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Salud lanza un campaña para promover la alimentación saludable desde la infancia
La Consejería de Salud lanza la campaña ‘Ídolos. Una alimentación saludable es clave para su futuro’, que incide en la necesidad de que los adultos sean el ejemplo de los niños en cuanto a alimentación sana y un estilo de vida saludable desde la infancia y en el ámbito de la familia.
«Con esta campaña queremos concienciar a los adultos, especialmente con hijos, de que tienen que servir de ejemplo a los más pequeños para que, en el futuro, sean personas con hábitos saludables que se preocupen por estar sanos y entiendan cómo hacerlo», explicó el consejero de Salud, Juan José Pedreño.
Las dietas con exceso de grasa y poco variadas son un factor de riesgo para padecer obesidad y sobrepeso. En este sentido, Pedreño señaló que «la obesidad es un problema del conjunto de la sociedad», lo que implica que «debemos abordarlo como una estrategia de salud pública en la que prima la prevención, y actuar especialmente en el ambiente doméstico, donde se promocionan los buenos hábitos».
De ahí que ‘Ídolos’ promueva una alimentación saludable, es decir, una dieta variada y equilibrada en la que predomine el consumo de frutas enteras, hortalizas y legumbres, preferentemente de temporada, y se reduzcan o eliminen los alimentos ultra procesados con alto contenido en sal, azúcares añadidos y grasas saturadas.
Además, el consejero señaló que la obesidad puede derivar en problemas de salud mental «porque influye en la autoestima, y puede provocar incluso depresión». En este sentido apuntó que también puede dar lugar a problemas de integración social.
La Encuesta Europea de Salud 2020 (última publicada) reveló que la Región de Murcia es una de las comunidades con mayor ingesta diaria de frutas y verduras en adultos y jóvenes de 15 a 24 años, «pero debemos seguir incidiendo en los beneficios de su consumo, especialmente entre los más pequeños», afirmó Pedreño.
PROGRAMAS ESPECÍFICOS PARA MENORES
El sobrepeso y la obesidad se asocian a enfermedades no transmisibles, como hipertensión arterial, diabetes tipo 2, niveles anormales de colesterol, enfermedades cardiovasculares o cáncer.
Por ello, la Consejería de Salud desarrolla acciones de promoción de vida saludable, entre las que se encuentra el ‘Programa Infantil de Atención Sanitaria al Sobrepeso y Obesidad Regional’, que contempla el ‘Programa para la prevención y el manejo del sobrepeso y la obesidad Infanto-Juvenil en Atención Primaria’, que se desarrolla en las consultas de Pediatría y Enfermería de los consultorios y centros de salud.
Éste incluye la prevención en todas las edades (promoción de lactancia materna, consejos de alimentación y actividad física) y el tratamiento de la obesidad cuando ya está establecida, con una intervención integral en el niño y su familia.
Otra de sus acciones es abordar la obesidad infantil en menores de nueve a 11 años y sus familias a través del desarrollo de varias sesiones. Además, con un importante enfoque de promoción de la salud y en coordinación con la Consejería de Educación y Formación Profesional, desde el curso 2006-2007 se desarrolla el ‘Plan de Educación para la Salud en la Escuela’.
Desde su puesta en marcha han participado más de 540 centros educativos que trabajan para mejorar los estilos de vida de la comunidad educativa, tanto el alumnado, como las familias y los profesionales de los centros, y conseguir que, cada vez más, sean saludables y promotores de salud.
Entre los contenidos de la educación para la salud que se trabajan en los centros educativos destacan la alimentación y nutrición, la actividad física, ocio y tiempo libre o la salud emocional con un enfoque positivo.
Entre las estrategias de implantación del plan, y para desarrollar estos contenidos, se realizan convocatorias de programas y proyectos de promoción y educación para la salud . Hasta la fecha se han seleccionado 706 proyectos educativos que en los que se ha invertido un total de 290.000 euros.
Estos programas permiten el desarrollo en las escuelas e institutos de actuaciones educativas efectivas, promueven la participación de las familias y permiten realizar mejoras en el entorno. Todo ello con la finalidad de conseguir que las comunidades educativas sean cada vez más saludables.
Alimentos saludables para atletas de alto rendimiento: nutrición deportiva de vanguardia
En el ámbito de la nutrición deportiva, los alimentos saludables desempeñan un papel crucial para los atletas de alto rendimiento.
Los avances en esta área no solo afectan a los hábitos de consumo a los atletas, sino también a toda la cadena de suministro de alimentos. La personalización de suplementos y el uso de alimentos funcionales están a la vanguardia de esta revolución, ofreciendo soluciones adaptadas a las necesidades individuales y optimizando el rendimiento y la recuperación.
Innovaciones en nutrición deportiva
Las innovaciones en nutrición deportiva están revolucionando la manera en que los atletas optimizan su rendimiento y recuperación, algunas de las más destacadas:
- Suplementos personalizados: Una de las tendencias más relevantes en la nutrición deportiva actual es la personalización de suplementos, empresas como Gainful están liderando el camino al ofrecer suplementos personalizados basados en pruebas genéticas y de microbioma. Estas pruebas permiten crear perfiles nutricionales específicos que optimizan el rendimiento y la recuperación de los atletas.
- Alimentos funcionales: Los alimentos funcionales, aquellos que proporcionan beneficios adicionales para la salud más allá de su valor nutricional básico, están ganando popularidad. Ingredientes como la cúrcuma, el jengibre y los probióticos son cada vez más comunes en productos diseñados para mejorar la salud intestinal y reducir la inflamación.
Los macronutrientes
Los macronutrientes, como carbohidratos, proteínas y grasas, son los pilares de una dieta deportiva adecuada, cada uno aporta beneficios específicos para el rendimiento:
- Carbohidratos: Principal fuente de energía para el cuerpo, especialmente durante el ejercicio intenso. Los atletas deben consumir una variedad de carbohidratos complejos, como cereales integrales, frutas y verduras, para mantener niveles estables de energía durante el entrenamiento y la competición.
- Proteínas: Esenciales para el crecimiento y reparación muscular, la recuperación y la función inmunológica. Los atletas necesitan una ingesta adecuada de proteínas de alta calidad, como carnes magras, pescado, huevos, legumbres y productos lácteos.
- Grasas: Proporcionan energía de larga duración, ayudan a la absorción de vitaminas y son cruciales para la salud hormonal. Los atletas deben elegir grasas saludables, como las que se encuentran en el aceite de oliva, aguacates, frutos secos y semillas.
Los micronutrientes
Más allá de los macronutrientes, las vitaminas y minerales son esenciales para el buen funcionamiento del organismo y el rendimiento deportivo. Algunos micronutrientes de especial importancia para los atletas incluyen:
- Hierro: Previene la anemia y transporta oxígeno a los músculos.
- Calcio: Fortalece los huesos y apoya la función muscular.
- Magnesio: Regula la función muscular y nerviosa, y ayuda a la recuperación muscular.
- Vitaminas B: Contribuyen al metabolismo energético, la función inmunológica y la salud del sistema nervioso.
Suplementos deportivos: ¿son necesarios?
Los suplementos deportivos pueden ser útiles para algunos atletas, pero no son una panacea, la decisión de usar suplementos debe basarse en las necesidades individuales y bajo la supervisión de un profesional de la salud o nutricionista deportivo, algunos suplementos comunes incluyen:
- Creatina: Mejora la fuerza y la potencia muscular.
- Proteína en polvo: Complementa la ingesta diaria de proteínas.
- BCAA (aminoácidos de cadena ramificada): Apoyan la recuperación muscular y reducen el dolor muscular.
- Electrolitos: Reponen las sales minerales perdidas durante el sudor.
La nutrición deportiva de vanguardia no solo se trata de lo que comen los atletas, sino también de cómo se produce, envasa y distribuye esos alimentos, las innovaciones en suplementos personalizados y alimentos funcionales están transformando la manera en que los atletas optimizan su rendimiento.
No comas estos alimentos si quieres evitar las pesadillas por la noche
El exceso de estos alimentos o su consumo en momentos inadecuados puede provocar desequilibrios.
El estrés, la ansiedad y la mala alimentación pueden causar un sueño liviano, intermitente, insomnio o ser la causa de muchas pesadillas.
Llevar una dieta equilibrada con un espacio de tiempo suficiente entre la última comida del día y la hora de dormir es imprescindible. Esto se debe a que muchos alimentos altos en almidón, carbohidratos, grasas y cafeína pueden demorar largas horas en abandonar nuestro estómago.
¿Por qué tengo pesadillas cuando como mucho?
Rafael Santana Miranda, médico de la Clínica de Trastornos del Sueño de la UNAM, sostiene que existen factores externos que pueden perturbar el sueño, como cuando cenamos comidas ‘pesadas’. Por ello, «lo mejor es tener un horario razonable si va a haber proteínas y grasa, al menos hay que dejar pasar un poco más de tiempo, alrededor de dos horas. Pero si es otro tipo de cena, como frutas, verduras o productos lácteos puede ser menor a dos horas», sugiere.
¿Qué alimentos producen pesadillas?
La relación entre la calidad del sueño y la alimentación es un campo de estudio que ha cobrado cada vez más importancia. Algunos alimentos pueden inducir la aparición de pesadillas o sueños vívidos. Entre ellos encontramos:
- Chocolate. Contiene tanto azúcar como cafeína.
- Refrescos. Sus propiedades mantienen al cerebro muy activo y le cuesta relajarse, provocando estrés y sueños indeseables.
- Alcohol. Es uno de los principales disruptores del sueño y, además, dificulta que tengamos un sueño profundo.
- Patatas fritas. La grasa y el exceso de sal combinados en las patatas fritas son una bomba de relojería para la digestión.
- Queso. La grasa del queso es difícil de digerir y hace trabajar más al intestino durante las horas de descanso.
- Comida picante. El picante altera la temperatura del cuerpo e impide un sueño de calidad.
- Pasta. Nuestro organismo convierte los hidratos de carbono en glucosa, con lo que un plato de macarrones o de espaguetis puede tener el mismo efecto que si tomáramos algo con un alto contenido en azúcar.
- Carnes rojas. Tienen grasas saturadas que hacen que la digestión sea más pesada, lo que genera estrés e impide un descanso de calidad.
¿Cómo dejar de tener pesadillas?
Las pesadillas que ocurren de forma recurrente suelen deberse a factores controlables, así como gran parte de las pesadillas puntuales. Una de las principales medidas que se pueden tomar para evitar las pesadillas es una buena higiene del sueño.
La higiene del sueño es una serie de hábitos y rutinas que se adoptan con el fin de facilitar el sueño y su calidad. Entre las medidas que se deben de tomar para evitar las pesadillas son:
- Acostarse y levantarse todos los días a la misma hora.
- Evitar las comidas copiosas antes de acostarse.
- Cenar al menos dos horas antes de acostarse.
- Reducir o evitar el consumo de alcohol, cafeína o sustancias estimulantes.
- Evitar drogas o fármacos psicoactivos.
- Realizar actividad física moderada al final de la tarde.
Mercadona dona más de 300 toneladas de alimentos y equipamiento a los afectados por la DANA
Las medidas llevadas a cabo y activadas desde el inicio de la catástrofe, se centran en la donación de alimentos y de equipamiento –más de 300 toneladas en coordinación con sus proveedores–, en el acompañamiento a sus trabajadores afectados y en la colaboración con las autoridades.
Así lo ha hecho saber la directora de Acción Social de la compañía, Laura Cruz, quien es la coordinadora del equipo humano especializado en donaciones, obras y logística de Mercadona y encargado de gestionar todas las acciones de colaboración, informa la cadena de supermercados valenciana en un comunicado.
La compañía, desde los inicios de la catástrofe, ha estado implementando medidas centradas principalmente en la donación de productos de primera necesidad a entidades sociales para las personas afectadas como de alimentación, equipamiento y materiales, entre otras cosas.
Todo ello, alcanzando más de 300 toneladas entregadas en coordinación con sus proveedores; en acompañar a sus trabajadores afectados; y en la colaboración con las autoridades mediante la aportación de diferentes recursos.
En lo que respecta a donaciones, Mercadona ha afirmado que está aportando alimentos a todos los comedores sociales con los que colabora y que están ubicados en las zonas afectadas y alrededores, y a los que se les está estudiando sus necesidades más allá de los alimentos que puedan necesitar.
La compañía mantiene contacto constante con el Banco de Alimentos de Valencia para atender las necesidades que van surgiendo, al cual se le ha donado, del total de las 300 toneladas en colaboración con sus proveedores, más de 10 tráilers de alimentos.
Además, de nuevo en colaboración con sus proveedores, ha estado suministrando al programa ‘Cocina Solidaria’ de Ricard Camarena productos frescos y conservas, desde donde se han estado preparando 10.000 comidas diarias calientes en las instalaciones del proveedor Frescos Delisano y 4.500 comidas diarias desde su restaurante.
Todas estas acciones se suman a las realizadas en los inicios de esta catástrofe, como fue la puesta a disposición de dos tiendas de la compañía desde las que se canalizaron las donaciones, la compra y entrega de 1.200 palets de agua, y la entrega de alimentos de primera necesidad para atender a las personas necesitadas en distintos puntos habilitados en la provincia de Valencia (L’Alquería del Basket, la estación del Norte, el complejo deportivo La Petxina y el Ayuntamiento de Cheste).
En el caso de sus trabajadores, la compañía ha afirmado que trasladó en su momento a todos los afectados directos que «priorizasen por lo realmente importante (familia, hogar, etc.) sin que ello fuera a alterar su retribución y sin recuperar el tiempo destinado a ello».
Mercadona dona más de 300 toneladas de alimentos y equipamiento a los afectados por la DANA
El nuevo repunte del precio de los alimentos golpea a los países con menos ingresos
La comida alcanza en octubre su nivel más alto en año y medio, según la FAO, que reclama una “acción urgente”. Los conflictos armados y los fenómenos climáticos extremos son los responsables del encarecimiento. Más de 40 países necesitan ayuda externa para dar de comer a su población.
El precio de los alimentos vuelve a golpear los países de renta media y baja, los más expuestos a cualquier subida en la cotización de bienes básicos. En octubre escaló hasta su nivel más alto en año y medio, según la última actualización de la Agencia de Naciones Unidas para la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés). Aunque a años luz del súbito repunte de hace dos años y medio, en los primeros compases de la invasión rusa de Ucrania, supone un nuevo golpe para los países con menos resortes financieros. Naciones en las que, además, esta variable está estrechamente vinculada con el descontento de la población.
Una cuarentena larga de países de todo el mundo necesitan hoy ayuda externa para alimentar a su población, según las últimas cifras de la FAO. 33 de ellos son africanos, nueve son asiáticos, dos latinoamericanos (Venezuela y Haití) y uno europeo (Ucrania, severamente golpeado por la primera guerra en tres décadas en el Viejo Continente). Una circunstancia que se ve agravada por las tensiones financieras que afectan al Sur Global, que ya paga más por su deuda que lo que recibe en ayuda al desarrollo y cuyos gobiernos se ven atados de pies y manos a la hora de dar una respuesta a la carestía alimentaria.
La mayor subida mensual se registró en los aceites vegetales, en máximos de dos años. Impulsados, en parte, por el nuevo encarecimiento de los fertilizantes, seguidos por el azúcar.
En 22 naciones con Sudán, Sudán del Sur, Palestina, Haití y Malí, a la cabeza, la situación es particularmente grave y requiere “acciones urgentes”, de acuerdo con la agencia de la ONU. Una acción urgente que, por ahora, no se está dando: hace medio año, la lista de naciones en riesgo severo de hambruna ascendía a 18, cuatro menos que ahora.
El índice de precios de la FAO se anotó en octubre una subida del 2%, un aumento que ya ronda el 5,5% respecto a un año atrás. Pese a todo, este indicador continúa 20 puntos porcentuales por debajo de su máximo histórico, registrado en marzo de 2022, semanas después de que las primeras tropas de Vladímir Putin cruzasen la frontera con Ucrania. Por componentes, la mayor subida mensual se registró en los aceites vegetales, en máximos de dos años impulsados, en parte, por el nuevo encarecimiento de los fertilizantes, seguidos por el azúcar en gran medida, por la sequía en Brasil y los lácteos. Los cereales y la carne, en cambio, se mantuvieron prácticamente planos.
La inflación alimentaria “sigue siendo elevada” en los países en vías de desarrollo, como constataba la semana pasada el Banco Mundial en la última actualización de su informe de seguridad alimentaria. El 70% de las naciones más pobres registrarán un aumento del 5% en este capítulo, una cifra que asciende al 48% en el caso de los de renta media baja y al 36% de los de renta media alta. El organismo multilateral proyecta, con todo, una caída del 4% en el precio de las materias primas alimentarias en 2025 , con un descenso especialmente acentuado en los cereales y los aceites vegetales para “estabilizarse” en 2026.
“El mundo sigue lejos de lograr el objetivo de cero hambre en 2030″, recalcan los técnicos del Banco Mundial, que ven en los conflictos armados, los shocks económicos y las cada vez más habituales condiciones climáticas extremas como los “principales desencadenantes de la inseguridad alimentaria”.
En este último flanco, el climático y climatológico, el organismo con sede en Washington considera que el fenómeno de La Niña, que continuará hasta marzo del año que viene, afectará “significativamente” a los patrones de precipitaciones y temperaturas. A saber: mejorarán las cosechas en algunas regiones, pero también aumentará el riesgo de inundación en países como Malaui, Mozambique, Nigeria, Sudán del Sur, Zambia y Zimbabue. Y agudizará las sequías en Etiopía, Kenia o Somalia. Países, todos ellos, severamente zarandeados por la subida en el precio de la comida.
Y países, también, muchos de ellos, siempre en el filo de la navaja en lo que a revueltas sociales se refiere. “Los conflictos nunca tienen una sola causa, pero la inseguridad alimentaria suele ser la gota que colma el vaso o, al menos, un multiplicador”, escriben Chase Sova y Eilish Zembilci, analistas del Centro de Estudios Estratégicos e Internacionales (CSIS, por sus siglas en inglés), en un reciente artículo sobre el tema. “La inseguridad alimentaria no suele bastar, por sí sola, para producir un conflicto: a ella deben añadirse motivos externos que llevan a las personas a recurrir a la violencia, como la desesperación, el agravio o la mala gobernanza”.
Brasil y México se mueven
Esta nueva escalada en el sector primario coincide en el tiempo con el movimiento del presidente de Brasil, Luiz Inácio Lula da Silva, que en las últimas semanas ha tratado de situar este problema en una posición relevante en la agenda informativa. “El hambre y la pobreza no son el resultado de la escasez o de fenómenos naturales”, ha recalcado Lula este lunes, en el cierre de la cumbre del G-20 celebrada en Río de Janeiro. Recordaba, además, que el mundo produce 6.000 millones de toneladas de alimentos al año. “Es el producto de decisiones políticas que perpetúan la exclusión de una gran parte de la humanidad”.
La fragilidad de los países en desarrollo frente al renovado impulso en el precio de los alimentos se ha dejado, también, sentir en otro país latinoamericano. La presidenta de México, Claudia Sheinbaum, acaba de anunciar que se mantiene la política de control de precios implementada en 2022 por su predecesor, Andrés Manuel López Obrador, para evitar una subida abrupta en el coste de la vida. Un signo más de que, aunque en lo macro la inflación da evidentes signos de control, los problemas persisten. Sobre todo, en los países en los que parte de la población se las ve y se las desea para sufragar tres comidas al día.
La SEP prohibirá la venta de comida chatarra en las escuelas a partir de marzo de 2025
Las autoridades reconocen una epidemia de obesidad infantil provocada por el consumo en exceso de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados.
El Gobierno de México ha declarado la guerra a la comida chatarra. La Secretaría de Educación Pública (SEP) prohibirá a partir de marzo del próximo año la venta de comida ultraprocesada y bebidas azucaradas dentro y fuera de las escuelas, así lo anunció la presidenta Claudia Sheinbaum en su conferencia matutina de este lunes. Las autoridades han reconocido que existe una epidemia de salud pública provocada por el consumo en exceso de estos productos y una de las tasas más altas del mundo en obesidad infantil. Alrededor de 15 millones de niños y adolescentes de 5 a 19 años son obesos o tienen sobrepeso, según datos oficiales.
La lucha del Gobierno de México contra la industria chatarra se ha llevado a cabo desde hace varios años, cuando se aplicaron las medidas para el etiquetado frontal, sin embargo, estos productos siguieron vendiéndose en los centros educativos, pese a las prohibiciones oficiales. La crisis de salud pública auspiciada por las empresas refresqueras y por las propias autoridades durante décadas, ha provocado que sea más fácil conseguir un refresco en una escuela en México que tener acceso a agua potable. La cruzada contra la comida chatarra, como es conocida popularmente, busca acabar con el sobrepeso y la obesidad infantil promoviendo un estilo de vida saludable.
El secretario de Educación, Mario Delgado, habló del cambio a la normativa que permitía hasta ahora vender estos productos en las inmediaciones de las escuelas. El pasado 30 de septiembre, estos lineamientos fueron publicados en el Diario Oficial de la Federación (DOF). El Gobierno ha concedido un periodo de gracia de seis meses para que los colegios se adapten al cambio de la ley. A partir de entonces, los productos que contengan sellos y leyendas con altos contenidos en grasa, azúcares y sodio “serán considerados alimentos y bebidas no permitidos para la preparación, distribución y expendio en las escuelas”.
En México 5,7 millones de estudiantes de entre 5 a 11 años tienen obesidad, una cifra que se dispara hasta los 10,4 millones entre los 12 y los 19 años, de acuerdo a la última Encuesta de Salud y Nutrición, realizada por el Inegi. “Sabemos que no le va a gustar a algunos sectores de la industria, sobre todo a los que producen esa comida”, ha declarado Delgado desde Tabasco, en una gira de trabajo con la presidenta Sheinbaum. “Las infancias y las adolescencias pueden tomar decisiones saludables si tienen a su alcance alimentos saludables”, señalan desde el Gobierno mexicano.
Se estima que un alumno consume un promedio diario de más de 500 kilocalorías en productos chatarra, de acuerdo con la organización Mi Escuela Saludable, una iniciativa que forma parte de El Poder del Consumidor. Mientras que en el 98% de las escuelas mexicanas se venden productos chatarra y en el 70%, refrescos. Solo en dos de cada 10 escuelas hay acceso a agua potable. La nueva iniciativa busca promover el consumo de agua natural e incentivar que la mayoría de centros escolares tengan bebederos públicos para 2030.
Delgado ha acusado a la industria refresquera y de los ultraprocesados de “invadir de publicidad” a los más jóvenes, lo que da como resultado “ser uno de los países con mayores niveles de obesidad infantil en el mundo”. La realidad es que el consumo de azúcar en dos terceras partes de la población escolar supera el máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), aunado a que la mayoría de los escolares y la mitad de los adolescentes no practican ningún tipo de ejercicio.
Después de la medida, corresponde a las escuelas, a los padres y las madres seguir estos lineamientos e impedir la distribución de este tipo de productos. Desde la Secretaría de Educación aseguran que buscarán capacitar a las autoridades y al personal académico para que se priorice el consumo de fruta y verdura de temporada, a la vez que se emprende una agresiva campaña publicitaria con materiales educativos que promuevan la alimentación saludable, guías del buen comer y recetarios con preparaciones económicas y sanas. El Gobierno mexicano llevará a cabo la medición y clasificación de las escuelas que sean saludables y se compromete a monitorear los planteles para que se cumpla la nueva normativa.
El peligro de los alimentos contaminados con plaguicidas
Cada día consumimos productos con restos tóxicos, muchos de los cuales pueden provocar enfermedades graves, según el informe ‘Directo a tus hormonas’, elaborado por Ecologistas en Acción
Los plaguicidas utilizados a nivel mundial en la agricultura no solo acaban con las plagas. Las sustancias tóxicas permanecen en los alimentos e, incluso, terminan afectando a los ecosistemas porque muchos de ellos permanecen durante periodos largos de tiempo en el suelo y en el agua. Además, también influyen, en mayor o menor medida, dependiendo del grado de exposición a ellos, en muchos problemas de salud que aquejan al ser humano.
Según un estudio de la organización Ecologistas en Acción, basado en información de la propia Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, se han encontrado restos de 106 plaguicidas diferentes en algo más de mil setecientas muestras de alimentos que estuvieron a la venta en España en 2022, que es el año de los últimos datos oficiales disponibles. Un tercio de esos alimentos contenían uno o más plaguicidas, y casi la mitad de ellos eran frutas o verduras, que son productos básicos en nuestra dieta.
En Hoy por Hoy Madrid, la coautora de ese informe, e integrante de la campaña ‘Toxic Free Future’, Kistiñe García, ha asegurado que en el ranking de los alimentos más contaminados, el primer puesto de dudoso honor va cambiando de un año a otro. «Este año han sido los tomates, pero el año pasado fueron los pimientos. Lo que menos nos importa es saber qué producto gana en plaguicidas cada año. Lo que realmente queremos visibilizar es que hay pequeñas cantidades de plaguicidas que estamos comiendo habitualmente sin ser conscientes de ello».
Pilar Muñoz-Calero, presidenta de la Sociedad Internacional de Medicina Ambiental, presidenta de la Fundación Alborada, catedrática de Patología y Medio Ambiente y profesora de la asignatura ‘O cambiamos de conducta, o cambiamos de planeta’, para alumnos de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, habla de los efectos que estos pesticidas pueden provocar en nuestra salud. «Muchas enfermedades, como todas esas dolencias emergentes: la sensibilidad química múltiple, la fibromialgia, la fatiga crónica o, incluso, enfermedades neurocognitivas, degenerativas, enfermedades autoinmunes, respiratorias o también el cáncer».
Lo más terrible de esto, según la doctora Pilar Muñoz-Calero, es que cada vez se están diagnosticando a edades más tempranas enfermedades que antes se daban a edades avanzadas. «Lo que no me parece lógico es que no llame la atención que enfermedades degenerativas que antes aparecían a partir de los 70 años, hoy día están apareciendo a partir de los 40. Son enfermedades ambientales que cada vez se dan con más frecuencia e, incluso, mucho antes. De hecho, en mi consulta, cada vez tengo más personas que vienen asombradas y preguntándose cómo es posible que tengan, por ejemplo, una osteoporosis a los 35 años, o que estén empezando con problemas de demencia y solo tienen 45 años. Todo esto es lo que va a provocar que, a la fuerza, tengamos que reflexionar. Especialmente el mundo sanitario, que tiene que ser consciente de lo que está pasando».
Disruptores endocrinos
De los 106 plaguicidas detectados en alimentos en España, 17 eran candidatos a ser retirados por sus efectos cancerígenos o tóxicos para la reproducción. Otros 32 no estaban autorizados por la Unión Europea, algo que puede deberse a autorizaciones excepcionales, a que se toleren en la importación, a que todavía queden restos de contaminación histórica de sustancias como el DDT o, sencillamente, al uso ilegal de estos pesticidas.
Quizá uno de los aspectos más preocupantes del análisis es que 59 de las sustancias encontradas en los alimentos eran disruptores endocrinos. Es decir: tóxicos que afectan al sistema hormonal, que actúan a muy bajas dosis, y que se relacionan con enfermedades muy graves. Hay que poner el foco, por tanto, en todos estos plaguicidas y, especialmente, en las sustancias no autorizadas. Kistiñe García ha señalado que «muchas de ellas son bioacumulables. Una vez que las comes, no se excretan con la orina. Y en cuanto a las sustancias que afectan a nuestro sistema hormonal, la legislación actual establece un límite máximo que no se puede superar, pero por debajo de ese límite sí se permite que haya plaguicidas en los alimentos. Esta legislación está dejando pasar una cantidad demasiado elevada de sustancias que pueden afectar de diferentes maneras a nuestra salud».
Acumulación de plaguicidas
A veces no se tiene en cuenta que un mismo alimento tiene restos de más de un plaguicida. Según el estudio de Ecologistas en Acción, el cóctel de plaguicidas en un solo producto se ha constatado en un 22% de las muestras analizadas. Por ejemplo: una sola pera ha llegado a tener restos de 9 tóxicos diferentes. La contaminación múltiple es elevada y el problema es que cuando se autoriza la venta de un pesticida, se hace teniendo en cuenta cómo afecta ese producto, individualmente observado, a los animales o al ser humano. Pero no se tiene en cuenta el efecto que puede tener una combinación de varios plaguicidas en un mismo alimento.
Pilar Muñoz-Calero señala que «no solo es que estemos contaminando el medio ambiente. Es que, luego, todo esto llega a nuestro organismo y está provocando multitud de enfermedades. El problema es que si en una ensalada ponemos una lechuga que puede tener restos de 7 plaguicidas, más un tomate que puede tener otros 5… imagínate el efecto cóctel y lo que está realmente provocando en nuestro organismo. Con el efecto acumulativo, a veces es difícil decir que un determinado tóxico sea el causante de una enfermedad, porque en realidad es una carga tóxica que se va acumulando en el organismo y que luego se va manifestando con multitud de patologías diferentes».
Ecologistas en Acción, además, denuncia que hay pesticidas que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición no busca en sus análisis, como el glifosato. La organización ecologista pide que se incluyan esos pesticidas que ahora no se buscan pero, sobre todo, pide que se aumente el número de muestras analizadas, porque España es el país que menos muestras de alimentos analiza. «La Unión Europea obliga a hacer mediciones y controles, pero no obliga a realizar un número determinado o un porcentaje concreto. Por eso, países como Bulgaria analiza 220 muestras por cada cien mil habitantes, mientras que España solo inspecciona algo más de 3 muestras por cada cien mil habitantes», recuerda Kistiñe García.
La Gran Recogida de alimentos arranca este viernes por toda España: 11.000 puntos en supermercados
La iniciativa solidaria se centrará en destinar parte de lo recaudado a las personas afectadas por la DANA de Valencia- Los bancos de alimentos esperan recaudar en tres días 12,5 millones de kilos, más las donaciones económicas
- Casi tres millones de trabajadores, en situación de pobreza en España: jornaleros y trabajadoras del hogar, los más afectados, según Oxfam Intermón
La Gran Recogida de 2024 de los Bancos de Alimentos ya está en marchadesde este viernes: sus organizadores esperan recaudar 12,5 millones de kilos de comida, más las donaciones económicas. En este edición, la iniciativa solidaria se centrará en destinar parte de lo recaudado a las personas afectadas por la DANA de Valencia y a más de un millón de personas que se encuentra en situación de pobreza alimentaria.
Durante la Gran Recogida, los 54 Bancos de Alimentos asociados a la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) recogen alimentos entre el viernes y el fin de semana (23 y 24 de noviembre) en los más de 11.000 puntos habilitados por toda España en los supermercados.
Se podrá donar dinero a través de Bizum para comprar alimentos y productos básicos
A los kilos de alimentos que se prevén reunir, hay que añadir las donaciones económicas, que se destinarán íntegramente a la compra de alimentos y productos básicos que se irán adquiriendo a lo largo del año en función de las necesidades. Estas donaciones económicas se quedarán en una bolsa a favor de los bancos de alimentos para que se pueda utilizar en la compra de alimentos a medio plazo.
Los 54 Bancos de Alimentos distribuyeron el año pasado 138.046toneladas de alimentos de las que se beneficiaron 1,1 millones de personas, entre ellos 246.000 menores, con la colaboración de 78.552 personas voluntarias.
Todas las donaciones que se realicen pueden acogerse a desgravación fiscal y, en el caso de las donaciones de alimentos, será necesario conservar el ticket de compra y presentarlo en la web de la Gran Recogida. Así, se podrá colaborar tanto con productos en las cadenas de alimentación, en la web granrecogida.org o a través de Bizum, al número 00090
Los 10 alimentos de temporada que transformarán tu salud este otoño: imprescindibles y nutritivos
El otoño llega cargado de colores cálidos y sabores únicos que, además de reconfortarnos, aportan numerosos beneficios para nuestra salud. Esta temporada nos regala una variedad de alimentos que, más allá de su sabor, son auténticos aliados para cuidar de nuestro bienestar. A continuación, te presentamos los 10 alimentos de temporada que son perfectos para tu salud.
1. Calabaza
La calabaza es la protagonista del otoño. Rica en vitamina A y antioxidantes, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejora la salud de la piel. Además, su textura y sabor la hacen ideal para sopas, purés y guisos reconfortantes.
2. Manzana
Las manzanas son frutas muy versátiles que no solo nos aportan un toque dulce, sino que también contienen fibra, vitamina C y antioxidantes. Su consumo regular favorece la digestión y refuerza el sistema inmunitario, convirtiéndola en un snack perfecto para cualquier momento del día.
3. Uvas
Las uvas, con su dulzura característica, contienen resveratrol, un potente antioxidante que contribuye a la salud cardiovascular. Además, son ricas en vitaminas C y K, lo que las hace una opción excelente para mantenernos sanos durante el cambio de estación.
4. Granada
Con un intenso color rojo y un sabor único, la granada posee propiedades antiinflamatorias y es rica en antioxidantes. Su consumo regular favorece la salud del corazón y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
5. Castañas
Las castañas son un clásico del otoño. Este fruto seco es una fuente saludable de carbohidratos complejos y contiene vitamina C, potasio y magnesio, nutrientes que ayudan a mantener los niveles de energía y a cuidar el sistema nervioso.
6. Setas
Las setas, ricas en vitamina D, selenio y antioxidantes, son un alimento fundamental en esta temporada. Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y aportan minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, son perfectas para acompañar una gran variedad de platos.
7. Batata (o boniato)
El boniato es un tubérculo muy nutritivo, excelente fuente de vitamina A, potasio y fibra. Su sabor dulce y suave lo hace perfecto para preparar tanto recetas saladas como dulces. Además, es un gran aliado para la salud ocular y el buen funcionamiento del corazón.
8. Coles de Bruselas
Aunque no siempre gozan de la mejor fama, las coles de Bruselas son una excelente opción para cuidar nuestra salud. Son ricas en vitamina C, vitamina K y fibra, favoreciendo la salud ósea y el buen funcionamiento del sistema digestivo.
9. Caqui
El caqui, con su pulpa suave y dulce, es un fruto de otoño repleto de betacarotenos y vitamina C, lo que lo hace excelente para mejorar la salud de la piel y reforzar el sistema inmunitario. Ideal para consumir solo o en ensaladas y postres.
10. Peras
Las peras, jugosas y refrescantes, son una gran fuente de fibra y vitamina C. Su consumo ayuda a mejorar la digestión y a mantener niveles saludables de colesterol, siendo una opción ideal para cuidar nuestra salud de manera natural.
El otoño es la época perfecta para aprovechar todos estos alimentos y disfrutar de sus beneficios. Incluirlos en nuestra dieta nos ayudará a mantenernos saludables y a disfrutar del cambio de estación con energía y vitalidad.
Dieta climatariana: comer de forma sostenible mientras cuidas del planeta
Cada decisión, desde lo que comemos en el día a día hasta cómo consumimos, es una oportunidad para transformar el curso del cambio climático. Y lo mejor de todo es que comer de forma sostenible no significa sacrificar sabor ni placer, sino reinventar la manera en que disfrutamos de la comida y conectamos con nuestro entorno.
¿Sabías que lo que comes es responsable del 34% de las emisiones globales y que alimentos como una hamburguesa de vacuno o un simple filete de ternera contribuyen hasta un 20% en este impacto ambiental?
Cada vez son más las personas que se están sumando a lo que ya se conoce como dieta climatariana o dieta de impacto positivo, una tendencia que nos invita a disfrutar de nuestros alimentos de manera más consciente, disminuyendo nuestro impacto ambiental pero sin renunciar a nuestros platos preferidos.
En la semana que se reúnen representantes de más de 200 países de todo el mundo, en lo que se conoce como la COP29, hablamos con expertos en nutrición y alimentación sostenible para conocer cómo hacer nuestros platos más sostenibles y concienciarnos sobre el impacto de nuestras decisiones alimentarias en el planeta.
Carlota Bruna, nutricionista y una de las activistas más influyentes en redes sociales de nuestro país, nos comparte las claves sobre cómo elegir y consumir nuestros alimentos para reducir nuestras emisiones. “Según la evidencia científica, cambiar nuestra dieta es una de las formas más efectivas para reducir el impacto ambiental y las emisiones. Esto implica reducir o incluso eliminar el consumo de carne, ya que su producción es altamente intensiva en recursos, y optar por proteínas vegetales, lo que ayuda a disminuir nuestra huella de carbono e hídrica”, explica Carlota. Y añade: “además reducir el desperdicio alimentario es clave, porque si este fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero; por lo que la planificación es esencial para optimizar lo que consumimos”.
Una dieta climatariana busca, en definitiva, hacer frente a la emergencia climática – optando por alimentos que contribuyan a reducir la emisión de CO₂ por persona – mientras cuidamos de nuestra salud. ¿Y cómo se logra esto? Dando mayor protagonismo a los alimentos de origen vegetal en lugar de los de origen animal. Opciones como legumbres, verduras, frutas y otras alternativas vegetales ricas en proteínas pueden ser excelentes sustitutos.
Patricia Ortega, nutricionista especializada en alimentación vegetariana, afirma que “cada vez son más las personas interesadas en incorporar este tipo de proteínas a su dieta, siendo la salud y el medioambiente las motivaciones principales. Sin embargo, en muchas ocasiones no saben cómo hacerlo”.
Según Patricia, los profesionales de la alimentación tienen una gran oportunidad para reeducar a los consumidores y adoptar mejores hábitos alimentarios. ”Cuando a mis pacientes les recomiendo buscar alternativas en el desayuno a un bocadillo de jamón york, se sorprenden porque muchos consideran que este tipo de alimento es esencial, sin embargo, es totalmente prescindible. En la actualidad podemos encontrar alternativas de proteína vegetal que tienen el mismo sabor y textura, como las lonchas finas de Heura, o bien cambiar por otras opciones como puede ser tofu, seitán, tempeh, cortados en finas lonchas y salteados con un poco de aceite de oliva virgen extra y especias al gusto. Son alternativas que tienen también un alto valor proteico y además contribuyen a un menor impacto medioambiental” comenta la nutricionista.