que empiezan a prepararlos hasta que los sacan del horno pasan, como mínimo, cuatro días: prefermentos, masas estiradas, congelación, mezcla con mantequilla, formado de pliegues, corte de las piezas, una larga fermentación, cocción en el horno…
El verdadero secreto
«No hay una receta secreta, como pasa con la CocaCola», explica. «Cuando viene gente de prácticas, le enseñamos la receta y, si quieren, se la llevan. Procuramos que los ingredientes sean de la máxima calidad, pero la clave es el proceso».
La fórmula del mejor croissant de España, de hecho, es casi igual a la que ganó en 2020. «Lo única que he cambiado es una porción de agua, que la he sustituido por leche. Pero el resto es todo igual», detalla a Gastro SER.
Sayó se ha llevado un premio en metálico de 1.000 euros y reconoce que «el incremento en las ventas es bastante sustancial», pero lo que resulta casi «incalculable» es «el marketing y la difusión» de los productos de la pastelería. «Eso es mucho dinero y repercute muy beneficiosamente en el negocio».
¿Dulce o salado?
aunque sabe que para ganar siempre es necesario tener un poco de suerte, al pastelero catalán también le ha hecho ilusión volver a ganar el premio porque eso «te confirma como uno de los que mejor hacen el croissant«. Pero lo más importante, para él, es que gracias al premio va a poder garantizar la continuidad y la estabilidad de su equipo. Algo que, según dice, «a veces cuesta» y que, posiblemente, le llevará a seguir presentándose en el futuro.
A Sayó siempre le han gustado los cruasanes, pero reconoce que la primera vez que uno le impresionó fue cuando probó el de la Pastisseria Canals, justo después de ganar el mismo premio que ahora ha ganado él, y que acaba de contratarle. «Me dieron uno y pensé: ‘¡Ostras! ‘Esto es otra cosa’. Era muy crujiente y tenía un gran sabor a mantequilla, pero te deja con ganas de más».
Al pastelero catalán le gusta comerse al croissant solo, sin nada más. Pero, curiosamente, confiesa que le gusta más el dulce que el salado, por lo que comprende a quien decida abrirlo para rellenarlo. «Tengo una amiga que mojaba el bikini en el café con leche. Que cada uno se lo coma como más le guste».