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Un dietista explica la diferencia entre alimento y producto: es clave en tu compra y tu bolsillo
Sergio Frutos, autor del libro ‘Aprende a comprar’, explica el auge de los productos ultra procesados en ‘Código de barras’
Los alimentos ultraprocesados son cada vez más comunes entre la sociedad y muchas personas se alimentan única y exclusivamente de ellos. Estos ya suponen «un tercio de la ingesta calórica de los adultos en España» y no para de aumentar su presencia en menús que consumen niños y adolescentes, lo que preocupa a los nutricionistas que llevan un tiempo advirtiendo de los peligros de una dieta cargada de aditivos y conservantes industriales.
El dietista y divulgador en Internet, Sergio Frutos, ha hablado en el último programa de Código de barras sobre el problema de los ultra procesados. El coach achaca el aumento de estos productos a los cambios en los hábitos de consumo de la sociedad. «Venimos de lo que era comprar en el mercadillo del pueblo y ahora cada vez tenemos que acudir con mucha más frecuencia a los supermercados y a las grandes franquicias, donde la mayoría de alimentos ya se convierten en productos con etiquetas que son muy difíciles de leer, ahí está la problemática», ha indicado Frutos.
El presentador del programa de la SER, Fernando Bayo, le ha preguntado al dietista si, a día de hoy, uno de los problemas del consumo alimentario es que compramos más productos que alimentos, cuestionándole sobre cuál es la diferencia que encuentra entre estos dos términos. «Al final, la terminología no difiere mucho, pero para que nos entendamos mejor, un alimento podemos llamar a aquel nutriente que apenas está procesado y en cambio el producto como tal es el mismo alimento procesado», ha explicado Frutos.
«Se le añaden conservantes, o se ha manipulado, se ha envasado, tiene un etiquetado… digamos que el alimento es más clásico, por ejemplo, una pechuga de pollo. Un producto le podemos llamar al paté de pollo o a un fiambre», ha diferenciado el autor de Aprende a comprar, que también ha alertado de los aditivos que llevan algunos productos del supermercado.
Las precauciones de un dietista sobre una lista de aditivos aceptados en los alimentos: «Hoy son seguros pero…»
Los alimentos se han convertido en «productos con etiquetas muy difíciles de leer»
La guerra contra los aditivos es continua. Los grandes supermercados producen en masa y descuidan la calidad de algunos alimentos. Los alimentos procesados y ultra procesados copan las vitrinas de los establecimientos, y la utilización de aditivos es cada vez mayor con el objetivo de aumentar el período de caducidad de estos productos o modificar incluso sus propiedades sensoriales, es decir, su gusto. Dentro de los aditivos, hay que diferenciar entre los perjudiciales y algunos que son incluso necesarios para preservar la seguridad, el sabor y la textura de la comida. Por ello, es necesario conocer qué alimentos están aprobados en los supermercados y son perjudiciales, e intentar adquirir productos en los que no estén.
En el último episodio de Código de Barras, Fernando Bayo habló largo y tendido con Sergio Frutos, dietista y divulgador español, sobre aditivos y conservantes industriales, y las consecuencias que el uso de ellos podría tener en nuestra salud a largo plazo. Frutos empieza destacando el hecho de que «hacer la compra» es una tarea que «se ha convertido en algo demasiado complejo para la mayor parte de la población», porque cada vez acudimos con más asiduidad a «las grandes franquicias», y ahí los «alimentos se convierten en productos con etiquetas muy difíciles de leer».
Muchas veces se utilizan nombres tan técnicos que vemos esa palabra entre los ingredientes y decimos: «¿Qué es esto?» Dentro de esos ingredientes que aparecen en la etiqueta de los productos, «tenemos un apartado de aditivos, algunos de ellos nocivos, y que pueden llegar a ser perjudiciales a largo plazo». Todos estos aditivos están regulados por una agencia europea, la EFSA, que asesora sobre los riesgos alimentarios existentes y posibles, «pero claro, no tenemos un estudio sobre la cantidad de aditivos que está consumiendo una persona a largo plazo», explica Frutos.
Estas sustancias «tienen una utilidad en el alimento, como por ejemplo que duren mucho más tiempo o que sean más agradables al gusto» y son seguros en la actualidad, pero no está comprobado si de aquí a unos años «la tolerancia de consumir sucesivamente este tipo de aditivos nos va a llevar a un problema a nivel digestivo». Aunque hay algo que sí podemos hacer, y Frutos recomienda: «Cuanto más natural comamos, menos probabilidad habrá de que tengamos problemas a largo plazo».