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El restaurante de Valladolid que ha sido elegido como el mejor del mundo para comer tapas
La gastronomía española está de enhorabuena y, una vez más, Valladolid se ha alzado como el epicentro de las tapas a nivel global. Este año, el VIII Campeonato Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ ha coronado al restaurante Trasto, dirigido por el chef Teo Rodríguez, como el hogar de la mejor tapa del mundo. Un reconocimiento que no solo llena de orgullo a la ciudad, sino que también destaca la importancia de la innovación y la tradición en la cocina española.
La creación ganadora, nombrada como Pucela Roll, combina ingredientes de la tierra con técnicas internacionales. Este hojaldre relleno de guiso de lechazo, acompañado de kare raisu (curry japonés), demi-glace y pistachos, ha sido el protagonista indiscutible del certamen, conquistando los paladares de un jurado compuesto por expertos de todo el mundo.
La cocina del restaurante Trasto es una mezcla entre lo clásico y lo contemporáneo. Su chef ha sabido interpretar en los últimos años los sabores tradicionales y darles un giro creativo que sorprende a todos los que visitan el restaurante. Su lema consiste en respetar los ciclos estacionales, trabajar con la mejor materia prima y explorar nuevas formas de presentar los sabores de siempre.
El menú de tapas por 33 euros es un ejemplo perfecto de esto. Incluye tapas como la croqueta cremosa de jamón, brioche de rabo de toro con hinojo encurtido y bikini de jamón, queso y trufa. Y de postre una tarta de queso.
Durante la competición, el jurado no pudo resistirse a Trasto y a su Pucela Roll. Este restaurante ya había demostrado su excelencia antes, cuando la misma tapa ganó el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Ahora que cuenta con este reconocimiento mundial, se convierte en una visita obligada para amantes de la gastronomía de todo el mundo.
Ubicado en el corazón de Valladolid, Trasto cuenta con un ambiente acogedor y una gran variedad de platos, que lo hacen ideal para cualquier ocasión. Aunque lo que marca la diferencia es la capacidad del chef para combinar la cocina tradicional española con sabores de otras culturas.
Diferencias entre el pollo industrial y el de corral, según los expertos en nutrición
La Fundación Española de la Nutrición explica las diferencias entre estos dos tipos de pollo, en función de su alimentación.
La Fundación Española de Nutrición (FEN) en su ficha de alimentos sobre el pollo explica que «la carne de pollo tiene como componente mayoritario, en un 70% aproximadamente, al agua». Por otro lado, el valor calórico del pollo no es muy elevado. Es decir, por una ración de 200 gramos existen aproximadamente 234 kilocalorías. Prácticamente, toda la grasa del pollo es visible y puede retirarse con facilidad, por tanto, su valor calórico será todavía menor. Así que, es un alimento digno de incorporar a nuestra dieta y, en Aragón, tenemos recetas como el pollo al chilindrón, dignas de ser alabadas. Hasta la Real Academia Española (RAE) lo recoge. Define y detalla la palabra ‘chilindrón’ como un «guiso hecho con trozos de carne de ave, cerdo o cordero, rehogados con tomate, pimiento y otros ingredientes».
No obstante, más a allá de la definición oficial de esta receta, hay que saber qué es un pollo. Es la gallina o el gallo jóvenes, sacrificados entre las 5 y las 16 semanas de vida, con un peso entre 1 y 3 kilogramos. Y, en función de la alimentación, el pollo tendrá una carne tierna, blanca o ligeramente amarillenta. Por tanto, hay que conocer y distinguir qué tipos de pollo hay, como explican desde la FEN.
Diferencias entre pollo industrial y de corral, según su alimentación
- Pollo industrial. Este pollo se cría de forma intensiva en granjas industriales. Es por esto por lo que engorda rápidamente con piensos hasta alcanzar un peso de 1 kilogramo aproximadamente de peso. Las características por las que se diferencia es por su carne blanquecina, más pálida que la del pollo de corral, y por su sabor menos intenso.
- Pollo de corral. Por otro lado, el de corral se alimenta con grano, vive en semilibertad y no recibe medicamentos. Su tiempo de engorde es superior al industrial, pudiendo alcanzar los 3 kilogramos. Por eso, presenta un mayor coste y tiene una falta de competitividad con respecto al pollo de granja industrial. Su carne, de color amarillento, es más firme que la variedad anterior, con menos grasa y de sabor más pronunciado.
No obstante, también hay que diferenciar los tipos de pollos que hay dentro de la variedad de corral.
- El pollo picantón es un pollito de menos de 1/2 kilogramo con una carne muy tierna, pero poco sabrosa. Por lo que se usa para ser preparada sobre todo a la parrilla.
- El pollo tomatero es un pollito joven de mayor tamaño (500-900 gramos) que el picantón, y muy apreciado en restauración, admitiendo distintas preparaciones: a la parrilla, asado o relleno.
Diferencias entre el pollo industrial y el de corral, según los expertos en nutrición
Ahora puedes comer como las Gilmore Girls gracias a este libro de recetas
Ok, ok, calma. Todavía no se trata de un proyecto oficial, pero eso no nos impide soñar. El libro se llama » Come como una Gilmore: recetas inspiradas en los chefs de Stars Hollow«.
El proyecto pertenece a Kristi Carlson, cocinera de profesión y de alma, que se encontraba en busca de un emprendimiento que le permitiera revitalizarse. Adicta a la serie, y especialmente atenta a sus aspectos culinarios, Carlson decidió juntar sus dos pasiones en una sola idea. Así nació el libro que va a compilar recetas extraídas de la serie, así como platos y comidas centrales a la trama de la serie.
Como cualquier buen fan de Gilmore Girls sabe, la comida juega un rol primordial en la serie, ya que Rory y Lorelai son capaces de comer mesas enteras (sin nunca engordar, por supuesto).
Lo que primero cautivó a la cocinera fue lo imaginativo de las recetas y de los platos mencionados en la serie, que a veces rayan en lo fantasioso, como una torta de casamiento hecha de s’mores (malvavisco tostado y chocolate entre dos trozos de galleta) o panqueques de calabaza con jalea de manzana.
Algunos de estos platos, como es de imaginarse, no son para nada fáciles de hacer por lo que la autora del libro confesó haber pasado varios meses experimentando con los ingredientes.
El libro incluiría platos como pastelillos de salmón, tartas de manzana, el famoso mac & cheese (macarrones con queso) con salsa de crema de jalapeño, helado de kiwi (!!), espaguetis con albóndigas, tortas de fresa, y el famoso risotto «mágico» de Sookie (la cocinera y amiga de las Gilmore, interpretada por la ahora famosísima Melissa McCarthy), risotto que tanto obsesiona a Sookie y cuya preparación incluye parmesano, prosciutto y semillas de calabaza.
Claro que el libro no estaría completo sin la presencia de la hamburguesa con queso, tan central al universo de Rory y Lorelai.
No se trata solo de imaginar recetas, se trata también de intentar recrear todo lo que serie crea en torno a la comida deliciosa, especialmente el gusto por la comida y por comer, algo que Gilmore Girls hace especialmente bien.
El proyecto se encuentra aún en su campaña de Kickstarter, y al participar con donaciones es posible sugerir recetas o platos de la serie, por lo que podemos suponer que el resultante será un verdadero compilado de las obsesiones y fantasías culinarias que los fanáticos de Gilmore Girls tienen.
Dantte, el nuevo restaurante italoargentino en Madrid de un discípulo delBulli que fue el chef de la Casa Rosada
En su desembarco en la capital española, Dante Liporace estrena un acogedor bistró con una de las fachadas y barras más bonitas de la ciudad
Aunque Argentina esté llena a partes casi iguales de descendientes de italianos y de ‘gallegos’, lo cierto es que el peso del país de la bota en su gastronomía más popular es evidente. Ese ‘gen preponderante’ se puede comprobar en Dantte, el nuevo bistró que ha abierto en Madrid el chef Dante Liporace, famoso al otro lado del Atlántico por haber sido el responsable de la cocina de la Casa Rosada –la sede del gobierno nacional, en Buenos Aires–durante el gobierno del expresidente Mauricio Macri.
El cocinero también tiene curriculum aquí, pues estuvo en elBulli de Ferrán Adriá durante dos años. A su regreso a su país natal, abrió varios restaurantes y bares hasta que, después de su etapa en el palacete de Plaza de Mayo entre 2015 y 2019, inauguró el que tiene actualmente y mejor representa su visión gastronómica, bautizado Mercado de Liniers. Situado en la zona de moda de la capital argentina, el barrio de Palermo, Liporace hace en él alta cocina con sello y producto argentino, con platos que quieren rendir un homenaje al campo, a las tradiciones y al antiguo mercado de ganado del nombre.
De estilo irreverente y cercano, el chef argentino desembarca ahora en Madrid con Dantte, situado en la calle Santa Engracia del barrio de Chamberí, donde combina una cocina de sabores y disfrute con gran ambiente.
El nuevo restaurante ocupa un local en esquina con una antigua fachada de cristal y piedra que ha sido preservada e incluso puesta en valor en una reforma que, en los interiores, recuerda al estilo de los años 20 del Little Italy de Nueva York, ciudad en la que Liporace adora perderse, aunque con un punto canalla en algunos detalles como deja entrever su lema ‘siamo bastardi’ (‘somos bastardos’).
El cocinero también tiene curriculum aquí, pues estuvo en elBulli de Ferrán Adriá durante dos años. A su regreso a su país natal, abrió varios restaurantes y bares hasta que, después de su etapa en el palacete de Plaza de Mayo entre 2015 y 2019, inauguró el que tiene actualmente y mejor representa su visión gastronómica, bautizado Mercado de Liniers. Situado en la zona de moda de la capital argentina, el barrio de Palermo, Liporace hace en él alta cocina con sello y producto argentino, con platos que quieren rendir un homenaje al campo, a las tradiciones y al antiguo mercado de ganado del nombre.
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Así es el Dantte de Madrid
De estilo irreverente y cercano, el chef argentino desembarca ahora en Madrid con Dantte, situado en la calle Santa Engracia del barrio de Chamberí, donde combina una cocina de sabores y disfrute con gran ambiente.
El nuevo restaurante ocupa un local en esquina con una antigua fachada de cristal y piedra que ha sido preservada e incluso puesta en valor en una reforma que, en los interiores, recuerda al estilo de los años 20 del Little Italy de Nueva York, ciudad en la que Liporace adora perderse, aunque con un punto canalla en algunos detalles como deja entrever su lema ‘siamo bastardi’ (‘somos bastardos’).
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La carta también va de fusiones, pues refleja su historia, y la de tantos de sus compatriotas, nacida de la unión de los platos y la memoria italiana de sus antepasados con su realidad y carácter rioplatense. Así, incluye propuestas emblemáticas del chef y de su paso por la Casa Rosada argentina, como su risotto negro con chinchulines –intestino delgado de ternera–, una pieza de casquería típica de la parrilla argentina (23 euros), y también una milanesa de ternera con espuma de provolone, olivas y tomates (29), perfecta para compartir.
Liporace también sirve en Dantte su famosa pizza en copa, una deconstrucción líquida que en su día alabó el New York Times (9); los tortellini de ricotta en honor a su abuela Mafalda (22) y su interpretación del rigatoni amatriciana con huevo frito (19), entre otras recetas como endibias, rape, ojo de bife y el clásico postre de flan de dulce de leche (6).
La ONU advierte de un “apocalipsis alimentario”: los productos que podrían desaparecer en 2050
En el peor de los escenarios, productos como el trigo, café, cacao, arroz o plátano se encontrarían en riesgo de extinción, según la sección de Alimentación y Agricultura de Naciones Unidas.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
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Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.
La nutrición en nuestro día a día
La nutrición es un proceso fundamental para la vida y el bienestar de todos los seres vivos. Este proceso complejo implica la obtención, asimilación y utilización de los nutrientes presentes en los alimentos para mantener el funcionamiento adecuado del organismo.
Importancia de la nutrición
La nutrición desempeña un papel crucial en nuestra salud y desarrollo. Proporciona la energía necesaria para realizar nuestras actividades diarias, permite el crecimiento y la renovación de tejidos, y regula los procesos metabólicos del cuerpo. Una nutrición adecuada es esencial para prevenir enfermedades y mantener un estado de salud óptimo.
Componentes de una alimentación saludable
Macronutrientes y micronutrientes
Los alimentos contienen dos tipos principales de nutrientes:
- Macronutrientes: Incluyen hidratos de carbono, proteínas y grasas.
- Micronutrientes: Comprenden vitaminas y minerales.
Cada uno de estos nutrientes cumple funciones específicas en el organismo, desde proporcionar energía hasta regular procesos metabólicos.
Grupos de alimentos
Una dieta equilibrada debe incluir alimentos de todos los grupos principales:
- Frutas y verduras
- Cereales y granos integrales
- Proteínas (carnes, pescados, legumbres)
- Lácteos y sus alternativas
- Grasas saludables
Características de una alimentación saludable
Una alimentación saludable debe ser:
- Completa: Incluir alimentos de todos los grupos.
- Equilibrada: Consumir cantidades adecuadas sin excesos.
- Suficiente: Cubrir las necesidades nutricionales del organismo.
- Variada: Combinar diferentes alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios.
- Adecuada: Adaptada a las necesidades individuales.
Beneficios de una buena nutrición
Una nutrición adecuada ofrece numerosos beneficios:
- Mantiene un peso saludable
- Fortalece el sistema inmunológico
- Mejora la salud cardiovascular
- Aumenta la energía y vitalidad
- Previene enfermedades crónicas
Consejos para una alimentación saludable
- Consumir una variedad de alimentos de todos los grupos.
- Mantener un horario regular de comidas.
- Controlar el tamaño de las porciones.
- Limitar el consumo de alimentos procesados y ricos en grasas saturadas y azúcares.
- Mantenerse hidratado bebiendo suficiente agua.
En conclusión, la nutrición es un aspecto fundamental de nuestra salud que merece atención y cuidado. Adoptar hábitos alimenticios saludables no solo mejora nuestra calidad de vida actual, sino que también contribuye a prevenir enfermedades y asegurar un futuro más saludable.
Casa Orzáez, la tienda sevillana que apuesta por la alimentación viva
El negocio familiar apuesta por el producto natural: de la mantequilla al queso y de los vinos naturales a las conservas, el pan y la repostería.
Todo en Casa Orzáez rezuma sintonía. Una coherencia que se materializa en las tostadas de queso afinado con calabaza o en una tabla de mantequillas con encurtidos de temporada, acompañada por un vino natural —que se pueden degustar como desayuno o en el aperitivo—, pero que radica en los productores de esas materias primas, que cultivan de manera sostenible y pastorean en extensivo, y en su elaboración artesanal, en muchos casos a través de la fermentación natural. “Nosotros nos definimos como un espacio de alimentación viva, no solo por el tipo de producto que ofrecemos, sino por la cadena de vida que hay detrás. Las familias pueden dedicarse a lo que les gusta, gracias a los bichitos que intervienen en el proceso de fermentación. Todo forma parte de un ciclo y que el cliente pueda percibir eso, que se sienta partícipe, no solo como productor, sino como consumidor de esa cadena es lo que nos llena de orgullo”. Así resume Pablo Ortiz la filosofía que impera en este espacio culinario abierto en la calle Betis, una de las arterias que vertebra el barrio de Triana, en Sevilla.
Con este local Pablo, Eugenia y Claudia, los hijos de María Orzáez, han querido cerrar un círculo que su madre abrió en 2003 cuando lo dejó todo para formarse en la elaboración artesanal de quesos en Francia y abrir en Castilblanco de loa Arroyos (Sevilla) el taller de lácteos Mare Nostrum que, como apunta Claudia, es el alma mater del proyecto. De ahí pasaron a abrir una tienda en el Mercado de la Puerta de la Carne, en el centro de Sevilla, para vender sus quesos —todos de leche cruda y sin pasteurizar— que se fue ampliando con conservas naturales y fermentados vegetales, salsas, chucrut y caldo de hueso, hasta llegar al obrador, donde Eugenia elabora de manera artesanal repostería y panes a partir de harinas ecológicas molidas a la piedra y azúcar puro de caña. Esos fueron los pilares con los que se adentraron de lleno en el ámbito de la restauración: “Nos dimos cuenta de que en Sevilla había una necesidad de una cocina diferente”, añade Eugenia.
Han comenzado con los desayunos en los que combinan todos sus productos, los que elaboran ellos mismos y los que también promocionan, como los vinos u otros quesos, porque siguen la misma filosofía slow food con la que ellos se han criado. “Es nuestra forma de entender la alimentación, una cocina que siempre se ha hecho en casa y siempre ha sido natural”. En ese ideario también prima la transparencia, por eso el restaurante cuenta con una cocina abierta y el obrador también está a la vista de los comensales. “Queremos que aprecien que el queso que se están comiendo es otro, que el pan que se están comiendo es otro, que hasta el aceite de oliva es otro”, incide Pablo. Porque quien acuda a casa Casa Orzáez no va a encontrar un refresco normal o un batido como los que se apiñan en los lineales de un supermercado. Todo eso, como el café, el cacao o las infusiones se elaboran de manera natural bien por Pablo o por otros artesanos que siguen las consignas de sencillez y vuelta a los orígenes que guían esta apuesta gastronómica.
En su carta solo caben productos de temporada y autóctonos. Su intención es ir ampliando el menú y empezar a ofrecer comidas que luego puedan ampliarse a cenas: “Se trata de una oferta de cocina de mercado local de temporada”, indica Claudia. Una oferta culinaria que en ningún momento pierde la esencia de sus inicios: “Éramos una tienda y el objetivo es que puedas llevarte a casa lo que pruebas en la mesa, o, al menos, lo que elaboramos nosotros”, dice Claudia mostrando las neveras donde asoman quesos, yogures y sus distintas conservas de limón, ajo o cebolla.
Con su filosofía han conseguido atraer a una comunidad de clientes fiel que no han dudado en cruzar el Guadalquivir para disfrutar de la experiencia culinaria de Casa Orzáez, bien en su terraza, con una panorámica envidiable del río y la Giralda, o en su interior, diáfano y minimalista. Una extensión de esa sencillez y naturalidad que envuelve su forma de elaborar sus productos y sus recetas. “La mayor innovación es volver a los clásicos”, sentencia Pablo. “No hay nada más innovador que comer un queso con ajo fermentado”, coinciden los tres hermanos.
El mejor queso del mundo es de Portugal, parecido a una torta del Casar y lo hace una española
La ciudad de Viseu, en Portugal, ha acogido este pasado fin de semana del 16 y 17 de noviembre, la mayor competición quesera del mundo: los premios World Cheese Award 2024. Un campeonato en el que han presentado 4.786 quesos de 47 países entre los que se ha alzado un ganador: «Queijo de Ovelha Amanteigado» de una pequeña casa llamada Quinta do Pomar.
La pieza ganadora, un queso cremoso y untable de leche de oveja –muy parecido visualmente y en su textura a una torta del Casar o de la Serena–, es obra de una quesera española, Sonia Marroyo que vive en la localidad de Soalheira, en el centro del país vecino. De hecho la forma de elaboración es similar al emplear un cuajo vegetal de cardo como hacen con los reputados quesos extremeños.
Su elaboración ha logrado convencer a un jurado que otorgó durante las dos jornadas que duró el campeonato un total de 894 medallas de bronce, 694 de plata, 308 de oro y 104 ‘superoros’. En la última fase, cada grupo de jueces eligió uno de esos ‘superoros’ para su mesa. Estos fueron presentados a un jurado especial con figuras destacadas del mundo del queso, como presidente de la Cofradía Internacional del Queso de Francia, Roland Barthélémy, que terminó decidiendo el ganador entre 14 de 104 piezas finalistas.
https://www.abc.es/gastronomia/mejor-queso-mundo-portugal-2024-torta-casar-20241118123739-nt.html
Las hamburguesas poco hechas: ¿Delicia culinaria o riesgo para la salud?
¡Qué tal, amantes de la buena comida! Hoy vamos a hablar de un tema que seguro te interesa si eres fan de las hamburguesas jugosas: los riesgos de comerlas poco hechas. Sí, ya sé que probablemente estés pensando «¡Pero si están más ricas así!», y no te lo voy a negar. Sin embargo, es importante que conozcas los posibles peligros para tu salud.
¿Por qué puede ser peligroso?
Cuando comes una hamburguesa poco hecha, estás consumiendo carne que no ha alcanzado una temperatura lo suficientemente alta como para eliminar todas las bacterias. Y no, no estamos hablando de esas bacterias inofensivas que te ayudan a digerir. Nos referimos a patógenos como la E. coli o la Salmonella, que pueden causarte desde una indigestión hasta una intoxicación alimentaria seria.
¿Qué puede pasarte?
Si tienes mala suerte y la carne está contaminada, podrías experimentar:
·Dolor de estómago (y no del bueno que da cuando comes demasiado)
·Diarrea
·Vómitos
·Fiebre
En casos más graves, especialmente si tienes un sistema inmunológico débil, las consecuencias pueden ser aún peores.
¿Significa esto que tengo que comer mis hamburguesas al punto o muy hechas?
¡Para nada! La clave está en el término medio (literalmente). Una hamburguesa bien cocinada puede ser igualmente jugosa y deliciosa. El truco está en alcanzar una temperatura interna de al menos 71°C (160°F). A esta temperatura, la carne estará segura para comer, pero aún conservará su jugosidad.
Consejos para disfrutar de tus hamburguesas de forma segura
- Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura adecuada.
- Si estás en un restaurante, no temas pedir tu hamburguesa bien hecha.
- Si realmente no puedes resistirte a una hamburguesa poco hecha, considera comprar carne de alta calidad de fuentes confiables.
Recuerda, cuidar tu salud no significa renunciar al placer de una buena comida. Con un poco de precaución, puedes seguir disfrutando de tus hamburguesas favoritas sin preocupaciones. ¡Buen provecho!
Karlos Arguiñano y el alimento que no falta en su dieta a los 76 años: «No hay día de mi vida en el que no lo haya comido»
A sus 76 años, Karlos Arguiñano sigue más activo que nunca, siempre al pie del cañón en la cocina, compartiendo recetas sabrosas y saludables. Este icónico chef vasco, que lleva décadas acompañándonos en nuestras casas, tiene un alimento fetiche que no falta nunca en su dieta: EL HUEVO. Según Arguiñano, «no creo que haya un solo día de mi vida en el que no haya comido huevo». Y es que, además de ser un alimento sencillo y versátil, el huevo es una fuente de proteínas de alta calidad que a él le encanta incluir en sus platos.
Arguiñano sigue siendo un referente en la cocina española, no solo por sus recetas, sino por su inconfundible estilo y sentido del humor. Su último proyecto es su nuevo libro, ‘545 recetas para triunfar’, donde pone todo su ingenio para crear platos deliciosos, fáciles y, sobre todo, accesibles para todos. Como siempre dice: «rico, rico, y con fundamento».
En cuanto a su alimentación, el chef reconoce que, a lo largo de los años, su estilo ha evolucionado. «La tecnología ha cambiado, los ingredientes también, pero lo que nunca ha faltado es la ilusión de seguir cocinando y de hacer feliz a la gente», explica. En un momento en el que las comidas preparadas están a la orden del día, Arguiñano subraya la importancia de la comida casera, que es «más rica y más barata».
El huevo, además de ser un alimento económico, es un auténtico tesoro nutricional. Contiene 12,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos, 11 gramos de lípidos, pocas cantidades de carbohidratos y una buena dosis de vitaminas A, B y D, así como minerales como el selenio, fósforo y yodo. Un alimento completo que Arguiñano no duda en recomendar, ¡y que él mismo no deja de disfrutar cada día!