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Una leyenda milenaria basada en el «caramull»
Cuenta la leyenda que Zahra, la hija del señor de las fértiles tierras de la Taha de Alberic, Alamí, enfermó una tarde, justo antes del día de su boda. Nada podía injerir. Corría por entonces el año 1180 y después de buscar todas las soluciones posibles y tras superar las suspicacias de los mandatarios, una anciana judía, Sara de Metula, ofreció un manjar desconocido hasta ese momento pero que sanó de inmediato a Zahra. Aquel regalo comestible mágico adquirió el nombre árabe para permanecer hasta nuestros días. La mona de Alberic. La localidad de la Ribera sigue siendo considerada hoy la Cuna del Panquemado y no es otra la razón que la enorme profesionalidad desarrollada en los nueve hornos del municipio por sana competencia. El secreto, según aceptan los horneros, se encuentra en el «caramull». La receta parece sencilla: materias primas, huevo, azúcar, aceite, harina, agua, masa madre y levadura. Se amasa, divide, reposa, volea y al horno. Sin embargo, nadie hace las monas como en Alberic. «La clave está en la fermentación larga que nosotros realizamos para que la digestión posterior sea ligera y, sobre todo, en el caramull que se consigue con la clara de huevo. Ese es el punto profesional, el secreto logrado tras años de experiencia», explica Jorge, del horno Hermanos Durá.
La verdad es que cuando uno saborea la cima de una mona piensa estar degustando una nube. Su esponjosidad es deliciosa y prácticamente se derrite con el tacto salival. Jorge, que empezó a trabajar en la panadería cuando tenía quince años, relata la historia de su horno, heredado de su abuelo, que lo adquirió en 1904. Lo hace tras una larga noche de trabajo que se inicia a las dos de la mañana. Durante los días centrales de las fiestas de Pascua (cuando se pueden comercializar en el horno cerca de quinientos panquemados al día) la jornada laboral se puede alargar desde la una de la madrugada hasta bien entrada la tarde. La clientela llegada de todo el territorio valenciano así lo exige. Y es que durante esa festividad se dispensan en Alberic miles de monas.
En el último lustro, sin embargo, se ha producido una bajada de las ventas por el efecto de la contracción económica y la expansión de los supermercados. «Antes se hacía distribución y se utilizaban las monas como regalo. Ahora es diferente, este oficio acabará desapareciendo porque es muy duro, requiere muchos sacrificios, sobre todo familiares, y la gente, cuando va a comprar, no mira la calidad del producto, sólo su precio», explica el hornero alberiquense.
Comprar la mona en Alberic, también denominada coca de aire, se ha convertido en una tradición, como también «regolarla» después durante los días de Pascua. En lo que Sanchis Guarner definía como la Ribera Alta (de la que Alberic era capital y que diferenciaba de la Ribera Mitjana y Baixa) era común entre los jóvenes reunirse con los amigos, normalmente en zonas de montaña, para disfrutar allí con juegos tradicionales como «el rotgle», «els pilarets», «xurro va» o «la corda». Elementos indispensables eran la mona, el chocolate, la longaniza de Pascua (rígida como un palo de madera), un huevo duro y un poco de sal. No acababa la fiesta sin que alguien impactara un huevo en la frente de otro amigo al son de «ací em pica, ací em cou i ací et trenque l’ou». Una tradición valenciana como pocas por 3,30 euros.
La mejor tortilla de patatas se elige en València
El fin de semana tendrá lugar la primera edición de The Best Tortilla con 15 restaurantes seleccionados entre los mejores de España
Los Jardines Viveros abrirán sus puertas en seis jornadas gratuitas y gastronómicas.
Los amantes de la tortilla de patatas están de enhorabuena. ¿Con cebolla o sin cebolla? ¿Tradición o vanguardia? Una selección de bares y restaurantes querrán triunfar a la hora de comer el plato con más huevos. El plato típico por excelencia se podrá degustar y el público será el que elegirá el mejor de ellos en València. Sí, el mejor… Y se elegirá del próximo 4 al 9 de octubre los en Jardines Viveros de València en lo que se supone la primera edición de The Best Tortilla con 15 restaurantes seleccionados entre los mejores de España.
La competición se tinta con aires de festival en el que disfrutar de tardeos y música en directo de artistas locales como La Pelona, Calle Levante, Castigatis, Margott, Taranto, Sin Bikini, Generación Z o Tetuán Dos, entre otros. Y la buena música se acompañará de las elaboraciones de tortillas tradicionales, pero sin renunciar a la creatividad, con creaciones singulares con o sin cebolla, estilo Betanzos, con trufa, chorizo, carbonara y algunas sorpresas más para acompañar el pincho español por excelencia. Una forma de divulgar y rendir homenaje a la cultura gastronómica y tradición de este plato tan español, sin renunciar a su evolución, y con un ambiente único en la ciudad.
Los alimentos que parecen saludables pero que disparan el azúcar en sangre
A la hora de cuidar la salud, muchas personas optan por alimentos que aparentan ser saludables. Sin embargo, algunos de estos productos pueden ocultar altos niveles de azúcar y carbohidratos refinados, elevando la glucosa en sangre de manera inesperada. A continuación, te mostramos una lista de alimentos que pueden parecer inofensivos, pero que en realidad pueden afectar tus niveles de azúcar en sangre.
Yogures de sabores y bajos en grasa
Muchos yogures en el mercado, especialmente los de sabores y bajos en grasa, contienen grandes cantidades de azúcar añadido. Estos productos pueden tener hasta 15 gramos de azúcar por porción, lo que equivale a casi 4 cucharaditas. Lo mejor es optar por yogures naturales sin azúcares añadidos y añadir fruta fresca.
Pan integral comercial
Aunque el pan integral se promociona como una opción más saludable, muchos de estos productos contienen harinas refinadas y azúcares ocultos. Busca panes etiquetados como “100% integral” o elaborados únicamente con granos enteros.
Zumos de fruta envasados
Los zumos de fruta procesados, aunque puedan parecer naturales, a menudo carecen de fibra y concentran altas cantidades de azúcares. Un vaso de zumo puede tener tanto azúcar como una lata de refresco. Es mejor consumir la fruta entera.
Salsas y aderezos
Muchos aderezos para ensaladas y salsas envasadas pueden tener un elevado contenido de azúcar, especialmente los de sabor dulce. Busca versiones sin azúcares añadidos o prepara tus propios aderezos con aceite de oliva y vinagre
Batidos de frutas comerciales
Al igual que los zumos, muchos batidos de frutas preparados comercialmente pueden estar repletos de azúcares añadidos y carecer de la fibra que se encuentra en la fruta entera. Preparar batidos en casa con vegetales y frutas frescas es una opción más saludable.
Estos alimentos, aunque parecen opciones inofensivas, pueden afectar tus niveles de azúcar en sangre de forma significativa. Los especialistas recomiendan educarse sobre las etiquetas de los productos y escoger alternativas mas nutritivas que mantengan estables los niveles de glucosa. Prioriza frutas enteras, lácteos naturales y cereales integrales sin añadidos para una alimentación más saludable.
Las mejores tortillas de patatas se dan cita en Valencia: 15 participantes de seis comunidades autónomas
Se trata de la primera gran competición abierta al público en la que participarán los mejores cocineros de tortillas de España.
La cuenta atrás para conocer quién elabora mejor el plato más simbólico de la gastronomía española ha comenzado. Valencia será la sede del The Best Tortilla 2024, concurso donde se elegirá la mejor tortilla de patatas del país.Se trata de la primera gran competición abierta al publico en la que participarán los mejores cocineros de tortillas de España. El evento contará con la participación de 15 restaurantes de distintos puntos del país y tendrá lugar entre los días 4 y 9 de octubre en los Jardines de Viveros.
En este certamen, restaurantes de seis comunidades autónomas se darán cita para competir por hacer la mejor tortilla de patatas en la que todas las combinaciones son posibles.
El concurso surgió de la idea de tres amigos que en los últimos meses se han recorrido el país, probando tortillas en decenas de establecimientos, en busca de los mejores locales para traer a la ciudad de Valencia.
Información
La entrada al recinto del evento es gratuita durante las cinco jornadas; aunque cada pincho de tortilla tendrá un precio de 4,50 euros. En cuanto al horario, cuenta con opciones diferentes dependiendo del día. Durante el fin de semana y el miércoles día 9 permanecerá operativo entre las 11:00 y las 00:00 horas; mientras que el viernes, el lunes y el martes el horario será de 18:00 a 00:00 horas.
Participantes
Quince restaurantes diferentes se atreverán a romper los moldes de la tradición gastronómica alrededor de la tortilla con sorprendentes ingredientes y creaciones. De la propia ciudad de Valencia participarán tres restaurantes: QueenPotato, Pichurrita y Gastroadicto. Por su parte, el País Vasco contará con tres representantes también: Fortaleza 1786 y La Tortilla de Zabaleta en San Sebastián; y Amatxi de Bilbao.
Conciertos
El reclamo gastronómico no es el único atractivo del evento, ya que en los Jardines de Viveros ocho grupos musicales de carácter local se darán cita para amenizar el certamen gastronómico. The Best Tortilla Valencia busca «darle una vuelta» a las tortillas tradicionales. Todos son bienvenidos en este evento gastronómico y cultural en uno de los espacios insignia de este tipo de eventos en la ciudad y en donde hay espacio de sobra para la creatividad culinaria.
ASÍ SON LOS NUEVOS PROYECTOS DE LA FAMILIA ROCA: EL HOTEL-RESTAURANTE ESPERIT ROCA, EL BAR DE TAPAS Y VINOS VII Y LA BOUTIQUE CASA CACAO.
La variedad de registros culinarios que poseen Joan, Pitu y Jordi Roca tiene como aliados a sus sus mujeres —Anna Payet, Encarna Tirado y Ale Rivas— y, en los últimos años, a la generación más joven —Marc, Martí, Maria y Marina—, así como a un equipo repleto de piezas clave. Con ese capital humano, impulsan un ‘modelo Roca’ basado en apostar por la ciudad de Gerona como epicentro gastronómico donde no han parado de crecer con nuevos conceptos en los últimos años. Este verano, la saga Roca ha estrenado varios proyectos: el hotel-restaurante Esperit Roca, el bar de tapas y vinos Vii y la nueva boutique de Casa Cacao. “Nos permite mantenernos con la pasión activa y viva”, afirma Joan Roca, que un día de agosto nos guió con sus hermanos por lo último del ‘tour Roca’ por su ciudad. Así son los nuevos proyectos de la familia Roca y sus propuestas, en el contexto de un grupo gastronómico con vocación por diversificar en modelos de negocio y que ya suma una quincena de espacios solo en Gerona, bajo 8 marcas diferentes y complementarias.
Hay un mapa ligado a un apellido reconocido de la gastronomía española con puntos cardinales correspondientes a una colección de formatos de negocio. No requiere casi de fronteras, aunque se extiende dentro de Gerona capital y su entorno muy cercano; es ajeno a estrellas, soles o rankings y, sobre todo, se rige por unas reglas tan emocionales como eficientes desde el punto de vista de gestión, que son propias de una empresa familiar. Mejor dicho, de un grupo familiar.
JoRoFon S.L. es la empresa de la saga Roca, que para su denominación social recurre a la primera sílaba de los nombres y los dos apellidos de los hermanos Roca Fontané. Son Joan (cocinero), Josep ‘Pitu’ (‘camarero de vinos’) y Jordi Roca (pastelero) y, aunque en apenas tres meses, han abierto hasta cuatro negocios, lo suyo es una carrera de fondo que les precedió en 1967 con Can Roca, el bar-restaurante abierto por sus padres, Montserrat Fontané y Josep Roca ‘padre’; prosiguió en agosto de 1986 cuando Joan y Josep Roca inauguraron El Celler de Can Roca, en un local adyacente al negocio paterno —más tarde, se incorporó Jordi, que tenía solo 8 años cuando sus hermanos mayores emprendieron—, arrancando la apuesta por crecer dentro de Taialà, el barrio periférico de Gerona que es su origen; y, en 2024, suma nada menos que casi 15 negocios diferentes con 8 marcas, con Gerona como principal ubicación.
Esperit Roca no es el único proyecto que la familia Roca ha estrenado este verano. Si el restaurante y el hotel arrancaron entre junio y principios de julio, Vii subió persiana el 2 de agosto. Se trata del sueño cumplido de Pitu Roca y, a la vez, de uno de los conceptos más ‘casual’ de la familia. Criado en Taialà, barrio del extrarradio de Gerona donde Can Roca es el germen de El Celler y el resto de los proyectos de la familia, el sumiller estaba acostumbrado desde niño a codearse con vecinos que en una buena parte eran andaluces —clientes, a su vez, del bar de sus padres—. Por eso, desde hace tiempo, soñaba con abrir un bar de tapas andaluzas y también catalanas, freiduría incluida y algunos platillos de aquellos que sus padres despachaban en su bar.
Tras un tiempo colaborando en La Plaça del Vi, en el centro histórico de su ciudad, este local se reestrenó a principios de agosto rebautizado como Vii y ya como proyecto al 100% de los Roca —tras la decisión de Roger Viusà de dejar La Plaça del Vi para dedicarse al cien por cien al trabajo en los viñedos, como informa ‘Va de Vi’—. Así, Pitu Roca cumple el sueño de impulsar su propio bar de tapas andaluzas y vinos con apellido ‘natura’, que no son estrictamente naturales, sino que visualiza como un concepto abierto de vinos apegados a diferentes territorios, con bonitas historias detrás y una buena relación calidad-precio o, como dice el sumiller de la saga Roca, con una buena relación ‘precio-placer’.
Audrey Doré, jefa de sumilleres de El Celler de Can Roca, asume la dirección de Vii, tras diez años “trabajando codo a codo con Josep entre vinos, viticultores y clientes, acepta el desafío de hacerse cargo del Bar de Viinos”. Con Doré, repiten la fórmula de promoción profesional, aplicada con Elisabet Nolla en Normal y con Raúl Sillero y Carles Aymerich en Esperit Roca —antes en Ágora del Mas Marroch—: mover talento de El Celler hacia otros proyectos para darles responsabilidad, motivarles y garantizar su promoción profesional.
Además, en la cocina de Vii, se mantiene David Freijomil, que ha estado desde los inicios y hasta la última etapa como jefe de cocina de La Plaça del Vi 7, que ahora “continúa a cargo de la cocina que proponemos los hermanos Roca en este espacio, ahora Vii”, cuya dirección es Plaça del Vi.
LA NUEVA BOUTIQUE DE CASA CACAO
La otra novedad de los Roca este verano ha sido la apertura de la nueva boutique de Casa Cacao el pasado 8 de agosto. En realidad, en el bajo del Hotel Casa Cacao, Jordi Roca ha recolocado la tienda de chocolates para pasarla al local de la parte delantera, con entrada desde su fachada en Plaza de Cataluña, en Gerona. “Hemos hecho lo que era lo más lógico y que nos resistíamos a admitir, que era poner la tienda delante que es por donde pasar la gente por la plaza”, admite Jordi Roca.
En la nueva boutique de Casa Cacao, se venden sus colecciones de bombones, tabletas y otros productos con chocolate, bajo un concepto de chocolatería ‘bean to bar’, con cacaos de diferentes orígenes de comunidades productoras de México, Ecuador, Perú y República Dominicana. Justo detrás de la tienda y antes de pasar a la recepción del hotel, se mantiene un pequeño obrador de chocolate, aunque toda la producción está centralizada en una planta a las afueras de Gerona —que también engloba los productos de Rocambolesc—.
Mientras, ha cerrado temporalmente Bar Cacao, donde Jordi Roca estrenará nuevo proyecto. “Veremos; será algo dulce”, sonríe el menor de los hermanos, artífice, además, de una esquina mágica dedicada a Rocambolesc en Gerona, en la calle Santa Clara, donde suma heladería, confitería y bikinería, abierta hace 11 meses
La mejor croqueta de jamón se elabora en el restaurante madrileño Quinqué
La mejor croqueta de jamón se creó en el restaurante madrileño Quinqué y fue galardonada como la mejor de España en 2024. El chef Griffo reveló que se enfoca en lograr una bechamel cremosa para su croqueta, con una presentación impecable y un rebozado fino.
El jurado, liderado por Xanty Elías, elogió la integración perfecta del jamón en la bechamel. A pesar de los problemas técnicos durante la competencia, Quinqué logró destacarse con su deliciosa croqueta.
Griffo reveló su receta, que incluye ingredientes de alta calidad como leche de Galicia, huesos de jamón infusionados, aceite de oliva y jamón de la marca Sánchez Romero. Su objetivo es lograr una bechamel cremosa pero no líquida, y una fritura impecable.
El chef atribuye su talento en la elaboración de croquetas a su mentor, Nacho Manzano, y estima que produce más de 500 unidades por semana para satisfacer la demanda de sus clientes desde hace cinco años. La competencia incluyó a otros seis cocineros destacados de diferentes ciudades de España, pero la croqueta de Quinqué conquistó los paladares de los jueces y se alzó con el premio.
La croqueta de jamón del restaurante Quinqué en Madrid se ha coronado como la mejor de España en 2024, destacando por su bechamel cremosa, presentación impecable y rebozado fino. El chef Griffo ha perfeccionado su receta con ingredientes de alta calidad y una fritura limpia, convirtiendo este plato en un éxito constante en su restaurante durante cinco años.
https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2024/01/29/65b7dc84fc6c83e31b8b4592.html
¿Qué es el ramen y por qué triunfa en España? Todas las claves de la sopa japonesa de moda
Como uno de los máximos exponentes de la cocina de aprovechamiento, que ha sabido sacarle todo el partido a esas ‘sobras’ y convertirlas en una delicia gastronómica, el ramen japonés ha llegado para quedarse y deleitarnos.
En los bulliciosos callejones de Japón, entre vapores y el murmullo de la vida cotidiana, nació una joya culinaria que atravesaría fronteras y conquistaría paladares en todo el mundo: el ramen. Un manjar en forma de sopa (cuentan que en realidad procede de las tradicionales sopas chinas), que se ha convertido en embajador del país nipón y que, concretamente en España, ha calado hondo.
Concebido como plato único, en el ramen cabe (casi) cualquier ingrediente, aunque expertos como Ivan Orkin, que regenta la barra de ramen más famosa de Nueva York, tienen claro que «el ramen perfecto no existe, porque es un plato libre, cada uno lo prepara como quiere».
La importancia del equilibrio en el ramen
Lo mejor que tiene el ramen japonés es que en cada lugar se prepara de una manera, con ingredientes diferentes. Lo único importante que debemos tener en cuenta a la hora de elaborar nuestra sopa es «el equilibrio entre la grasa del pollo (o la carne elegida), los aromas, y los noodles, que tienen que comerse sorbiendo y no masticándolos», explica el cocinero americano.
Esta sopa paradigma de la cocina de aprovechamiento, que surgió para comer rápido un plato único, y aprovechar las sobras de comida y no tirarlas, está hecha para divertirse, mancharse y experimentar.
Así ha evolucionado la elaboración del ramen
Jordi Pascual, cofundador de UDON Asian Food, habla de uno de sus platos estrella en los restaurantes. «El ramen es un elemento icónico de la cultura japonesa que ha traspasado fronteras, y a nosotros nos encanta darle una vuelta».
«Hay muchas tradiciones ligadas a este plato desenfadado de la comida de diario en Japón. Pero hay una en concreto que a mí, personalmente, me encanta: en Japón, cada región elabora su propio estilo de ramen, y muchos lugares ofrecen variedades estacionales«.
Esta sopa tradicional nipona, como casi todos los platos tradicionales y populares, aprovecha los productos que hay en la cocina; de ahí su versatilidad. El ramen ha evolucionado mucho desde sus comienzos y ahora es considerado una especialidad culinaria que se elabora con una gran variedad de ingredientes y estilos.
Aun así, ha conseguido que permanezca su esencia: es un plato que celebra la creatividad y la innovación culinaria. Esta receta nació en tiempos de escasez de alimentos y como forma económica de nutrir a la población. «En la actualidad, sigue siendo un plato que podría ser utilizado para no desechar todas esas sobras que tenemos y aun así, tener un plato delicioso, elaborado y nutritivo, ya que en un solo plato tienes todo lo que necesitas para hacer una comida completa», comenta Pascual.
¿Por qué ha triunfado el ramen en España?
La razón por la que este plato con un mix nutritivo contundente ha llegado a nuestro país para quedarse, fundamentalmente por su puesta en escena informal. El ramen es libertad, y es naturalidad, por ejemplo, en algo tan chocante como sorber los noodles, como manda la tradición.
En absoluto se trata de una receta healthy, pero tampoco pretende serlo. Sus pretensiones son las de alimentar como plato único, y resultar entretenido de comer por sus múltiples elementos. En la mayoría de los casos la carne y los huesos utilizados son de pollo, aunque la imaginación es la verdadera creadora del ramen y cabe todo tipo de carne.
Formación al sector sobre carne madurada segura y de calidad
La llamada carne madurada es el resultado de una técnica que consiste en almacenar la carne en refrigeración durante períodos de tiempo lo suficientemente largos como para conseguir una mejora en el gusto y la ternura de la carne de vacuno o porcino.
Se trata de una práctica que permite dar un mayor valor a la carne de razas de ganado locales poco utilizadas habitualmente, lo que puede ser de ayuda tanto para el sector cárnico como para el desarrollo de las zonas rurales. El éxito de la técnica para conseguir una buena carne madurada radica en una buena selección de la materia prima y en una correcta manipulación, que permita conseguir el mejor resultado y minimizar riesgos de salud pública.
Carne madurada segura y de calidad
Un tema sobre el que el proyecto demostrativo Innovamad, de la mano del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), ha estado trabajando desde 2021 ofreciendo sesiones demostrativas gratuitas a ganaderos y empresas del sector cárnico, con el objetivo de formarlos en herramientas innovadoras que permitan conseguir una carne madurada de vacuno y porcino segura y de calidad.
Las sesiones versaban sobre diversas temáticas: la aplicabilidad de los perfiles térmicos y de humedad relativa de la cámara de maduración y de la monitorización del peso con balanzas dinámicas, el uso de la tecnología de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) de bajo coste en el seguimiento del proceso de maduración, o los modelos de predicción como alternativa a la microbiología clásica y como herramienta para velar por la seguridad del proceso de maduración. Además, también se habló del encaje normativo de la carne madurada, publicado por la Unión Europea.
Aparte de estas actividades, el equipo encargado del proyecto también ha trabajado para definir criterios de selección de la materia prima más idónea para producir carne madurada y para demostrar su aplicabilidad de tecnologías como los mapas térmicos y de humedad relativa, la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) y los modelos predictivos en el proceso de maduración de la carne de vacuno y de cerdo.
https://diariodegastronomia.com/formacion-al-sector-carne-madurada-segura-calidad
El truco de una madre para eliminar los grumos del Cola-Cao que funciona incluso con la leche fría
Una influencer comparte su sorpresa al descubrir que ni su hijo ni los jóvenes en general saben cómo se hace
En España viven dos tipos de personas: a las que les gusta el Cola-Cao con grumos y a las que no. A pesar de que se trata de una de las señas de identidad de esta bebida de cacao, quienes pertenecen al segundo grupo no pueden soportar encontrarse ‘tropezones’ cuando la degustan, ya sea en casa o en un bar. Un Cola-Cao fresquito es una dulce y tentadora alternativa para tomar tanto en las sofocantes tardes de verano como antes de ir a dormir. Por suerte, si no quieres que los grumos te lo arruinen, una madre ha compartido el truco definitivo para eliminarlos.
El común de los mortales piensa que, para preparar un Cola-Cao sin grumos, basta con mezclarlo con la leche y remover. Pero ¿Cuántas veces te has frustrado al comprobar que no eras capaz de deshacerlos? Para Pilar, una ‘maruja moderna’ con 143.000 seguidores en Instagram (@marujamodernapilar) su truco es “lo más fácil del mundo”, pero se ha dado cuenta de que “sobre todo, la gente joven” no sabe qué hacer para que el Cola-Cao quede perfectamente homogéneo.
Cómo preparar Cola-Cao frío sin grumos
Preparar un Cola-Cao fresquito sin grumos es muy sencillo y, como es obvio, solo necesitarás dos ingredientes: leche y Cola-Cao.
- En primer lugar, vierte en un tazón la cantidad de Cola-Cao que quieras tomar. Para que salga el truco, a priori, esta cantidad no se puede corregir una vez alcances el segundo paso.
- A continuación, viene el truco en sí, que consiste en agregar la leche muy poco a poco. Con un chorrito basta: “yo pensaba que esto lo sabía todo el mundo, porque es más viejo que el hilo negro, pero me he dado cuenta de que no”, constata Pilar.
- Después, hay que remover la mezcla hasta que se haga una pasta. Luego, se añade otro chorro de leche y se vuelve a remover.
- Cuando el cacao ya esté bien diluido, vierte el resto de la leche hasta llenar el tazón. Remueve una última vez para limpiar los restos de cacao que se hayan pegado a los bordes.
El restaurante que ofrece el mejor chuletón de España cría sus propios bueyes para mejorar la calidad de su carne
El restaurante que ofrece el mejor chuletón de España cría sus propios bueyes para mejorar la calidad de su carne. España es conocida por su excelente gastronomía, atrayendo cada vez más turistas extranjeros. La carne de chuletón se ha vuelto muy popular, especialmente en un restaurante que cría sus propios bueyes para garantizar la mejor calidad de la carne.
El chuletón es un corte de carne de ternera que se caracteriza por contener el hueso, lo que le otorga un sabor único. El restaurante se ha convertido en un referente en la producción de chuletones y es considerado el segundo mejor del mundo. Se destacan marcas de calidad como el Chuletón de Vaca Avileña Ibérica, reconocidos por su sabor intenso y textura marmoleada.
Otros tipos de chuletón, como el de Aliste en Zamora, también son muy valorados por su terneza, jugosidad y sabor. La calidad de la carne de buey depende de su alimentación, lo que determina el color y el sabor de la grasa. El restaurante «El Capricho» en Jiménez de Jamuz es conocido por criar sus propios bueyes para ofrecer el mejor chuletón del mundo.
José Gordón, propietario del restaurante, prioriza el cuidado de los animales y la calidad de su alimentación para garantizar un producto excepcional. La historia del restaurante se remonta al abuelo de José, quien abrió una bodega en una cueva para elaborar vino y ofrecer comida casera a los lugareños y turistas.
La tradición de calidad y cuidado en la cría de bueyes ha convertido a este restaurante en un lugar de peregrinación para los amantes de la carne. La cueva donde se encuentra el establecimiento añade un toque especial a la experiencia gastronómica. En definitiva, el restaurante «El Capricho» se ha ganado la reputación de ofrecer el mejor chuletón del mundo gracias a la dedicación y pasión por la excelencia en cada aspecto de su producción.