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Hospiten reitera su compromiso con el deporte y patrocina la Carrera Ponle Freno Madrid
Hospiten, en colaboración con AtresMedia, ha colaborado como patrocinador este pasado domingo, 17 de noviembre, en la emblemática Carrera Ponle Freno de Madrid; el encuentro solidario anual organizado en pro de recaudar fondos para las víctimas de accidentes de tráfico, y el cual se celebra ya en un total de diez ciudades de toda España.
En el marco de esta colaboración, Hospiten reitera una vez más su compromiso con el deporte desde el ámbito médico y de la salud, y busca concienciar acerca de la mejor forma de practicar ejercicio físico continuado como parte de un estilo de vida saludable.
Se ha constatado que el ejercicio físico regular mejora el pronóstico y calidad de vida de las personas, por ejemplo, mejorando la hipertensión y bajando o ayudando a controlar el colesterol. De hecho, cuando existe una patología cardiovascular se recomienda la práctica de ejercicio, siempre de manera controlada y seguido por un profesional, es decir, adaptándolo.
A la hora de realizar ejercicio físico, sobre todo de alta intensidad o muy continuado en el tiempo como, efectivamente, puede ser una carrera, es importante tener en cuenta la llamada cardiología deportiva, una especialidad dentro de la cardiología que se encuentra en auge en los últimos años debido a su gran aplicación. Esta se dedica fundamentalmente al estudio y análisis de las adaptaciones cardiovasculares que se producen cuando la gente hace ejercicio de forma regular.
Es por ello por lo que la cardiología deportiva es una gran aliada a la hora de afrontar la preparación para un deporte o hito deportivo: se centra en aquellas adaptaciones estructurales y funcionales que se originan con el entrenamiento mantenido en el tiempo y que en última instancia nos permite hacer un esfuerzo intenso durante un periodo, así como ir mejorando resultados.
Como parte de esta preparación son importantes las revisiones cuando se hace ejercicio de alto nivel, comenzando por analíticas para chequear que todos nuestros valores se encuentran en sus índices de normalidad. «En esta clase de ejercicio físico como carreras de media o larga distancia el corazón está trabajando a alta intensidad durante un tiempo considerable por lo que es importante comprobar con antelación la ausencia de patologías cardiovasculares para afrontar esta sobrecarga con seguridad», señala el Dr. Antonio Ramírez, cardiólogo de Hospiten.
La nutrición y el deporte: ¿qué consejos debes seguir antes de una carrera?
Otro ámbito de la salud que no se debería descuidar en ninguna circunstancia a la hora de practicar un deporte o actividad física continuada es la nutrición: uno de los pilares del denominado «entrenamiento invisible». Este concepto hace referencia a aquella parte de la preparación en la práctica deportiva que, en muchas ocasiones queda en segundo plano, pero que es crucial tanto para la preparación en sí como para que un deporte se haga de la forma más correcta posible.
A la hora de afrontar una actividad física lo primero que debes identificar es si cuentas con una alimentación sana y equilibrada con antelación, en la que no falte ningún componente, como los hidratos de carbono, como almidones de absorción tanto intermedia como larga; frutas y verduras; y proteínas, de origen animal o vegetal.
«La alimentación también se entrena. Hay que ir preparando al organismo poco a poco antes de la carrera para contar con todos los nutrientes que necesitamos para realizar dicha actividad», explica Lucía Visiedo, nutricionista de Hospiten. Los días previos a una carrera, por ejemplo, se recomienda una mayor ingesta de hidratos de carbono, encargados de darnos energía los primeros kilómetros.
Una alimentación adecuada, además, mejora mucho que no haya tanta fatiga y sobre todo que no haya lesiones; las lesiones no son solo por la velocidad u obstáculos en la carrera, sino porque la alimentación antes, durante y después de la misma no ha sido la adecuada.
«Después de una carrera existe el llamado «periodo ventana», de aproximadamente media hora, donde es importante que asimilemos hidratos de carbono y proteínas para que exista una buena recuperación muscular, por lo que es importante ingerir alimentos también tras la meta», amplía Visiedo.
Por último, la hidratación es fundamental. «No solo hay que comenzar hidratado, sino que se debe ir bebiendo de forma continuada durante todo lo que dure la carrera; aunque por hidratación siempre pensamos en agua, en entrenamientos intensos o en carreras de más de 1 hora de duración, se recomienda el empleo de bebidas isotónicas para reponer las sales minerales excretadas por el sudor y evitar calambres y deshidratación muscular que podrían reducir el rendimiento deportivo», apuntó Visiedo.
Sobre Hospiten
Hospiten es una red sanitaria internacional con más de 55 años de andadura comprometida con la prestación de un servicio de máxima calidad, que cuenta con 20 centros médico-hospitalarios privados en España, República Dominicana, México, Jamaica y Panamá, además de 175 centros médicos ambulatorios, bajo la marca Clinic Assist. Fundada por el Dr. Pedro Luis Cobiella, atiende anualmente a más de dos millones de pacientes de todo el mundo y cuenta con una plantilla de más de 5.000 personas, un cuidado que se reforzará en la Comunidad de Madrid gracias a la construcción de un hospital general universitario en Boadilla del Monte, que prevé la finalización de sus obras en 2026.
MD Anderson Cancer Center Madrid – Hospiten, es filial del prestigioso MD Anderson Cancer Center de Houston (Texas, EE.UU.). Con más de veinte años de historia en nuestro país, en la actualidad MD Anderson Madrid – Hospiten dispone de una Unidad de Ensayos Clínicos Fase I, más de 150 especialistas médicos formados en oncología, un total de 87 camas de hospitalización y un equipamiento tecnológico de última generación para el diagnóstico y tratamiento de los diferentes tipos de cáncer.
Fuente: Hospiten reitera su compromiso con el deporte y patrocina la Carrera Ponle Freno Madrid | Marca
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación fomenta la aplicación de nuevas tecnologías en el sector agroalimentario
La directora general de Desarrollo Rural, Innovación y digitalización, Isabel Bombal, ha asistido esta mañana a la presentación de los resultados de trabajo de las siete empresas emergentes que han participado en el programa de impulso tecnológico Food(Tech)2 Challengers.
Durante el encuentro, la directora general ha resaltado las diferentes iniciativas de apoyo al emprendimiento innovador en el sector agroalimentario que lidera el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En este sentido, ha remarcado que a través de estos programas de apoyo tecnológico “contribuimos a reforzar el ecosistema innovador, para atraer talento y generar oportunidades y nuevos modelos de negocio en el sector agroalimentario”.
Esta cuarta edición, liderada por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y financiada con 250.000 euros por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación tiene como objetivo principal que estas empresas enfocadas al sector alimentario puedan desarrollar sus proyectos.
Durante todo el proceso cuentan con el apoyo del CNTA, que les proporciona asesoramiento técnico, formación especializada y estancias para poder realizar su investigación en las mejores condiciones posibles.
Durante seis meses, las empresas seleccionadas han abordado diferentes retos como el desperdicio alimentario, el desarrollo de productos en base a la proteína alternativa y la mejora de las características sensoriales. Con el desarrollo de estos proyectos las empresas seleccionadas incrementan su solvencia tecnológica al mismo tiempo que aceleran su llegada a mercado. Las empresas participantes y sus respectivos proyectos son los siguientes:
Bioferric ha validado, a escala piloto, su tecnología para la regeneración de aguas procedentes de la desinfección de vegetales de IV gama.
Enzinas ha investigado con un ingrediente proteico pensado para los productos de panadería y repostería reutilizando el bagazo, un subproducto habitual de la industria cervecera, y aplicando la fermentación en sólido de hongos.
Greenfoods Network ha desarrollado prototipos de su hamburguesa vegana de inspiración atlántica, rica en DHA y con un perfil completo de aminoácidos esenciales.
Libre Foods ha escalado en la planta piloto del CNTA el proceso de producción de mico proteína que pueda incorporarse a diferentes matrices de análogos de carne y pescado.
Néboda Farms ha trabajado en la valorización de los subproductos de sus cultivos de albahaca en agricultura vertical, orientado a la obtención de extractos ricos en polifenoles.
Novameat ha desarrollado prototipos de análogo vegano de pastrami a partir de la matriz base obtenida mediante la tecnología de mico-extrusión que la propia empresa ha patentado.
Powmix ha reducido la percepción de dulzor en los geles deportivos, manteniendo intacto los beneficios nutritivos y energéticos.
NOVEDADES DE LA CUARTA EDICIÓN
Las empresas emergentes han podido disfrutar del programa Up Consumer orientado a establecer una conexión de calidad entre los consumidores y clientes. De esta manera, las soluciones se encuentran más adaptadas a las necesidades y características de los clientes.
Todas las empresas que se han presentado al proceso de selección forman parte del Club Food (Tech)2 Challengers, una herramienta que permite acelerar la incorporación de éstas al mercado y establecer así una vía para acceder a iniciativas de colaboración para generar ecosistemas de innovación abierta.
Además de esta iniciativa con el CNTA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación cuenta con otras líneas de apoyo para promover el emprendimiento y la innovación de empresas emergentes y las Pequeñas y Medianas Empresas vinculadas al sector agroalimentario.
Dreams, el foro de Madrid Fusión sobre el futuro de la alimentación, desembarca en Toledo
Dreams, el espacio creado en Madrid Fusión 2024 para mirar al futuro de la alimentación desde la ciencia y el ecosistema foodtech, saldrá de la cumbre gastronómica por primera vez y se trasladará a Toledo el próximo lunes 2 de diciembre para desarrollar una jornada con ponencias, mesas redondas y talleres. Dreams Raíz Culinaria se desarrollará durante todo el día en el Círculo del Arte, ubicado en la antigua iglesia de San Vicente de la capital castellano-manchega.
En esta jornada, organizada por Vocento Gastronomía y la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha y que lleva como título ‘El futuro de la alimentación y de los territorios gastronómicos’ se hablará del conocimiento del producto como herramienta de creatividad y del futuro del aprendizaje gastronómico, de los límites del I+D con producto local en la alta cocina o de la alianza entre la comida y la salud de las personas. También se va a hablar de eficiencia energética en el mundo de la gastronomía, de cómo la inteligencia artificial ayuda ya en la comercialización de los quesos españoles o de la hiperespecialización en los destinos gastronómicos verdes. También de cómo modernizar y dignificar el oficio del agricultor o de cómo se presenta el futuro del enogastroturismo.
Al igual que en Madrid Fusión, la definición conceptual y el programa se ha diseñado conjuntamente entre los responsables de Madrid Fusión y el equipo de la Fundación Alícia, entidad dedicada a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario y referente mundial en estudios que vinculan gastronomía y salud.
Ponentes como los cocineros Xoxé Cannas (Rest. Pepe Vieira** Pontevedra), Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Oba* Casas Ibañez, Albacete), Ignacio Echapresto (Venta Monclavillo**, Daroca de Rioja, La Rioja); Paco Pérez (Miramar*, Llançà, Girona); Iván Cerdeño (El Cigarral*, Toledo) o el director de Food Idea Lab, David Chamorro, compartirán escenario con profesionales de otras disciplinas, como la directora de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), Nuria María Arribas; el vicepresidente de la Agencia Europea de la Innovación, Juan Francisco Delgado o el director de Negocio de John Deere Ibérica, Eduardo Martínez de Ubago. También participan Jorge Blanco, responsable de I+D de XFarm, una app para la gestión de explotaciones agrícolas; Samuel López, CEO de Plantae, la inteligencia artificial que optimiza los sistemas de riego o Albert Duaigües, CEO de AgrowData, la plataforma de gestión del agricultor 360o. La doctora Lucía Alonso Díez, dietista nutricionista del Hospital Clínic de Barcelona; el director general de la Fundación Alícia, Toni Massanés, el director de Sostenibilidad y Nuevos Proyectos Abadia Retuerta-Le Domaine, Fernando Lázaro y Manuel Giráldez, gerente de la bodega Casal de Armán. También estarán en la cita de Toledo el cocinero chileno Francisco Cárdenas, jefe de cocina del Restaurante Kadeau** (Copenhague, Dinamarca) y Alberto Segade, jefe de sala y head sommelier de este restaurante danés y elegido hace solo una semanas como mejor sumiller de Dinamarca.
Durante la jornada, también se realizará un taller sobre el gusto y cómo traspasar los límites del sabor para analizar qué sabemos del mecanismo del gusto, por qué nos gusta lo que nos gusta y las claves para producir alimentos apetecibles en el mundo foodtech.
Esta sesión de Dreams Raíz Culinaria en Toledo está abierta al público hasta completar el aforo del escenario, que como en Madrid Fusión será un escenario con un cuadrilátero y gradas alrededor, y en esta ocasión con una pantalla circular. En un planeta donde los recursos naturales están sobreexplotados, la innovación en el sector de la alimentación es cada vez más necesaria. El consumidor ahora es más consciente y exigente. Y es por eso que demanda comida más sana porque le preocupa también cada vez más la salud y la seguridad alimentaria. El avance y la disrupción propiciados por la tecnología abren nuevos caminos y horizontes para escribir el nuevo capítulo de la gastronomía. ¿Qué está pasando? ¿A dónde vamos? ¿Cómo se recorre ese camino? ¿Cuál es el rol de la gastronomía en todo esto? A todas estas cuestiones trata de responder Dreams, un espacio que nació con la vocación de construir a través del diálogo, ya que la mejor manera de predecir el futuro es creándolo.
SIAL Paris se reafirma como el principal evento alimentario del mundo
El salón reunió a más de 7.000 expositores de 127 países con una asistencia casi equivalente a la de la edición de 2018
SIAL Paris acaba de cerrar sus puertas. Los resultados son muy positivos: es el primer evento mundial de esta envergadura que ha conseguido volver a su nivel prepandémico , tanto para los expositores como para los visitantes. De hecho, el salón reunió a más de 7.000 expositores de 127 países (90% internacionales) con una asistencia casi equivalente a la de la edición de 2018, es decir, 265.000 profesionales y una proporción aún más espectacular de visitantes internacionales (85%), el 50% de los cuales eran importadores/exportadores y 8.000 compradores de alto nivel con una cartera de compras combinada de más de 50.000 millones de euros. El salón cumplió todas sus promesas de volver a conectar a los actores del sector y reforzar su posición como lugar de encuentro empresarial imprescindible del sector agroalimentario mundial.
La cita mundial de la innovación y la diplomacia alimentaria
Esta edición fue un auténtico burbujeo de ingredientes, recetas y sabores, un escaparate mundial sin parangón del dinamismo del Planeta Alimentario, reuniendo a protagonistas, inventores, productores, empresarios, distribuidores y restauradores.
«Es realmente el laboratorio mundial de la innovación alimentaria en todos sus componentes. La industria agroalimentaria ha demostrado su capacidad de resistencia y su increíble capacidad para afrontar los enormes retos de alimentar a 10.000 millones de personas de aquí a 2050, preservando al mismo tiempo el planeta y promoviendo la ética», como señaló Nicolas Trentesaux, Director General de SIAL Network.
Esta observación resuena con las palabras del mecenas del salón, el chef Mauro Colagreco, que tenía esta hermosa fórmula: La historia de la humanidad se construyó sobre grandes sueños que acabaron convirtiéndose en realidades y después en normas, por lo que es importante seguir soñando. Una invitación a abrazar el cambio y a innovar una y otra vez.
«SIAL París es una mezcla única y completa de experiencias en la industria alimentaria. Los sectores que cuentan y que permanecen, los que están surgiendo, las jóvenes empresas que serán noticia mañana en Francia, Estados Unidos, Corea o en cualquier otro lugar. Al mismo tiempo, los productos más premium, productos comprometidos con métodos de producción más sostenibles y ofertas más accesibles para satisfacer a los consumidores que quieren al mismo tiempo darse un placer, cuidar su salud, pero que también están atentos a su poder adquisitivo», Audrey Ashworth, Directora de SIAL París.
Durante cinco días se sucedieron 120 visitas oficiales internacionales, entre ellas la de tres ministros de la República Francesa, prueba de que la alimentación y la gastronomía son palancas de comunicación cada vez más importantes para los países y, en general, para su diplomacia.
Por primera vez, Italia es el país más representado en SIAL, con más de 800 expositores que siguen promoviendo una cocina bella, sabrosa y fácil de preparar. En la edición de este año hubo un número importante de países europeos y una presencia muy fuerte de compradores turcos, estadounidenses, coreanos y brasileños.
Corea del Sur es un nuevo territorio de expresión gustativa, con 132 marcas representadas en su pabellón y destacadas por los chefs coreanos y un reconocido chef francés, Eric Trochon. También ganó un Gran Premio a la Innovación de SIAL en la categoría de salados por la versión liofilizada de un plato emblemático de su patrimonio gastronómico: el kimchi.
Own the change, un lema muy encarnado por SIAL Innovation, SIAL Talks y SIAL Startup
El lema de SIAL no podía ser mejor que «OWN THE CHANGE», destacando lo que hacen todos los eslabones de la cadena para innovar, producir, distribuir y consumir de forma más virtuosa. Una forma de que SIAL informe sobre escenarios del futuro para ayudarles a anticipar lo que traerá el mañana en términos de nuevos ingredientes, tecnologías y expectativas de los consumidores en términos de salud, autenticidad, transparencia y el buen comer.
Para ampliar esta dinámica, el nuevo mercado CXMP BtoB permitirá que los intercambios en línea entre expositores y visitantes continúen mucho más allá del salón. Una herramienta empresarial clave para los profesionales que ya cuenta con más de 6 millones de visitas a la página.
SIAL PARIS ya está preparando su próxima edición, del 19 al 23 de octubre de 2024, que volverá a movilizar a todos los profesionales del Planeta Alimentación para celebrar un importante aniversario: ¡El 60º aniversario del salón!
El salón de París ha cerrado sus puertas, pero de aquí a fin de año la Red SIAL aún tiene preparados grandes eventos con la celebración de tres salones: SIAL Interfood Yakarta, SIAL en India Nueva Delhi y SIAL en China Shanghai.
Fuente :SIAL Paris se reafirma como el principal evento alimentario del mundo – Revista Alimentaria
El alicantino Quique Dacosta escala en The World’s 50 Best Restaurants y ya es el número 14 del mundo
«Somos felices por representar a Dénia, la Comunitat Valenciana y España. Es realmente emocionante», asegura el chef
El restaurante de Quique Dacosta en la localidad alicantina de Dénia sigue escalando puestos en la The World’s 50 Best Restaurants y alcanza ya el número 14. De esta manera, sube varios escalones desde la edición del año pasado de esta prestigiosa gala -que se celebró en València- y que lo situó en la vigésima posición.
Al final, ‘Disfrutar’ de Barcelona, de los chefs catalanes Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, como el mejor del mundo en 2024 en la la ceremonia ‘The World’s 50 Best Restaurants’, celebrada en Las Vegas, seguido de los españoles Asador Etxebarri y DiverXO.
Quique Dacosta Restaurante, galardonado también con tres estrellas Michelin, se coloca de este modo en el ‘top’ de los 15 mejores del mundo. «Estamos muy agradecidos por mantener una posición tan privilegiada. Tras más de 35 años de carrera profesional, seguir en la cúspide y generar interés de todos nuestros colegas y profesionales nos enorgullece de forma especial», ha afirmado tras conocerse el listado.
Dacosta no ha querido dejar pasar la oportunidad de felicitar a todos aquellos restaurantes que han logrado estar en esta lista: «Siempre digo que todos los que están aquí merecen el número uno. Mi enhorabuena a Disfrutar porque realizan un trabajo excelente, son geniales e inspiradores», ha concluido.
Este nuevo logro para Quique Dacosta se suma a las tres estrellas Michelin, a su posicionamiento como uno de los Mejores de Europa según Opinionated About Dining, al premio como Mejor Empresario de la Restauración Española o a la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes otorgada por Sus Majestades los Reyes de España, entre otros.
Esta temporada, ‘Por Amor al Arte II’, la propuesta gastronómica en Quique Dacosta Restaurante, está logrando seducir a sus comensales con una obra que por sensibilidad y alcance ha conseguido trascender ya a otras disciplinas artísticas.
Concursos y show cooking
Concurso Nacional de Tapas
Un homenaje a pequeñas y deliciosas obras maestras de la gastronomía. Una forma muy española y cada vez más internacional de comer. Este encuentro se celebra cada año, generalmente en noviembre, en Valladolid. Participan alrededor de 50 restaurantes de la ciudad, y las tapas premiadas se pueden disfrutar durante todo el año. En la oficina de turismo está disponible una ruta temática que guía a los visitantes por los principales bares de tapas.
San Sebastián Gastronómika: uno de los congresos más importantes de alta cocina en el mundo que se celebra en la ciudad famosa por sus pintxos,
Donostia – San Sebastián. El evento ofrece atractivos para todos, como degustaciones y talleres de creatividad culinaria.
La copa culinaria más importante de Polonia.
Los últimos años han sido difíciles para los concursos culinarios en Polonia, incluida la Copa Culinaria de Polonia. «El cambio en las estrategias de marketing de los socios anteriores ha resultado en una menor participación en este tipo de actividades, y los costos de organizar un concurso de tan alto nivel ascienden a cientos de miles de zlotys», explica Filip Bittner, vicepresidente del Consejo de Administración del Grupo MTP. «Con tristeza debemos reconocer que el formato de la Copa Culinaria de Polonia, junto con la puesta en escena que ha tenido en los últimos años, se ha agotado, a pesar de las modificaciones introducidas», añade.
Los organizadores han buscado una fórmula que permita desarrollar el concurso. Los miembros del Consejo Programático también han presentado sus ideas y sugerencias. «Las analizamos en profundidad, pero lamentablemente no resuelven los desafíos clave que enfrenta el Grupo MTP, organizador de este concurso», comenta Filip Bittner.
La final de la 22.ª edición de la Copa Culinaria de Polonia fue, por lo tanto, la última en su forma conocida hasta ahora. El Grupo MTP planea redirigir las energías, fondos y recursos previamente destinados al concurso hacia eventos de contenido en el ámbito de la gastronomía, espectáculos culinarios, debates y el desarrollo del salón Horeca en la feria POLAGRA. Sus organizadores creen que esta dirección ofrecerá a los chefs, propietarios y gerentes de restaurantes, así como a quienes trabajan en la industria hotelera y gastronómica, un valor que querrán aprovechar como expositores, socios y visitantes de la feria POLAGRA.
El año pasado, el restaurante Muga de Poznań recibió una Estrella Michelin, y decenas de restaurantes, incluidos Pasodobre y Port Sołacz, ambos pertenecientes al Grupo MTP, han sido reconocidos y recomendados. Esto muestra que el nivel de gastronomía en nuestro país sigue en constante crecimiento. Los organizadores de la feria POLAGRA y la Copa Culinaria de Polonia quieren aprovechar este potencial y cuentan con la colaboración de cámaras, asociaciones y expertos del sector HoReCa, cuya ayuda, conocimientos y sugerencias son invaluables. También desempeñarán un papel clave en los cambios dentro del sector HoReCa en la feria POLAGRA.
«Agradecemos profundamente al Consejo Programático por su colaboración de muchos años. Sin su ayuda, este concurso no hubiera sido posible. Agradecemos a los embajadores por su contribución y esfuerzo en la promoción del evento. Gracias a los medios de comunicación, socios, patrocinadores y, sobre todo, a los competidores. Toda la atención se centraba en ellos; fueron ellos quienes lucharon por los laureles», comenta Filip Bittner, vicepresidente del Grupo MTP. «En cuanto a la Copa Culinaria de Polonia, no estamos diciendo la última palabra. Creemos que las Ferias Internacionales de Poznań siguen siendo un buen espacio para este concurso y que, junto con nuestros socios, desarrollaremos una fórmula que nos permitirá optimizar recursos, ofrecer un formato atractivo y aportar un gran valor a los participantes, y regresaremos con el evento en el futuro próximo», asegura el vicepresidente del Grupo MTP.
Este final marca, por lo tanto, un nuevo comienzo. En los próximos meses, los organizadores de la Copa Culinaria de Polonia decidirán el rumbo que tomará este concurso.
Durante más de dos décadas, la Copa Culinaria de Polonia fue un evento excepcional en el mapa culinario de nuestro país. Ha destacado y promovido a chefs extraordinarios, brindando alegría y beneficios a todos los involucrados en esta iniciativa. Sus organizadores se han esforzado por mantener un alto nivel, combinando valor para el mundo de la gastronomía con una excelente puesta en escena. Sin embargo, ha llegado el momento de un cambio. El 26 de septiembre, la Copa Culinaria de Polonia, en su formato actual, se celebró por última vez.
Los últimos años han sido difíciles para los concursos culinarios en Polonia, incluida la Copa Culinaria de Polonia. «El cambio en las estrategias de marketing de los socios anteriores ha resultado en una menor participación en este tipo de actividades, y los costos de organizar un concurso de tan alto nivel ascienden a cientos de miles de zlotys», explica Filip Bittner, vicepresidente del Consejo de Administración del Grupo MTP. «Con tristeza debemos reconocer que el formato de la Copa Culinaria de Polonia, junto con la puesta en escena que ha tenido en los últimos años, se ha agotado, a pesar de las modificaciones introducidas», añade.
Los organizadores han buscado una fórmula que permita desarrollar el concurso. Los miembros del Consejo Programático también han presentado sus ideas y sugerencias. «Las analizamos en profundidad, pero lamentablemente no resuelven los desafíos clave que enfrenta el Grupo MTP, organizador de este concurso», comenta Filip Bittner.
La final de la 22.ª edición de la Copa Culinaria de Polonia fue, por lo tanto, la última en su forma conocida hasta ahora. El Grupo MTP planea redirigir las energías, fondos y recursos previamente destinados al concurso hacia eventos de contenido en el ámbito de la gastronomía, espectáculos culinarios, debates y el desarrollo del salón Horeca en la feria POLAGRA. Sus organizadores creen que esta dirección ofrecerá a los chefs, propietarios y gerentes de restaurantes, así como a quienes trabajan en la industria hotelera y gastronómica, un valor que querrán aprovechar como expositores, socios y visitantes de la feria POLAGRA.
El año pasado, el restaurante Muga de Poznań recibió una Estrella Michelin, y decenas de restaurantes, incluidos Pasodobre y Port Sołacz, ambos pertenecientes al Grupo MTP, han sido reconocidos y recomendados. Esto muestra que el nivel de gastronomía en nuestro país sigue en constante crecimiento. Los organizadores de la feria POLAGRA y la Copa Culinaria de Polonia quieren aprovechar este potencial y cuentan con la colaboración de cámaras, asociaciones y expertos del sector HoReCa, cuya ayuda, conocimientos y sugerencias son invaluables. También desempeñarán un papel clave en los cambios dentro del sector HoReCa en la feria POLAGRA.
«Agradecemos profundamente al Consejo Programático por su colaboración de muchos años. Sin su ayuda, este concurso no hubiera sido posible. Agradecemos a los embajadores por su contribución y esfuerzo en la promoción del evento. Gracias a los medios de comunicación, socios, patrocinadores y, sobre todo, a los competidores. Toda la atención se centraba en ellos; fueron ellos quienes lucharon por los laureles», comenta Filip Bittner, vicepresidente del Grupo MTP. «En cuanto a la Copa Culinaria de Polonia, no estamos diciendo la última palabra. Creemos que las Ferias Internacionales de Poznań siguen siendo un buen espacio para este concurso y que, junto con nuestros socios, desarrollaremos una fórmula que nos permitirá optimizar recursos, ofrecer un formato atractivo y aportar un gran valor a los participantes, y regresaremos con el evento en el futuro próximo», asegura el vicepresidente del Grupo MTP.
Este final marca, por lo tanto, un nuevo comienzo. En los próximos meses, los organizadores de la Copa Culinaria de Polonia decidirán el rumbo que tomará este concurso.
Vuelve a Valencia la feria de picante más grande de Europa
Del 26 al 27 de octubre se celebrará en Algamesí una nueva edición de The Hell Contest, una feria donde el picante es el protagonista.
Amantes del picante, tenéis una cita en Algemesí. Y es que del 26 al 27 de octubre se celebra The Hell Contest, la feria de picante más grande de Europa, donde podréis probar todo tipo de salsas y platos que os quemarán la boca de la mano de los mejores chefs del sector.
Durante la jornada, habrá foodtrucks, dj’s, música en directo y teatro, entre muchas otras actividades. El protagonista será, como no, el picante, y, además, hay organizados dos concursos para los más atrevidos.
La feria gastronómica se celebrará en el parque Salvador Castell de Algamesí con un horario de 10h a 22h el sábado y de 10h a 17h el domingo.
Concurso de comer alitas picantes
Unas alitas de pollo siempre mejoran con un poco de picante, pero, ¿hasta dónde podrías aguantar? En este concurso, que se celebrará el sábado a las 12h, te pone a prueba, empezando con salsas más suaves y acabando con el fuego extremo.
Además, la prueba va con tiempo, y todos los concursantes tendrán que competir entre ellos para ver quién es capaz de comer un mayor número de alitas de pollo en el menor tiempo posible. Un auténtico reto incluso para los paladares más acostumbrados al fuego.
Campeonato de España de comer chiles picantes
Igual que en la anterior edición, durante The Hell Contest 2024 se celebrará el Campeonato de España de comer chiles picantes. Los concursantes tendrán que comer vitetes (chiles) e intentar no morir en el intento. Solo los más atrevidos pueden participar.
Este concurso se celebrará el último día de la feria, el 27 de octubre, a las 12h.
Love to Foodse como propuesta gastronómica de calidad dentro de un festival musical
- El pasado fin de semana Love to Rock despedía su quinta edición con la cifra de 18.000 asistentes en La Marina de València
- Como gran novedad este año, la zona gastronómica creció en número de participantes con 5 chefs con Estrella Michelín y un escenario musical propio
- Las chefs Begoña Rodrigo, Alejandra Herrador, Roseta Félix, Carito Lourenço y el chef Germán Carrizo adaptaron sus propuestas de alta cocina al formato portable para disfrutarlo en la zona de comidas o viendo un concierto
El festival musical Love to Rock que da la bienvenida desde La Marina de València al otoño en la ciudad, se despidió el fin de semana pasado con 18.000 asistentes totales y afianzó su apuesta por acercar la cocina de calidad al entorno de un festival musical con la propuesta de Love to Food.
Esta edición, el público, además de haber vibrado con las actuaciones de La Habitación Roja, Niños Mutantes, Sidonie, Dorian, Sidecars, La La Love You, La Casa Azul, Mujeres o Ginebras entre muchas otras, también ha podido disfrutar de la zona gastronómica Love to Food, que crece en su tercer año, con la mayor participación de cocineros y cocineras, 5 chefs en total y todos con Estrella Michelín; una amplia zona de mesas y sillas; y un escenario musical propio.
Begoña Rodrigo, chef del Restaurante La Salita (Valencia) con 1 Estrella Michelin y 3 Sol Repsol; Alejandra Herrador, chef del Restaurante Atalaya (Alcossebre) con 1 Estrella Michelin y 2 Sol Repsol; Roseta Félix, chef del Restaurante Fraula (Valencia) con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol; y Carito Lourenço y Germán Carrizo chefs del Restaurante Fierro (Valencia) con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol; han sido los protagonistas de este año de Love to Food y han adaptado sus platos de alta cocina al formato portable con el objetivo de que los asistentes coman bien y con calidad en el entorno de un festival de música, además con precios asequibles. Una apuesta única en la Comunidad Valenciana y que todavía es poco común en el resto de festivales nacionales; una propuesta que también pretende democratizar la alta cocina y acercarla al ámbito de un festival musical, donde además de disfrutar de conciertos, puedes comer muy bien.
El viernes, Begoña Rodrigo cocinó entremuslo de pollo frito, arroz aromatizado y salsa de cacahuetes del collaret con cebolla encurtida; y guiso thailandés de tubérculos de otoño y champiñones. Por su parte, Germán Carrizó ofreció empanada de vacío ahumada y verduras braseadas; y choripán relleno de queso y chimichurri de algas. El sábado, Roseta Félix trajo pan indio relleno de butterchicken y mayonesa de siracha; y croquetón fluido de patata y pico de gallo. Alejandra Herrador, noodles en curry Thai casero con mejillones; y FacuTaco de Vermuda (taco de cochinita pibil). Y Carito Lourenço, repitió la empanada de vacío ahumada y verduras braseadas de su compañero Carrizo; y Portbello Smash Brioche, con queso al Chimichurri.
Ambos días, en carta se podía degustar vino Rebel.lia Selección Especial; en la barra de Maillard, agencia valenciana especializada en cocina con fuegos, hamburguesa especial Love to Rock, bocadillo de pastrami, coca de verduras y patatas gourmet; y también la oferta se ampliaba con una cuidada selección de foodtrucks.
Para seguir aportando valor a Love to Food, este año la zona ha contado por primera vez con programación propia en su Escenario Gastro, con sesiones de Djs y actuaciones musicales, lo que ha dotado de más valor a esta zona incluyéndola como parte muy importante e imprescindible dentro de la programación de Love to Rock.
El Jamón de Teruel, mejor producto local de Aragón en ‘Sabores de aquí’
Poner en valor el producto local de Aragón y la importancia que tiene el sector agroalimentario para crear empleo, fijar población o impulsar la economía era el objetivo de ‘Sabores de aquí’, una iniciativa impulsada por HERALDO y Eroski en la que se han sorteado una serie de atractivos premios entre los participantes y que dio a conocer a su ganador el pasado 11 de octubre.
Fue en el marco de la Feria del Producto Local que celebra Eroski anualmente en la Comunidad y que tuvo lugar en el supermercado situado en el Camino de las Torres 109, en Zaragoza. En el acto, conducido por los miembros de Desvergonzaus, Juan Moneo y Laura Mateo, se hizo entrega de una tarjeta por valor de 500 euros para gastar en cualquier supermercado de la cooperativa a Carlos Gimeno, que venció gracias al Jamón de Teruel, y un entrañable recuerdo asociado a este popular producto, en el que su abuelo le decía cuando era pequeño que «los problemas no duran para siempre». «Para demostralo, cuando algo nos preocupaba en la familia, compraba un jamón y nos decía a mi hermano y a mí que el problema habría pasado antes de terminarlo. Siempre se cumplía. Ahora lo hago con mi mujer y sigue funcionando. Ante los problemas, trabajo, valor y Jamón de Teruel», exponía en su relato.
El premio le supuso «una gran alegría» a este zaragozano de 35 años. “Es un buen regalo, y más aún pensando en la Navidad, que en nada está aquí, así que me vendrá muy bien. Todavía no sé qué me compraré, pero algún capricho caerá seguro», explica Gimeno, destacando que una de las cosas que no faltará en su compra será el Jamón de Teruel, así como «algún vino bueno» de cara a las fechas navideñas.
Más premios
En el acto, cada uno de los otros cuatro finalistas (José Luis González, Sara García, Alejandra Lahoz y Berta Marcón) se llevó una cesta de productos locales valorada en 20 euros. Y, además, en el concurso se sortearon cinco tarjetas regalo de 20 euros entre todos los votantes, cuya recogida se producirá en la tienda Eroski de la capital aragonesa más cercana al domicilio del agraciado.
Cabe destacar que la cooperativa lleva muchos años apostando de manera notable por el producto local en Aragón, contando con numerosos proveedores locales en la Comunidad, con los que trabaja desde hace años para poder poner a disposición de sus clientes un amplio catálogo de productos de cercanía que se caracterizan por su elevada calidad y su relación con la sostenibilidad.
Ejemplo de ello son productos como el Ternasco de Aragón, el tomate rosa de Barbastro, el Jamón de Teruel, la longaniza de Graus, los vinos de la DOP Somontano, dulces como los Lacasitos o los Conguitos, o los melocotones de Calanda, convertidos todos ellos el símbolos del territorio.