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Ahora puedes comer como las Gilmore Girls gracias a este libro de recetas
Ok, ok, calma. Todavía no se trata de un proyecto oficial, pero eso no nos impide soñar. El libro se llama » Come como una Gilmore: recetas inspiradas en los chefs de Stars Hollow«.
El proyecto pertenece a Kristi Carlson, cocinera de profesión y de alma, que se encontraba en busca de un emprendimiento que le permitiera revitalizarse. Adicta a la serie, y especialmente atenta a sus aspectos culinarios, Carlson decidió juntar sus dos pasiones en una sola idea. Así nació el libro que va a compilar recetas extraídas de la serie, así como platos y comidas centrales a la trama de la serie.
Como cualquier buen fan de Gilmore Girls sabe, la comida juega un rol primordial en la serie, ya que Rory y Lorelai son capaces de comer mesas enteras (sin nunca engordar, por supuesto).
Lo que primero cautivó a la cocinera fue lo imaginativo de las recetas y de los platos mencionados en la serie, que a veces rayan en lo fantasioso, como una torta de casamiento hecha de s’mores (malvavisco tostado y chocolate entre dos trozos de galleta) o panqueques de calabaza con jalea de manzana.
Algunos de estos platos, como es de imaginarse, no son para nada fáciles de hacer por lo que la autora del libro confesó haber pasado varios meses experimentando con los ingredientes.
El libro incluiría platos como pastelillos de salmón, tartas de manzana, el famoso mac & cheese (macarrones con queso) con salsa de crema de jalapeño, helado de kiwi (!!), espaguetis con albóndigas, tortas de fresa, y el famoso risotto «mágico» de Sookie (la cocinera y amiga de las Gilmore, interpretada por la ahora famosísima Melissa McCarthy), risotto que tanto obsesiona a Sookie y cuya preparación incluye parmesano, prosciutto y semillas de calabaza.
Claro que el libro no estaría completo sin la presencia de la hamburguesa con queso, tan central al universo de Rory y Lorelai.
No se trata solo de imaginar recetas, se trata también de intentar recrear todo lo que serie crea en torno a la comida deliciosa, especialmente el gusto por la comida y por comer, algo que Gilmore Girls hace especialmente bien.
El proyecto se encuentra aún en su campaña de Kickstarter, y al participar con donaciones es posible sugerir recetas o platos de la serie, por lo que podemos suponer que el resultante será un verdadero compilado de las obsesiones y fantasías culinarias que los fanáticos de Gilmore Girls tienen.
La ONU advierte de un “apocalipsis alimentario”: los productos que podrían desaparecer en 2050
En el peor de los escenarios, productos como el trigo, café, cacao, arroz o plátano se encontrarían en riesgo de extinción, según la sección de Alimentación y Agricultura de Naciones Unidas.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
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Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.
La nutrición en nuestro día a día
La nutrición es un proceso fundamental para la vida y el bienestar de todos los seres vivos. Este proceso complejo implica la obtención, asimilación y utilización de los nutrientes presentes en los alimentos para mantener el funcionamiento adecuado del organismo.
Importancia de la nutrición
La nutrición desempeña un papel crucial en nuestra salud y desarrollo. Proporciona la energía necesaria para realizar nuestras actividades diarias, permite el crecimiento y la renovación de tejidos, y regula los procesos metabólicos del cuerpo. Una nutrición adecuada es esencial para prevenir enfermedades y mantener un estado de salud óptimo.
Componentes de una alimentación saludable
Macronutrientes y micronutrientes
Los alimentos contienen dos tipos principales de nutrientes:
- Macronutrientes: Incluyen hidratos de carbono, proteínas y grasas.
- Micronutrientes: Comprenden vitaminas y minerales.
Cada uno de estos nutrientes cumple funciones específicas en el organismo, desde proporcionar energía hasta regular procesos metabólicos.
Grupos de alimentos
Una dieta equilibrada debe incluir alimentos de todos los grupos principales:
- Frutas y verduras
- Cereales y granos integrales
- Proteínas (carnes, pescados, legumbres)
- Lácteos y sus alternativas
- Grasas saludables
Características de una alimentación saludable
Una alimentación saludable debe ser:
- Completa: Incluir alimentos de todos los grupos.
- Equilibrada: Consumir cantidades adecuadas sin excesos.
- Suficiente: Cubrir las necesidades nutricionales del organismo.
- Variada: Combinar diferentes alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios.
- Adecuada: Adaptada a las necesidades individuales.
Beneficios de una buena nutrición
Una nutrición adecuada ofrece numerosos beneficios:
- Mantiene un peso saludable
- Fortalece el sistema inmunológico
- Mejora la salud cardiovascular
- Aumenta la energía y vitalidad
- Previene enfermedades crónicas
Consejos para una alimentación saludable
- Consumir una variedad de alimentos de todos los grupos.
- Mantener un horario regular de comidas.
- Controlar el tamaño de las porciones.
- Limitar el consumo de alimentos procesados y ricos en grasas saturadas y azúcares.
- Mantenerse hidratado bebiendo suficiente agua.
En conclusión, la nutrición es un aspecto fundamental de nuestra salud que merece atención y cuidado. Adoptar hábitos alimenticios saludables no solo mejora nuestra calidad de vida actual, sino que también contribuye a prevenir enfermedades y asegurar un futuro más saludable.
No, no es malo meter comida caliente en la nevera: una ingeniera en alimentos descubre las ventajas de hacerlo
Casi todos hemos escuchado y puesto en práctica aquello de que los alimentos calientes no se pueden meter en la nevera. Hablamos normalmente de todo tipo de guisos de cuchara como lentejas, caldo o judías verdes que dejamos enfriar antes de meter la olla en la nevera. El mito dice que, después de hervir estos platos, le demos el tiempo suficiente para que se atemperen y así no se estropeen. Pero lo cierto es que no solo llevar comida caliente al refrigerador no es perjudicial, sino que puede ser ventajoso para su conservación.
La ingeniera en alimentos Mariana Zapién ha compartido un vídeo en su perfil de Instagram (@ingdetusalimentos) para desmontar esta creencia popular. Meter comida caliente en la nevera “ayuda a que los alimentos bajen su temperatura más rápidamente y evita el crecimiento de microorganismos que pueden echarlos a perder”, explica la experta. De este modo, en lo único que esta práctica puede perjudicarnos es en nuestra factura de la luz: “dependiendo del estado de tu refrigerador, este puede gastar un poco más de energía”, advierte Zapién.
Así que, como ha dicho Mariana, es beneficioso para la comida guardarla caliente en la nevera. Ese es uno de muchos otros mitos desmentidos por los científicos, por tanto, no es bueno fiarse siempre de lo que dice la gente en Internet.
Así se relaciona el cortisol con tu alimentación
Historia de Vicky Vera
La conversación sobre el cortisol, conocido como la hormona del estrés, es fundamental en una sociedad continuamente estresada. Comprender cómo el cortisol y la alimentación están relacionados es clave para controlar sus niveles y mantener la salud.
¿QUÉ ES EL CORTISOL?
El cortisol es una hormona esteroidea producida por las glándulas suprarrenales que se eleva en situaciones de estrés y desempeña funciones esenciales, como regular los niveles de energía. Aunque es necesario para la salud, niveles crónicamente altos pueden causar problemas como cansancio, aumento de peso, insomnio o debilitamiento del sistema inmunológico.
RELACIÓN ENTRE EL CORTISOL Y LA ALIMENTACIÓN
Ciertos alimentos y hábitos dietéticos influyen en los niveles de cortisol. Además, niveles altos de esta hormona pueden aumentar el apetito por alimentos ricos en grasas y azúcares. Esto ocurre porque el cuerpo percibe el estrés como una señal para almacenar energía.
Consecuencias del cortisol elevado:
- Resistencia a la insulina: Puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.
- Acumulación de grasa abdominal: Relacionada con problemas metabólicos.
- Metabolismo más lento: Favorece el aumento de peso.
ALIMENTOS QUE AUMENTAN EL CORTISOL.
Se recomienda evitar:
- Azúcares refinados y carbohidratos simples: Dulces, refrescos, pan blanco.
- Cafeína en exceso: Café, té negro, bebidas energéticas.
- Alcohol: Su consumo excesivo eleva temporalmente el cortisol.
- Grasas saturadas y trans: Productos fritos, ultraprocesados.
- Exceso de sal: Embutidos, comidas rápidas y precocinadas.
ALIMENTOS QUE AYUDAN A REDUCIR EL CORTISOL
Una dieta equilibrada, rica en antioxidantes, omega-3 y carbohidratos complejos, ayuda a mantener los niveles de cortisol bajo control. Algunos alimentos recomendados:
- Vitamina C: Naranjas, fresas, kiwi, brócoli.
- Magnesio: Almendras, espinacas, aguacates.
- Omega-3: Salmón, nueces, semillas de chía.
- Té verde: Contiene L-teanina, que reduce el estrés.
- Chocolate oscuro (mínimo 70%): Mejora el estado de ánimo.
- Probióticos: Yogur natural, kéfir, chucrut.
- Alimentos integrales: Avena, quinoa, arroz integral.
Mantener una hidratación adecuada también es esencial, ya que la deshidratación puede elevar los niveles de cortisol.
Las hamburguesas poco hechas: ¿Delicia culinaria o riesgo para la salud?
¡Qué tal, amantes de la buena comida! Hoy vamos a hablar de un tema que seguro te interesa si eres fan de las hamburguesas jugosas: los riesgos de comerlas poco hechas. Sí, ya sé que probablemente estés pensando «¡Pero si están más ricas así!», y no te lo voy a negar. Sin embargo, es importante que conozcas los posibles peligros para tu salud.
¿Por qué puede ser peligroso?
Cuando comes una hamburguesa poco hecha, estás consumiendo carne que no ha alcanzado una temperatura lo suficientemente alta como para eliminar todas las bacterias. Y no, no estamos hablando de esas bacterias inofensivas que te ayudan a digerir. Nos referimos a patógenos como la E. coli o la Salmonella, que pueden causarte desde una indigestión hasta una intoxicación alimentaria seria.
¿Qué puede pasarte?
Si tienes mala suerte y la carne está contaminada, podrías experimentar:
·Dolor de estómago (y no del bueno que da cuando comes demasiado)
·Diarrea
·Vómitos
·Fiebre
En casos más graves, especialmente si tienes un sistema inmunológico débil, las consecuencias pueden ser aún peores.
¿Significa esto que tengo que comer mis hamburguesas al punto o muy hechas?
¡Para nada! La clave está en el término medio (literalmente). Una hamburguesa bien cocinada puede ser igualmente jugosa y deliciosa. El truco está en alcanzar una temperatura interna de al menos 71°C (160°F). A esta temperatura, la carne estará segura para comer, pero aún conservará su jugosidad.
Consejos para disfrutar de tus hamburguesas de forma segura
- Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura adecuada.
- Si estás en un restaurante, no temas pedir tu hamburguesa bien hecha.
- Si realmente no puedes resistirte a una hamburguesa poco hecha, considera comprar carne de alta calidad de fuentes confiables.
Recuerda, cuidar tu salud no significa renunciar al placer de una buena comida. Con un poco de precaución, puedes seguir disfrutando de tus hamburguesas favoritas sin preocupaciones. ¡Buen provecho!
Azúcar, el veneno del siglo XXI
La Federación Internacional de Diabetes prevé que para 2.045, 1 de cada 8 personas la padecerán
El viernes pasado fue el día de la Diabetes y este lunes ha comenzado la semana del azúcar para concienciar sobre las consecuencias de su abuso. La Federación Internacional de Diabetes prevé que para 2045, 1 de cada 8 personas en el mundo la padecerán. Es decir, va a aumentar un 46%, y los culpables son la vida sedentaria y, sobre todo, nuestra forma de alimentarnos.
¿Cómo evitamos el azúcar? Señala Teresa Olivan, médica Internista y nutricionista, que hay muchos alimentos que tienen los «llamados azúcares escondidos y son muchísimos más de los que nosotros pensamos como por ejemplo el ketchup. Curioso porque es un producto que a priori se come con alimentos salados y que en cambio lleva una gran concentración de azúcar. Pero también tenemos otros que llegan con una publicidad engañosa o semi engañosa porque nos pone sin azúcares y luego en pequeñito aparecen añadidos». Otro de esos peligros está en el zumo de naranja que lleva «muchísima azúcar derivada de la propia fruta».
Al final, la clave está en leer las etiquetas, «hacernos detectives de supermercado, para analizar y ver que el azúcar no solamente es glucosa, sino que también podemos tener otros derivados». El azúcar, por otro lado, hace más agradable la ingesta de un alimento. Además, cuando tenemos picos de estrés y consumimos azúcar se eleva el cortisol, lo que hace que nos apetezcan alimentos poco saludables, son los «alimentos chatarra».
Diabetes
Desde la Universidad de Zaragoza se están llevando a cabo varios estudios para mejorar la calidad de vida de los pacientes diabéticos. Rosa Magallón, profesora titular de Medicina de familia, está al frente de algunos de ellos que cuentan con financiación europea. Así por ejemplo, están desarrollando uno en Monzón con el grupo de investigación en atención primaria que «forma a formadores para que luego estos enseñen a los pacientes a mejorar sus habilidades dietéticas».
Pero no es el único, desde el Grupo de Nutrición del Profesor Moreno, se trabaja en otro proyecto que pretende detectar de forma temprana esta diabetes y por eso «se realizan actividades formativas intensivas, estructuradas e individuales con las familias sobre dieta saludable algo que favorece no sólo a los padres, sino también a los niños».
Y entre todos esos estudio también tienen en marcha uno relacionado con la España vaciada. En este caso, además de tener dificultades para el acceso de los servicios sanitarios, servicios sociales o educación, se suman dificultades también en el acceso a una alimentación fresca. «Este problema se vió agravado con la COVID, donde es más complicado que lleguen este tipo de alimentos como pescados, carne, frutas o verdura creándose los denominados»desiertos alimentarios».
El problema hoy en día, como apuntaba Magallón, es que «se come rápido y hemos optado por otro tipo de comida que no nos beneficia abandonando la dieta mediterránea, y cada vez se instaura más en generaciones jóvenes». La diabetes es una enfermedad con mayor prevalencia y hay que «buscar estrategias más allá de la moda para consumir más fruta y verdura y menos comida rápida».
Desde la asociación de diabetes de Aragón realizan muchos talleres para pacientes con diabetes y sus familiares y entre ellos, pautas para detectar posibles nuevos casos, porque hay muchos sin diagnosticar. Entre los síntomas «tener mucha sed, perder peso o cansancio».
https://cadenaser.com/aragon/2024/11/18/azucar-el-veneno-del-siglo-xxi-radio-zaragoza
Saborit, un festival gastronómico gratuito de pequeño formato, aterriza en la Marina de Valencia
De entrada gratuita, contará con 7 food trucks, escenario con música en directo y dj’s, barra de bebidas, demostraciones gastronómicas, coctelería y (junto a él, de manera anexa) un snack bar, mercadito náutico, expositores y zona infantil.
De la mano del restaurante pizzería A’Napule de Valencia y su chef Sabatino Maddalena (quienes organizan su primer evento a través de la marca A’Napule Sciue Sciue), el festival gastronómico Saborit llega a la Marina de Valencia del miércoles 23 al domingo 27 de octubre de 2024.
Esta pequeña feria gastronómica de entrada gratuita, que tendrá lugar junto al Tinglado nº2, está integrada dentro del Valencia Boat Show, el salón náutico de Valencia que este año, en su 15ª edición, se presenta más grande, más especializado y más internacional al contar con 140 embarcaciones en exposición, más de 150 marcas presentes y una completa agenda de actividades para todos los públicos.
En Saborit, abierto en horario de miércoles a sábado de 12:30 a 00:00 horas y el domingo de 12:30 a 18:00 horas, los visitantes podrán encontrar una amplia variedad de opciones culinarias y de entretenimiento a través de food trucks, música en directo y dj’s, demostraciones gastronómicas o coctelería.
Así, en el apartado gastronómico, participarán 1 barra de bebidas con diferentes espacios y un total de 7 food trucks, que son:
- A’Napule Sciue Sciue (food truck pizzas y comida mediterránea).
- Maverick’s Hot Dogs (food truck perritos calientes).
- La Freiduría (food truck fritos diversos).
- Moflete, by Joe Burger (food truck hamburguesas).
- Restaurante Experiencia’t (food truck comida mediterránea, pinchos, embutidos y quesos. Serán los encargados de showcooking de paella valenciana del domingo).
- 450Gradi Miami Italian Restaurant (food truck restaurante italiano de Miami que llega a Valencia para ofrecer sus propuestas).
- Kibe (food truck café, helados artesanos italianos, creps y gofres).
- Barra de bebidas dividida en tres espacios: el primero con cervezas, vinos y refrescos de la marca cervecera de Estrella Galicia; el segundo con el aperitivo de Aperol Spritz; y el tercero con ambiente chill out y servicio de copas con especialidad en ron Legendario).
La programación de Saborit la Marina de Valencia 2024 es la siguiente:
Además, esta zona de entrada gratuita (la llamada Dársena), reunirá dentro del Tinglado nº2 una oferta de actividades náuticas, alquiler de embarcaciones, ropa y accesorios dentro del mercadito náutico, clubes, federaciones y un área especial dedicada al turismo náutico, así como espacio de conferencias, un snack bar y la zona infantil “Puerto Grumete”, donde los más pequeños podrán disfrutar de diferentes actividades.
https.//www.valenciabonita.es/2024/10/21/saborit-valencia-boat-show-2024/
Las razones por las que tenemos antojos de comida poco saludable y qué podemos hacer para evitarlos
Resistir los antojos de comida es un desafío común para muchos de nosotros, especialmente cuando se trata de alimentos ultraprocesados ricos en grasa, azúcar y sal. Aunque todos intentamos llevar una alimentación más saludable, es difícil cumplir con nuestros objetivos, y esto tiene una explicación profunda en cómo funciona nuestro cerebro y nuestro entorno.
Los antojos de comida tienen raíces evolutivas. Nuestros cerebros se han adaptado para desear los alimentos con alto contenido calórico, ya que en tiempos antiguos estos alimentos eran escasos y muy necesarios para nuestra supervivencia. Por eso, cuando comemos alimentos ricos en grasa, azúcar o sal, nuestro cerebro activa el sistema de recompensa, liberando sustancias que nos hacen sentir placer y satisfacción. Esta respuesta natural nos hace más propensos a desearlos una y otra vez.
Hoy en día, el acceso a estos alimentos es ilimitado, y las sociedades modernas están saturadas de estímulos visuales, olfativos y sonoros que nos recuerdan constantemente la presencia de estos productos. Los anuncios publicitarios, los aromas tentadores e incluso la forma en que los alimentos están dispuestos en los estantes de los supermercados pueden desencadenar nuestros deseos. Estos estímulos pueden activar nuestros antojos, incluso cuando no tenemos hambre, haciendo que la tentación sea aún más difícil de resistir.
El estrés también juega un papel crucial en las decisiones alimentarias. Cuando estamos estresados, tendemos a buscar consuelo en la comida, eligiendo porciones más grandes, subestimando las calorías que consumimos y encontrando más gratificación al comer. Esta tendencia a buscar alimentos reconfortantes durante momentos de tensión también aumenta la dificultad para hacer elecciones saludables.
Es interesante notar que los antojos no son simplemente una necesidad general de comer, sino que son mucho más específicos. Si, por ejemplo, un anuncio te hace desear algo salado como las papas fritas, es probable que busques algo en esa misma categoría, en lugar de algo dulce como un pastel. Nuestro cerebro no solo nos impulsa a comer, sino que también nos lleva a buscar alimentos que pertenecen a categorías específicas: dulces, salados o cremosos.
Nuestros hábitos alimentarios pasados y nuestra genética también tienen un impacto importante en la forma en que manejamos los antojos. Las señales de nuestro entorno pueden ser tan poderosas que incluso si no tenemos una necesidad urgente de comer, nos vemos tentados a hacerlo. A menudo, esto se traduce en decisiones impulsivas, como cuando acabamos una bolsa de patatas fritas simplemente porque está frente a nosotros, sin pensar en el hambre real.
Aunque no podemos controlar por completo los estímulos que desencadenan los antojos, existen varias estrategias que nos pueden ayudar a manejarlos de forma más efectiva. Una de ellas es sustituir los antojos por opciones más saludables. Por ejemplo, si tienes antojo de algo salado, puedes optar por nueces ligeramente saladas, o si prefieres algo dulce, la fruta es una excelente alternativa.
Otro consejo útil es preparar tu entorno a favor de la salud. Mantén a la vista frutas y verduras frescas en casa y ten a mano otros alimentos saludables, como yogur natural o nueces. De esta manera, será más fácil tomar decisiones saludables cuando surjan los antojos. Además, evita hacer compras cuando tengas hambre. Las compras impulsivas son más comunes cuando tenemos hambre, así que planificar tus compras con antelación y seguir una lista te ayudará a evitar caer en la tentación de productos poco saludables.
También es recomendable establecer objetivos claros y alcanzables. Tener metas específicas sobre lo que deseas lograr con tu alimentación puede ayudarte a mantener el rumbo. Es importante que estas metas sean medibles y tengan un plazo determinado, lo que aumentará tu motivación para alcanzarlas. Y si alguna vez te dejas llevar por un antojo y consumes algo fuera de tus objetivos, no te castigues. Reconoce el momento, aprende de él y sigue adelante con tus intentos de mejorar.
Los antojos de comida están profundamente arraigados en nuestra evolución, nuestra cultura y nuestras emociones. Si bien no siempre podemos controlar las señales que los desencadenan, sí podemos tomar decisiones conscientes para crear un entorno que favorezca elecciones alimentarias más saludables.
De qué maneras eleva la comida a arte el escritor japones Haruki Murakami, eterno candidato al Nobel
Repasamos las claves que caracterizan las descripciones culinarias y gastronómicas del prestigioso escritor nipón
Haruki Murakami (Kioto, Japón, 1949) es uno de los escritores más interesantes de nuestro tiempo. Los relatos y las novelas de este autor nipón rezuman intimismo, búsqueda vital, sensualidad, melomanía y buenas dosis de introspección y aventura.
Pocos autores como él hablan de personalidad, música, moda, cocina y sexo. En este artículo vamos a indagar por qué es más que recomendable la lectura de sus textos para estimular el gusto para elaborar y degustar comida.
El placer de elaborar alimentos y disfrutarlos es una de las constantes de las principales creaciones de Murakami, como Tokyo Blues, Crónica del pájaro que da cuerda al mundo, Sputnik, mi amor o Kafka en la orilla.
Cómo Murakami estimula el arte gastronómico
Algunos de los pasajes clave de sus libros están marcados por el modo en que sus protagonistas elaboran y comparten platos, mientras los disfrutan.
Hay un tono minucioso y preciosista en la manera en la que Murakami expone las habilidades culinarias de los personajes, que tiene que ver con una actitud atenta en la cocina, de completa inmersión en lo que se hace.
Esa manera de confeccionar preparaciones tiene un toque reconciliador con la vida y gratificante en un tiempo como el actual, tan saturado de estímulos y enfoques que llevan a la multitarea.
El restaurante Tsumiki, donde puedes comer los platos de Tokyo Blues
La fama de las narraciones gastronómicas de Murakami, que siempre está en las quinielas para ganar el Nobel de Literatura es tal que un restaurante de Nishinomiya, donde se crió el autor, elabora los platos más importantes de su novela Tokio Blues y los sirve al público con gran aceptación.
Resulta muy interesante conocer cómo se articulan las propuestas del restaurante, cuyo proceso queda de relieve al leer las declaraciones al respecto de su cocinero principal el chef de Tsumiki, Eishu Kanayam
«Lo más difícil a la hora de confeccionar estos platos fue que no había imágenes, por lo que tuve que leer detalladamente lo que estaba escrito y emplear mi imaginación para elaborarlos»
El restaurante está emplazado a pocos metros del templo sintoísta de Nishinomiya, un lugar sagrado que los habitantes del lugar afirman que inspiró al creador nipón para cincelar su novela Norwegian Wood.
Un corazón que se enamora en Norwegian Wood gracias a la destreza cocinera
Al margen de su talento para incluir la preparación de la comida en la ficción, Murakami publicó en 1998 una guía con sus restaurantes favoritos.
En Norwegian Wood, Toru Watanabe, el personaje protagonista, es cautivado por la habilidad en la cocina de una chica llamada Midori, quien es capaz de confeccionar exquisitos platos japoneses como «caballa marinada en sopa de miso al estilo de Kioto» o «arroz salteado con setas shimeji«. A través de esa destreza, el corazón de Watanabe queda lenta e irremisiblemente hechizado.
Cómo muestra, este pensamiento del protagonista en un momento de la historia en la que empieza a ser consciente de lo que siente por su partenaire femenina: «la cocina de Midori era mucho mejor de lo que nunca me hubiera imaginado».
Escribir y comer ostras fritas cocinadas por uno mismo
El gusto por la comida de este autor japonés transpira también en sus entrevistas y encuentros públicos.
En su momento, Haruki Murakami confesó durante una encuentro literario que el acto de escribir es tan «solitario» como el de comer ostras fritas cocinadas por él mismo, según recogieron en su momento los medios japoneses.
«Cuando como ostras estoy solo, pero están deliciosas. Es como la relación entre la soledad y la libertad. Ambas giran en un círculo interminable».
Cómo Murakami honra la comida japonesa en sus obras
Murakami es un experto en explorar los sentidos y el placer de comer. Hasta el punto de que una parte muy significativa de la variedad de la comida japonesa está en su obra: ubon,tofu, soba, soja, bantó…
Además sus personajes disfrutan de forma especial el hecho de realizar la compra y de preparar con detalle toda clase de platos. Cuando habla de la comida, el autor emplea adjetivos de fuerte carga sensorial. Murakami es un maestro en describir el goce y los matices, olores y texturas que representa el arte de comer.
Tanto que acaba ‘contagiando’ ese gusto por comer al lector o lectora, transmitiendo ese deleite por todo el proceso (logístico, artesano, sensorial y social) que representa comer, ya sea en solitario o acompañado.
El escritor japonés Haruki Murakami eleva la comida a arte
Tomado de: Revista digital de Gastronomía