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Concursos y show cooking
Concurso Nacional de Tapas
Un homenaje a pequeñas y deliciosas obras maestras de la gastronomía. Una forma muy española y cada vez más internacional de comer. Este encuentro se celebra cada año, generalmente en noviembre, en Valladolid. Participan alrededor de 50 restaurantes de la ciudad, y las tapas premiadas se pueden disfrutar durante todo el año. En la oficina de turismo está disponible una ruta temática que guía a los visitantes por los principales bares de tapas.
San Sebastián Gastronómika: uno de los congresos más importantes de alta cocina en el mundo que se celebra en la ciudad famosa por sus pintxos,
Donostia – San Sebastián. El evento ofrece atractivos para todos, como degustaciones y talleres de creatividad culinaria.
El Jamón de Teruel, mejor producto local de Aragón en ‘Sabores de aquí’
Poner en valor el producto local de Aragón y la importancia que tiene el sector agroalimentario para crear empleo, fijar población o impulsar la economía era el objetivo de ‘Sabores de aquí’, una iniciativa impulsada por HERALDO y Eroski en la que se han sorteado una serie de atractivos premios entre los participantes y que dio a conocer a su ganador el pasado 11 de octubre.
Fue en el marco de la Feria del Producto Local que celebra Eroski anualmente en la Comunidad y que tuvo lugar en el supermercado situado en el Camino de las Torres 109, en Zaragoza. En el acto, conducido por los miembros de Desvergonzaus, Juan Moneo y Laura Mateo, se hizo entrega de una tarjeta por valor de 500 euros para gastar en cualquier supermercado de la cooperativa a Carlos Gimeno, que venció gracias al Jamón de Teruel, y un entrañable recuerdo asociado a este popular producto, en el que su abuelo le decía cuando era pequeño que «los problemas no duran para siempre». «Para demostralo, cuando algo nos preocupaba en la familia, compraba un jamón y nos decía a mi hermano y a mí que el problema habría pasado antes de terminarlo. Siempre se cumplía. Ahora lo hago con mi mujer y sigue funcionando. Ante los problemas, trabajo, valor y Jamón de Teruel», exponía en su relato.
El premio le supuso «una gran alegría» a este zaragozano de 35 años. “Es un buen regalo, y más aún pensando en la Navidad, que en nada está aquí, así que me vendrá muy bien. Todavía no sé qué me compraré, pero algún capricho caerá seguro», explica Gimeno, destacando que una de las cosas que no faltará en su compra será el Jamón de Teruel, así como «algún vino bueno» de cara a las fechas navideñas.
Más premios
En el acto, cada uno de los otros cuatro finalistas (José Luis González, Sara García, Alejandra Lahoz y Berta Marcón) se llevó una cesta de productos locales valorada en 20 euros. Y, además, en el concurso se sortearon cinco tarjetas regalo de 20 euros entre todos los votantes, cuya recogida se producirá en la tienda Eroski de la capital aragonesa más cercana al domicilio del agraciado.
Cabe destacar que la cooperativa lleva muchos años apostando de manera notable por el producto local en Aragón, contando con numerosos proveedores locales en la Comunidad, con los que trabaja desde hace años para poder poner a disposición de sus clientes un amplio catálogo de productos de cercanía que se caracterizan por su elevada calidad y su relación con la sostenibilidad.
Ejemplo de ello son productos como el Ternasco de Aragón, el tomate rosa de Barbastro, el Jamón de Teruel, la longaniza de Graus, los vinos de la DOP Somontano, dulces como los Lacasitos o los Conguitos, o los melocotones de Calanda, convertidos todos ellos el símbolos del territorio.
El mejor ‘croissant’ de España solo cuesta 2 euros: «Que la gente se lo coma como más le guste»
En este artículo veremos al croissant ganador del concurso: «Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España»
El concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España es uno de los más importantes del sector. Este año, por ejemplo, han participado los maestros pasteleros de más de 50 establecimientos de toda España. Pero, aunque hay mucho nivel, Andreu Sayó se ha impuesto por unanimidad… ¡y no es la primera vez! El artesano catalán, responsable del obrador de la Pastelería Brunells de Barcelona, también se impuso en 2020, así que ya tenía experiencia, tanto en la competición como en lo que pasa después: «La primera vez pasamos de vender 100 cruasanes al día, a vender 1.000», explica.
Este fin de semana, después volver a alzarse con el premio, esperan vender algo más de 2.000 piezas al día. Todo un éxito, incluso tratándose de una de las pastelerías más antiguas de la ciudad (se fundó en 1852) y que ya cuenta con varios reconocimientos en sus vitrinas.
El mejor croissant de España cuesta 2 euros en la tienda y 2,20 en la cafetería, pero Sayó reconoce que se están planteando «si merece subir de precio». El proceso es farragoso, desde luego. Desde que empiezan a prepararlos hasta que los sacan del horno pasan, como mínimo, cuatro días: prefermentos, masas estiradas, congelación, mezcla con mantequilla, formado de pliegues, corte de las piezas, una larga fermentación, cocción en el horno…
El verdadero secreto
«No hay una receta secreta, como pasa con la CocaCola», explica. «Cuando viene gente de prácticas, le enseñamos la receta y, si quieren, se la llevan. Procuramos que los ingredientes sean de la máxima calidad, pero la clave es el proceso».
La fórmula del mejor croissant de España, de hecho, es casi igual a la que ganó en 2020. «Lo única que he cambiado es una porción de agua, que la he sustituido por leche. Pero el resto es todo igual», detalla a Gastro SER.
Sayó se ha llevado un premio en metálico de 1.000 euros y reconoce que «el incremento en las ventas es bastante sustancial», pero lo que resulta casi «incalculable» es «el marketing y la difusión» de los productos de la pastelería. «Eso es mucho dinero y repercute muy beneficiosamente en el negocio».
¿Dulce o salado?
aunque sabe que para ganar siempre es necesario tener un poco de suerte, al pastelero catalán también le ha hecho ilusión volver a ganar el premio porque eso «te confirma como uno de los que mejor hacen el croissant«. Pero lo más importante, para él, es que gracias al premio va a poder garantizar la continuidad y la estabilidad de su equipo. Algo que, según dice, «a veces cuesta» y que, posiblemente, le llevará a seguir presentándose en el futuro.
A Sayó siempre le han gustado los cruasanes, pero reconoce que la primera vez que uno le impresionó fue cuando probó el de la Pastisseria Canals, justo después de ganar el mismo premio que ahora ha ganado él, y que acaba de contratarle. «Me dieron uno y pensé: ‘¡Ostras! ‘Esto es otra cosa’. Era muy crujiente y tenía un gran sabor a mantequilla, pero te deja con ganas de más».
Al pastelero catalán le gusta comerse al croissant solo, sin nada más. Pero, curiosamente, confiesa que le gusta más el dulce que el salado, por lo que comprende a quien decida abrirlo para rellenarlo. «Tengo una amiga que mojaba el bikini en el café con leche. Que cada uno se lo coma como más le guste».
Las mejores tortillas de patatas se dan cita en Valencia: 15 participantes de seis comunidades autónomas
Se trata de la primera gran competición abierta al público en la que participarán los mejores cocineros de tortillas de España.
La cuenta atrás para conocer quién elabora mejor el plato más simbólico de la gastronomía española ha comenzado. Valencia será la sede del The Best Tortilla 2024, concurso donde se elegirá la mejor tortilla de patatas del país.Se trata de la primera gran competición abierta al publico en la que participarán los mejores cocineros de tortillas de España. El evento contará con la participación de 15 restaurantes de distintos puntos del país y tendrá lugar entre los días 4 y 9 de octubre en los Jardines de Viveros.
En este certamen, restaurantes de seis comunidades autónomas se darán cita para competir por hacer la mejor tortilla de patatas en la que todas las combinaciones son posibles.
El concurso surgió de la idea de tres amigos que en los últimos meses se han recorrido el país, probando tortillas en decenas de establecimientos, en busca de los mejores locales para traer a la ciudad de Valencia.
Información
La entrada al recinto del evento es gratuita durante las cinco jornadas; aunque cada pincho de tortilla tendrá un precio de 4,50 euros. En cuanto al horario, cuenta con opciones diferentes dependiendo del día. Durante el fin de semana y el miércoles día 9 permanecerá operativo entre las 11:00 y las 00:00 horas; mientras que el viernes, el lunes y el martes el horario será de 18:00 a 00:00 horas.
Participantes
Quince restaurantes diferentes se atreverán a romper los moldes de la tradición gastronómica alrededor de la tortilla con sorprendentes ingredientes y creaciones. De la propia ciudad de Valencia participarán tres restaurantes: QueenPotato, Pichurrita y Gastroadicto. Por su parte, el País Vasco contará con tres representantes también: Fortaleza 1786 y La Tortilla de Zabaleta en San Sebastián; y Amatxi de Bilbao.
Conciertos
El reclamo gastronómico no es el único atractivo del evento, ya que en los Jardines de Viveros ocho grupos musicales de carácter local se darán cita para amenizar el certamen gastronómico. The Best Tortilla Valencia busca «darle una vuelta» a las tortillas tradicionales. Todos son bienvenidos en este evento gastronómico y cultural en uno de los espacios insignia de este tipo de eventos en la ciudad y en donde hay espacio de sobra para la creatividad culinaria.