La gastronomía africana
La gastronomía africana refleja la inmensa diversidad cultural del continente. Desde las especiadas delicias del norte hasta los sabrosos guisos del sur, la cocina africana ofrece una experiencia culinaria única y cautivadora.
Diversidad Regional
África del Norte:
La cocina del Magreb se caracteriza por sus influencias mediterráneas y árabes. El cuscús es el plato estrella, acompañado frecuentemente de tajines aromáticos. El uso de especias como el comino, la canela y el azafrán es común en esta región
.África Occidental:
Esta zona es famosa por el jollof rice, un arroz sazonado con tomate y pimiento que es muy popular. El fufu, una masa hecha de yuca o plátano, es otro alimento básico que se sirve con diversas salsas
.África Oriental:
En esta región destaca la injera, un pan esponjoso hecho de teff que se sirve con variados guisos y verduras. La cocina etíope, en particular, es conocida por su uso del berbere, una mezcla de especias picante y aromática.
África Central:
Aquí predominan los estofados y las sopas, a menudo acompañados de fufu o banku. La caza silvestre, conocida como bushmeat, es tradicional en algunas áreas, aunque su consumo es controvertido.
Ingredientes Característicos
La gastronomía africana se distingue por el uso de: cereales(maíz, mijo, sorgo y arroz),tubérculos(yuca, ñame y batata),verduras( okra, hojas verdes y tomates, frutas tropicales( plátano, mango y papaya),legumbres( cacahuetes y frijoles)y carnes(pollo, cabra y pescado en zonas costeras)
Bebidas Tradicionales
Las bebidas africanas son tan diversas como su comida:
- Té de hierbas: con baobab, menta o jengibre
- Bissap: refrescante bebida de flores de hibisco
- Tej: cerveza de miel etíope
La comida en África va más allá de la nutrición; es un elemento central en la vida social y cultural. Las comidas compartidas fortalecen los lazos comunitarios y familiares, y muchos platos tienen significados rituales o ceremonialeshttps://www.africainfomarket.org/cultura/temas/sectores/gastronomia/sabermas.htm
Ayuda a fortalecer a tu sistema inmunológico con estos alimentos
En tiempos donde mantener nuestras defensas altas es más importante que nunca, la alimentación juega un papel crucial. Un sistema inmunológico fuerte no solo nos protege de infecciones, sino que también ayuda a prevenir enfermedades crónicas. Aquí te contamos qué alimentos pueden ser tus mejores aliados para fortalecer tus defensas.
Los poderosos cítricos y fresas
Los cítricos como naranjas, limones y pomelos son bien conocidos por su alto contenido de vitamina C, esencial para la producción de glóbulos blancos que combaten infecciones. Pero no te olvides de las fresas, que sorprendentemente contienen más vitamina C que las naranjas, además de antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y proteger las células del daño oxidativo.
Pescados azules y frutos secos
El pescado azul, como el salmón y las sardinas, es rico en ácidos grasos Omega 3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias. Estos ácidos grasos no solo mejoran la salud cardiovascular sino que también fortalecen el sistema inmunológico. Los frutos secos, como las almendras y nueces, son otra excelente fuente de Omega 3 y vitamina E, un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres.
Yogur y otros fermentados
Los alimentos fermentados como el yogur, kéfir y chucrut son ricos en probióticos, bacterias beneficiosas que mantienen el equilibrio de la microbiota intestinal. Una microbiota saludable es fundamental para un sistema inmunológico fuerte, ya que ayuda a regular las respuestas inmunitarias del cuerpo.
Ajo y cebolla: Los antiinflamatorios naturales
El ajo y la cebolla no solo añaden sabor a tus comidas sino que también contienen compuestos que estimulan la producción de glóbulos blancos y actúan como antiinflamatorios naturales. Incorporarlos en tu dieta diaria puede ser una manera sencilla de potenciar tus defensas.
La importancia de una dieta variada
Para mantener un sistema inmunológico robusto, es esencial seguir una dieta variada y equilibrada. Las dietas mediterránea y atlántica son excelentes ejemplos de patrones alimentarios que incluyen una amplia gama de nutrientes necesarios para mantener nuestras defensas en óptimas condiciones.
https://www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/propiedades-fresas/
https://horchatamercader.com/cuales-son-las-propiedades-de-la-fresa-y-la-mandarina/
https://corp.ametllerorigen.com/es/noticias/propiedades/las-fresas-fuente-de-vitamina-c/
https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/platano-beneficios-nutricionales/
Adiós al alzhéimer: la dieta recomendada por expertos en España que es clave para proteger tu cerebro
Un estudio de la Universidad Complutense de Madrid ha analizado la relación entre la alimentación ‘Dash’ y la prevención de problemas neurodegenerativas. Más información: Adiós al cáncer de colon: este es el nutriente habitual en las comidas en España que debes evitar en exceso.
Alzheimer
Tener una buena alimentación y ser partícipes de una dieta equilibrada tiene muchos más beneficios de los que buena parte de la sociedad cree. Y es que mucha gente subestima enormemente el poder que tiene para nuestro organismo eliminar ciertos alimentos e incluir otros a los que se atribuyen casi ‘superpoderes’.
Para saber por qué alimentos tenemos que decantarnos basta con consultar a los expertos o seguir los consejos que muchas veces divulgan en medios de comunicación, publicaciones específicas o incluso a través de sus redes sociales. Y es que hay toda una fiebre creciente de grandes profesionales que aprovechan su tirón en redes para llegar a cientos de miles de personas.
Sin embargo, los últimos expertos, además con sello español, que han realizado un aporte notablemente significativo a este campo proceden de la Universidad Complutense de Madrid. Y es que en este reputado centro se ha llevado a cabo un importante estudio en relación a una de las dietas más famosas, la conocida como ‘Dash’, siglas en inglés de ‘Enfoques Alimentarios para Detener la Hipertensión’.
Ahora, la investigación de la UCM estaba centrada en pacientes sanos, pero que al seguir una dieta no considerada como sana, presentaban alteraciones en el funcionamiento de determinadas regiones cerebrales similares a los pacientes con alzhéimer. Considerando como sana una base alimentaria igual o similar a la citada ‘Dash’.
Este estudio pretende reforzar la relevancia de un estilo de vida saludable, no sólo para proteger nuestro organismo de cuestiones como el sobrepeso, si no también de problemas graves de salud como en este caso disfunciones cerebrales. Siguiendo este tipo de alimentación, las personas consiguen reducir el riesgo de sufrir problemas como el temido alzhéimer que tantas y tantas familias destroza cada año.
¿Cómo es la dieta ‘Dash’?
La investigación realizada recientemente por la Universidad Complutense de Madrid y proyectada en la publicación especializada GeroScience contó con una muestra de 179 adultos con edades entre 41 y 81 años. En dicho trabajo, los investigadores analizaron la alimentación de estas personas y la clasificaron en función de su cercanía a la dieta ‘Dash’. Así decidían si seguían un plan sano y equilibrado y que fuera propenso a evitar y aumentar el riesgo de problemas cerebrales.
Además, realizaban un seguimiento de su actividad cerebral mediante magnetoencefalografía. Los expertos indican que la dieta ‘Dash’ enfatiza el consumo de productos como cereales integrales, frutas y verduras, lácteos bajos en grasa, carnes magras, pescado, aves, frutos secos, semillas y legumbres. Además, también apuestan por el uso moderado de grasas y aceites para mejorar el efecto de este plan saludable.
Este ha sido el primer estudio que ha tratado la relación directa entre la dieta y las medidas electrofisiológicas de la actividad cerebral mediante magnetoencefalografía (MEG) en personas cognitivamente sanas. Tras analizar las conclusiones, los expertos aseguran que los resultados obtenidos tienen «una gran importancia», ya que supone la confirmación de la necesidad de aumentar la adhesión a este tipo de patrón dietético. «Puede favorecer un buen funcionamiento cerebral en gente sana» y potencialmente incluso prevenir el deterioro del cerebro.
El proyecto forma parte de una gran investigación destinada al seguimiento de personas cognitivamente sanas para intentar identificar biomarcadores tempranos del alzhéimer. Y es que los resultados son claros, ya que no seguir este tipo de dieta se asocia a una menor probabilidad de tener una actividad elevada en zonas como el precúneo, el hipocampo o zonas mediales frontales
Estas regiones citadas anteriormente son las que se ven afectadas de manera temprana cuando se desarrollan procesos de alzhéimer y las que muestran alteraciones en su funcionamiento con reducciones en su actividad. De ahí lo fundamental de esta nueva investigación.
Los expertos involucrados recuerdan que las alteraciones en el funcionamiento cerebral preceden en muchos años el deterioro cognitivo y las alteraciones estructurales. De esta forma, detectarlas en personas sanas puede suponer una ventaja temporal para prevenir, frenar o modificar su progresión.
Y por último, la conclusión de este estudio señala la relevancia de llevar un estilo de vida saludable para cuidar la función cerebral y prevenir enfermedades neurodegenerativas más allá de luchar contra problemas como el sobrepeso.
Nuestro organismo cuando ingerimos agua
El agua es un componente esencial para el funcionamiento óptimo del organismo humano, desempeñando múltiples roles vitales. A continuación, se detallan los principales beneficios y funciones del agua en nuestro cuerpo:
Importancia del Agua en el Organismo
Composición Corporal:
El cuerpo humano está compuesto mayormente por agua, representando alrededor del 60% en adultos. El cerebro y los músculos contienen aproximadamente un 75% de agua, mientras que la sangre tiene un 92%.
Funciones Esenciales:
El agua facilita el transporte y distribución de nutrientes esenciales como minerales, vitaminas y glucosa a las células. Actúa como un medio para eliminar toxinas y desechos a través de la orina, el sudor y las heces fecales, ayudando a mantener la limpieza interna del cuerpo. Por lo tanto, el agua es crucial para el sistema termorregulador del cuerpo, manteniendo una temperatura constante independientemente del entorno.Sirve como lubricante para las articulaciones, reduciendo el riesgo de lesiones como calambres y esguinces.
Beneficios para la Salud
Mejora de la Función Cognitiva:
Dado que el cerebro está compuesto principalmente de agua, una adecuada hidratación mejora la concentración, el estado de ánimo y las habilidades cognitivas. Por ello , beber suficiente agua fortalece el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir enfermedades como la gripe y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas. También facilita la digestión y previene el estreñimiento al incrementar la actividad metabólica. Además, ayuda en la absorción de nutrientes esenciales. Con lo que un consumo adecuado de agua puede reducir el riesgo de problemas cardiovasculares al mejorar la circulación sanguínea y normalizar la presión arterial.
La cantidad diaria recomendada varía según factores individuales como edad, sexo y nivel de actividad física. Generalmente, se aconseja consumir entre 1.5 a 2 litros diarios para mantener una adecuada hidratación. Además, se sugiere complementar con alimentos ricos en agua como frutas y verduras. En resumen, el agua no solo es vital para mantener las funciones básicas del organismo, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud física y mental. Mantenerse bien hidratado es clave para un bienestar integral.https://www.gob.mx/salud/articulos/sabes-por-que-es-importante-consumir-agua#:~:text=Permite%20el%20trasporte%20de%20nutrientes,cerebro%20y%20de%20los%20nervios.
Diecisiete países de Latinoamérica firman un acuerdo para mejorar la alimentación escolar
Diecisiete países de América Latina y el Caribe reunidos en Panamá firmaron un convenio para avanzar en las políticas públicas que mejoren los planes de alimentación escolar, informó este lunes la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
“Impulsar programas de alimentación escolar más resilientes, inclusivos, de calidad y sostenibles tiene un impacto extraordinario en las comunidades en términos económicos, sociales, educativos y ambientales”, dijo el subdirector general de la FAO, Mario Lubetkin.
Belice, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Cuba, El Salvador, Ecuador, Honduras, Guatemala, Paraguay, Perú, República Dominicana, Santa Lucía, San Cristóbal y Nieves, Surinam y Uruguay se adhirieron oficialmente a la Red Regional de Alimentación Escolar (RAES), en una reunión celebrada en Panamá el pasado 21 y 22 de noviembre, según un comunicado divulgado hoy por el ente de la ONU.
La RAES pretende ser un espacio de diálogo para los gestores y técnicos sobre las soluciones e innovaciones necesarias en la región, además de ofrecer asistencia técnica para apoyar a los países en la implementación y mejora de sus programas, contribuyendo a la promoción del derecho humano a una alimentación adecuada, según el documento de la FAO.
Tras de adhesión, los países miembros firmaron una declaración para avanzar en políticas y programas de alimentación escolar con la que “buscarán trabajar juntos, a mediano y largo plazo, para expandir la cobertura estudiantil, mejorar la infraestructura escolar, desarrollar normas, fortalecer los vínculos con la agricultura familiar, implementar acciones de educación alimentaria y nutricional, y aumentar el presupuesto dedicado a estos programas”, según la información oficial.
“El fortalecimiento y la expansión de estos programas es reconocidamente una herramienta, un instrumento extremadamente valioso y eficaz para avanzar en la lucha contra el hambre y la pobreza”, señaló el director de la Agencia Brasileña de Cooperación (ABC), Ruy Pereira.
La RAES es una iniciativa del Programa de Cooperación Internacional Brasil-FAO, creada en 2018, resultado de la colaboración desde el año 2009 entre la Agencia Brasileña de Cooperación (ABC) del Ministerio de Relaciones Exteriores (MRE) y el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE) del Ministerio de Educación (MEC), con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que actúa como secretaría ejecutiva de esta red.
Fuente: Diecisiete países de Latinoamérica firman un acuerdo para mejorar la alimentación escolar
Los mejores programas y documentales de cocina, gastronomía y alimentación para conocer desde dentro el mundo de los fogones
Los programas de cocina se han convertido en un clásico en nuestro país, y no hay canal de televisión que no cuente o haya emitido el suyo propio. También contamos con canales temáticos dedicados exclusivamente a este género, como el ya mítico Canal Cocina que actualmente podemos disfrutar en Movistar+ con su suscripción de 9,99 euros al mes.
Pero el mundo de la cocina tiene un trasfondo mucho mayor, que lo relaciona con otros sectores como el de la hostelería y la industria alimentaria. La herencia cultural, la generación de riqueza o los problemas asociados a la industria, son solo algunos de los aspectos ocultos en cada plato.
Los mejores documentales de cocina de Movistar+, Prime Video, Max y Disney+
Las plataformas de streaming son sin duda el mejor repositorio para encontrar estos documentales, incluido el nuevo Movistar+ que ahora puede contratarse como una más, sin importar nuestro proveedor de internet. A continuación os mostramos nuestros favoritos.
Mugaritz: sin pan ni postre (Movistar+)
La propuesta culinaria más reciente de Movistar+ viene de la mano de Paco Plaza y ha sido recientemente premiada en el Festival de San Sebastián. El documental se centra en Mugaritz, el restaurante situado en Errentería (Guipuzkoa) y capitaneado por el famosísimo Andoni Luiz Aduriz.
Mugaritz, que cuenta con varias estrellas Michelin y Soles Repsol, tiene logrado además el hito de permanecer año tras año en el top 10 mundial desde hace una década. Este documental trata precisamente de cómo Aduriz y su equipo se reinventan cada año con un menú completamente distinto y siempre partiendo desde cero.
Imperfectxs (Movistar+)
Tras su paso por la televisión en abierto, Movistar+ recopila esta serie documental en torno al proyecto solidario de Cervezas 1906 en apoyo a las iniciativas gastronómicas de impacto positivo.
Cada uno de los ocho documentales está protagonizado por un reconocido chef, que por un día toma el papel de alguna de las humildes pero valiosas profesiones que suponen la base del sector culinario. Así, vemos a Ángel León como artesano de la sal, a Pepe Solla como pescador o a Vicky Sevilla como docente de una escuela de hostelería.
A Bocados (Prime Video)
De todos los programas de cocina que se emiten en los diferentes canales de televisión en España, nos encanta A Bocados por su carácter divulgativo. Emitido originalmente en ETB2 y ahora disponible en Max (hasta 86 capítulos), en cada programa se realizan recetas de cocina casera mientras se explican los valores nutricionales y dietéticos de sus ingredientes.
El éxito del ya clásico programa se debe al papel de sus presentadores, el reconocido chef Ander González (también docente en el Basque Culinary Center) y la popularísima nutricionista Gabriela Uriarte, que además de su labor en el programa se ha convertido en una de las voces femeninas más influyentes del país.
Chef sin desperdicio (Max)
Otra serie documental que aúna carácter divulgativo con denuncia social, en torno al proyecto del joven biólogo y activista Diego García. Son 8 capítulos centrados en el problema del desperdicio de alimentos, que atañe no solo a la hostelería sino a todos los hogares (incluido el tuyo).
En cada uno de los capítulos, Diego García viaja a un país para poner el foco en diversas iniciativas que combaten este problema global, mientras que reta a un reconocido chef local a elaborar una receta de alta cocina con desperdicios recopilados por el programa.
Alimentando el Mundo (Disney+)
Con los recientes sucesos de Valencia, ha vuelto a emerger la figura de José Andrés, el reconocido chef que desde 2010 acude con World Central Kitchen allá donde las catástrofes naturales dejan a la población sin alimentos.
Este documental cubre precisamente 12 años de su labor para revisar cómo nació la ya famosa ONG, su trabajo en distintos escenarios de emergencia, y cómo se ha convertido en una de las organizaciones de ayuda humanitaria más reconocidas a nivel mundial.
Chef’s Table (Netflix)
Serie documental creada por David Gelb (autor del aclamado “Jiro Dreams of Sushi”), y que nos lleva en cada uno de sus capítulos (cuenta ya con varias temporadas y “spin offs”) hasta alguno de los mejores chefs del mundo.
La serie utiliza técnicas cinematográficas para mostrar el proceso creativo del chef, así como indaga en sus inspiraciones y su entorno, y revela el proceso de elaboración de sus mejores recetas.
Como ves, hay documentales para todos los gustos y, sobre todo, para todos los estados de ánimo. Pero todos ellos revelan de alguna manera la parte más íntima de la cultura gastronómica, el sector de la hostelería o la industria agroalimentaria.
Hospiten reitera su compromiso con el deporte y patrocina la Carrera Ponle Freno Madrid
Hospiten, en colaboración con AtresMedia, ha colaborado como patrocinador este pasado domingo, 17 de noviembre, en la emblemática Carrera Ponle Freno de Madrid; el encuentro solidario anual organizado en pro de recaudar fondos para las víctimas de accidentes de tráfico, y el cual se celebra ya en un total de diez ciudades de toda España.
En el marco de esta colaboración, Hospiten reitera una vez más su compromiso con el deporte desde el ámbito médico y de la salud, y busca concienciar acerca de la mejor forma de practicar ejercicio físico continuado como parte de un estilo de vida saludable.
Se ha constatado que el ejercicio físico regular mejora el pronóstico y calidad de vida de las personas, por ejemplo, mejorando la hipertensión y bajando o ayudando a controlar el colesterol. De hecho, cuando existe una patología cardiovascular se recomienda la práctica de ejercicio, siempre de manera controlada y seguido por un profesional, es decir, adaptándolo.
A la hora de realizar ejercicio físico, sobre todo de alta intensidad o muy continuado en el tiempo como, efectivamente, puede ser una carrera, es importante tener en cuenta la llamada cardiología deportiva, una especialidad dentro de la cardiología que se encuentra en auge en los últimos años debido a su gran aplicación. Esta se dedica fundamentalmente al estudio y análisis de las adaptaciones cardiovasculares que se producen cuando la gente hace ejercicio de forma regular.
Es por ello por lo que la cardiología deportiva es una gran aliada a la hora de afrontar la preparación para un deporte o hito deportivo: se centra en aquellas adaptaciones estructurales y funcionales que se originan con el entrenamiento mantenido en el tiempo y que en última instancia nos permite hacer un esfuerzo intenso durante un periodo, así como ir mejorando resultados.
Como parte de esta preparación son importantes las revisiones cuando se hace ejercicio de alto nivel, comenzando por analíticas para chequear que todos nuestros valores se encuentran en sus índices de normalidad. «En esta clase de ejercicio físico como carreras de media o larga distancia el corazón está trabajando a alta intensidad durante un tiempo considerable por lo que es importante comprobar con antelación la ausencia de patologías cardiovasculares para afrontar esta sobrecarga con seguridad», señala el Dr. Antonio Ramírez, cardiólogo de Hospiten.
La nutrición y el deporte: ¿qué consejos debes seguir antes de una carrera?
Otro ámbito de la salud que no se debería descuidar en ninguna circunstancia a la hora de practicar un deporte o actividad física continuada es la nutrición: uno de los pilares del denominado «entrenamiento invisible». Este concepto hace referencia a aquella parte de la preparación en la práctica deportiva que, en muchas ocasiones queda en segundo plano, pero que es crucial tanto para la preparación en sí como para que un deporte se haga de la forma más correcta posible.
A la hora de afrontar una actividad física lo primero que debes identificar es si cuentas con una alimentación sana y equilibrada con antelación, en la que no falte ningún componente, como los hidratos de carbono, como almidones de absorción tanto intermedia como larga; frutas y verduras; y proteínas, de origen animal o vegetal.
«La alimentación también se entrena. Hay que ir preparando al organismo poco a poco antes de la carrera para contar con todos los nutrientes que necesitamos para realizar dicha actividad», explica Lucía Visiedo, nutricionista de Hospiten. Los días previos a una carrera, por ejemplo, se recomienda una mayor ingesta de hidratos de carbono, encargados de darnos energía los primeros kilómetros.
Una alimentación adecuada, además, mejora mucho que no haya tanta fatiga y sobre todo que no haya lesiones; las lesiones no son solo por la velocidad u obstáculos en la carrera, sino porque la alimentación antes, durante y después de la misma no ha sido la adecuada.
«Después de una carrera existe el llamado «periodo ventana», de aproximadamente media hora, donde es importante que asimilemos hidratos de carbono y proteínas para que exista una buena recuperación muscular, por lo que es importante ingerir alimentos también tras la meta», amplía Visiedo.
Por último, la hidratación es fundamental. «No solo hay que comenzar hidratado, sino que se debe ir bebiendo de forma continuada durante todo lo que dure la carrera; aunque por hidratación siempre pensamos en agua, en entrenamientos intensos o en carreras de más de 1 hora de duración, se recomienda el empleo de bebidas isotónicas para reponer las sales minerales excretadas por el sudor y evitar calambres y deshidratación muscular que podrían reducir el rendimiento deportivo», apuntó Visiedo.
Sobre Hospiten
Hospiten es una red sanitaria internacional con más de 55 años de andadura comprometida con la prestación de un servicio de máxima calidad, que cuenta con 20 centros médico-hospitalarios privados en España, República Dominicana, México, Jamaica y Panamá, además de 175 centros médicos ambulatorios, bajo la marca Clinic Assist. Fundada por el Dr. Pedro Luis Cobiella, atiende anualmente a más de dos millones de pacientes de todo el mundo y cuenta con una plantilla de más de 5.000 personas, un cuidado que se reforzará en la Comunidad de Madrid gracias a la construcción de un hospital general universitario en Boadilla del Monte, que prevé la finalización de sus obras en 2026.
MD Anderson Cancer Center Madrid – Hospiten, es filial del prestigioso MD Anderson Cancer Center de Houston (Texas, EE.UU.). Con más de veinte años de historia en nuestro país, en la actualidad MD Anderson Madrid – Hospiten dispone de una Unidad de Ensayos Clínicos Fase I, más de 150 especialistas médicos formados en oncología, un total de 87 camas de hospitalización y un equipamiento tecnológico de última generación para el diagnóstico y tratamiento de los diferentes tipos de cáncer.
Fuente: Hospiten reitera su compromiso con el deporte y patrocina la Carrera Ponle Freno Madrid | Marca
Según la Universidad de Stanford, estos alimentos poco consumidos en España, ayudan a reducir la inflamación y a mejorar la digestión.
La alimentación es un pilar fundamental para mantener una buena salud, y un reciente estudio de la Universidad de Stanford ha puesto el foco en un grupo de alimentos que, aunque poco consumidos en España, podrían ser clave para mejorar nuestra salud intestinal y reducir la inflamación: los alimentos fermentados.
¿Qué son los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados son aquellos que han pasado por un proceso de fermentación, donde microorganismos como bacterias y levaduras descomponen los azúcares naturales del alimento. Este proceso no solo conserva el alimento, sino que también mejora su perfil nutricional al aumentar la presencia de probióticos beneficiosos para nuestro intestino.
Beneficios para la salud
- Mejora de la microbiota intestinal: Según el estudio de Stanford, una dieta rica en alimentos fermentados aumenta la diversidad microbiana en el intestino, lo que es crucial para una buena digestión y salud general.
- Reducción de la inflamación: Los participantes del estudio que consumieron más alimentos fermentados mostraron una disminución en los niveles de proteínas inflamatorias en sangre, lo que sugiere un potente efecto antiinflamatorio.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: Al mejorar la salud intestinal, estos alimentos también contribuyen a una mejor respuesta inmunológica, ayudando a proteger el cuerpo contra diversas enfermedades.
Alimentos fermentados populares
- Yogur y kéfir: Son los más conocidos y consumidos. El kéfir, similar al yogur pero con más cepas bacterianas, es especialmente beneficioso para la digestión.
- Kimchi y chucrut: Estos fermentados de col son ricos en probióticos y pueden ser una excelente adición a ensaladas o como guarnición.
- Kombucha: Esta bebida fermentada a base de té es refrescante y rica en probióticos, ideal para quienes buscan alternativas saludables a las bebidas azucaradas.
- Vinagre de manzana sin filtrar: Utilizado comúnmente como aderezo o incluso en bebidas probióticas caseras.
Cómo incorporarlos en tu dieta
Incluir alimentos fermentados en tu dieta puede ser sencillo. Puedes comenzar con un yogur o kéfir diario, añadir kimchi o chucrut a tus comidas, o disfrutar de un vaso de kombucha como refresco. Además, muchos de estos productos se pueden preparar en casa con facilidad.
https://www.suravitasan.com/blog/Alimentos_fermentados_y_sus_beneficios/
https://scrippsamg.com/es/beneficios-de-los-alimentos-fermentados/
https://www.nutricionpractica.org/beneficios-salud-fermentados/
Qué comer antes de entrenar: alimentación y deporte van unidos
Cada vez somos más conscientes de lo importante que es realizar ejercicio físico con regularidad. Pero para que sea eficaz y beneficioso para nuestra salud debemos descansar bien y alimentarnos correctamente. Es muy importante saber qué debemos comer antes de entrenar, ya que así tendremos la energía necesaria para realizar nuestros ejercicios, sin desfallecer, y también se favorece la recuperación post entrenamiento. Te contamos qué alimentos son los más adecuados y cuáles son los errores que debes evitar.
Lo ideal es que comas una hora antes de entrenar, para aprovechar al máximo la energía de lo que has tomado, al mismo tiempo que evitas hacer deporte nada más comer. Toma nota de estos alimentos y combínalos según la hora del día en la que vayas a entrenar:
- Plátanos: son grandes aliados de los deportistas porque aportan energía y contienen carbohidratos, vitamina B6 y potasio, que ayuda a evitar los calambres musculares.
- Tostadas de pan integral: combínalas con grasas saludables, como el AOVE o aguacate, y añade proteínas, como queso, jamón o tofu.
- Avena: es una fuente de carbohidratos que se asimilan lentamente, evitando picos de glucosa. Contiene fibra y nos dan energía sostenida.
- Frutos secos: crudos y sin sal, proporcionan energía y tienen muchas propiedades saludables.
- Huevos: son muy ricos en proteínas, para la recuperación muscular, y contienen aminoácidos esenciales.
- Yogur con frutas: esta combinación de lácteos y fruta es baja en grasa, pero rica en proteínas y carbohidratos, además de muy fácil de digerir.
- Batidos de proteínas: si estás haciendo un entrenamiento de fuerza, estos batidos pueden darte energía y ayudarte en tu propósito de aumentar masa muscular. Combínalos con una alimentación saludable.
Determinar cuánto debes comer antes de entrenar es algo que debes ir sopesando a tu ritmo, combinando diferentes opciones, según tus necesidades y tipo de entrenamiento.
Errores que debes evitar al comer antes de entrenar
Para disfrutar de tu entrenamiento sin errores esto es lo que debes tener en cuenta:
- No comas poco o en exceso: no querrás sentirte sin energía ni con pesadez en el estómago.
- Intenta no entrenar después de una comida pesada. Espera al menos dos horas.
- Bebe agua para estar correctamente hidratado, antes, durante y después del ejercicio.
- No tomes alimentos muy ricos en grasas o en fibra antes de entrenar para que no te duela.
- Escucha a tu cuerpo para saber cuáles son sus necesidades en cada momento.
Una nutricionista cuenta cómo se hacen los conocidos palitos de cangrejo: «Aquí no hay nada de salud»
Los palitos de cangrejo, también conocidos como Surimi, son un alimento muy extendido en las casas de toda España: su versatilidad, su bajo precio y su fácil cocinado hacen de este producto un fijo en muchas neveras.
El pasado abril, en la sección de análisis de los alimentos del programa de TVE Hablando Claro trataron de contar la composición real de algunos de los alimentos que se comen habitualmente, entre ellos, los populares palitos de cangrejo.
Para ello contaron con la nutricionista Mónica Barreal, que afirmó que «están hecho con una pasta que es surimi, que no lleva cangrejo y sí la morralla de los pescados».
«Lleva trozos de pescados, proteína de huevo, aceites vegetales como el de coco. Con todo ello eso se hace la pasta», ha descrito la nutricionista, que ha afirmado que para darle color se el añade pimentón rojo.
Además, ha rematado que como no contiene muchas proteínas de pescado se le añaden proteínas vegetales. Finalmente, Barreal ha dejado una frase que resume el producto: «Aquí no hay nada de salud».
Desde Krissia han desmentido las palabras de Barreal y han corregido sus afirmaciones. Sobre el mal llamados, han apuntado que «las barritas de surimi de esta marca están elaboradas con surimi de la mayor calidad, obtenido de los lomos frescos del abadejo (de la familia del bacalao) de Alaska».
Respecto al no lleva cangrejo y que lleva morralla han asegurado que utilizan, además de estos lomos de abadejo, merluza del Pacífico para «garantizar la calidad óptima de la carne para elaborar surimi de calidad».
«El abadejo es uno de los pescados más preciados por los japoneses para elaborar surimi. porque al ser un pez migratorio que se traslada de Alaska a los mares de Japón y estos lo utilizaban para consumir sus huevas y de esta forma descubrieron que era una especie ideal para hacer surimi», han explicado.
También han informado que no lleva aceites vegetales y han confirmado que el pimentón natural es el que da su característico color naranja. Finalmente, han negado que utilicen sal y azúcar y han confirmado que sí que lleva proteína de pescado, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.