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¿Es mejor consumir pescado fresco o congelado?
Se recomienda congelar el pescado después de comprarlo, ya que el pescado fresco, en ocasiones, puede presentar anisakis. En el caso de comprar pescado congelado, es importante fijarse en el color y en si tiene escarcha. En ese caso, la mejor opción es no comprarlo.
En España, 600 empresas ultracongelan pescado siguiendo las más estrictas medidas de seguridad. Equipo de Investigación se desplaza a una donde producen 7.000 kilos de pescado congelado al día. Su director gerente, Luis Salgado, cuenta que el tipo de pescado que les llega es «bacalao (el 70% más o menos) y, después, el salmón y la merluza».
Salgado asegura que «el congelado es pescado fresco exactamente igual» y va más allá: «Un pescado fresco a lo mejor puede pasar un día, dos o tres días fresco. En el congelado tú lo pescas fresco y se congela y en el momento que lo congelas lo neutralizas».
A la hora de comprar pescado congelado, el director gerente de la fábrica de congelados recomienda fijarse en si tiene escarcha, ya que, según indica «si el producto pierde algo de frío, se pone con escarcha, se pone como algo de óxido y se amarillea». En ese caso, es mejor no comprarlo.
Además, Luis Salgado da un consejo a la hora de comprar pescado fresco: «Mi recomendación es congelarlo siempre, entre otras cosas, porque el pescado fresco puede traer anisakis», un parásito presente en las vísceras que puede tener graves consecuencias para nuestra salud.
El sector del snack crece un 11,5% en 2023 y supera los 3 mil millones de euros
El negocio de la venta de snacks y frutos secos creció un 11,5% el año pasado (2023), en un contexto aún marcado por la presión inflacionista, y superó los 3.000 millones de euros mientras que se vendió un 5,9% más en volumen, con 381.942 toneladas.
Estos datos se han dado en el congreso anual de la Asociación de Snacks, que ha aprovechado el encuentro para asegurar que el sector “prevé seguir consolidando su dinamismo dentro de la industria alimentaria durante los próximos años”.
Respecto a 2023, la asociación ha profundizado en que el 43,4% de las ventas en volumen es de frutos secos; 32,1%, patatas fritas; y el 24,5% pertenece a la categoría de ‘otros snacks’.
En comparación con el año anterior, la evolución de la demanda en valor es equilibrada entre las tres categorías, con un crecimiento del 14,2% en frutos secos, 11,1% en otros snacks y 10,8% en patatas fritas.
También se ha presentado el informe ‘El Consumo de Snacks entre las distintas generaciones’, elaborado por Kantar, que proporciona una visión clara sobre cómo las preferencias de los consumidores están evolucionando y cómo la industria puede adaptarse para satisfacer estas demandas.
Así, la generación Z (15-29 años) prioriza la salud y el bienestar en sus elecciones; los millennials (30-44 años) buscan un equilibrio entre sabor y salud; y los boomers y ‘silent generation’ (60-75 y 75+ años) valoran la familiaridad y la nostalgia en sus elecciones de snacks.
El informe subraya la importancia de entender las motivaciones y preferencias de cada grupo de edad, lo que permitirá a los fabricantes y distribuidores personalizar sus ofertas “y maximizar su potencial en un mercado en constante evolución”.
Los supermercados ya aplican la subida del IVA: el litro de aceite de oliva virgen extra vuelve a superar los 9 euros
Los productos básicos como leche, huevos o aceite vuelven a pagar una tasa del 2%
El IVA al 0% para los alimentos básicos ya es historia. Desde este martes 1 de octubre, la suspensión temporal del impuesto para productos como el pan, la leche, los huevos, el aceite de oliva, la fruta o las verduras deja de tener vigencia, y pasan a ser gravados con un 2%. Otros, como las pastas o los aceites de semillas, cuyo IVA fue reducido del 10% al 5%, pasan desde hoy a pagar una tasa del 7,5%. Todo ello como paso previo a una vuelta a los gravámenes que se abonaban antes de la crisis inflacionaria desatada tras la guerra en Ucrania, que en el caso de los productos básicos era del 4%.
El efecto de estas subidas ya es inmediato en la distribución alimentaria, con alzas de precios prácticamente generalizados en proporción al incremento impositivo. Así lo muestra una comparativa de precios elaborada por este periódico entre una decena de productos afectados: por una parte, los que mostraban ayer, lunes 30 de septiembre; y por otra, los que presentan este 1 de octubre, ya con las tasas actualizadas. Dicho análisis abarca los comercios online de seis de las principales cadenas de supermercados: Mercadona, Carrefour, Dia, Alcampo, El Corte Inglés y Consum. Entre todos ellos rozan el 50% de cuota de mercado del sector.
Entre los productos, se han analizado el litro de aceite de oliva virgen extra, el litro de leche entera, arroz, pasta y una docena de huevos, y en los casos que es posible, con la referencia de marca blanca y marca de fabricante. Según el alimento y la cadena en cuestión, los incrementos se mueven en una horquilla de entre el 1,8% y el 2,9%, es decir, que de media se ha aplicado ya en la venta al público la subida en el IVA.
El aceite vuelve a subir
Uno de los casos más sensibles de toda la crisis inflacionaria ha sido el del aceite de oliva, afectado por una doble tormenta: la propia subida de costes y dos campañas de recolección históricamente bajas, con precios que en origen, en el caso del virgen extra, han llegado a superar los 9 euros y que, en los lineales, han alcanzado los 15 euros por litro en algunas referencias. La expectativa de una mejor campaña 2024-2025, cuyo aforo se conocerá en unos días, y las mayores precipitaciones en las zonas de recolección durante la primavera, iniciaron un ligero movimiento a la baja de los precios, acompañado también por la suspensión del IVA, que en junio pasó del 5% al 0%, aunque el Ministerio de Consumo investiga si los supermercados hincharon los precios tras la misma.
Con la aplicación del gravamen del 2%, el litro de este producto rompe la tendencia a la baja. La referencia de marca blanca de Mercadona pasa de 8,95 euros a 9,13, un 2% más. La de Dia, de 8,95 a 9,13, un 1,8%. Y la de El Corte Inglés, de 8,95 a 9,12, un 1,9% más. En los casos de Carrefour, Alcampo y Consum, los precios que muestran hoy sus respectivas tiendas online son, de momento, los mismos de ayer.
Lo mismo ocurre con el litro de leche entera, que ha vivido un recorrido parecido al del aceite: de una media de 0,70 euros antes de la inflación, se disparó hasta rozar el euro para, en la actualidad, situarse en el entorno de los 0,90 euros. Eso es lo que costaba hasta ayer en Mercadona, Carrefour y Dia, donde el brick marca hoy 0,92, un 2,2% más. En Alcampo el avance es similar, pero desde 0,93 euros a 0,95. De hecho, es el único producto de los analizados sobre el que esta cadena ha aplicado una subida de precio. Las referencias propias de El Corte Inglés y Consum no muestran variación.
Sí lo hacen en el caso de Central Lechera Asturiana, cuyo litro de leche entera pasa de 1,14 en Mercadona, Carrefour, Dia y Consum, a 1,16; justo un 2% más.
El arroz es otro de los productos considerados básicos que dejaron de pagar IVA y que hoy son gravados con un 2%, lo que afecta en la misma proporción tanto a las marcas blancas como a la enseña de fabricante con mayor cuota, SOS. En las primeras, el kilo de arroz redondo es, de nuevo, el mismo en Mercadona, Carrefour y Dia: pasan de 1,27 euros a 1,30, un 2,4% más. En El Corte Inglés, de 1,30 a 1,32, un 1,54%, mientras que en Consum el alza es algo mayor, del 2,3%, de 1,3 a 1,33 euros.
En el caso de la docena de huevos, los movimientos son más dispares: desde el 1,8% que sube Mercadona, hasta los 2,24 euros la docena, a casi el 3% que la eleva Carrefour, de 2,09 a 2,15 euros. En el resto de casos los incrementos van del 2,2% de Dia, al 1,6% de El Corte Inglés o al 1,8% de Consum.
El último producto analizado es el paquete de espaguetis de medio kilo. La pasta paga desde hoy un 7.5% de IVA, frente al 5% anterior, lo que provoca que las subidas sean mayores. Mercadona y Dia suben un 2,5% sus respectivas referencias, mientras que Carrefour lo hace un 2,7% y El Corte Inglés, un 2,2%. Más llamativa es el incremento en Consum, cuyo paquete de medio kilo pasa de 0,75 euros a 0,81, un 8% más. Alcampo, de nuevo, no muestra variación.
La estabilización en los precios de los alimentos, junto al abaratamiento de los carburantes, es uno de los factores que más han empujado a la baja la tasa de inflación general, que cerró septiembre en un 1,5%, el menor nivel en tres años y medio. En el caso concreto de los alimentos, la tasa fue del 2,5%., la menor desde octubre de 2021.
Una leyenda milenaria basada en el «caramull»
Cuenta la leyenda que Zahra, la hija del señor de las fértiles tierras de la Taha de Alberic, Alamí, enfermó una tarde, justo antes del día de su boda. Nada podía injerir. Corría por entonces el año 1180 y después de buscar todas las soluciones posibles y tras superar las suspicacias de los mandatarios, una anciana judía, Sara de Metula, ofreció un manjar desconocido hasta ese momento pero que sanó de inmediato a Zahra. Aquel regalo comestible mágico adquirió el nombre árabe para permanecer hasta nuestros días. La mona de Alberic. La localidad de la Ribera sigue siendo considerada hoy la Cuna del Panquemado y no es otra la razón que la enorme profesionalidad desarrollada en los nueve hornos del municipio por sana competencia. El secreto, según aceptan los horneros, se encuentra en el «caramull». La receta parece sencilla: materias primas, huevo, azúcar, aceite, harina, agua, masa madre y levadura. Se amasa, divide, reposa, volea y al horno. Sin embargo, nadie hace las monas como en Alberic. «La clave está en la fermentación larga que nosotros realizamos para que la digestión posterior sea ligera y, sobre todo, en el caramull que se consigue con la clara de huevo. Ese es el punto profesional, el secreto logrado tras años de experiencia», explica Jorge, del horno Hermanos Durá.
La verdad es que cuando uno saborea la cima de una mona piensa estar degustando una nube. Su esponjosidad es deliciosa y prácticamente se derrite con el tacto salival. Jorge, que empezó a trabajar en la panadería cuando tenía quince años, relata la historia de su horno, heredado de su abuelo, que lo adquirió en 1904. Lo hace tras una larga noche de trabajo que se inicia a las dos de la mañana. Durante los días centrales de las fiestas de Pascua (cuando se pueden comercializar en el horno cerca de quinientos panquemados al día) la jornada laboral se puede alargar desde la una de la madrugada hasta bien entrada la tarde. La clientela llegada de todo el territorio valenciano así lo exige. Y es que durante esa festividad se dispensan en Alberic miles de monas.
En el último lustro, sin embargo, se ha producido una bajada de las ventas por el efecto de la contracción económica y la expansión de los supermercados. «Antes se hacía distribución y se utilizaban las monas como regalo. Ahora es diferente, este oficio acabará desapareciendo porque es muy duro, requiere muchos sacrificios, sobre todo familiares, y la gente, cuando va a comprar, no mira la calidad del producto, sólo su precio», explica el hornero alberiquense.
Comprar la mona en Alberic, también denominada coca de aire, se ha convertido en una tradición, como también «regolarla» después durante los días de Pascua. En lo que Sanchis Guarner definía como la Ribera Alta (de la que Alberic era capital y que diferenciaba de la Ribera Mitjana y Baixa) era común entre los jóvenes reunirse con los amigos, normalmente en zonas de montaña, para disfrutar allí con juegos tradicionales como «el rotgle», «els pilarets», «xurro va» o «la corda». Elementos indispensables eran la mona, el chocolate, la longaniza de Pascua (rígida como un palo de madera), un huevo duro y un poco de sal. No acababa la fiesta sin que alguien impactara un huevo en la frente de otro amigo al son de «ací em pica, ací em cou i ací et trenque l’ou». Una tradición valenciana como pocas por 3,30 euros.
La mona d’Alberic continua sent una de les estrelles de la Setmana Santa
Els panous, mones o coques, segons la comarca, són els dolços per excel·lència de la Setmana Santa. Aquests dies de Pasqua, Alberic (Ribera Alta) es converteix en un lloc de peregrinació per a comprar la mona i en un punt de parada imprescindible per a tastar aquest dolç tradicional de reputació categoria extra.
À Punt ha visitat un dels forns del municipi per a veure com elaboren aquesta exquisidesa. Amb una rigorosa planificació de tot l’equip de la pastisseria, la producció ve marcada per la capacitat del forn i la cua de la clientela. No hi ha prou mans i, a torns, la família al complet s’implica en el negoci.
Vicent Moscardó, un dels forners, ha explicat a À Punt que el fet que Alberic siga un referent en la producció de la mona fa que durant aquestes dues setmanes treballen a estall i facen torns durant pràcticament les 24 hores del dia per a poder servir a tota la clientela.
No només el veïnat d’Alberic gaudeix de les mones, a comprar-les acudeix gent de tots els municipis de la contornada i també de les comarques veïnes. Els compradors i compradores demanen coca o panou, depenent de la seua procedència, i ix a escena la mona de Pasqua d’Alberic, que viu la seua temporada alta.
Alona és una altra de les forneres que ha tret un moment entre tanta faena per a atendre a À Punt, i diu que des de les cinc de la matinada que obrin la botiga no para d’entrar gent i la plantilla no para de servir mones.
L’especialitat de la casa és la mona amb caramull: clara d’ou muntada que es remata de forma artesanal. És un producte que vola, per això en cuinen 2.000 peces per dia. Però també fan altre tipus de mones: amb panses, sense anous, amb xocolate o de cabell d’àngel. Ingredients de proximitat per a elaborar les postres que posen el punt final a la Quaresma.
Los alimentos que parecen saludables pero que disparan el azúcar en sangre
A la hora de cuidar la salud, muchas personas optan por alimentos que aparentan ser saludables. Sin embargo, algunos de estos productos pueden ocultar altos niveles de azúcar y carbohidratos refinados, elevando la glucosa en sangre de manera inesperada. A continuación, te mostramos una lista de alimentos que pueden parecer inofensivos, pero que en realidad pueden afectar tus niveles de azúcar en sangre.
Yogures de sabores y bajos en grasa
Muchos yogures en el mercado, especialmente los de sabores y bajos en grasa, contienen grandes cantidades de azúcar añadido. Estos productos pueden tener hasta 15 gramos de azúcar por porción, lo que equivale a casi 4 cucharaditas. Lo mejor es optar por yogures naturales sin azúcares añadidos y añadir fruta fresca.
Pan integral comercial
Aunque el pan integral se promociona como una opción más saludable, muchos de estos productos contienen harinas refinadas y azúcares ocultos. Busca panes etiquetados como “100% integral” o elaborados únicamente con granos enteros.
Zumos de fruta envasados
Los zumos de fruta procesados, aunque puedan parecer naturales, a menudo carecen de fibra y concentran altas cantidades de azúcares. Un vaso de zumo puede tener tanto azúcar como una lata de refresco. Es mejor consumir la fruta entera.
Salsas y aderezos
Muchos aderezos para ensaladas y salsas envasadas pueden tener un elevado contenido de azúcar, especialmente los de sabor dulce. Busca versiones sin azúcares añadidos o prepara tus propios aderezos con aceite de oliva y vinagre
Batidos de frutas comerciales
Al igual que los zumos, muchos batidos de frutas preparados comercialmente pueden estar repletos de azúcares añadidos y carecer de la fibra que se encuentra en la fruta entera. Preparar batidos en casa con vegetales y frutas frescas es una opción más saludable.
Estos alimentos, aunque parecen opciones inofensivas, pueden afectar tus niveles de azúcar en sangre de forma significativa. Los especialistas recomiendan educarse sobre las etiquetas de los productos y escoger alternativas mas nutritivas que mantengan estables los niveles de glucosa. Prioriza frutas enteras, lácteos naturales y cereales integrales sin añadidos para una alimentación más saludable.
La multinacional mexicana Bimbo anuncia el cierre de otra planta en España
La dirección de la multinacional mexicana de panificación Bimbo anunció que cerrará la planta de Valladolid (noroeste de España) el próximo 31 de diciembre y, según fuentes sindicales, no aclaró el futuro de sus 166 trabajadores.
La dirección de la firma, que se reunió hoy con representantes sindicales, ha argumentado razones «organizativas y técnicas para el cierre, nunca económicas porque no se pueden fundamentar», explicó a periodistas Félix Fernández, presidente del Comité de Empresa.
«Los volúmenes de pedidos han bajado en algunos productos y quieren hacer la concentración de esos volúmenes para que sean más eficientes», ha detallado Fernández.
Bimbo y su cierre de plantas
Bimbo ha presentado un expediente de regulación de empleo (ERE) para la plantilla de Valladolid, con 166 empleos directos, aunque el cierre afectaría a otros 40 indirectos además del impacto que generaría en proveedores locales.
La empresa, agregó Fernández, no ha adelantado qué pasará con la plantilla si, como ha anunciado, cierra la planta.
El de Valladolid se sumaría a una temporada de cierres en plantas de Bimbo en España, que ya ha afectado a El Vergel (Alicante) o Paracuellos (Madrid), aunque la empresa cuenta con otra fábrica que compró hace dos años a Siro en Medina del Campo (Valladolid), pero se encarga de elaborar diferentes productos.
Fin a la rebaja del IVA: estos son los alimentos que subirán de precio a partir de hoy
A partir de octubre, hacer la compra será más caro que hasta ahora. La rebaja del IVA de algunos alimentos ha dejado de estar vigente. Esta fue una de las medidas adoptadas en el decreto anticrisis del Gobierno de Pedro Sánchez para paliar los efectos de la inflación -la alimentación llegó al 10,8%– y la invasión de Ucrania y el conflicto en Oriente Próximo,.
Sin embargo, este ‘descuento’ en el precio de los alimentos llega a su fin. A partir de hoy, 1 de octubre, el IVA de productos de alimentos básicos, como el pan, huevos, verduras o fruta, subirá y el precio del aceite de oliva ya no estará en el 0%.
El Consejo de Ministros aprobó a finales de junio -entrando en vigor en julio- un nuevo paquete anticrisis para afrontar las consecuencias económica que incluía la eliminación del IVA para el aceite de oliva hasta octubre
El precio del aceite de oliva y otros alimentos
El precio del aceite de oliva dejará de estar bonificado a partir de mañana. El Gobierno decidió incluirlo en el grupo de alimentos básicos (que cuenta normalmente con un 4% de IVA). Como excepción hasta octubre se decidió que el IVA del aceite bajara del 5% al cero, es decir, que estuviera bonificado totalmente.
Una vez llegado el mes de octubre, el tipo subirá al 2% hasta el 31 de diciembre. Luego, probablemente, suba hasta el 4%, lo que corresponde con su actual grupo al que se aplica un tipo superreducido. A pesar de la subida, la inclusión del aceite en este grupo del IVA superreducido al que se aplica un 4% lleva una ventaja respecto a meses anteriores, cuando se aplicaba el 10%.
El decreto ley también ampliaba la rebaja del IVA para pastas y aceites de semilla, que mantendrán el 5% hasta el 30 de septiembre y luego tributarán al 7,5% hasta final de año. En enero se volverá al 10%.
El aceite de oliva es el producto de la cesta de la compra que más se está encareciendo en el último año, según los datos del IPC de agosto. En tasa interanual (agosto de 2024 sobre el mismo mes de 2023) su precio se elevó un 25,1%, acumulando un incremento del 170,5% desde enero de 2021.
Evolución de los precios de los alimentos
El IPC se moderó en julio hasta el 2,8% interanual por el abaratamiento de la electricidad, mientras que la inflación de los alimentos se recortó 1,1 puntos, hasta el 3,1%, la menor tasa en casi tres años. En la evolución del precio de los alimentos influyó entonces la bajada de los precios de la fruta y de los aceites y grasas, -en esa fecha entró en vigor la bonificación del aceite sin IVA-.
En el siguiente gráfico puede consultar la evolución de los precios de alimentos en el IPC de agosto de 2024.
Fin a la rebaja del IVA: estos son los alimentos que subirán de precio a partir de hoy (antena3.com)
Esta es la planta milagrosa que potencia la memoria y hace crecer tus neuronas
El Ginkgo Biloba es una planta medicinal que potencia la memoria y hace crecer las neuronas, con beneficios antiinflamatorios. Se ha utilizado en la medicina tradicional durante siglos y se destaca por mejorar la circulación sanguínea y la salud cardiovascular y cerebral. Sus hojas contienen antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres, contribuyendo a prevenir enfermedades degenerativas.
Entre los principales beneficios del Ginkgo Biloba se encuentra su capacidad para mejorar la memoria y la concentración, siendo utilizado en la medicina tradicional china para tratar el deterioro cognitivo en personas mayores. Aunque no hay pruebas concluyentes sobre su efecto en el Alzheimer, se sugiere que puede retrasar la aparición de sus síntomas al promover una mejor oxigenación del cerebro.
Es importante consultar a un profesional de la salud antes de consumir Ginkgo Biloba, especialmente si se toman otros medicamentos, ya que puede interactuar con ciertos fármacos. Además, se recomienda evitar el consumo excesivo, ya que puede provocar efectos secundarios como dolores de cabeza, mareos o malestar gastrointestinal.
El Ginkgo Biloba se puede consumir en forma de comprimidos o cápsulas para una dosificación controlada, en extractos líquidos que se pueden diluir en agua o zumo, o en forma de té de ginkgo con hojas secas. Estas diversas presentaciones facilitan su incorporación en la dieta diaria y aprovechan sus beneficios terapéuticos para mejorar la salud general y la función cognitiva.
La cara más oscura del chocolate que puede hacer que nos quedemos sin él (¿sobreviviremos?)
El consumo de chocolate por las mujeres es mayor que por los hombres y se ha demostrado que tiene efectos más intensos en ellas. A pesar de su supuesta bondad, el chocolate se enfrenta a problemas éticos y ecológicos en su producción. La Unión Europea está interviniendo en este tema para abordar la deforestación y el trabajo infantil en las plantaciones de cacao.
El chocolate ha ganado popularidad en los últimos años, con numerosos estudios respaldando sus beneficios para la salud, incluyendo propiedades antioxidantes y antidepresivas. Sin embargo, la ética y la sostenibilidad en su producción están siendo cuestionadas, ya que la expansión del cultivo de cacao ha llevado a la deforestación masiva en países como Costa de Marfil. La UE está considerando normativas para garantizar que los granos de cacao importados no contribuyan a la degradación ambiental.
El problema del trabajo infantil en las plantaciones de cacao es otro aspecto preocupante, con más de dos millones de niños esclavizados en estas condiciones. Organizaciones han documentado casos de explotación infantil en países como Ghana y Costa de Marfil, principales productores de cacao en el mundo. Además, se ha señalado que el cacao es uno de los alimentos más contaminantes en su proceso de producción.
El precio del cacao ha aumentado considerablemente en los últimos años, lo que plantea la pregunta de si debemos seguir consumiendo chocolate si su impacto ambiental y social es tan negativo. Expertos han cuestionado los beneficios para la salud del chocolate, destacando su alto contenido de calorías, grasas saturadas y azúcar. Alternativas éticas como el chocolate de comercio justo se presentan como opciones más sostenibles.
El chocolate, a pesar de su popularidad y supuestos beneficios para la salud, enfrenta serios desafíos éticos y ambientales en su producción. La UE está tomando medidas para abordar la deforestación y el trabajo infantil en las plantaciones de cacao, mientras que los consumidores están cada vez más preocupados por la sostenibilidad de este dulce tan apreciado. ¿Podremos sobrevivir en un mundo sin chocolate? Esa es la pregunta que debemos plantearnos en medio de estos dilemas éticos y ecológicos relacionados con este dulce tentación.
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