Inicio » Entradas etiquetadas como «cultural»
Archivos de la etiqueta: cultural
La transformación de la alimentación en una ciencia: de las metáforas a las calorías
En “Eating and Being”, Steve Shapin indaga en cómo la ciencia nutricional convirtió la cocina en un espacio de subordinación al laboratorio, a la vez que repiensa las tradiciones culturales y los significados emocionales de la comida. Steven Shapin, destacado historiador de la ciencia, explora en su monumental obra Eating and Being: A History of […]