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La Filmoteca programa un ciclo sobre alimentación sostenible y la lucha contra modelos gastronómicos uniformes
La Filmoteca del Institut Valencià de Cultura programa, con motivo de la apertura en Valencia del Centro Mundial para la Alimentación Urbana Sostenible, el ciclo “La alimentación sostenible en el cine”.
El ciclo se proyectará en la Sala Berlanga y cuenta con 7 películas, 3 de las cuales son de producción valenciana.
“La alimentación sostenible en el cine” es un ciclo que reúne una serie de películas que, desde varios enfoques, nos hacen más conscientes de hasta qué punto la idea que las elecciones personales también hacen política y se extienden a nuestra manera de comprar, consumir y cocinar lo que comemos.
Conceptos como soberanía alimentaria, huella de carbono, consumo responsable o productos de proximidad son el hilo conductor de las diferentes obras programadas. Se trata de una selección de películas que conjuga tres pilares fundamentales de la sociedad actual como son el lenguaje audiovisual, la educación y la alimentación y que pone de relieve cómo la alimentación sostenible está íntimamente relacionada con la defensa del territorio, la ecología, la economía y el medio ambiente.
I villani: un documental con mención especial en la 75 Mostra de Venecia
El ciclo se inicia el viernes 10 a las 20:00 horas en La Filmoteca de Valencia con la proyección del documental italiano I villani y contará con la presencia del director, Daniele de Michele.
De Michele, también conocido como Don Pasta, es un conocido artista multidisciplinario italiano que ha desarrollado un proyecto cultural y artístico en torno a la alimentación y la gastronomía.
Ha sido definido por The New York Times como “uno de los activistas más creativos del mundo sobre el tema de la alimentación”. Utiliza la escritura, la performance, las instalaciones, los espectáculos, el audiovisual y el periodismo para hacer reflexionar sobre la comida y sus implicaciones culturales y ambientales.
Muy conocidas son sus sesiones como DJ en las que pincha música mientras cocina un plato de pasta o sus espectáculos Food Sound System y Wine Sound System, en los que la gastronomía, el vino, la música y el teatro se combinan de manera sorprendente.
Ha publicado numerosos libros de cocina, es colaborador de los diarios La Repubblica e Il Corriere della Sera y ha participado en la serie web Nonne d’Italia in Cucina, en la que realiza un viaje a través de las regiones italianas para entrevistar a varias abuelas sobre su cocina.
I villani (2018) es su primer largometraje documental, por el que recibió una mención especial de la FEDIC (Federazione Italiana dei Cineclub) en la 75 Mostra de Venecia.
La película sigue a cuatro personajes desde el amanecer hasta que anochece en sus tareas cotidianas. Cuatro personas que hablan de agricultura, pesca, queso y cocina familiar, y que representan la resistencia a la adopción de un modelo gastronómico y cultural uniforme en todo el mundo. Una obra que reivindica la tradición culinaria tradicional italiana.
Otras películas del ciclo
El martes 11 de junio a las 20.15 horas, La Filmoteca proyectará las películas documentales A tornallom (2002), de Enric Peris, y Savis de l’horta (2018), de David Segarra.
A tornallom es un documental que narra la lucha que en el barrio valenciano de La Punta emprendieron conjuntamente jóvenes procedentes de la ciudad y vecinos del barrio de toda la vida para la defensa de la huerta. La película ganó el premio al mejor documental valenciano en los VII Premis Tirant.
Savis de l’horta es un cortometraje documental que recupera las historias y las experiencias de mujeres y hombres agricultores de la huerta de Valencia. A través de ellos, descubriremos un mundo cultural, humano y geográfico olvidado por la sociedad moderna, un mundo que guarda un mensaje universal y muy actual sobre la experiencia humana.
El ciclo “La alimentación sostenible en el cine” se reanudará el mes de septiembre con Super Size Me (2002), de Morgan Spurlock, Fast Food Nation (2006), de Richard Linklater, La soif du monde (2012), de Thierry Piantanida y Baptiste Rouget-Luchaire, y la valenciana Y en cada lenteja un dios (2018), de Miguel Ángel Jiménez.
En Super Size Me, el director, Morgan Spurlock, investiga, en su cuerpo, los efectos de la comida basura, alimentándose únicamente tres veces al día durante un mes en McDonald’s y acudiendo, posteriormente, a un médico para hacerse unos análisis y ver los niveles de colesterol o el aumento de peso. La película fue nominada al mejor documental en la edición de los premios Óscar de 2013.
Basada en el libro de Eric Schlosser, Fast Food Nation narra la historia de Don Henderson, un ejecutivo de una importante cadena de restaurantes de comida rápida de California que debe resolver un gran problema: averiguar cómo y por qué la carne de las hamburguesas más famosas de la empresa está contaminada. La película estuvo seleccionada en la sección oficial del Festival de Cannes del 2006.
El documental La soif du monde trabaja las diferentes problemáticas que se presentan en torno al agua: desde la contaminación, el consumo y los consiguientes efectos en la salud que podrían tener; hasta su escasa o nula presencia en determinadas regiones de todo el mundo.
Presente en la sección Culinary Cinema del último Festival de San Sebastián, Y en cada lenteja un dios nos cuenta cómo Luis Moya, guionista de profesión, vuelve a Cocentaina, el pueblo donde nació, para ayudar a su hermano, Kiko Moya, y su primo, Alberto Redrado, a escribir un libro sobre la cocina del restaurante familiar, l’Escaleta, que obtuvo el reconocimiento de dos estrellas Michelin y que se encuentra entre los 25 mejores restaurantes de España y Portugal. La película ha contado con ayudas a la producción del Institut Valencià de Cultura.
«12 deportistas, 12 causas»: figuras del deporte se unen para promover buenos hábitos de vida y alimentación en los niños.
12 leyendas del deporte serán los embajadores de esta iniciativa, que tiene como objetivo promover el bienestar físico, mental y social, además del cuidado del medio ambiente
Pedri estará, junto al resto de internacionales, el próximo 18 de noviembre en el Heliodoro con motivo del España-Suiza. / AP
La Asociación Nereu, reconocida por su trabajo pionero en la promoción de estilos de vida saludables y luchar contra la obesidad infantil, ha dado un paso más en su objetivo de impactar en los hábitos de vida de las familias españolas para mejorar la calidad de vida de los niños y niñas a través de la actividad física, la alimentación saludable y la educación emocional. Para ello, ha lanzado junto a Plátano de Canarias la iniciativa ’12 deportistas, 12 causas’, que cuenta con la participación de una docena de deportistas que, como figuras referentes en nuestro país y ejemplo para el público más joven, darán visibilidad a 12 causas, entre las que se encuentran el fomento de la actividad física, la promoción de la dieta mediterránea, el refuerzo de la salud mental y el bienestar, la importancia de la sostenibilidad alimentaria, la integración de personas con discapacidad o visibilizar el creciente auge del deporte femenino, entre otras.
El futbolista canario Pedri, jugador de la selección española de fútbol y del FC Barcelona; Marcus Cooper, piragüista y medallista olímpico, abanderado en París 2024; Emmanuel Reyes Pla, boxeador y medalla de bronce en París 2024; Ray Zapata, gimnasta y medallista olímpico en Tokio 2020; Sandra Sánchez, karateka campeona olímpica en Tokio 2020; Fernando Romay, exjugador de baloncesto y medalla de plata en los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 84; la atleta paralímpica Adi Iglesias, oro y bronce olímpicos en Tokio 2020; Lucía Martín-Portugués, esgrimista medalla de bronce en los europeos de 2024; María Corbera, piragüista y ganadora de 11 medallas europeas y mundiales durante el último ciclo olímpico; Laura Fuertes, boxeadora y bronce europeo y mundial; Álvaro Valera, ganador de seis medallas en tenis de mesa adaptado en otros tantos Juegos Paralímpicos; y Sara Hurtado, patinadora olímpica, conforman la docena de deportistas cuyo compromiso ha hecho posible la puesta en marcha de esta campaña, que se enmarca en el Plan ADB 2030 de Apoyo al Deporte de Base, impulsado por el Consejo Superior de Deportes y la Fundación Deporte Joven. La iniciativa arrancará este jueves, 21 de noviembre, y se desarrollará hasta el mes de mayo de 2025 en web y redes sociales.
Asociación Nereu, deporte y buena alimentación como herramientas saludables. La Asociación Nereu nació en 2006 y, desde entonces, lleva desarrollando diversas acciones y proyectos que luchan contra el sedentarismo y los malos hábitos alimenticios. En sus 18 años de vida, los más de 200 profesionales cualificados en diferentes campos que la conforman (docencia, deporte, medicina y enfermería, dietética y nutrición y psicología) realizan talleres y actividades de concienciación en centros escolares, transmitiendo los múltiples beneficios del ejercicio y la alimentación saludable para conseguir que niños y niñas en edad escolar realicen y/o adquieran un cambio de hábitos y un estilo de vida saludable que mejore el bienestar de las familias.
Sobre Plátano de Canarias Plátano de Canarias lo conforman miles de pequeños agricultores canarios (representados en su 100% por ASPROCAN) que cultivan artesanalmente y exportan un producto de calidad con sabor, aroma y características únicas. Siendo la fruta más consumida en los hogares españoles, Plátano de Canarias representa desde hace años el compromiso con el fomento de hábitos de vida saludables, entre los que destacan la alimentación equilibrada y la práctica de deporte. Un compromiso que se ha materializado en iniciativas como el programa ‘Proper Diet’ o el proyecto ‘La Fruta del Deporte’, que buscan impactar en los jóvenes con mensajes positivos en torno a la salud, empleando nuevos códigos de comunicación y el ejemplo de personajes relevantes que conectan con este público.
Sobre la Fundación Deporte Joven La Fundación Deporte Joven es una entidad privada y de promoción pública, creada por el Consejo Superior de Deportes en 1996. Su misión es mejorar la vida de todas las personas a través del deporte, desarrollando un plan articulado en cuatro líneas de actuación: la promoción de la actividad física y los hábitos saludables entre la infancia y juventud y, en general, la sociedad; el impulso de programas de colaboración empresarial que fortalezcan el tejido deportivo del país; el fomento de iniciativas de deporte, valores y acción social, y la organización de acciones formativas y de divulgación.
La SEP prohibirá la venta de comida chatarra en las escuelas a partir de marzo de 2025
Las autoridades reconocen una epidemia de obesidad infantil provocada por el consumo en exceso de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados.
El Gobierno de México ha declarado la guerra a la comida chatarra. La Secretaría de Educación Pública (SEP) prohibirá a partir de marzo del próximo año la venta de comida ultraprocesada y bebidas azucaradas dentro y fuera de las escuelas, así lo anunció la presidenta Claudia Sheinbaum en su conferencia matutina de este lunes. Las autoridades han reconocido que existe una epidemia de salud pública provocada por el consumo en exceso de estos productos y una de las tasas más altas del mundo en obesidad infantil. Alrededor de 15 millones de niños y adolescentes de 5 a 19 años son obesos o tienen sobrepeso, según datos oficiales.
La lucha del Gobierno de México contra la industria chatarra se ha llevado a cabo desde hace varios años, cuando se aplicaron las medidas para el etiquetado frontal, sin embargo, estos productos siguieron vendiéndose en los centros educativos, pese a las prohibiciones oficiales. La crisis de salud pública auspiciada por las empresas refresqueras y por las propias autoridades durante décadas, ha provocado que sea más fácil conseguir un refresco en una escuela en México que tener acceso a agua potable. La cruzada contra la comida chatarra, como es conocida popularmente, busca acabar con el sobrepeso y la obesidad infantil promoviendo un estilo de vida saludable.
El secretario de Educación, Mario Delgado, habló del cambio a la normativa que permitía hasta ahora vender estos productos en las inmediaciones de las escuelas. El pasado 30 de septiembre, estos lineamientos fueron publicados en el Diario Oficial de la Federación (DOF). El Gobierno ha concedido un periodo de gracia de seis meses para que los colegios se adapten al cambio de la ley. A partir de entonces, los productos que contengan sellos y leyendas con altos contenidos en grasa, azúcares y sodio “serán considerados alimentos y bebidas no permitidos para la preparación, distribución y expendio en las escuelas”.
En México 5,7 millones de estudiantes de entre 5 a 11 años tienen obesidad, una cifra que se dispara hasta los 10,4 millones entre los 12 y los 19 años, de acuerdo a la última Encuesta de Salud y Nutrición, realizada por el Inegi. “Sabemos que no le va a gustar a algunos sectores de la industria, sobre todo a los que producen esa comida”, ha declarado Delgado desde Tabasco, en una gira de trabajo con la presidenta Sheinbaum. “Las infancias y las adolescencias pueden tomar decisiones saludables si tienen a su alcance alimentos saludables”, señalan desde el Gobierno mexicano.
Se estima que un alumno consume un promedio diario de más de 500 kilocalorías en productos chatarra, de acuerdo con la organización Mi Escuela Saludable, una iniciativa que forma parte de El Poder del Consumidor. Mientras que en el 98% de las escuelas mexicanas se venden productos chatarra y en el 70%, refrescos. Solo en dos de cada 10 escuelas hay acceso a agua potable. La nueva iniciativa busca promover el consumo de agua natural e incentivar que la mayoría de centros escolares tengan bebederos públicos para 2030.
Delgado ha acusado a la industria refresquera y de los ultraprocesados de “invadir de publicidad” a los más jóvenes, lo que da como resultado “ser uno de los países con mayores niveles de obesidad infantil en el mundo”. La realidad es que el consumo de azúcar en dos terceras partes de la población escolar supera el máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), aunado a que la mayoría de los escolares y la mitad de los adolescentes no practican ningún tipo de ejercicio.
Después de la medida, corresponde a las escuelas, a los padres y las madres seguir estos lineamientos e impedir la distribución de este tipo de productos. Desde la Secretaría de Educación aseguran que buscarán capacitar a las autoridades y al personal académico para que se priorice el consumo de fruta y verdura de temporada, a la vez que se emprende una agresiva campaña publicitaria con materiales educativos que promuevan la alimentación saludable, guías del buen comer y recetarios con preparaciones económicas y sanas. El Gobierno mexicano llevará a cabo la medición y clasificación de las escuelas que sean saludables y se compromete a monitorear los planteles para que se cumpla la nueva normativa.
Así es la dieta de Luis Enrique: su secreto para no tener ni un gramo de grasa comiendo de todo
El entrenador ha confesado cómo es su dieta habitual sorprendiendo a muchos seguidores con sus rutinas alimentarias para mantenerse en forma.
Luis Enrique, (ex)seleccionador de España, ha causado sensación en Twitch durante el Mundial de Qatar. Aunque ha recibido críticas y distorsiones de sus palabras, sigue respondiendo preguntas con naturalidad. Una de las más comentadas en España es sobre su estricta dieta para mantenerse sin grasa corporal.
En uno de sus directos, Luis Enrique reveló su cena típica: seis huevos (tres cocidos y tres fritos), acompañados de judías verdes, zanahorias, boniato y un yogur de postre. Defiende el huevo como un alimento altamente nutritivo, especialmente si son de corral, y critica la preferencia por alimentos procesados.
Aunque el consumo diario de huevos no es perjudicial, no es ideal para quienes no tienen un nivel de actividad física tan alto como Luis Enrique. AESAN recomienda cuatro huevos semanales, pero estudios sugieren que un consumo mayor podría beneficiar la salud cardiovascular si se evita freírlos en exceso.
Luis Enrique combina los huevos con verduras, siguiendo las recomendaciones de consumir cinco raciones de frutas y vegetales al día. Opta por yogur natural sin azúcares añadidos, que mejora la salud intestinal gracias a sus probióticos.
El técnico también practica ayuno intermitente de forma espontánea, adaptándose a cómo se siente. Este hábito, cada vez más popular, puede favorecer la pérdida de peso, reducir inflamación y mejorar la salud digestiva, aunque un mal uso podría desencadenar trastornos alimentarios.
Luis Enrique admite ser «friki» con la alimentación y anima a otros a experimentar con nuevos hábitos. Su intensa actividad física incluye ciclismo y entrenamientos de fuerza, además de haber participado en maratones e Ironman. Este estilo de vida lo mantiene en forma, incluso más delgado que cuando era futbolista.
A pesar de su disciplina, Luis Enrique disfruta de una cerveza previa a los partidos como un ritual. Aunque el alcohol no es saludable, elige una opción moderada y menos calórica, lo que le permite disfrutar sin excesos.
Foto generada por IA
El peligro de los alimentos contaminados con plaguicidas
Cada día consumimos productos con restos tóxicos, muchos de los cuales pueden provocar enfermedades graves, según el informe ‘Directo a tus hormonas’, elaborado por Ecologistas en Acción
Los plaguicidas utilizados a nivel mundial en la agricultura no solo acaban con las plagas. Las sustancias tóxicas permanecen en los alimentos e, incluso, terminan afectando a los ecosistemas porque muchos de ellos permanecen durante periodos largos de tiempo en el suelo y en el agua. Además, también influyen, en mayor o menor medida, dependiendo del grado de exposición a ellos, en muchos problemas de salud que aquejan al ser humano.
Según un estudio de la organización Ecologistas en Acción, basado en información de la propia Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, se han encontrado restos de 106 plaguicidas diferentes en algo más de mil setecientas muestras de alimentos que estuvieron a la venta en España en 2022, que es el año de los últimos datos oficiales disponibles. Un tercio de esos alimentos contenían uno o más plaguicidas, y casi la mitad de ellos eran frutas o verduras, que son productos básicos en nuestra dieta.
En Hoy por Hoy Madrid, la coautora de ese informe, e integrante de la campaña ‘Toxic Free Future’, Kistiñe García, ha asegurado que en el ranking de los alimentos más contaminados, el primer puesto de dudoso honor va cambiando de un año a otro. «Este año han sido los tomates, pero el año pasado fueron los pimientos. Lo que menos nos importa es saber qué producto gana en plaguicidas cada año. Lo que realmente queremos visibilizar es que hay pequeñas cantidades de plaguicidas que estamos comiendo habitualmente sin ser conscientes de ello».
Pilar Muñoz-Calero, presidenta de la Sociedad Internacional de Medicina Ambiental, presidenta de la Fundación Alborada, catedrática de Patología y Medio Ambiente y profesora de la asignatura ‘O cambiamos de conducta, o cambiamos de planeta’, para alumnos de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, habla de los efectos que estos pesticidas pueden provocar en nuestra salud. «Muchas enfermedades, como todas esas dolencias emergentes: la sensibilidad química múltiple, la fibromialgia, la fatiga crónica o, incluso, enfermedades neurocognitivas, degenerativas, enfermedades autoinmunes, respiratorias o también el cáncer».
Lo más terrible de esto, según la doctora Pilar Muñoz-Calero, es que cada vez se están diagnosticando a edades más tempranas enfermedades que antes se daban a edades avanzadas. «Lo que no me parece lógico es que no llame la atención que enfermedades degenerativas que antes aparecían a partir de los 70 años, hoy día están apareciendo a partir de los 40. Son enfermedades ambientales que cada vez se dan con más frecuencia e, incluso, mucho antes. De hecho, en mi consulta, cada vez tengo más personas que vienen asombradas y preguntándose cómo es posible que tengan, por ejemplo, una osteoporosis a los 35 años, o que estén empezando con problemas de demencia y solo tienen 45 años. Todo esto es lo que va a provocar que, a la fuerza, tengamos que reflexionar. Especialmente el mundo sanitario, que tiene que ser consciente de lo que está pasando».
Disruptores endocrinos
De los 106 plaguicidas detectados en alimentos en España, 17 eran candidatos a ser retirados por sus efectos cancerígenos o tóxicos para la reproducción. Otros 32 no estaban autorizados por la Unión Europea, algo que puede deberse a autorizaciones excepcionales, a que se toleren en la importación, a que todavía queden restos de contaminación histórica de sustancias como el DDT o, sencillamente, al uso ilegal de estos pesticidas.
Quizá uno de los aspectos más preocupantes del análisis es que 59 de las sustancias encontradas en los alimentos eran disruptores endocrinos. Es decir: tóxicos que afectan al sistema hormonal, que actúan a muy bajas dosis, y que se relacionan con enfermedades muy graves. Hay que poner el foco, por tanto, en todos estos plaguicidas y, especialmente, en las sustancias no autorizadas. Kistiñe García ha señalado que «muchas de ellas son bioacumulables. Una vez que las comes, no se excretan con la orina. Y en cuanto a las sustancias que afectan a nuestro sistema hormonal, la legislación actual establece un límite máximo que no se puede superar, pero por debajo de ese límite sí se permite que haya plaguicidas en los alimentos. Esta legislación está dejando pasar una cantidad demasiado elevada de sustancias que pueden afectar de diferentes maneras a nuestra salud».
Acumulación de plaguicidas
A veces no se tiene en cuenta que un mismo alimento tiene restos de más de un plaguicida. Según el estudio de Ecologistas en Acción, el cóctel de plaguicidas en un solo producto se ha constatado en un 22% de las muestras analizadas. Por ejemplo: una sola pera ha llegado a tener restos de 9 tóxicos diferentes. La contaminación múltiple es elevada y el problema es que cuando se autoriza la venta de un pesticida, se hace teniendo en cuenta cómo afecta ese producto, individualmente observado, a los animales o al ser humano. Pero no se tiene en cuenta el efecto que puede tener una combinación de varios plaguicidas en un mismo alimento.
Pilar Muñoz-Calero señala que «no solo es que estemos contaminando el medio ambiente. Es que, luego, todo esto llega a nuestro organismo y está provocando multitud de enfermedades. El problema es que si en una ensalada ponemos una lechuga que puede tener restos de 7 plaguicidas, más un tomate que puede tener otros 5… imagínate el efecto cóctel y lo que está realmente provocando en nuestro organismo. Con el efecto acumulativo, a veces es difícil decir que un determinado tóxico sea el causante de una enfermedad, porque en realidad es una carga tóxica que se va acumulando en el organismo y que luego se va manifestando con multitud de patologías diferentes».
Ecologistas en Acción, además, denuncia que hay pesticidas que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición no busca en sus análisis, como el glifosato. La organización ecologista pide que se incluyan esos pesticidas que ahora no se buscan pero, sobre todo, pide que se aumente el número de muestras analizadas, porque España es el país que menos muestras de alimentos analiza. «La Unión Europea obliga a hacer mediciones y controles, pero no obliga a realizar un número determinado o un porcentaje concreto. Por eso, países como Bulgaria analiza 220 muestras por cada cien mil habitantes, mientras que España solo inspecciona algo más de 3 muestras por cada cien mil habitantes», recuerda Kistiñe García.
Los mejores chivitos de Valencia y dónde encontrarlos
El charcutero del Mercado Central Paco Solaz nos recomienda tres sitios donde se prepara este bocadillo con ingredientes de calidad. Pocos sospechan que el origen del chivito, ese bocadillo tan valenciano, se encuentra al otro lado del Atlántico. Más precisamente, en Uruguay, donde la historia dice que una turista pidió bocadillo de esta carne y, como el dueño carecía de ella, le preparó uno de carne de ternera, huevo frito, jamón cocido y mozzarella. La razón por la que la receta se modificó tanto al llegar a España es un misterio, pero lo cierto es que se ha convertido en un plato fundamental en las barras de esmorzaret de toda Valencia.
El primer lugar para probar un buen chivito es el emblemático bar El Trocito del Medio, un local ubicado en el carrer de Blanes, frente al Mercado Central. Ganadores del Cacau d’Or en 2016, premio a los mejores almuerzos de la provincia de Valencia, llevan catorce años sirviendo los desayunos a los comerciantes. Se caracteriza por sus ingredientes muy frescos y el tomate valenciano en su punto.
La segunda parada es el Bar Ricardo. Este lugar se bala en la calidad máxima de los productos. Apuestan por la sencillez. Meten lomo, lechuga, queso y tomate a rodajas finas. Para conseguir que su plato destaque, cuentan con los comercios de cerca del local para conseguir sus ingredientes.
La tercera y última parada es el Bar Mistela. Aquí también ponen un énfasis especial en los ingredientes, sobre todo en la materia prima. Algunos factores en los que insisten en el local y que hacen que su chivito destaque es que se hace todo al momento y con producto de calidad. Productos como las verduras son de proximidad y la carne, de proveedores de confianza. Su pan está recién horneado, y la carne se cocina hasta su punto justo, para que quede jugosa.
Los platos tradicionales que podrían desaparecer a causa del cambio climático
La tortilla española, la lasaña italiana o la baguette francesa son algunos de los platos tradicionales que “están en peligro si no se rehabilita urgentemente la naturaleza”, alertaron cocineros de varios países europeos. El cambio climático ha puesto en peligro el patrimonio cultural gastronómico a tal punto que la dieta mediterránea podría desaparecer si no se toman medidas conjuntas.
El último informe científico del instituto de política medioambiental europea (IEEP por sus siglas en inglés), asegura que los efectos del cambio climático y las prácticas agrícolas insostenibles han afectado la producción de aceitunas, patatas y trigo en España, Italia, Polonia, Francia y Alemania. En 2022, el organismo ya había registrado “la cosecha de aceitunas más baja desde principios de siglo”.
Algunas de las medidas que propone el instituto son la plantación de setos y la creación de paisajes más diversos. También ha sugerido aumentar el número de depredadores naturales de las plagas y proporcionar buenos hábitats a los polinizadores de cultivos vitales.
El IEEP ha unido fuerzas junto a cocineros europeos y organizaciones ecologistas para incentivar estas medidas a partir de la Ley de restauración de la naturaleza. La normativa fue aprobada el pasado mes de febrero en el Parlamento Europeo, pero su votación final, requerida por el Consejo, ha sido pospuesta varias veces.
Alerta alimentaria »grave» por los altos niveles de mercurio de un atún del supermercado
La UE ha alertado de este producto procedente de España
Nueva alerta alimentaria que afecta a uno de los productos más consumidos en los supermercados de España. Se trata de unos lotes de atún en los que se ha detectado un »alto» nivel de mercurio (más del normal) y que procede de nuestro país. Además, se ha detectado que estos artículos también se comercializan en pescaderías y en otros países, como Italia.
De hecho, fueron las autoridades sanitarias italianas las que alertaron al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés), desde donde analizaron los productos que señalaban en la notificación y detectaron una concentración de mercurio que superaba los límites que permite el margo legal europeo: 1,7 ± 0,4 mg/kg, mientras que lo permitido es hasta 1,0 mg/kg.
Nueva alerta alimentaria que afecta a uno de los productos más consumidos en los supermercados de España. Se trata de unos lotes de atún en los que se ha detectado un »alto» nivel de mercurio (más del normal) y que procede de nuestro país. Además, se ha detectado que estos artículos también se comercializan en pescaderías y en otros países, como Italia.
De hecho, fueron las autoridades sanitarias italianas las que alertaron al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés), desde donde analizaron los productos que señalaban en la notificación y detectaron una concentración de mercurio que superaba los límites que permite el margo legal europeo: 1,7 ± 0,4 mg/kg, mientras que lo permitido es hasta 1,0 mg/kg.
La alerta emitida por la RASFF ha sido calificada de »grave» y afecta a unos lomos de atún procedente de España, (Thunnus albacares), descongelados y marinados que se pueden comprar en supermercados o pescaderías. En Italia, por su parte, ya ha sido retirado del mercado y han pedido a los compradores que no lo consuman, ya que, según informan las autoridades sanitarias, su consumo podría suponer un »riesgo significativo para la salud», especialmente para mujeres embarazadas o niños.
Este aviso llega poco después de otra alerta lanzada por la Unión Europea hace relativamente poco tiempo, el pasado mes de abril, en la que informaban de unos lotes de atún rojo también producidos en España en los que detectaron unos niveles de mercurio de 2,2 ± 0,3 microgramos por kilo.
Sobre los límites del mercurio por la UE
Un estudio reciente de la OCU, no todos los peces contienen el mismo nivel de mercurio y, de hecho, son las especies predadoras las que sí tienen más cantidad, como el pez espada, el lucio o emperador o el atún rojo. Hablamos de un elemento químico que resulta muy tóxico para el consumo humano, ya que puede perjudicar a nuestro sistema nervioso, el inmunitario, además de poder afectar a nuestra piel, los riñones o los pulmones.
Así, con el fin de poder evitar el mayor daño a los consumidores, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria estableció hace una década unos baremos recomendables sobre el mercurio en alimentos y no fue hasta 2022 cuando la Comisión Europea fijó unos límites en el contenido de mercurio en pescado, moluscos y crustáceos. Asimismo, las autoridades sanitarias siguen recomendando que las embarazadas o mujeres en periodo de lactancia, así como los niños menores de 10 años, eviten la ingesta de estos peces con elevada concentración de este químico.
https://aliculgrupoa.blogs.upv.es/wp-admin/post.php?post=3206&action=edit
Planas aboga que España sea una pontencia mundial en tecnología aplicada a la producción de alimentos
España invierte en I+D+i unos 900 millones con 2.277 proyectos de investigación en ejecución.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha celebrado que España sea una potencia mundial agroalimentaria y ha abogado a que también se convierta en un «referente mundial en la producción y comercialización de la tecnología vinculada a la producción de alimentos» para ganar en competitividad y sostenibilidad.
En concreto, Planas ha realizado estas declaraciones durante la inauguración del VII Foro Datagri para el impulso de la transformación digital del sector agroalimentario que se celebra en el espacio de innovación La Vega Innova del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en San Fernando de Henares (Madrid).
El titular del ramo ha indicado que España está en un «un buen momento» para el desarrollo de las tecnologías en el sector agroalimentario, ya que cuenta con un sector potente y diverso que invierte en I+D+i unos 900 millones de euros anuales con 248 grupos de investigación y más de 500 investigadores en los 19 centros e institutos repartidos por todo el territorio con 2.277 proyectos de investigación en ejecución. Asimismo, la plataforma de conocimiento e innovación en agricultura (AKIS, por sus siglas en inglés) tiene actualmente en marcha más de 2.500 proyectos innovadores.
Planas ha enfatizado en la importancia de la formación y el asesoramiento para que la innovación y las nuevas tecnologías lleguen también a las explotaciones más pequeñas.
De esta forma, ha indicado que el cuaderno digital de explotación supone un impulso importante para la digitalización del sector y el relevo generacional. «Lo hemos introducido de forma voluntaria para que nadie vea un riesgo y sí un instrumento eficaz de gestión», ha precisado, ya que el objetivo es que una gran mayoría de agricultores lo utilice, se comprueben sus beneficios y sirva de ejemplo para otros profesionales.
El Gobierno ha reiterado su compromiso para impulsar la innovación, por lo que Planas ha recordado la estrategia de digitalización de su Departamento con un presupuesto de más de 64 millones de euros o la línea de créditos AgroInnpulso que ha apoyado 149 proyectos con más de 26 millones de euros.
Además, Agricultura ha impulsado la creación de 177 grupos operativos y la puesta en marcha de 189 proyectos innovadores supraautonómicos con más de 108 millones de euros, mientras que el Plan Estratégico de la Política Agraria Común cuenta con casi 84 millones de euros para financiar este tipo de proyectos hasta 2027.
Por último, Planas ha recordado que uno de los seis pilares fundamentales de la futura Estrategia Nacional de Alimentación (ENA) es el impulso a las nuevas tecnologías en el sector agroalimentario. Una propuesta en línea con el objetivo europeo de conseguir sistemas agroalimentarios sostenibles y aprovechar al máximo las oportunidades que ofrecen la tecnología, la innovación y trabajar para facilitar la difusión de conocimientos y promover las oportunidades digitales.
La ONU advierte de un “apocalipsis alimentario”: los productos que podrían desaparecer en 2050
En el peor de los escenarios, productos como el trigo, café, cacao, arroz o plátano se encontrarían en riesgo de extinción, según la sección de Alimentación y Agricultura de Naciones Unidas.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.
Factores como el calentamiento global y el crecimiento poblacional contribuyen en una tendencia hacia una crisis alimentaria que podría acabar con la desaparición de algunos alimentos. Es el pronóstico que lanzó la sección de Alimentación y Agricultura (FAO) de la ONU.
Este organismo especializado de Naciones Unidas habla, incluso, de un “apocalipsis alimentario” que podría darse en el peor de los escenarios, siempre que continúe la tendencia actual. Además de los problemas mencionados anteriormente, expone una tercera clave como la degradación de los recursos de suelo y agua, que afectaría, directamente a las cosechas. Por ello, desde FAO insisten en la necesidad de aplicar políticas de cambio.
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Sobre los alimentos que se verían afectados, se encuentran algunos como el trigo, el café, el cacao, el arroz, el maíz o el plátano. De hecho, las estimaciones de la ONU apuntan a que la población mundial podría alcanzar los 9.700 millones de habitantes para 2050. Además, para alimentar a todos, Naciones Unidas calculó que la producción de alimentos debería aumentar en un 70%.
“El aumento de la demanda de productos agroalimentarios nos exige que busquemos formas innovadoras para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el contexto del cambio climático y la pérdida de biodiversidad. No debemos subestimar la escala y complejidad de este desafío”, expuso FAO en su informe El estado de los recursos de tierras y aguas del mundo para la alimentación y la agricultura. Sistemas al límite (SOLAW 2021).
Posible alimentación del futuro
Por otra parte,un informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) citó, entre algunos alimentos del futuro, a productos como algas, nopal, legumbres, cereales y granos, frutas y verduras, hortalizas, setas, semillas o tubérculos. También añadió a los insectos, consumidos en países de Latinoamérica y también en Asia.