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Valencia celebra la I Feria Artesana del Pan y una ruta gastronómica por hornos de la ciudad
La gran fiesta del pan llega del 14 al 18 de octubre de 2024 a Valencia con una feria artesana para degustar panes tradicionales y una ruta gastronómica por hornos de barrio de la ciudad.
El próximo miércoles 16 de octubre de 2024, la capital valenciana acoge la I Feria Artesana del Pan de Valencia con motivo del Día Mundial del Pan, efeméride establecida anualmente por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) con el objetivo de rendir homenaje a este alimento básico.
En horario de 10:00 a 14:00 horas, en la plaza del Agua de la Marina de Valencia (junto al Tinglado 2 y el edificio del Reloj), el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ofrecerá la posibilidad a vecinos y visitantes de la ciudad de disfrutar de una mañana frente al mar para degustar auténtico pan artesano y conocer la elaboración y procesos de este. Además, la misma mañana se realizará a las 12:30 horas una mesa redonda sobre “Mujeres Panaderas” para dar a conocer su participación en este oficio y la importancia de elaborar pan con los mejores ingredientes.
El gremio, además, invita a participar del lunes 14 al viernes 18 de octubre en la I Edición de las Jornadas Gastronómicas de Panadería y Pastelería Artesana con la ruta gastronómica que se ha preparado para degustar productos de panadería y pastelería artesana y tradicional en hornos de barrio asociados al gremio.
Estas jornadas, tienen como objetivo divulgar y concienciar al consumidor de las ventajas nutricionales, gastronómicas y medioambientales de apostar por un producto artesano de proximidad.
Por último, recalcar que el martes 15 de octubre se darán a conocer los ganadores del LIII Concurso de Panadería “Panes tradicionales” y “Panes de formato libre” y del LIII Concurso de Ornamentación de tienda de pan, certamen anual que se enmarca dentro del programa de fiestas patronales del propio gremio en honor a su patrona, la Virgen de la Merced.
https://www.valenciabonita.es/2024/10/12/feria-artesana-del-pan-valencia-2024/
La feria PPMA 2024 de empaquetamiento y procesamiento de alimentos fue un gran éxito
La feria PPMA, el evento líder del Reino Unido para maquinaria de procesamiento y envasado, incluidos sistemas de automatización industrial y visión artificial, ha sido aclamada una vez más como un gran éxito.
Esta famosa exposición, fundada hace más de 35 años, recibió a miles de visitantes durante sus tres días de duración en el NEC Birmingham. El evento ofreció a los visitantes la oportunidad de experimentar una línea de producción completa de principio a fin.
La edición de este año fue aún más especial gracias al conocido presentador, empresario y escritor
Gregg Wallace , que pasó un día en la feria y entrevistó a los expositores para conocer sus opiniones. Estas grabaciones estarán disponibles en línea pronto.
La feria contó con una impresionante lista de más de 350 expositores, incluidos más de 100 nuevos expositores. Estas empresas mostraron sus soluciones de vanguardia que abarcan todo el espectro de la industria manufacturera, incluidos: productos farmacéuticos, alimentos, bebidas, materiales de construcción, cuidado de mascotas, microcervecerías y destilerías.
Entre los expositores se encontraban muchas empresas conocidas del sector, como: Packaging Automation, PFM, Holmach, Keymac, Omori, Wipotec, Somic, Markem-Imaje, Ilapak, Bizerba, Ulma, Beckhoff, Schur Star Systems, Ilpra, Sidel y JBT Proseal .
Scott McKenna, director de operaciones de Automate UK, afirmó: «La feria PPMA siempre ha sido el principal destino en el Reino Unido para explorar la tecnología en toda la industria del procesamiento y el envasado. Nuestro principal desafío como organizadores es garantizar que la exposición evolucione y siga siendo relevante para los visitantes de alto nivel que estamos orgullosos de atraer cada año.»
Una de las muchas atracciones de la feria fueron las presentaciones de expertos en las salas de seminarios. Estas charlas ofrecieron actualizaciones sobre las últimas tendencias y perspectivas de la industria. Fueron diseñadas para incitar a la reflexión de una manera que alentara a los visitantes a reflexionar sobre cómo podrían aplicar los conocimientos adquiridos en los seminarios en sus propios negocios.
Los oradores principales de este año fueron Jessica Sansom, de Huel , y Stefan Casey, de Nestlé . La presentación de Jessica se centró en las manifestaciones del cambio climático y en cómo afrontar el desafío y adaptarse a una nueva normalidad. Stefan compartió algunos de sus conocimientos sobre la transformación digital de la industria de bienes de consumo masivo, incluidos los desafíos y las oportunidades en el envasado a lo largo de toda la cadena de valor.
Como novedad de este año, Automate UK presentó una aplicación gratuita para la PPMA Show, repleta de funciones como una función para recuperar información de los expositores mediante códigos QR, información detallada sobre seminarios y un plano del recinto para navegar por la feria.
El PPMA Total Show volverá al NEC el año que viene y promete ser más grande y mejor que antes. El evento reunirá a proveedores y usuarios finales, lo que facilitará a los visitantes descubrir las últimas soluciones de vanguardia para sus negocios.
FUENTE: Egginton, T. (2024, 9 octubre). The 2024 PPMA Show hailed a huge success – Food & Drink International. Food & Drink International. https://www.fdiforum.net/mag/events/the-2024-ppma-show-hailed-a-huge-success/
Luis Planas señala la necesidad de avanzar hacia una autonomía estratégica más abierta en la producción de proteína vegetal
Luis Planas participa hoy, en la ciudad belga de Genk, en el Consejo Informal de Ministros de Agricultura de la Unión Europea, donde ha expresado la oportunidad de fijar líneas de actuación para una autonomía estrategia más abierta en la producción de proteína vegetal y desarrollar un sector agroalimentario más competitivo.
Planas ha recordado que una de las prioridades de la Presidencia española del Consejo de la UE fue la de impulsar esta autonomía que reduzcan la dependencia externa de materias primas y de productos esenciales como los destinados a proveer las necesidades de proteína vegetal.
Para ello, ha sugerido distintas medidas como la de incrementar el grado de autoabastecimiento del conjunto de fuentes proteicas, a través del aumento de la producción comunitaria y la diversificación hacia otras fuentes de proteína para alimentación animal o la de priorizar la política comercial y la negociación de acuerdos con terceros países orientados al acceso a estos insumos.
Ha señalado la importancia de mejorar los rendimientos de los cultivos proteicos e incentivar el consumo de legumbres como alimento básico de una dieta saludable. Con este objetivo, ha pedido establecer apoyos específicos para desarrollar estos cultivos.
El ministro ha citado la innovación, inversión e investigación en mejora varietal como herramientas para avanzar en la diversificación de las proteínas y mejorar los rendimientos. Para el ministro, la mejora vegetal requiere de una “apuesta clara” por impulsar políticas comunitarias de investigación y desarrollo que propicien avances como las nuevas técnicas de edición genética, “un asunto que apoyamos ampliamente durante la Presidencia española del Consejo” ha remarcado.
Planas ha señalado que la nueva Política Agrícola Común (PAC) cuenta con diferentes herramientas para favorecer su desarrollo y ha citado algún ejemplo práctico llevado a cabo por el Gobierno de España como reforzar la ayuda asociada a los cultivos proteicos con 51,25 millones de euros en el periodo 2023/2027, un 18 % más frente al anterior.
El ministro ha señalado que en las últimas semanas se ha discutido sobre las respuestas que hay que dar a las necesidades de agricultores y ganaderos, “pero ahora hay que dar un salto y no hablar solo de rentabilidad y sostenibilidad, sino también de enfrentarnos a los retos del futuro, es decir, de cómo aumentar la producción vegetal para el consumo humano y la alimentación animal”.
Qué se celebra en el Oktoberfest y cuál es su origen
El Oktober fest es una celebración que une a personas de diferentes culturas en torno a la cerveza, la gastronomía y la música convirtiéndolo en un evento emblemático de la cultura alemana.
El Oktoberfest, uno de los festivales de cerveza más grandes y famosos del mundo, está a punto de comenzar en la ciudad de Múnich, Alemania. Fijado para el 16 de septiembre de cada año, este festival nos transporta la cultura, la música y la gastronomía de tierras bávaras.
El Origen del Oktoberfest
El Oktoberfest tiene sus raíces en el siglo XIX, cuando se celebró por primera vez en honor al matrimonio del príncipe heredero Luis I de Baviera con la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen el 12 de octubre de 1810. Las festividades se extendieron durante varios días e incluyeron carreras de caballos, espectáculos y, por supuesto, cerveza. El evento fue un éxito y se repitió al año siguiente, marcando el inicio de una tradición que ha perdurado durante más de dos siglos.
¿Qué se celebra en el Oktoberfest?
El Oktoberfest es conocido por ser un festival de la cerveza en el que miles de visitantes de todo el mundo se reúnen para disfrutar de la cerveza alemana, la comida tradicional bávara y la música en vivo. Estas son algunas de las principales atracciones del festival:
Cerveza: Las cervecerías tradicionales de Múnich, como Paulaner, Augustiner, Hacker-Pschorr y Spaten, sirven sus cervezas especiales Oktoberfest en gigantescas tiendas de cerveza conocidas como «beer tents». Estas carpas pueden albergar a miles de personas y son el corazón del festival.
Comida: Los visitantes pueden deleitarse con una variedad de platos bávaros, como »pretzels gigantes», salchichas, codillo asado y otros manjares tradicionales.
Música y Entretenimiento: El Oktoberfest cuenta con bandas en vivo y orquestas que interpretan música folclórica alemana y éxitos populares. La gente se levanta de sus bancas para bailar y celebrar al ritmo de la música.
Desfiles y Eventos Culturales: Además de la cerveza y la diversión, el Oktoberfest también presenta desfiles tradicionales, exhibiciones de trajes típicos y otros eventos culturales que muestran la rica herencia de Baviera.
Setenta personas voltean en Melide la tortilla de huevo y patata más grande del mundo
La estructura y los condimentos pesaban en total 8.000 kilos, y el resultado fue óptimo: «Está boa!»
Una mezcla de los estilos Betanzos y Melide, poco hecha pero muy sabrosa y con un color estupendo. De las que invitan a repetir, como hacían cientos de personas cerca de las seis de la tarde. La tortilla de patata y huevo campero más grande del mundo salió adelante después de salvar unas cuantas dificultades y tras cuatro horas de trabajo cooperativo. El momento más tenso, ese en el que las miles de personas que se acercaron al centro de Melide sacaron sus teléfonos móviles para grabar, llegó cuando tocaba darle la vuelta. Y es en este punto cuando hay que hablar de números para comprender la complejidad de la operación: 1.700 kilos de patatas, 300 litros de aceite, 30 kilos de sal y, por supuesto, los 15.000 huevos camperos que aportó la empresa familiar promotora del evento, Ecocentro (El huevo de la abuela). Y luego estaba la sartén, una compleja estructura de cinco toneladas de peso que precisó la ayuda de una enorme grúa en el momento crucial. En total, seis metros de diametro y 8.000 mil kilos de peso, equivalente a seis coches utilitarios.
Cualquiera que haya hecho una tortilla en su casa conoce los riesgos del volteado. En Melide fueron exactamente los mismos, porque justo en el momento en el que la sartén gigante tenía que darse la vuelta se quedó a medio camino durante unos segundos que se hicieron eternos, porque comenzó una fuga de huevo poco hecho que inquietó más al público que a los cocineros. Setenta personas tirando de cinchas con muchísima fuerza consiguieron completar operación. El calor dilató algunos tornillos y hubo que intervenir de urgencia con radiales para separar las tapas, y cuando se liberaron había serias dudas de que se hubiese producido un desplazamiento masivo de los ingredientes. Al abrir la organización respiró. De aspecto, bien. Y de sabor…«Está boa!». Ovación cerrada.
La organización contó con el asesoramiento de vecinos de la localidad padronesa de Carcacía, que hasta hace unos años celebraba anualmente una fiesta con un aparato muy parecido, aunque de menores dimensiones. En todo caso, nadie duda de que se trata de la tortilla más grande del mundo, porque está documentado que Melide desplaza a Vitoria y a Bogotá (Colombia), que con diferentes modalidades habían registrado anteriormente sendos récords ahora superados.
Con cinco mil raciones repartidas todavía quedaba sustancia en las sartenes para hacer una merienda-cena, y no tardó en abrirse el debate de las mejoras que habría que implementar el próximo año. Porque habrá segunda edición, por huevos no será.
SIAL París 2024 eventos más grandes y destacados de la industria alimentaria a nivel mundial
SIAL París 2024, que se celebrará del 21 al 25 de octubre en el Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, es uno de los eventos más importantes de la industria alimentaria a nivel mundial. Este evento bienal congrega a miles de profesionales del sector, convirtiéndose en un punto de encuentro indispensable para la innovación y el intercambio en torno a productos alimenticios y bebidas. SIAL es conocido por su impacto global, atrayendo a más de 6,000 expositores de 104 países que representan una amplia gama de sectores, como alimentos congelados, productos frescos, alimentos orgánicos, ingredientes, productos lácteos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, entre otros.
Este año, SIAL París 2024 se centrará en el concepto de «alimentar el futuro», con el propósito de abordar los desafíos globales como la sostenibilidad, la seguridad alimentaria, y las tecnologías emergentes que impulsan el sector. Se espera que las presentaciones incluyan innovaciones en el uso de inteligencia artificial, biotecnología, y nuevos enfoques para reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la trazabilidad en la cadena de suministro.
Además, habrá mesas redondas, conferencias y talleres que profundizarán en temas clave como las nuevas tendencias de consumo, los retos de la producción sostenible, el impacto de la digitalización en la alimentación y el auge de los alimentos plant-based. Los expositores mostrarán no solo productos innovadores, sino también las tecnologías que están moldeando el futuro del sector.
En resumen, SIAL París 2024 es una cita imprescindible para todos los profesionales del sector alimentario que buscan estar a la vanguardia de las nuevas tendencias e innovaciones en un contexto global. El evento brinda una plataforma única para conocer las últimas tecnologías, establecer contactos de negocios y participar en un entorno donde se define el futuro de la alimentación mundial.
Los ecocomedores de Canarias, modelo de alimentación saludable en los colegios a partir de productos ecológicos
El ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2023, Pablo Bustinduy, y el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, han visitado este viernes 4 de octubre el CEIP La Luz, en el municipio tinerfeño de La Orotava, para conocer en detalle el funcionamiento del Programa Ecocomedores de Canarias, una iniciativa promovida por el Ejecutivo canario que, con una década de trayectoria, se ha convertido en referente para otras Comunidades Autónomas como País Vasco, Navarra o Valencia por su apuesta por la alimentación saludable en centros escolares a partir de productos ecológicos.
Desde su lanzamiento en 2013, Ecocomedores se enfoca en ofrecer menús conformados por productos ecológicos, frescos y de temporada en los centros escolares de Canarias, incentivando el consumo de alimentos de proximidad y concienciando a la comunidad educativa sobre sobre la importancia de una dieta equilibrada. Desde el punto de vista agrario, la iniciativa surgió para impulsar la producción ecológica en las islas, de manera que se potencia el sector primario y un modelo de desarrollo rural sostenible que se fundamenta en el consumo local de productos de kilómetro cero respetuosos con el medio.
Durante la visita, el ministro afirmó que su departamento trabaja en un Real Decreto que garantice “a todo niño, niña y adolescente el derecho a una alimentación saludable y de calidad, independientemente de los recursos de su familia o de donde haya nacido y, además, fomente la producción local y de temporada. En esta materia, el programa de Ecocomedores de Canarias tiene mucho camino andado y nos tiene que servir como guía para conseguir que el sector primario provea la base de esta dieta sostenible”.
Por su parte, el consejero Narvay Quintero agradeció la visita del miembro del Gobierno de España y su interés por “un proyecto pionero que vincula la alimentación saludable con los productos de nuestro sector primario, de kilómetro cero, de máxima calidad y frescura”. “El éxito de este programa, que ha sido reconocido a nivel nacional e internacional, se debe al compromiso de productores, familias, personal de cocina y comedor, profesorado y equipos directivos, y constituye una iniciativa que ya sirve de ejemplo para algunas regiones y se puede implantar en el resto del Estado español”, agregó.
Este festival combina lo mejor de la literatura y la gastronomía en un solo lugar: cuándo y dónde se podrá disfrutar
- Food trucks con opciones veganas, sin TACC y gourmet a precios accesibles, junto a presentaciones de reconocidos escritores y chefs.
- Entrada libre y gratuita con actividades para toda la familia.
El festival Leer y Comer regresa este año con una propuesta única que combina literatura, arte y gastronomía en un solo espacio. Con entrada libre y gratuita, el evento celebra su 17ª edición.
Para los amantes de la lectura, esta feria se consolidó como una de las citas culturales más importantes del año en Buenos Aires, donde la cultura y los sabores se encuentran para ofrecer una experiencia inolvidable.
Festival Leer y Comer: itinerario e invitados de lujo
En Leer y Comer vas a encontrar una gran variedad de food trucks que ofrecen una amplia gama de opciones gastronómicas. Desde comida vegana, vegetariana, sin TACC, hasta especialidades gourmet.
Además de la oferta culinaria, el festival contará con las tradicionales charlas temáticas, presentaciones de libros, música en vivo, talleres y actividades para los más chicos. Todo esto dentro de un ambiente familiar y relajado.
Invitados de lujo en Leer y Comer
Este año, el festival contará con la presencia de importantes personalidades del ámbito cultural y gastronómico. Entre los invitados se encuentran:
Descubrí las charlas temáticas y presentaciones de libros de este año. Foto: Instagram @leerycomer.
- Luis Brandoni.
- Luis Novaresio.
- Cuándo: 5 y 6 de octubre
- A qué hora: desde las 12.
- Dónde: Concepción Arenal y Warnes, Chacarita, CABA.
He encontrado la información en :
El festival gastronómico All Those Food Market de Barcelona celebra su décimo aniversario con vistas al mar
Este fin de semana, el Moll de la Fusta de Barcelona será el escenario del festival gastronómico All Those Food Market, que celebra su décimo aniversario. En sus siete años de trayectoria, el evento ha cambiado de ubicación, dejando atrás el Teatre Nacional de Catalunya (TNC), donde había sido un habitual, para trasladarse a este emblemático espacio frente al mar. Este cambio responde a la voluntad de la organización de conectar más con la esencia marítima de la ciudad, coincidiendo con otros grandes eventos que se celebrarán en Barcelona, como la Copa del América. Según Victoria Sanglas, cofundadora y codirectora del festival, la elección del Moll de la Fusta como nueva sede no solo responde a esta simbólica conexión con el mar, sino también a la necesidad de contar con un espacio más amplio que permita seguir creciendo y superar los 20.000 asistentes que se esperaban en las ediciones anteriores.
El festival contará con la participación de más de 60 proyectos gastronómicos y 20 restaurantes especializados en comida callejera (conocidos como ‘street food’). Entre las propuestas destacadas se encuentran los chocolates single origin de Notka Chocolate, los productos fermentados de Sants Ferments, o los aceites de oliva virgen extra de Oli Cometes, entre otros. Esta edición de primavera pretende ofrecer una experiencia renovada, por lo que casi la mitad de los participantes serán nuevos, permitiendo que los asistentes descubran innovadores proyectos de la gastronomía local y se acerquen más al trabajo artesanal que hay detrás de cada producto. Sanglas resalta que el objetivo de All Those Food Market es no solo promover el consumo consciente, sino también valorar los procesos de elaboración, generando un cambio en los hábitos de consumo hacia un modelo más sostenible y ético.
El festival no solo es una oportunidad para degustar productos locales y artesanales, sino también para fomentar nuevas tendencias en la gastronomía. Este año, varios de los restaurantes participantes unirán fuerzas para promover el movimiento plant based o basado en plantas, elaborando platos especiales que tendrán como ingrediente protagonista a las nueces de California, en colaboración con la marca homónima. Además, el evento ofrecerá una gran variedad de bebidas, desde cervezas artesanales y vinos de pequeños productores locales hasta refrescantes helados elaborados con ingredientes de proximidad. Entre los dulces destacados que endulzarán el paladar de los visitantes se encuentran las famosas tartas de queso de Jon Cake, los donuts veganos de Areca Bakery, y la repostería artesanal de Morreig, que ya es un clásico del festival.
Pero All Those Food Market no se limita únicamente a la degustación de productos. También ofrecerá una amplia gama de talleres para todo tipo de público. Uno de los más interesantes es el taller de Quesos de Suiza, que permitirá a los participantes conocer de cerca el proceso de elaboración de los quesos artesanales suizos a través de una experiencia virtual que los transportará a los prados y queserías del país helvético. El taller culminará con una cata de estos quesos. Otra propuesta innovadora es la posibilidad de aprender sobre los vinos orange o sumergirse en la nueva tendencia de los rosados, de la mano de Decántalo, una tienda especializada en vinos. También se ofrecerá un taller sobre la elaboración de cerveza de jengibre, impartido por Herbivore, para aquellos que deseen aprender a hacer esta bebida en casa. Además, el festival contará con un espacio chill out familiar, organizado en colaboración con Mammaproof, pensado para que las familias y especialmente los más pequeños puedan relajarse, jugar y disfrutar del ambiente del mercado.
El festival también destaca por su apuesta por la artesanía, buscando tender puentes entre la alta gastronomía y los oficios tradicionales. En este sentido, el Consorcio de Comercio, Artesanía y Moda de Cataluña (CCAM) y la reconocida artista Elsa Yranzo, especializada en Food Art, presentarán la instalación artística «Dansa Eterna. Artesania, aliments i divinitat». Esta obra consistirá en tres altares que representarán tres diosas de la mitología griega y establecerán un diálogo entre la artesanía y los alimentos mediterráneos como el pan, el aceite y el vino. Los altares estarán elaborados a partir de tres oficios tradicionales: la madera, la cerámica y el vidrio, destacando el trabajo artesanal que subyace tanto en la producción de alimentos como en las obras de arte.
Los niños de siete años obtienen el 59% de las calorías de alimentos ultraprocesados
Obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, cáncer… La lista de enfermedades asociadas a un consumo elevado de alimentos ultraprocesados es larga, pero estos productos siguen siendo mayoritarios en la dieta de ciudadanos de todo el mundo. Incluida la de los más pequeños.
Un estudio de la University College de Londres publicado este viernes en el European Journal of Nutrition lo corrobora. Sus autores concluyen que los niños de 21 meses que habitan en el Reino Unido obtienen casi la mitad (47%) de las calorías de alimentos ultraprocesados, una cifra que alcanza un preocupante 59% a la edad de siete años.
Yogures saborizados, cereales de desayuno con alto contenido de fibra y panes integrales en la infancia temprana; y pudines, cereales dulces y panes blancos, en la niñez media; fueron los procesados más abundantes en la dieta de la población estudiada. Para obtener estos resultados, se analizaron los datos de 2.591 niños nacidos en el Reino Unido en 2007 y 2008, cuyos padres registraron lo que comieron y bebieron durante tres días.
“No todos los alimentos procesados son insanos”, ha resaltado la doctora Rana Conway, del Instituto de Epidemiología y Atención de la Salud de la University College de Londres. Los yogures y los panes integrales pueden formar parte de una dieta saludable, pero es importante leer siempre el listado de ingredientes de estos productos, porque también pueden presentar altos niveles de azúcar y sal añadidos.