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La desigualdad agrava la obesidad infantil
La obesidad infantil en España está estrechamente ligada a la desigualdad social, afectando especialmente a niños de familias de bajos ingresos. Según el estudio Aladino 2023, los menores de hogares con ingresos bajos presentan una tasa de sobrepeso 17 puntos superior a la de aquellos de familias acomodadas. Además, el acceso a alimentos saludables es limitado para las familias con menos recursos, donde el consumo de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas es mucho mayor. Los datos también revelan que el 6,9% de los menores en España no pueden consumir carne, pollo o pescado cada dos días, lo que agrava la situación.
Esta problemática de salud pública, que puede generar enfermedades como diabetes y problemas cardiovasculares, requiere estrategias que vayan más allá de la promoción de hábitos saludables. Expertos señalan la necesidad de regular la publicidad de productos no saludables dirigidos a jóvenes y de reducir la brecha social para mejorar la salud infantil.
Para continuar leyendo: https://elpais.com/opinion/2024-09-28/la-desigualdad-agrava-la-obesidad-infantil.html
El peaje de las bebidas energéticas: insomnio, palpitaciones y más ansiedad
El consumo frecuente de bebidas energéticas, sobre todo en adolescentes, preocupa a los expertos por sus efectos adversos en la salud física y mental. Estas bebidas contienen altas dosis de cafeína, azúcar y estimulantes como la taurina y el ginseng, ingredientes que prometen mejorar la concentración y combatir el cansancio. Sin embargo, su consumo excesivo puede causar palpitaciones, insomnio, ansiedad, problemas gastrointestinales y, en casos extremos, arritmias o paros cardíacos. Aunque las intoxicaciones agudas son poco comunes en las urgencias, el consumo crónico y continuado pasa desapercibido y puede afectar seriamente la salud cardiovascular y mental.
El azúcar también es una preocupación importante, ya que su ingesta frecuente puede llevar a problemas como la resistencia a la insulina, obesidad y diabetes, condiciones que a su vez aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, mezclar bebidas energéticas con alcohol es especialmente peligroso, ya que estos refrescos enmascaran los efectos del alcohol, promoviendo su consumo en exceso.
Los especialistas señalan la importancia de informar sobre los riesgos de consumir grandes cantidades de estas bebidas y recomiendan incluir preguntas sobre la ingesta de cafeína en consultas médicas, especialmente en adolescentes. A pesar de que aún se desconocen los efectos a largo plazo, los expertos advierten que, en un cerebro en desarrollo, el uso frecuente de estos productos podría influir negativamente en la maduración cerebral y en la salud mental a futuro.
Para continuar leyendo: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2024-10-01/el-peaje-de-las-bebidas-energeticas-insomnio-palpitaciones-y-mas-ansiedad.html
Gatorade lanza una pegatina que analizará tu sudor y te dirá cuándo hidratarse
Gatorade lanza un wearable para atletas: un parche que «analiza» tu sudor con una app para darte consejos de hidratación. Lo anunció hoy el lanzamiento de su nuevo gadget llamado «Gx Sweat Patch», que será el primer dispositivo portátil en el mercado de este tipo, e irá acompañado de la aplicación Gx.
Tanto el Gx Sweat Patch como la aplicación Gx traerán algunos de los servicios y ciencia avanzados que Gatorade brinda para atletas profesionales y universitarios a todos los atletas que buscan comprender mejor su cuerpo en la búsqueda de objetivos de rendimiento.
El Gx Sweat Patch es un dispositivo portátil de un solo uso, el primero en el mercado, que utiliza un protocolo de prueba de sudor basado en laboratorio para determinar el perfil de sudor único de los atletas para ayudar a informar al atleta con estrategias de hidratación personalizadas.
Para usarlo, el parche debe colocarse en la parte interna del brazo izquierdo durante un solo entrenamiento, y el parche se irá llenando a medida que el atleta se ejercita. Una vez que se completa el entrenamiento, el parche de sudor se puede escanear en la aplicación Gx para revelar el perfil de sudor único de un atleta.
La aplicación Gx combina datos agregados de aplicaciones de salud y fitness para crear recomendaciones prácticas que ayuden a los atletas a alcanzar sus objetivos de entrenamiento y rendir al máximo. La aplicación se integra a la perfección con Garmin Connect, Strava y Apple Health para compartir datos de ejercicio, y proporciona información sobre la carga de entrenamiento, la recuperación y la nutrición mediante una escala numérica seleccionada, la puntuación Gx, para describir qué tan bien el usuario está siguiendo sus objetivos de actividad individuales.
https://cincodias.elpais.com/smartlife/2021/03/02/gadgets/1614701945_590479.html
¿Qué alimentos son los mejores para donar a los afectados por la DANA?
España une fuerzas para ayudar a los damnificados por las fuertes lluvias, sobre todo en Valencia. Sin embargo, en los centros de recogida se ven alimentos que no son los más idóneos para las condiciones climáticas. ¡Te contamos qué alimentos se necesitan!
La DANA ha devastado varios municipios españoles, especialmente en la región de Valencia. Las intensas lluvias han arrasado viviendas completas y muchos residentes se han quedado sin nada.
En uno de los momentos más difíciles para el pueblo valenciano hasta ahora, todo el país se une para ayudar a los afectados, especialmente a través de donaciones de suministros y alimentos. Los puntos de recogida envían a diario cientos de productos, pero advierten que hay ciertos alimentos que deberíamos evitar.
Según nos informa Luis Alberto Zamora, es importante considerar que no hay refrigeración en las áreas afectadas, por lo que lo más recomendable es enviar conservas, frutas en su jugo, verduras listas para consumir o pan de molde. Otra alternativa son los platos preparados que, aunque no puedan ser calentados, son nutricionalmente completos y ayudan a restaurar las defensas que se han perdido.
Lo que más se requiere es agua y leche. En el caso de la leche, lo ideal es adquirir envases de un litro, ya que, si son más grandes, es probable que se deterioren rápidamente. Además, para los más pequeños, se necesita leche en polvo o leches infantiles listas para usar, que no requieren refrigeración.
Los alimentos que hay que evitar son aquellos que requieran cocinado, como los paquetes de pasta o legumbres. ¡No te pierdas todos los consejos en el video!
Los bancos de alimentos recomiendan la donación económica para evitar colapsos logísticos
La Federación de Bancos de Alimentos (Fesbal) ha asegurado este miércoles que tiene la mayoría de sus centros llenos gracias a la solidaridad de los españoles, y para evitar colapsos logísticos ha recomendado a los ciudadanos optar por las donaciones económicas.
En un comunicado, Fesbal ha señalado que los 54 bancos de alimentos asociados están recibiendo y distribuyendo toneladas de alimentos y productos de primera necesidad a las provincias afectadas por la DANA gracias al apoyo solidario de la sociedad, además de recibir miles de llamadas de interesados en cómo ayudar.
En esta línea, han asegurado que «están logrando cubrir las necesidades más urgentes» pero que es «fundamental» continuar ofreciendo ayuda a medio y largo plazo a la población damnificada, ya que la situación tardará en normalizarse. «La asistencia debe mantenerse durante el tiempo necesario para garantizar que nadie quede atrás», ha abundado la institución
Almacenes llenos
Por ahora, la sociedad está mostrando una «enorme solidaridad» con las personas afectadas por la DANA y los almacenes de la mayoría de los bancos de alimentos están prácticamente llenos. Para evitar el colapso de la logística por el gran volumen de alimentos recibidos y debido a las restricciones de movilidad que hay en la provincia de Valencia «recomendamos que las donaciones que se realicen a partir de ahora sean preferiblemente económicas«, lo que permitirá destinar los fondos a cubrir las necesidades más urgentes y planificar la ayuda a medio y largo plazo.
En este contexto, está prevista la campaña solidaria de la Gran Recogida, que se celebra anualmente para atender a más de un millón de personas en situación de vulnerabilidad en España que «dependen del apoyo de los bancos de alimentos para acceder a una alimentación digna». Parte de la recaudación obtenida en la Gran Recogida se destinará la población damnificada por la DANA.
Aunque la campaña mantiene las fechas para la fase de donaciones en las principales cadenas de alimentación los días 22, 23 y 24 de noviembre, a partir de este miércoles se ofrece la posibilidad de realizar donaciones vía ‘online’ a través de la web granrecogida.org o haciendo un Bizum al 00090.
El cocinero Ricard Camarena, en Cheste: “Hoy vamos a llenar tres tráilers con más de 25.000 raciones de comida”
Desde una nave industrial en la localidad valenciana, el chef y su mujer, Mari Carmen Bañuls, gestionan un equipo de 80 personas para cocinar y llevar los platos a las zonas más afectadas por la dana.
“Hoy vamos a llenar tres tráilers de comida y a repartir más de 25.000 raciones”. Lo dice Ricard Camarena, cocinero valenciano con dos estrellas Michelin, que lleva 24 horas en una nave industrial cocinando con 80 personas bajo su batuta y la de su mujer, Mari Carmen Bañuls (copropietaria, directora general de la empresa Ricard Camarena). “Podríamos ser más, por la cantidad de personas que se han puesto en contacto para venir a echar una mano, pero no somos capaces de gestionar más gente”, afirma.
Ayer, a las nueve de la mañana, Camarena se disponía a cocinar lentejas en su restaurante y a preparar bocadillos para repartir entre quienes se acercaran a su local, situado en el norte de la ciudad de Valencia. Fue entonces cuando se le encendió la luz. “Llamé a los dueños de Costa Brava Food, compañía cárnica con la que fabricamos productos elaborados, y les pregunté si podíamos usar toda la capacidad productiva de la fábrica para cocinar allí. En sus instalaciones hacemos desde croquetas a empanadas, y me dijeron que fuera rápido para allá, que sacarían todo el producto de sus cámaras. Han donado toneladas de alimentos”, cuenta al teléfono.
La nave está en Cheste, una de las zonas más afectadas, “pero se halla en un alto y, aunque entró un poco de agua, las instalaciones están en marcha y aquí estamos cocinando con su generosidad y la de muchas empresas y particulares. Es fácil de decir, pero soportar la parte económica y dejar de producir lo que te aporta dinero… Cuando las cosas vienen mal, nos ponemos todos a disposición de todos”, asegura el chef.
Mari Carmen Buñols es el otro pilar de esta operación. Con la ayuda de dos personas, se encarga de toda la logística, recibe productos y gestiona el envío a las zonas más afectadas. “Está siendo lo complicado porque lo estamos haciendo con transportistas voluntarios, y Mari Carmen está en contacto con policías de municipios y alcaldes, todos desbordados. Buscamos un contacto directo para ver las necesidades reales que tienen y cómo las podemos resolver en zonas inaccesibles y prácticamente incomunicadas como Cheste, Chiva o Buñol”, explica Camarena. “Tenemos a gente de nuestra empresa que vive en estas zonas, y estamos organizando brigadas particulares con furgonetas que vienen, recogen y se van a lugares concretos para repartir la comida. Hacemos dos horarios de entrega y recepción con tráilers, y Mari Carmen ha organizado las recogidas en los pueblos”.
Ayer salieron a las doce de la noche de la nave en Cheste y hoy, a las siete de la mañana, ya estaban allí. “Los 30 kilómetros de trayecto me los paso llorando, pero en 24 horas hemos logrado una eficiencia increíble, y hoy, a las once de la mañana, teníamos producido lo mismo que ayer en todo el día”. Hoy han cocinado mucho guiso. “Hemos hecho unos 2.800 kilos de albóndigas con salsa y verduras, 2.000 kilos de jarrete de ternera en salsa con patatas, unos 6.000 kilos de pollo empanado y croquetas, 800 kilos de garbanzos con carne, y ahora estamos preparando alubias con emperador, que nos acaba de llegar un palé. Aparte, como en muchas zonas ya pueden cocinar porque ya tienen luz y agua, en los mismos envíos vamos a mandar muchas bandejas de productos para terminar (hamburguesas, filetes o conservas), para que la gente pueda tener en su casa, por si acaso”, cuenta. “Cuando pase la urgencia de alimentos, pensaremos de qué otra manera podemos ayudar. Lo importante es ir de máximo impacto a mínimo. Si solo puedes sacar barro, pues saca barro. En siete días lo estaré quitando yo. La desgracia va a ser inimaginable. Es algo inenarrable. Pero estar al servicio de los demás y ver que con lo que haces puedes mejorar en algo su vida es de las cosas más bonitas que hay. No hay una sensación que supere a esa: ni el dinero, ni el poder. Ayudar a los demás es el poder verdadero”.
Cuenta que la inspiración para llevar esto a cabo ha sido el trabajo que hace José Andrés con Word Central Kitchen. “Pero como yo lo tenía todo a mano y podía incluir la estrategia de cocinar en una industria, algo que hasta ahora nunca habíamos hecho, me he lanzado y ha sido algo exponencial. Si moviendo la espátula puedes hacer 20 raciones de garbanzos, genial, y si puedes hacer 100.000, el movimiento es el mismo”, afirma.
Las variedades de tomate pera resistentes al rugoso me han sorprendido desde el primer momento
Empiezan a aumentar significativamente los volúmenes de tomate de la campaña 2024/25 en Almería. «Es cierto que al principio de la campaña, en agosto, hizo mucho calor y tuvimos un problema bastante generalizado de mal cuajado de la fruta; las flores se caían y muchos tomates se abortaban. Esto hizo que los primeros cortes de tomate fueran un poco más flojos, pero los siguientes, que se desarrollaron cuando refrescó en septiembre, han recuperado la normalidad», explica Armando Berenguel, agricultor de tomates en la vega de La Cañada, mientras realiza la cosecha en uno de sus invernaderos, de las 8 hectáreas que cultiva en total de tomate.
«En cuanto a los precios, ahora mismo son bastante buenos para el tomate en general, pero están empezando a bajar a medida que aumentan los volúmenes de campaña. Al principio de la cosecha siempre se paga mucho más, sobre todo en las subastas, donde el cherry ha estado a más de 5 euros por kilo y el tomate pera por encima de los 2 euros; no obstante, en la comercialización fuera de subasta, aunque se manejan unos precios menores, se tiene una mayor estabilidad en toda la campaña sin los picos que se ven en las subastas a lo largo del año».
«En mi caso, cultivo tomate pera y este año, como la mayoría de los agricultores en Almería, estoy cultivando una nueva variedad con resistencia al virus rugoso», indica Armando. «Desde un primer momento me ha sorprendido: la planta y los frutos se han desarrollado muy bien y desde el principio hemos visto que no había presión de virus; el año pasado, sin ir más lejos, tuvimos una infección de mosca blanca en nuestras fincas que venían contaminadas de virus, y las plantas sufrieron un gran estrés que este año no se ve».
«Por otro lado, temíamos que las variedades con resistencias perdieran otras características, como el sabor; pero la experiencia es que al menos la variedad con la que estoy trabajando tiene mucho más sabor que la variedad de tomate pera sin resistencia al rugoso que había estado cultivando hasta ahora».
El cambio que suponen las variedades con resistencia al ToBRFV podría compararse a cuando en Almería se introdujo el tomate RAF resistente al Fusarium, una de las principales preocupaciones en el cultivo en los años 60 que generaba grandes pérdidas a los agricultores de la época, quienes, contando con muchos menos recursos o maquinaria y cultivando al aire libre, trazaron el camino del éxito actual de la producción de tomate en Almería.
«Mis hermanos y yo venimos de una familia de agricultores, y los tres nos dedicamos al cultivo de tomate», comparte Armando, «desde cuando se regaba con regaderas, se recogían los tomates con cestas de mimbre y echábamos los plásticos en los invernaderos ayudándonos unos agricultores a otros, hasta ahora, que vamos recolectando con tractores, se sulfata con cañones mecanizados o podemos regular el calibre con bioestimulantes y aminoácidos. No obstante, también contamos con nuevas variedades que nos permiten seguir cultivando tomates, incluso con el surgimiento de nuevos virus».
«Por ahora, octubre ha sido un mes muy tranquilo, y poco a poco los volúmenes irán subiendo, con tomates de calibres cada vez superiores, en una campaña en la que estamos libres de la preocupación y la presión que hemos por el virus».
La situación es caótica, la falta de suministro de clementina, naranja y kaki está siendo severa
El sector hortofrutícola trabaja en volver a la normalidad después del fuerte episodio de lluvias, tornados, tormentas de granizo, inundaciones… tanto en las zonas directamente afectadas como en tantas otras áreas en las que se sienten los efectos de esta DANA.
En estos momentos el suministro de cítricos y kaki está siendo muy limitado y, mientras que en cítricos irá aumentando progresivamente en las próximas semanas, el de kaki seguirá siendo limitado para el resto de su campaña. Las primeras estimaciones de Agroseguro sitúan en 20.000 las hectáreas afectadas en el campo valenciano, sobre todo de cítricos y kakis, aunque también hortalizas y, en menor medida, cultivos leñosos como almendros. El valor potencial de las producciones se estima en 159 millones de euros, aunque todavía hay que esperar al peritaje de los daños.
«Hoy es el primer día que tenemos personal trabajando en la central, ya que llevábamos una semana sin poder funcionar debido a los cortes de electricidad», relata Alejandro Peiró, gerente de Peiró Camaró —recientemente incorporada al grupo Deterra—, empresa productora y comercializadora de cítricos de Algemesí, una de las poblaciones afectadas por las inundaciones en la provincia de Valencia.
«Esto pasó cuando teníamos las cámaras llenas de fruta almacenada, la cual no podíamos manipular ni envasar en nuestra central y hemos tenido que distribuir en otros almacenes cuando pudimos finalmente acceder al polígono, que estaba anegado. Afortunadamente, al estar construida nuestra central con una elevación de 1,30 metros en previsión de posibles inundaciones, no nos ha entrado agua. Estamos empezando a trabajar, aunque a un nivel limitado. Parte de nuestro personal está muy afectado por las inundaciones y ha perdido mucho», cuenta Peiró.
«Los campos de naranja y clementina de los que nos aprovisionábamos están muy afectados», manifiesta un productor y exportador de la Ribera Alta, cuya central se ubica próxima a las zonas más afectadas. «Hemos seguido con nuestra actividad cada día, aunque a un ritmo muy bajo, haciendo lo imposible para traer fruta de otros lugares, incluso desde Almería. Tardaremos días en recobrar la normalidad, ya que falta mucha plantilla, alguno de nuestros trabajadores desapareció en la riada y otros provienen de zonas muy afectadas».
Mientras tanto, en los alrededores de Valencia sigue habiendo atascos kilométricos. Este martes la Dirección Nacional de Tráfico (DGT) hablaba de más de 50 km de retenciones. Esto afecta al aprovisionamiento de las centrales y a las expediciones de fruta. «Muchos estamos aún teletrabajando, porque el tráfico alrededor de Valencia es, además, imposible al haber aún carreteras cortadas», cuenta el gerente de una empresa comercializadora de cítricos cercana a la capital valenciana.
«La situación es caótica», manifiesta un exportador de cítricos del sur de Castellón. «Está resultando muy difícil aprovisionarse de naranjas y clementinas, tanto por la situación del transporte como por las incesantes lluvias que han impedido la recolección de la fruta en los últimos 12 días. La falta de suministro es muy severa mientras la demanda empuja desde toda Europa, incluyendo el mercado nacional».
«Hoy hemos empezado a recolectar a un ritmo muy bajo en campos en los que ya se puede entrar porque hay menos encharcamiento, pero cabe recordar que la Clemenules, variedad mayoritaria que se recolecta en estos momentos, necesita seis días para ‘desverdizarse’, mientras que muchas Oronules ya están demasiado maduras por el exceso de agua. Ante la falta de oferta, los precios han subido en campo, pero el principal problema es poder conseguir mercancía», señala. «Además, habrá multitud de problemas de calidad y reclamaciones en destino por el impacto de la humedad en los próximos días», avisa.
El 80% de las mandarinas que se venden actualmente en los mercados proceden de Valencia y Castellón, mientras que el 15% llega de Huelva y el 5% restante de Sevilla, donde se esperaba que la recolección de las fincas más adelantadas de Navelina comenzara esta semana, pero las precipitaciones han obligado a posponer las actividades hasta hoy.
El impacto de la DANA en el kaki valenciano dispara la demanda en Huelva
También el suministro de kaki es muy reducido, un cultivo altamente afectado por la DANA, ya que la mayor parte de la producción en España se concentra en la provincia de Valencia. Esto ha provocado que se disparen los pedidos en Huelva, donde se produce kaki Rojo Brillante y Sharoni y donde no dan abasto atendiendo llamadas.
«Después de una semana de las inundaciones, nadie se atreve realmente a concretar la cantidad de kaki que podrá disponer de ahora en adelante, aunque hay productores que lo han perdido todo», explica Rafael Perucho, gerente del Consell Regulador de la DOP Kaki de la Ribera del Xúquer. «Noviembre es el mes en el que normalmente alcanzamos el pico de campaña en volúmenes, pero este año está claro que la oferta será reducida hasta el final de la temporada», añade.
Hambre y malnutrición: un problema persistente en el mundo.
Funcionario de la FAO afirmó el mundo tiene un problema de nutrición que requiere garantizar acceso a tipos correctos de nutrientes.
A pesar de los grandes avances hacia el Objetivo de Desarrollo del Milenio de reducir a la mitad el porcentaje de población malnutrida en los países en desarrollo, el problema de nutrición actual es persistente, ubicuo y complejo. Al fin y al cabo, no se trata sólo de aumentar la provisión de comida; una acción eficaz requiere garantizar el acceso a tipos correctos de comida que aporten los nutrientes necesarios para llevar vidas sanas y productivas.
Desde 1945, la producción de alimentos se triplicó, y su disponibilidad aumentó 40 por ciento promedio por persona. Sólo en la última década, la producción de vegetales en Asia y el Pacífico (donde radican más de tres cuartas partes de los cultivos del mundo) se incrementó una cuarta parte. Pero a pesar de estos avances, hay todavía al menos 805 millones de personas que padecen hambre cada día, de las que unos 791 millones viven en países en desarrollo. Muchas otras sufren hambre en forma estacional o intermitente. Y más de 2 mil millones sufren «hambre oculto»: deficiencias en uno o más micronutrientes.
El hambre y la malnutrición menoscaban la salud y la productividad de los adultos, y limitan su capacidad de aprender y trabajar. Además, impiden el desarrollo físico y cognitivo de los niños, y los vuelven más susceptibles a enfermedades y muerte prematura. Uno de cada cuatro niños menores de cinco años padece falta de desarrollo debido a la malnutrición.
La buena nutrición es crucial durante los primeros mil días de vida del niño (de la concepción al segundo cumpleaños), e incluso después, el hambre y la malnutrición disminuyen su probabilidad de sobrevivir hasta la adultez, por no hablar de alcanzar su pleno potencial.
Irónicamente, en muchas partes del mundo el hambre omnipresente coexiste con un aumento de la obesidad. Más de mil 500 millones de personas tienen sobrepeso, y un tercio de ellas entra en la categoría de obesas. Esto las vuelve particularmente vulnerables a enfermedades no transmisibles, como cardiopatías, accidentes cerebrovasculares y diabetes.
Contra lo que suele creerse, la obesidad se relaciona no tanto con la sobreabundancia de comida, sino con la falta de acceso a dietas económicas, variadas y equilibradas. La comunidad internacional se enfrenta al desafío de asegurar un consumo adecuado de los alimentos correctos. Esto implica desarrollar sistemas alimentarios que se adapten mejor a las necesidades de las personas, en particular las socialmente excluidas y económicamente marginadas. Las madres, los niños pequeños, los ancianos y los discapacitados están entre los más vulnerables a los peligros de la malnutrición, por ello, los intentos de poner fin a la inseguridad alimentaria y la malnutrición deben prestarles especial atención.
Para asegurar que los esfuerzos actuales beneficien a las generaciones futuras, las estrategias de mejora de los sistemas alimentarios globales deben hacer hincapié en la sostenibilidad medioambiental. En concreto, los líderes mundiales deben reconsiderar los procesos usuales de producción de alimentos, que a menudo suponen enormes presiones para los recursos naturales: agotamiento de fuentes de agua dulce, deforestación, degradación del suelo, sobrepesca y reducción de biodiversidad. Para colmo, enormes pérdidas se producen por falta de infraestructuras adecuadas para el almacenamiento y transporte de alimentos a los consumidores.
Es fundamental hallar el equilibrio justo entre producir alimentos suficientemente nutritivos y preservar el medio ambiente. Por ejemplo, la cría de animales es fuente de muchos alimentos (como leche, huevos y carne) que han enriquecido las dietas de los países en desarrollo y dan medios de vida a millones de personas; pero la combinación de sistemas de producción insostenibles con el consumo excesivo y dispendioso de algunas regiones del mundo trae serias consecuencias en materia de cambio climático, transmisión de enfermedades y equilibrio nutricional.
Sin embargo, un fuerte compromiso político puede transformar los sistemas de producción. Un paso obvio es asegurar que todos los programas, políticas y estrategias alimentarias tengan en cuenta la nutrición y la sostenibilidad. Asimismo, las actividades de investigación y desarrollo en la materia deben prestar especial atención a facilitar la producción de alimentos ricos en nutrientes y la diversificación de los sistemas agrícolas. Hallar modos de usar el agua, la tierra, los fertilizantes y la mano de obra con más eficiencia y el menor impacto negativo es esencial para la sostenibilidad ecológica.
Es igualmente importante dar a las comunidades locales medios para mejorar sus dietas. Esto implica campañas sanitarias y educativas integrales, medidas de protección social que promuevan la resiliencia e iniciativas que impulsen el empleo y la generación de ingresos.
Finalmente, hay que ayudar y alentar a los productores y distribuidores en la transformación de los sistemas productivos actuales, ya que la sostenibilidad no puede lograrse a costa de los medios de vida de los agricultores.
La inminente Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición en Roma es una oportunidad histórica de generar compromiso político con una mejor nutrición para todas las personas por medio de mejoras políticas y la solidaridad internacional. No hacer las inversiones necesarias en acceso a alimentos, nutrición y sostenibilidad es moral y económicamente inaceptable.
https://thefoodtech.com/historico/analizan-problema-de-hambre-y-malnutricion
El Renacer de la Cocina Tradicional: La Iniciativa de la UNESCO para Salvar la Gastronomía Local
Recientemente, la UNESCO anunció una nueva iniciativa para promover y preservar las cocinas tradicionales alrededor del mundo, con el objetivo de proteger las prácticas gastronómicas que corren el riesgo de desaparecer debido a la globalización y la industrialización de la alimentación. Este esfuerzo forma parte de un proyecto más amplio para reconocer la comida como un patrimonio cultural inmaterial, similar a cómo se protegen las lenguas y tradiciones orales.
El 16 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, la UNESCO publicó un informe que destaca la importancia de las tradiciones culinarias locales como parte esencial de la identidad cultural de las comunidades. La iniciativa busca garantizar que estas prácticas se mantengan vivas y se transmitan a las nuevas generaciones, evitando que se pierdan frente al auge de la comida rápida y la producción industrial de alimentos.
En países como México, Italia y Japón, la gastronomía tradicional es un reflejo directo de la historia y la diversidad cultural de sus pueblos. La cocina oaxaqueña, por ejemplo, fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, lo que ayudó a impulsar el reconocimiento de sus técnicas y productos autóctonos. De forma similar, otras cocinas tradicionales de regiones del mundo están siendo vistas no solo como una fuente de orgullo cultural, sino también como una forma de promover la sostenibilidad, ya que muchas de estas recetas y técnicas culinarias están basadas en el uso de ingredientes locales y de temporada.
Esta noticia llega en un momento clave, cuando los consumidores están cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones alimenticias y buscan opciones que respeten tanto el medio ambiente como las tradiciones culturales. El resurgimiento de estas prácticas gastronómicas también está siendo impulsado por una nueva generación de chefs y emprendedores que se enfocan en la sostenibilidad, el uso de ingredientes orgánicos y la valorización de la cocina tradicional como un modo de vida.
Además, la pandemia de COVID-19 ha subrayado la importancia de los sistemas alimentarios locales, mostrando cómo las comunidades que dependen de las tradiciones culinarias locales y las cadenas de suministro cortas pueden resistir mejor las crisis globales. Al mismo tiempo, la globalización ha llevado a una homogeneización de los sabores, lo que pone en peligro las cocinas regionales y las tradiciones gastronómicas que han existido durante siglos.
En resumen, la iniciativa de la UNESCO es un recordatorio de que la comida es mucho más que una necesidad: es una expresión cultural y un vínculo con nuestras raíces. Al preservar las tradiciones culinarias, no solo estamos protegiendo recetas y técnicas, sino también la riqueza cultural que forma parte de la identidad de muchos pueblos alrededor del mundo. La comida, en este sentido, se convierte en un medio para conectar con la historia, las costumbres y el futuro de las comunidades.
