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Día Mundial de la Alimentación: promoviendo una nutrición saludable y sostenible
Cada 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una iniciativa global liderada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que busca sensibilizar a la población sobre la importancia de erradicar el hambre y promover una alimentación saludable y sostenible para todos. Este año, desde el Hospital Universitario La Luz, la Dra. Maria Luisa de Mingo, jefe deservicio de Endocrinología y Nutrición, quiere recordar la trascendencia de este día y compartir algunas recomendaciones prácticas que pueden ayudar a las personas a contribuir a esta causa.
«La alimentación saludable es sinónimo de bienestar y calidad de vida. La forma en que nos alimentamos no solo influye en nuestra salud, sino que también tiene un impacto en el medio ambiente y en la sociedad. En este Día Mundial de la Alimentación, reflexionemos sobre nuestros hábitos alimenticios y tomemos acciones concretas para mejorar nuestra salud y la del planeta», destaca la doctora.
¿Qué podemos hacer para colaborar?
- Comprar alimentos locales y de temporada: Al optar por frutas y verduras frescas de temporada, no solo estamos eligiendo productos más nutritivos, sino que también apoyamos a los productores locales. El consumo de legumbres, granos integrales y frutos secos es una excelente alternativa para fomentar una alimentación saludable y sostenible», añade la Dra. de Mingo. Además de ser nutritivos, estos alimentos necesitan menos agua para su producción, contribuyen a la fertilidad del suelo y reducen el impacto ambiental.
- Planificar la compra y evitar el desperdicio de alimentos: Organizar el menú semanal y hacer una lista de la compra ayuda a evitar la adquisición de productos innecesarios, lo que reduce el desperdicio. «Es fundamental comprar solo lo necesario y aprender a utilizar los alimentos de manera eficiente, ya que el desperdicio de comida es uno de los principales problemas a nivel global». También recomienda separar la materia orgánica y otros materiales compostables en sus contenedores correspondientes.
- Evitar productos envasados en plástico o cartón: Muchos de estos envases contienen disruptores endocrinos, sustancias que alteran el funcionamiento del sistema hormonal y se asocian con efectos adversos para la salud, como cáncer, obesidad y diabetes. La Dra. María Luisa de Mingo sugiere optar por envases de vidrio o comprar a granel cuando sea posible, para reducir el consumo de estos materiales y proteger la salud.
- Practicar la inocuidad alimentaria: La seguridad alimentaria comienza en nuestras propias cocinas. «Lavar bien las manos antes de manipular alimentos, mantener la carne y el pescado bien conservados y evitar que sus jugos entren en contacto con otros productos son algunas de las medidas básicas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos», indica la doctora. Además, cocinar adecuadamente los alimentos ayuda a eliminar organismos dañinos y garantiza su inocuidad.
- Aprender a leer el etiquetado nutricional: Comprender el etiquetado de los alimentos permite hacer elecciones más saludables, prestando atención a las calorías, grasas, sal y azúcares. «Esto es especialmente relevante para reducir el consumo de productos ultra procesados que se asocian a un mayor riesgo de obesidad y enfermedades crónicas», puntualiza la especialista.
- Fomentar la educación alimentaria desde la infancia: Inculcar hábitos de alimentación saludable en los niños es la mejor manera de garantizar que se conviertan en adultos sanos. «La educación alimentaria debe comenzar en la familia y complementarse en la escuela, para que los niños comprendan la importancia de llevar una dieta equilibrada y respetuosa con el medio ambiente», destaca.
- Donar alimentos no perecederos: Una forma concreta de ayudar a quienes más lo necesitan es donar alimentos no perecederos a bancos de alimentos o iniciativas comunitarias. «Estos pequeños gestos solidarios pueden marcar una gran diferencia para muchas familias», afirma la Dra. de Mingo.
«Cada acción cuenta. Al elegir alimentos saludables, apoyar la producción local y reducir el desperdicio, estamos dando un paso hacia un futuro sin hambre y con mejor calidad de vida para todos», concluye la Dra. María Luisa de Mingo.
Día Mundial de la Alimentación: promoviendo una nutrición saludable y sostenible
El plato de comida de la India es el más verde del mundo, según un estudio internacional
El informe subraya que si más países adoptaran los hábitos alimentarios de la India, se produciría una reducción notable del daño ambiental y ayudaría a mitigar los impactos del cambio climático para el año 2050.
En un hallazgo significativo del último Informe Planeta Vivo, India ha emergido como líder en consumo de alimentos sustentables entre las naciones del G20.
El informe subraya que si más países adoptaran los hábitos alimentarios de la India, se produciría una reducción notable del daño ambiental y ayudaría a mitigar los impactos del cambio climático para el año 2050.
Después de la India en el ranking se encuentran Indonesia y China, que son reconocidos por sus patrones de alimentación ambientalmente sostenibles. En marcado contraste, el informe destaca que países como Estados Unidos, Argentina y Australia tienen las prácticas de consumo de alimentos menos sostenibles.
Una de las cuestiones más urgentes que plantea el informe es el alarmante aumento del consumo excesivo mundial, en particular de grasas y azúcares, que está alimentando una epidemia mundial de obesidad.
En la actualidad, más de 2.500 millones de adultos están clasificados como con sobrepeso y aproximadamente 890 millones viven con obesidad.
Un enfoque clave del informe es la Campaña Nacional del Mijo de la India, una iniciativa destinada a revitalizar el consumo de granos antiguos conocidos por sus beneficios para la salud y su resistencia al cambio climático.
El informe señala que «en algunos países, la promoción de los alimentos tradicionales será una palanca importante para cambiar las dietas», destacando el papel de los alimentos autóctonos para lograr la sostenibilidad.
El variado panorama culinario de la India presenta una mezcla de dietas vegetarianas y no vegetarianas. En las regiones del norte, los alimentos básicos incluyen lentejas y rotis a base de trigo, a menudo acompañados de platos de carne.
En cambio, en el sur de la India predomina el arroz y los alimentos fermentados a base de arroz, como el idli y el dosa, que normalmente se sirven con sambhar y chutney a base de dal.
Además, varios tipos de pescado son un alimento básico en las regiones occidental, oriental y nororiental, junto con una rica variedad de mijos ancestrales como el jowar, el bajra, el ragi y el trigo partido conocido como dalia.
Ingredientes de la cocina India
El informe lanza una dura advertencia sobre el futuro del consumo mundial de alimentos: «Si todos los habitantes del mundo adoptaran los patrones actuales de consumo de alimentos de las principales economías del mundo para 2050, superaríamos en un 263% el objetivo climático de 1,5 °C en materia de emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos y necesitaríamos entre uno y siete planetas Tierra para sustentarnos». Esto pone de relieve la urgente necesidad de una reevaluación colectiva de los hábitos alimentarios en todas las naciones.
La línea vertical naranja presentada en el informe representa el límite climático planetario para los alimentos, indicando las emisiones máximas permitidas de gases de efecto invernadero para permanecer dentro de límites seguros para el calentamiento global.
Mientras el mundo enfrenta desafíos urgentes de sostenibilidad, el enfoque de la India sobre el consumo de alimentos podría servir como modelo vital para las naciones que buscan equilibrar las preferencias dietéticas con la responsabilidad ambiental.
FUENTE: Sharma, M. (2024, 10 octubre). India’s food plate is greenest in the world, says international study. India Today. https://www.indiatoday.in/india/story/indias-food-plate-greenest-world-latest-living-planet-report-2615041-2024-10-11
¿Qué es la alimentación sostenible?
Una alimentación se considera sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental y se respeta a la biodiversidad, y a través de cual se contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional. Tener en cuenta qué alimentos se incluyen en la dieta puede repercutir tanto nuestra salud como en la del planeta.
“A pesar de los éxitos de la agricultura en las últimas tres décadas, los sistemas alimentarios y las dietas actuales no son sostenibles”. Esto es lo que afirma la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en su informe Dietas sostenibles y biodiversidad.
Según la FAO, la alimentación sostenible parte de una producción de alimentos con un impacto ambiental reducido. También debe respetar la biodiversidad y los ecosistemas, económicamente justa y asequible. Además de ser nutricionalmente inocua y saludable. Así se optimizan los recursos naturales y humanos para garantizar que las generaciones futuras tengan acceso a una vida saludable en un entorno de desarrollo sostenible.
El impacto de la alimentación sostenible en el planeta
Según Statista, los sistemas alimentarios suponen el cerca del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel global.
Su producción utiliza el 48% de los recursos naturales, el 70% del agua dulce y contribuye notablemente a la deforestación y la pérdida de biodiversidad, advierte la FAO en otro informe. Son datos que reflejan un reto épico: alimentar a 7.500 millones de personas, una población que según todas las previsiones en 2050 superará los 9.600 millones. La conclusión es que el modelo de producción actual no es sostenible y de seguir así necesitará recursos equivalentes a casi tres planetas.
La meta es lograr una industria alimentaria que sea sostenible en todos los eslabones de la cadena, es decir, en todas las etapas por las que pasan desde su producción hasta su consumo, incluyendo su empaquetado, su transporte y su venta. Las cadenas de suministro sostenibles persiguen que haya un equilibrio entre el beneficio económico, el bienestar social y el respeto al medioambiente. Así se garantizan las buenas prácticas, la trazabilidad de los productos y unas condiciones justas para productores, intermediarios y consumidores. Cada vez son más las empresas y grandes superficies que incorporan medidas de carácter sostenible a sus cadenas de suministro o programas de compras.
Conversión ecológica para producir de manera sostenible
En países como España, y con el objetivo de impulsar la producción ecológica, los agricultores y ganaderos disponen de préstamos para quienes quieran convertir una explotación agrícola o ganadera convencional en ecológica. BBVA es la primera entidad en este país que ofrece una línea de financiación que les permitirá, durante el periodo de conversión, hacer frente a los posibles desajustes entre ingresos y gastos que se generan a la hora de cumplir la normativa de la Unión Europea para comercializar productos ecológicos.