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Se encuetra la bacteria «E. Coli» en hamburguesas del McDonalds: El riesgo que puede ocasionar esto a la salud.
Recientemente, un brote de la bacteria Escherichia coli, asociado a las hamburguesas Quarter Pounder de McDonald’s, ha causado preocupación en Estados Unidos. Este incidente ha resultado en más de 100 personas enfermas, con 34 hospitalizaciones y un fallecimiento confirmado. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre esta bacteria, sus riesgos para la salud y cómo prevenir su infección.
¿Qué es la bacteria E. coli?
La Escherichia coli es una bacteria que se encuentra naturalmente en los intestinos de humanos y animales. Aunque la mayoría de sus cepas son inofensivas, algunas, como la E. coli productora de toxinas Shiga (STEC), pueden causar graves enfermedades transmitidas por alimentos. Estas infecciones suelen ocurrir tras consumir alimentos contaminados, como carne picada poco cocida, leche cruda o vegetales frescos.
Síntomas y riesgos para la salud
Los síntomas de una infección por E. coli pueden aparecer entre dos y diez días después del consumo del alimento contaminado e incluyen:
- Calambres abdominales severos
- Diarrea acuosa o sanguinolenta
- Vómitos
- Fiebre
En casos graves, especialmente en niños y ancianos, la infección puede provocar el síndrome urémico hemolítico (SUH), una condición que puede causar insuficiencia renal y ser potencialmente mortal.
Cómo prevenir la infección
La prevención de infecciones por E. coli se basa en prácticas adecuadas de higiene y manipulación de alimentos:
- Cocina bien los alimentos: Asegúrate de que las carnes estén bien cocidas, alcanzando al menos 70 °C.
- Evita la contaminación cruzada: Mantén separados los alimentos crudos de los cocidos.
- Lava bien frutas y verduras: Siempre lava y pela las frutas y verduras antes de consumirlas.
- Higiene personal: Lávate las manos regularmente, especialmente después de manipular alimentos crudos.
Medidas tomadas por McDonald’s
Tras identificar el brote, McDonald’s retiró temporalmente las hamburguesas Quarter Pounder de sus menús en varias ubicaciones y dejó de utilizar cebollas cortadas en rodajas del proveedor implicado. La compañía ha reintroducido las hamburguesas sin cebollas para garantizar la seguridad alimentaria.
https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/what-is-e-coli
https://www.canada.ca/en/public-health/services/diseases/e-coli/symptoms-e-coli.html
https://www.healthdirect.gov.au/e-coli-infection
https://www.cdc.gov/ecoli/signs-symptoms/index.html
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/e-coli/symptoms-causes/syc-20372058
https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/16638-e-coli-infection
Ayuda a fortalecer a tu sistema inmunológico con estos alimentos
En tiempos donde mantener nuestras defensas altas es más importante que nunca, la alimentación juega un papel crucial. Un sistema inmunológico fuerte no solo nos protege de infecciones, sino que también ayuda a prevenir enfermedades crónicas. Aquí te contamos qué alimentos pueden ser tus mejores aliados para fortalecer tus defensas.
Los poderosos cítricos y fresas
Los cítricos como naranjas, limones y pomelos son bien conocidos por su alto contenido de vitamina C, esencial para la producción de glóbulos blancos que combaten infecciones. Pero no te olvides de las fresas, que sorprendentemente contienen más vitamina C que las naranjas, además de antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y proteger las células del daño oxidativo.
Pescados azules y frutos secos
El pescado azul, como el salmón y las sardinas, es rico en ácidos grasos Omega 3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias. Estos ácidos grasos no solo mejoran la salud cardiovascular sino que también fortalecen el sistema inmunológico. Los frutos secos, como las almendras y nueces, son otra excelente fuente de Omega 3 y vitamina E, un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres.
Yogur y otros fermentados
Los alimentos fermentados como el yogur, kéfir y chucrut son ricos en probióticos, bacterias beneficiosas que mantienen el equilibrio de la microbiota intestinal. Una microbiota saludable es fundamental para un sistema inmunológico fuerte, ya que ayuda a regular las respuestas inmunitarias del cuerpo.
Ajo y cebolla: Los antiinflamatorios naturales
El ajo y la cebolla no solo añaden sabor a tus comidas sino que también contienen compuestos que estimulan la producción de glóbulos blancos y actúan como antiinflamatorios naturales. Incorporarlos en tu dieta diaria puede ser una manera sencilla de potenciar tus defensas.
La importancia de una dieta variada
Para mantener un sistema inmunológico robusto, es esencial seguir una dieta variada y equilibrada. Las dietas mediterránea y atlántica son excelentes ejemplos de patrones alimentarios que incluyen una amplia gama de nutrientes necesarios para mantener nuestras defensas en óptimas condiciones.
https://www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/propiedades-fresas/
https://horchatamercader.com/cuales-son-las-propiedades-de-la-fresa-y-la-mandarina/
https://corp.ametllerorigen.com/es/noticias/propiedades/las-fresas-fuente-de-vitamina-c/
https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/platano-beneficios-nutricionales/
Según la Universidad de Stanford, estos alimentos poco consumidos en España, ayudan a reducir la inflamación y a mejorar la digestión.
La alimentación es un pilar fundamental para mantener una buena salud, y un reciente estudio de la Universidad de Stanford ha puesto el foco en un grupo de alimentos que, aunque poco consumidos en España, podrían ser clave para mejorar nuestra salud intestinal y reducir la inflamación: los alimentos fermentados.
¿Qué son los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados son aquellos que han pasado por un proceso de fermentación, donde microorganismos como bacterias y levaduras descomponen los azúcares naturales del alimento. Este proceso no solo conserva el alimento, sino que también mejora su perfil nutricional al aumentar la presencia de probióticos beneficiosos para nuestro intestino.
Beneficios para la salud
- Mejora de la microbiota intestinal: Según el estudio de Stanford, una dieta rica en alimentos fermentados aumenta la diversidad microbiana en el intestino, lo que es crucial para una buena digestión y salud general.
- Reducción de la inflamación: Los participantes del estudio que consumieron más alimentos fermentados mostraron una disminución en los niveles de proteínas inflamatorias en sangre, lo que sugiere un potente efecto antiinflamatorio.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: Al mejorar la salud intestinal, estos alimentos también contribuyen a una mejor respuesta inmunológica, ayudando a proteger el cuerpo contra diversas enfermedades.
Alimentos fermentados populares
- Yogur y kéfir: Son los más conocidos y consumidos. El kéfir, similar al yogur pero con más cepas bacterianas, es especialmente beneficioso para la digestión.
- Kimchi y chucrut: Estos fermentados de col son ricos en probióticos y pueden ser una excelente adición a ensaladas o como guarnición.
- Kombucha: Esta bebida fermentada a base de té es refrescante y rica en probióticos, ideal para quienes buscan alternativas saludables a las bebidas azucaradas.
- Vinagre de manzana sin filtrar: Utilizado comúnmente como aderezo o incluso en bebidas probióticas caseras.
Cómo incorporarlos en tu dieta
Incluir alimentos fermentados en tu dieta puede ser sencillo. Puedes comenzar con un yogur o kéfir diario, añadir kimchi o chucrut a tus comidas, o disfrutar de un vaso de kombucha como refresco. Además, muchos de estos productos se pueden preparar en casa con facilidad.
https://www.suravitasan.com/blog/Alimentos_fermentados_y_sus_beneficios/
https://scrippsamg.com/es/beneficios-de-los-alimentos-fermentados/
https://www.nutricionpractica.org/beneficios-salud-fermentados/
El plátano diario: Un viaje nutritivo para tu cuerpo
¿Alguna vez te has preguntado qué pasaría si incluyeras un plátano en tu dieta todos los días? Esta fruta tropical, tan común en nuestras mesas, esconde un tesoro de beneficios que pueden transformar tu salud de maneras sorprendentes. Vamos a explorar cómo este sencillo hábito puede impactar positivamente en tu organismo.
Un impulso de energía natural
Empezar el día con un plátano es como darle a tu cuerpo un café natural. Rico en carbohidratos de fácil absorción, te proporciona ese empujón de energía que necesitas para afrontar la mañana. Además, su contenido de triptófano se convierte en serotonina, ayudándote a comenzar el día con buen humor.
Músculos felices y fuertes
Si eres deportista o simplemente te gusta mantenerte activo, el plátano será tu mejor aliado. Su alto contenido en potasio es clave para prevenir calambres y mantener una buena función muscular. ¡Perfecto para antes o después del ejercicio!
Un corazón agradecido
Comer un plátano al día podría ser como darle un abrazo a tu corazón. Su combinación de potasio y bajo contenido en sodio ayuda a mantener la presión arterial bajo control. Algunos estudios incluso sugieren que el consumo regular de plátano podría reducir el riesgo de infartos.
Digestión suave y feliz
¿Problemas digestivos? El plátano puede ser la solución. Ya sea que sufras de acidez, diarrea o estreñimiento, esta fruta versátil puede ayudar a regular tu sistema digestivo. Su fibra y efecto antiácido natural lo convierten en un aliado para tu estómago.
Un impulso para tu sistema inmune
Con su aporte de vitamina C y B6, el plátano refuerza tus defensas. Además, su contenido en hierro estimula la producción de glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia.
Mejora tu estado de ánimo
¿Sabías que el plátano puede ser un antidepresivo natural? Su contenido en triptófano y vitamina B6 contribuye a la producción de serotonina, ayudándote a sentirte más relajado y feliz.
Aunque el plátano es una fruta maravillosa, recuerda que la clave está en la variedad y el equilibrio. Incorporarlo a una dieta balanceada te permitirá disfrutar de todos sus beneficios sin excesos. Así que, la próxima vez que veas un plátano en tu frutero, recuerda que no es solo una fruta deliciosa, sino un pequeño paquete de salud esperando a ser disfrutado. ¿Te animas a incluirlo en tu rutina diaria?
https://www.tuasaude.com/es/platano/
https://www.epsnutricion.com.mx/alimentacion/beneficios_platano.pdf
https://comefruta.es/propiedades-platano
https://www.contactococina.com/blog/consejos-beneficios-platano-salud/
La bebida española que fue retirada de nuestro país pero triunfa en el resto del mundo
Bienestar: Inspiración y Nostalgia
Hábitos transformadores de Cameron James
Cameron James, ex saltador de pértiga y ahora maestro de yoga, experto en respiración y artista del movimiento, comparte una filosofía clara: hacer menos, pero de forma más consciente. James anima a tomarnos pausas, vivir con calma y entrenar con inteligencia. Según él, el secreto del éxito físico y mental no radica en la cantidad, sino en la calidad y el enfoque.
El legado de Mirinda: la bebida «admirable» nacida en España
Mirinda, cuyo nombre significa «admirable o maravilloso,» nació en España en los años 50 de la mano de La Casera. Esta refrescante bebida conquistó paladares con su sabor vibrante y dulzura, destacando especialmente el de naranja, aunque también ofrecía variedades como piña, limón, manzana y exóticas combinaciones tropicales.
En la década de los 70, PepsiCo adquirió la marca y la convirtió en un éxito internacional. Mirinda protagonizó campañas publicitarias memorables, patrocinó eventos deportivos y tuvo apariciones en series como Cuéntame cómo pasó. Sin embargo, en los años 90, la marca dejó de comercializarse en España peninsular tras la adquisición de Kas, considerada más estratégica por Pepsi.
El presente de Mirinda: Aunque su popularidad ha disminuido en algunas regiones, Mirinda sigue vigente en países de Asia, Oriente Medio y América Latina. En Europa aún se encuentra en mercados como Alemania, Ucrania y Rumanía, además de las Islas Canarias, donde todavía deleita a los consumidores locales.
Noticias y tendencias en bienestar
- El café y la salud: Según investigaciones, tomar café puede ayudar a quemar grasas, pero su efectividad depende del modo y momento en que se consume.
- La importancia del agua: Un análisis reciente de la OCU revela cuál es la ciudad española con la mejor agua del grifo.
Movimientos y conciencia social
En el marco del 25 de noviembre, Día Internacional para la Eliminación de la Violencia contra las Mujeres, España se llenó de manifestaciones que exigen un fin a la violencia de género. Mientras tanto, en el ámbito global, la UE impulsa un tratado para frenar la contaminación por plásticos, una crisis medioambiental que afecta al planeta entero.
Estas historias nos recuerdan la importancia de adoptar hábitos saludables y sostenibles, tanto para nuestro bienestar personal como para el futuro del mundo que compartimos.
El alimento repleto de potasio, magnesio y vitamina E que tiene «potentes propiedades antioxidantes»
Los especialistas en nutrición han explicado que una alimentación variada y saludable es fundamental para la buena conservación del cuerpo. Por ello, se requiere consumir alimentos que aporten vitaminas, minerales y nutrientes necesarios para el organismo.
Entre ellos se encuentra la soja, una planta originaria de Extremo Oriente que aporta muchos beneficios para la salud. Sin embargo, es necesario conocer cuál es la mejor forma de consumirla antes de incluirla a la dieta.
¿Qué es la soja y para qué sirve?
Un informe publicado por la Federación Española de Nutrición (FEN) explicó que es una planta con legumbres de hasta siete centímetros de longitud (con una o cuatro semillas en su interior) que se comenzó a consumir en China desde el año 2800 antes de Cristo.
La FEN afirmó que la soja, conocida también como soya, «constituye una importantísima fuente de proteína de origen vegetal» con un contenido alto de ácidos grasos poliinsaturados.
¿Qué nutrientes aporta?
Al compararla con el resto de las legumbres, los especialistas afirmaron que este alimento aporta la mayor cantidad de minerales como el potasio, calcio, zinc, vitamina A, B y E, hierro, magnesio y fósforo.
Los beneficios del consumo de soja
Según el informe, una ración de soja cubre el 65% de la ingesta diaria recomendada de folatos (complejo de la vitamina B que el cuerpo necesita para funcionar y mantenerse saludable) para la población de estudio.
En relación a los beneficios que aporta, la FEN señaló que una de las principales características de la soja es su contenido en isoflavonas con «potentes propiedades antioxidantes«.
«La doble actividad de las isoflavonas (actuando a la vez como estrogénicas y antiestrogénicas), le confieren una serie de cualidades que permiten regular el balance hormonal en la mujer», afirmó la federación.
Pablo Ojeda avisa sobre una señal que indica que la patata ya no es apta para el consumo
Madrid, 23 nov. (ABC) – El nutricionista y experto en seguridad alimentaria, Pablo Ojeda, ha alertado sobre una señal clave que indica que las patatas ya no son aptas para el consumo, lo que podría representar un riesgo para la salud. En su última intervención, Ojeda destacó que la presencia de brotes verdes en las patatas es una clara señal de que el tubérculo ya no debe ser consumido, ya que contiene una sustancia tóxica conocida como solanina.
La solanina es un alcaloide natural que se encuentra en las patatas y otros tubérculos de la familia de las solanáceas. Cuando las patatas se exponen a la luz durante un tiempo prolongado o se almacenan en condiciones inadecuadas, pueden desarrollar una concentración elevada de solanina, especialmente en los brotes y la piel verde. El consumo de altas dosis de solanina puede provocar síntomas de intoxicación, como náuseas, vómitos, diarrea, dolores abdominales y, en casos graves, daños en el sistema nervioso.
El experto subrayó que aunque la solanina no se distribuye de manera uniforme en toda la patata, la presencia de brotes verdes o manchas verdes en la piel es un indicativo de que la concentración de la sustancia tóxica ha aumentado. Para evitar cualquier riesgo, Ojeda recomienda eliminar los brotes y las partes verdes antes de cocinar las patatas, ya que la cocción no elimina la solanina.
Además, el nutricionista hizo hincapié en la importancia de almacenar las patatas correctamente, en un lugar fresco, oscuro y seco, para prevenir la formación de brotes y la acumulación de solanina. También es aconsejable no consumir patatas que ya hayan germinado, ya que, además de los brotes, la patata pierde propiedades nutricionales importantes.
Ojeda también indicó que, en general, es importante estar atentos a las señales que nos dan los alimentos para garantizar que estamos consumiendo productos en buen estado. En el caso de las patatas, una correcta conservación y la eliminación de partes dañadas o verdes son pasos esenciales para asegurar su seguridad y calidad.
Este es el denostado alimento cuya ingesta es fundamental para deportistas: «Se piensa que engorda»
La dietista y nutricionista deportiva navarra Marian Pueyo está realizando una serie de investigaciones sobre la alimentación en el deporte. Sobre cómo influye una correcta alimentación en el rendimiento de los deportistas. Una de sus últimas investigaciones ha sido publicada en la revista Nutrients. Versa sobre la ingesta de hidratos, en futbolistas, tanto hombres como mujeres.
A Marian Pueyo, que jugaba en Osasuna a fútbol, unas lesiones graves de rodilla le obligaron a dejar el fútbol. Una de sus pasiones. La otra, la dietética y nutrición. Ahora, después de sacar la carrera y cursar un máster en nutrición deportiva, consigue aunar estas dos pasiones en este estudio.
Marian Pueyo ha llevado a cabo una investigación sobre artículos publicados desde 2010 sobre la ingesta de carbohidratos en los futbolistas (básicamente amateurs). Sobre la relación entre la ingesta de este alimento y el rendimiento del futbolista, tanto hombre como mujer.
Estos son los objetivos que se planteaban en la investigación:
- Analizar la influencia de la ingesta de CHO sobre los aspectos físicos y técnicos, niveles de glucosa y glucógeno muscular, fatiga, cognición y confort gastrointestinal implicados en el rendimiento de los/as jugadores/as de fútbol.
- Analizar posibles diferencias en hombres y mujeres en relación al rendimiento e ingesta de CHO.
- Establecer unas recomendaciones básicas basadas en la última evidencia científica.
De este estudio, Marian Pueyo ha podido deducir varias conclusiones:
- Los CHO son la principal fuente de energía en el fútbol, y la depleción de glucógeno uno de los factores limitantes del rendimiento.
- Los CHO antes y durante el partido mejoran la velocidad y número de esprints; atenúan la disminución de la precisión y velocidad de disparo; aumentan el tiempo hasta la fatiga y mejoran la función cognitiva.
- El glucógeno muscular cae drásticamente al final del partido, manteniéndose bajo 48 horas.
- En las jugadoras, con similar demanda física que los hombres, la disponibilidad energética es baja. Se precisan más estudios que incluyan la monitorización de la dieta.
- Los jugadores deben tener claras las recomendaciones dietéticas para entrenar y competir, y adherirse a ellas para procurar un alto almacén de glucógeno, mantener el nivel de glucosa en sangre y asegurar un rendimiento físico, técnico y cognitivo.
Los beneficios de la alimentación intuitiva, explicados por la inteligencia artificial
Buenos Aires, 25 nov. (La Nación) – La alimentación intuitiva, un enfoque que promueve escuchar y respetar las señales del cuerpo en lugar de seguir dietas estrictas o contar calorías, ha ganado popularidad en los últimos años. Según explicaciones proporcionadas por la inteligencia artificial, este enfoque tiene diversos beneficios tanto para la salud física como emocional.
La alimentación intuitiva se basa en el principio de que las personas deberían aprender a confiar en su propio cuerpo para decidir cuándo, qué y cuánto comer, sin sentirse presionadas por normas externas o estándares de belleza. En lugar de seguir un plan alimenticio rígido, se enfoca en la conciencia plena de las necesidades individuales del organismo. La inteligencia artificial, que ha sido entrenada con vastos datos sobre nutrición y bienestar, describe la alimentación intuitiva como una práctica que puede ayudar a mejorar la relación con la comida y reducir la ansiedad relacionada con el comer.
Según los expertos en el tema, este enfoque tiene varios beneficios comprobados. Uno de los principales es la mejora en el bienestar emocional, ya que al dejar de lado las restricciones alimentarias y las dietas severas, las personas tienden a desarrollar una relación más saludable y equilibrada con la comida. Esto puede llevar a una disminución de los trastornos alimentarios y promover una mayor satisfacción con las elecciones alimenticias. Además, fomenta la escucha activa de las señales internas del cuerpo, lo que puede resultar en una mejor regulación del hambre y la saciedad.
Desde un punto de vista físico, se argumenta que la alimentación intuitiva puede ayudar a mantener un peso corporal saludable a largo plazo, ya que las personas tienden a comer en función de sus verdaderas necesidades, sin caer en excesos. También se asocia con un mayor disfrute de los alimentos, ya que se elimina la culpa y el estrés por comer, lo que mejora la digestión y el bienestar general.
La inteligencia artificial, en sus respuestas, subraya que este enfoque puede ser especialmente útil en un contexto en el que la sociedad está cada vez más expuesta a una gran cantidad de dietas restrictivas y mensajes sobre la imagen corporal. La AI también destaca que la alimentación intuitiva promueve la autoaceptación y fomenta una cultura de bienestar integral, más allá de los estándares estéticos impuestos por la sociedad.
En conclusión, la alimentación intuitiva se presenta como una alternativa a las dietas convencionales, centrada en el respeto por las señales del cuerpo y en la búsqueda de una relación más sana y equilibrada con la comida. Si bien no es una solución mágica, puede ser una opción efectiva para aquellos que buscan mejorar su salud mental y física, sin la presión de seguir regímenes alimentarios estrictos.
La CNMC pide ajustar la norma sobre alimentación saludable en los colegios
Madrid, 25 nov. (Ambientum) – La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha solicitado una revisión y ajuste de la normativa vigente sobre alimentación saludable en los colegios, argumentando que la regulación actual no es lo suficientemente flexible ni adecuada para cumplir con los objetivos de una dieta equilibrada en los centros educativos. La CNMC considera que los marcos normativos deben alinearse con los avances científicos en nutrición y, a la vez, garantizar la competencia en el mercado de productos alimentarios dirigidos a la comunidad escolar.
En un informe emitido recientemente, la CNMC destaca que la legislación en materia de alimentación escolar debe ser más precisa para equilibrar las necesidades nutricionales de los estudiantes con la posibilidad de que las instituciones educativas elijan productos adecuados sin que ello implique restricciones innecesarias para los proveedores. El organismo considera que algunos de los criterios actuales podrían estar limitando la oferta de alimentos saludables, lo que no favorece la libertad de elección de los centros y afecta a la diversidad nutricional de las opciones disponibles.
La normativa actual establece que los menús escolares deben cumplir con ciertos estándares nutricionales, promoviendo una dieta saludable basada en productos frescos y naturales, pero la CNMC argumenta que la falta de flexibilidad en los detalles técnicos puede generar una oferta limitada, especialmente para los centros que buscan opciones que se ajusten a las necesidades específicas de su alumnado. Este punto de vista se complementa con la observación de que los criterios sobre el etiquetado nutricional y las restricciones de ciertos ingredientes pueden no estar suficientemente actualizados, dado el dinamismo de la ciencia alimentaria.
Además, la CNMC propone que se dé mayor protagonismo a la educación nutricional en los colegios, no solo en la oferta de alimentos, sino también en la formación de los estudiantes, docentes y familias sobre hábitos alimentarios saludables. Este enfoque holístico podría tener un impacto significativo en la salud pública, no solo fomentando una mejor alimentación en el presente, sino también educando a las futuras generaciones sobre la importancia de la nutrición equilibrada.
Finalmente, el informe de la CNMC insta a una revisión de las políticas públicas relacionadas con la alimentación en los colegios para mejorar tanto la calidad de los alimentos como la competitividad del mercado, todo ello en el contexto de una sociedad cada vez más concienciada sobre los efectos de la alimentación en la salud. La propuesta de la CNMC apunta a que una normativa más flexible y actualizada podría contribuir significativamente a la mejora del bienestar de los estudiantes.