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El jamón ibérico conquista nuevos mercados internacionales con una ambiciosa campaña de promoción
El sector busca consolidarse en mercados clave como Reino Unido, Japón y China, apelando a su inigualable sabor.
El jamón ibérico, uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía extremeña, sigue conquistando paladares en todo el mundo. Con una nueva campaña de promoción, el sector busca consolidarse en mercados clave como Reino Unido, Japón y China, apelando a su inigualable sabor y a su capacidad de conectar con lo emocional.
La iniciativa, liderada por ASICI, la Interprofesional del Cerdo Ibérico, ha sido presentada recientemente en Londres, donde el presidente de la asociación ha destacado el objetivo de incrementar las importaciones en un país con profundas relaciones culturales con España. Como embajador del jamón ibérico en esta campaña, el chef madrileño Omar Allibhoy ha subrayado que este producto “casi siempre suele acabar siendo el mejor plato de un restaurante”.
Mercados asiáticos
Durante los próximos tres años, la campaña se extenderá también a China y Japón, enfocándose en profesionales de la gastronomía. “El objetivo es convertir a esos profesionales en prescriptores de jamón ibérico y que nos ayuden a posicionar el producto a nivel internacional”, ha explicado Jesús Pérez, director adjunto de ASICI.
El jamón ibérico ya ha conquistado a chefs internacionales como el chino Irven Ni, quien destaca su sabor “realmente único”, y la francesa Amandine Chaignot, quien lo describe como “una explosión de sabores: sabroso, dulce, floral, umami, todo al mismo tiempo”. El alemán Christian Sturm Wills, por su parte, asegura que el jamón ibérico merece ser considerado como “el sexto sabor para el paladar”.
Con un aumento del diez por ciento en las exportaciones globales en 2023, las ventas exteriores de jamones y paletas curadas ascienden a 650 millones de euros anuales.
Prueban que el cannabis era un alimento básico en la antigua China, incluso más importante que el arroz
El cannabis era un alimento básico en la antigua China, incluso más importante que el arroz, según un nuevo estudio arqueológico que reveló que era utilizado no solo con fines estimulantes, medicinales y textiles, sino también nutricionales. Las semillas encontradas en la tumba de un soldado de la dinastía Tang eran casi el doble de lo habitual y se cree que pertenecían a la variedad Cannabis sativa.
Los investigadores descubrieron que el cannabis había sido enterrado junto con otros granos básicos como el mijo, lo que sugiere que era considerado un alimento importante. Según Jin Guiyun, profesora de Historia de la Universidad de Shandong, el cannabis podría haber sido más importante que el arroz en el poderoso imperio Tang, ya que no se encontraron trazas de arroz en la tumba.
Aunque en la China actual el cultivo de cannabis está penado y la marihuana está prohibida desde los años 50, los arqueólogos han identificado restos de cannabis en tumbas de todo el país con más de 6.600 años de antigüedad. Las cáscaras de las semillas encontradas en la tumba sugieren que el cannabis se utilizaba también con propósitos religiosos y médicos, ya que contenían niveles más altos de THC.
Actualmente, el gobierno chino ha permitido la plantación de variedades «seguras» de cannabis con bajos niveles de THC y altos niveles de cannabidiol, un compuesto no adictivo con efectos sedantes. El cultivo de cáñamo para fines textiles también ha aumentado significativamente en los últimos años.