Inicio » Entradas etiquetadas como «eventos»
Archivos de la etiqueta: eventos
Estas son las 3 tortillas de patatas aspirantes a ser la mejor de España
El 3 de noviembre se celebró en Alicante Gastronómica el campeonato nacional de este plato, uno de los concursos que más inquietud levanta entre los cocineros. Ganar el Campeonato de España de tortilla de patatas tiene su recompensa. Bien lo sabe Carlos Olabuenaga, cocinero y propietario del restaurante Tizona, en Logroño, que ganó el concurso en 2022 y el año pasado quedó en tercera posición en el citado certamen que celebra este domingo su decimoséptima edición dentro del marco de Alicante Gastronómica.
Así preparan cada uno de los 17 finalistas del Campeonato de España de tortilla de patatas su receta.
1. Karmela Meghazi (Kutako Taberna, Betanzos)
Lleva casi dos años elaborando tortilla al estilo de Betanzos en el local que regenta en el citado municipio coruñés. Emplea para su receta patata gallega de la variedad kennebec. La corta con mandolina y la fríe en freidora con aceite de girasol. Usa huevos de la zona de diferentes proveedores de confianza. La remata en la sartén con aceite de oliva virgen extra, dándole una vuelta rápida por cada lado.
2. Samuel Curbeira (Ankha Cafetería, Ferrol)
Es la primera vez que Samuel Curbeira, propietario del establecimiento, se presenta a este concurso, aunque lleva más de una década haciendo tortillas.Utiliza patata agria, que fríe en sartén, en la que hace una mezcla de pochado y de frito. El aceite de oliva es suave y los huevos son de la granja gallega Campomayor, en Palas del Rei (Lugo). Por cada 1,1 kilos de patatas gasta 12 huevos enteros, una mezcla con la que consigue untuosidad y a la que le añade un punto de sal.
3. Ramón Rodríguez (Bar restaurante O Cabo, A Coruña)
El año pasado quedó segundo en el citado concurso. Lleva, junto a su pareja, Isabel Gesto, 13 años haciendo tortillas. Para ellos es importante la elección de una buena patata, cultivada en tierra gallega: en este caso de la variedad kennebec, y cuando esta escasea, monalisa. Le añaden la sal antes de freírla con aceite de girasol en freidora y la acaban en sartén para que coja un tono dorado. Para un kilo de patatas bate 13 huevos enteros que compra a la Huevería Nieto, en A Coruña. Una vez mezclados los ingredientes rematan en sartén con un punto alto de fuego, que inmediatamente bajan para conseguir el resultado deseado.
Desafíos y Costos Relacionados con las Donaciones de Alimentos en Eventos: Alternativas, Regulaciones y Monitoreo
https://www.eventoplus.com/en/articles/tips-donating-food-during-events
El proceso de donar alimentos en eventos, aunque teóricamente parece sencillo, enfrenta varios desafíos, como la gestión del tiempo, la comunicación y el cumplimiento de las regulaciones. Aunque existen alternativas para donar alimentos no aptos para el consumo humano, como donaciones a refugios para animales o la producción de compost, la gestión de estos residuos implica costos. Además, para evitar el desperdicio, las empresas de catering deben invertir en más personal y comunicación eficaz con los clientes, lo que puede generar mayores gastos. Una planificación adecuada y flexibilidad en las decisiones durante el evento, como cambios en el horario, es clave para minimizar el desperdicio. Las nuevas regulaciones europeas, como la ley de prevención de pérdidas y desperdicio de alimentos, exigen un monitoreo adecuado de las donaciones. También es fundamental controlar la cadena de frío en el proceso de almacenamiento y transporte de los alimentos donados.
La OMS promueve la alimentación saludable en eventos deportivos
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado la guía ‘Alimentos más saludables en eventos deportivos’, que propone cinco acciones para lograr alimentos y entornos alimentarios más saludables dentro y alrededor de los estadios deportivos, desde mejorar la oferta alimentaria hasta prevenir la comercialización nociva.
La publicación la han hecho con la colaboración del Ministerio de Salud Pública de Qatar y propone actividades que se puedan realizar durante las fases de planificación, operativa y posterior a los acontecimientos deportivos. La publicación también puede ser usada por gobiernos, autoridades locales y administradores de estadios deportivos para crear políticas públicas de adquisición y servicio de alimentos saludables para entornos deportivos en general.
«Una alimentación sana, segura y sostenible es importante tanto para la salud humana como para la del planeta, y los acontecimientos deportivos deberían ser un escenario ideal para modelar y promover una alimentación sana como parte de un estilo de vida saludable», declara la OMS.
En este sentido, los expertos de la OMS consideran que la gran visibilidad de los eventos deportivos ofrece grandes oportunidades para conseguir impactos mayores que puedan llegar a miles de millones de personas de todo el mundo, creando percepciones positivas de alimentos y bebidas más saludables.
En 2022, en el marco de una alianza mundial única para promover la salud, la OMS colaboró con el Ministerio de Salud Pública de Qatar y la Federación Internacional de Asociaciones de Fútbol (FIFA) para promover una oferta de alimentos más saludables en los estadios durante la Copa Mundial de la FIFA Qatar 2022. La colaboración garantizó que más del 30 por ciento de los menús servidos en este trascendental acontecimiento tuvieran un perfil nutricional saludable acorde con las normas de la OMS.
Esta guía de acción se basa en la exitosa experiencia adquirida en la Copa Mundial de la FIFA Qatar 2022 y representa un modelo para que futuros eventos deportivos luchen contra el sobrepeso y la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta.
Su objetivo es mejorar la salud y el bienestar de la población y redefinir el papel que los eventos deportivos pueden tener en este empeño.
El mejor queso del mundo es de Portugal, parecido a una torta del Casar y lo hace una española
La ciudad de Viseu, en Portugal, ha acogido este pasado fin de semana del 16 y 17 de noviembre, la mayor competición quesera del mundo: los premios World Cheese Award 2024. Un campeonato en el que han presentado 4.786 quesos de 47 países entre los que se ha alzado un ganador: «Queijo de Ovelha Amanteigado» de una pequeña casa llamada Quinta do Pomar.
La pieza ganadora, un queso cremoso y untable de leche de oveja –muy parecido visualmente y en su textura a una torta del Casar o de la Serena–, es obra de una quesera española, Sonia Marroyo que vive en la localidad de Soalheira, en el centro del país vecino. De hecho la forma de elaboración es similar al emplear un cuajo vegetal de cardo como hacen con los reputados quesos extremeños.
Su elaboración ha logrado convencer a un jurado que otorgó durante las dos jornadas que duró el campeonato un total de 894 medallas de bronce, 694 de plata, 308 de oro y 104 ‘superoros’. En la última fase, cada grupo de jueces eligió uno de esos ‘superoros’ para su mesa. Estos fueron presentados a un jurado especial con figuras destacadas del mundo del queso, como presidente de la Cofradía Internacional del Queso de Francia, Roland Barthélémy, que terminó decidiendo el ganador entre 14 de 104 piezas finalistas.
https://www.abc.es/gastronomia/mejor-queso-mundo-portugal-2024-torta-casar-20241118123739-nt.html
¿Dónde son las principales ferias gastronómicas del mundo?
Desde Europa hasta Asia, cada evento gastronómico es un escaparate de lo mejor de la cocina mundial.
Las ferias son un evento importantísimo en cualquier sector, desde las dedicadas al turismo hasta las de tecnología, pasando por las del sector de la ruleta online con Betfair a la cabeza.
Este tipo de eventos sirven para hacer contactos, cerrar negocios o continuar con la formación, convirtiéndose en auténticas fiestas del trabajo.
El sector gastronómico no se queda atrás, y también cuenta con algunas ferias imperdibles repartidas por todo el planeta.
En ellas los sabores, aromas y tradiciones se unen para crear experiencias culinarias inolvidables.
Las 8 Ferias Gastronómicas más importantes
1. The Great British Food Festival
El Great British Food Festival tiene una mística especial, ya que se lleva a cabo en varios castillos y propiedades históricas en el Reino Unido durante los meses de verano.
Es un evento clave si queremos experimentar la cocina británica, desde platos clásicos hasta fusiones modernas, acompañados de demostraciones de chefs e incluso algunas competiciones.
2. Salón Internacional de la Alimentación (SIAL)
Celebrado en octubre cada dos años en el Parc des Expositions en París Nord Villepinte, el SIAL es conocido por ser una de las ferias de alimentos más grandes y prestigiosas del mundo.
Allí se dan cita productores de alimentos, grandes distribuidoras para exhibir productos gourmet y tendencias emergentes en la industria alimentaria.
La participación de los chefs y expertos en gastronomía va en conjunto con los diferentes espacios que se desarrollan dentro de la Feria, apoyando a las marcas para dar a conocer cómo preparar sus productos.
3. Salone del Gusto
Organizado por Slow Food y celebrado anualmente durante el mes de septiembre en el Lingotto Fiere en Turín, el Salone del Gusto es un delicioso homenaje a la cocina italiana y al movimiento de alimentos “lentos”.
Durante los días en los que se celebra los asistentes pueden deleitarse con degustaciones, talleres y un encuentro con productores artesanales.
4. Anuga
Anuga es el nombre de la feria que se celebra cada octubre en el Koelnmesse de Colonia (Alemania). Conocida como la feria de alimentos y bebidas más grande del mundo.
Destaca por atraer a miles de expositores internacionales y es fundamental para identificar tendencias en alimentos, bebidas y hospitalidad.
5. Taste of Chicago
Taste of Chicago, que se realiza cada julio en Grant Park, es el festival de comida al aire libre más grande del mundo.
En él se puede degustar una amplia gama de la cocina de Chicago, desde sus platos más icónicos hasta innovaciones que combinan sus sabores con los de otras culturas, además de música en vivo y entretenimiento.
6. Madrid Fusión
La Feria gastronómica de Madrid Fusión, celebrada anualmente en el mes de enero en el recinto ferial IFEMA en Madrid, es una de las ferias culinarias más innovadoras y con más repercusión en el SUR de Europa.
La entidad de IFEMA es una de las referencias mundiales en la organización de ferias, incluyendo la prestigiosa Feria Internacional del Juego (FIJMA)
En Madrid Fusión el recinto reúne a cocineros y chefs de renombre internacional que realizan sus increibles demostraciones en vivo, junto con las marcas, desarrollando interesantísimos showcookings
El resto de contenidos del evento se complementa con debates de actualidad culinaria y la presentación de las últimas tendencias en alta cocina.
7. Melbourne Food and Wine Festival
El Melbourne Food and Wine Festival, que se celebra en marzo, ofrece más de 200 eventos en toda la ciudad de Melbourne y sus alrededores.
Es conocido por su enfoque en la comida y vino locales, incluyendo cenas en la calle, talleres de cocina y degustaciones de vinos de la región de Victoria.
En el apartado culinario, se llevan a cabo una serie de cenas globales, donde los más prestigiosos chefs locales e internacionales, colaboran con los bares y restaurantes de Melbourne como parte de la Global Dining Series.
8. Food & Wine Classic
El Food & Wine Classic se lleva a cabo cada junio en Aspen, Colorado.
Este evento exclusivo es conocido por mezclar la comida con el vino, lo que atrae a algunos de los chefs y sommeliers más famosos del mundo, ofreciendo catas de vinos, demostraciones culinarias y seminarios sobre tendencias gastronómicas.
FUENTE: https://foodservicemagazine.es/2024/01/donde-son-las-principales-ferias-gastronomicas-del-mundo.html
Setenta personas voltean en Melide la tortilla de huevo y patata más grande del mundo
La estructura y los condimentos pesaban en total 8.000 kilos, y el resultado fue óptimo: «Está boa!»
Una mezcla de los estilos Betanzos y Melide, poco hecha pero muy sabrosa y con un color estupendo. De las que invitan a repetir, como hacían cientos de personas cerca de las seis de la tarde. La tortilla de patata y huevo campero más grande del mundo salió adelante después de salvar unas cuantas dificultades y tras cuatro horas de trabajo cooperativo. El momento más tenso, ese en el que las miles de personas que se acercaron al centro de Melide sacaron sus teléfonos móviles para grabar, llegó cuando tocaba darle la vuelta. Y es en este punto cuando hay que hablar de números para comprender la complejidad de la operación: 1.700 kilos de patatas, 300 litros de aceite, 30 kilos de sal y, por supuesto, los 15.000 huevos camperos que aportó la empresa familiar promotora del evento, Ecocentro (El huevo de la abuela). Y luego estaba la sartén, una compleja estructura de cinco toneladas de peso que precisó la ayuda de una enorme grúa en el momento crucial. En total, seis metros de diametro y 8.000 mil kilos de peso, equivalente a seis coches utilitarios.
Cualquiera que haya hecho una tortilla en su casa conoce los riesgos del volteado. En Melide fueron exactamente los mismos, porque justo en el momento en el que la sartén gigante tenía que darse la vuelta se quedó a medio camino durante unos segundos que se hicieron eternos, porque comenzó una fuga de huevo poco hecho que inquietó más al público que a los cocineros. Setenta personas tirando de cinchas con muchísima fuerza consiguieron completar operación. El calor dilató algunos tornillos y hubo que intervenir de urgencia con radiales para separar las tapas, y cuando se liberaron había serias dudas de que se hubiese producido un desplazamiento masivo de los ingredientes. Al abrir la organización respiró. De aspecto, bien. Y de sabor…«Está boa!». Ovación cerrada.
La organización contó con el asesoramiento de vecinos de la localidad padronesa de Carcacía, que hasta hace unos años celebraba anualmente una fiesta con un aparato muy parecido, aunque de menores dimensiones. En todo caso, nadie duda de que se trata de la tortilla más grande del mundo, porque está documentado que Melide desplaza a Vitoria y a Bogotá (Colombia), que con diferentes modalidades habían registrado anteriormente sendos récords ahora superados.
Con cinco mil raciones repartidas todavía quedaba sustancia en las sartenes para hacer una merienda-cena, y no tardó en abrirse el debate de las mejoras que habría que implementar el próximo año. Porque habrá segunda edición, por huevos no será.
Este festival combina lo mejor de la literatura y la gastronomía en un solo lugar: cuándo y dónde se podrá disfrutar
- Food trucks con opciones veganas, sin TACC y gourmet a precios accesibles, junto a presentaciones de reconocidos escritores y chefs.
- Entrada libre y gratuita con actividades para toda la familia.
El festival Leer y Comer regresa este año con una propuesta única que combina literatura, arte y gastronomía en un solo espacio. Con entrada libre y gratuita, el evento celebra su 17ª edición.
Para los amantes de la lectura, esta feria se consolidó como una de las citas culturales más importantes del año en Buenos Aires, donde la cultura y los sabores se encuentran para ofrecer una experiencia inolvidable.
Festival Leer y Comer: itinerario e invitados de lujo
En Leer y Comer vas a encontrar una gran variedad de food trucks que ofrecen una amplia gama de opciones gastronómicas. Desde comida vegana, vegetariana, sin TACC, hasta especialidades gourmet.
Además de la oferta culinaria, el festival contará con las tradicionales charlas temáticas, presentaciones de libros, música en vivo, talleres y actividades para los más chicos. Todo esto dentro de un ambiente familiar y relajado.
Invitados de lujo en Leer y Comer
Este año, el festival contará con la presencia de importantes personalidades del ámbito cultural y gastronómico. Entre los invitados se encuentran:
Descubrí las charlas temáticas y presentaciones de libros de este año. Foto: Instagram @leerycomer.
- Luis Brandoni.
- Luis Novaresio.
- Cuándo: 5 y 6 de octubre
- A qué hora: desde las 12.
- Dónde: Concepción Arenal y Warnes, Chacarita, CABA.
He encontrado la información en :
Vuelve la gran feria del queso de Montanejos 2024
La Feria del Queso Artesano de Montanejos 2024 es el mayor evento de quesos de la Comunidad Valenciana y se celebrará del 4 al 6 de octubre.
Los amantes del buen comer saben que el queso, si puede estar maridado mejor, es uno de los grandes placeres de nuestra gastronomía. En Valencia, estamos de suerte, porque a tan solo una hora de la ciudad, en Montanejos, se celebra el mayor evento de quesos de la Comunidad Valenciana.
La Feria del Queso Artesano de Montanejo 2024 se celebrará del 4 al 6 de octubre y, a lo largo del fin de semana, los asistentes podrán conocer de primera mano a los queseros, productores y vendedores de este manjar.
Así que si eres más de curado, de queso de cabra, azul o te gusta un buen tierno, tendrás espacio de sobras para probar decenas de tipologías de tus quesos favorito y, si lo quieres, podrás llevártelos a casa.
Además, para terminar de adobar este gran festival gastronómico, en la Feria del Queso Artesano de Montanejos también habrá vinos valencianos para poder maridar aquellos quesos que hayan sido tus favoritos. Porque todos sabemos que un buen vino y un buen queso casan a la perfección y más todavía cuando estamos rodeados de expertos que nos guían en nuestra elección.
Programa de la feria
Viernes 4 de octubre
- 19h Showcooking a cargo de los chefs ejecutivos del restaurante Atalaya de Alcossebre. 📍 Ubicación: Espacio Gastronómico Villa Purificación.
- 22h Actuación musical «Dúo de paso». 📍 Ubicación: Espacio Gastronómico Villa Purificación.
Sábado 5 de octubre
- 10:30h Inauguración oficial de la feria.
- 14:30h Entrega de los premios a los quesos distinguidos de la IX Feria del Queso Artesano de Montanejos. 📍 Ubicación: Escenario Calle Manuel de Pradas.
- 19h Cata-Maridaje. 📍 Ubicación: Espacio Gastronómico Villa Purificación.
- 20h Actuación musical de «PianoDrums»📍 Ubicación: Espacio Gastronómico Villa Purificación.
Domingo 6 de octubre
- 10h Charla «Jornadas de divulgación y difusión del queso y la ganadería lechera valenciana». 📍 Ubicación: Sala Campos de Arenoso
- 20h Clausura de la IX Feria del Queso Artesano de Montanejos.
Chefs on Fire, una gran fiesta de cumpleaños para ‘foodies’ cocinada a fuego lento
El festival portugués que mezcla gastronomía y conciertos al aire libre llega en octubre a Madrid tras seis ediciones de éxito en Cascais
La de Chefs on Fire, el que se inventó un espíritu difícil de clasificar como Gonçalo Castel-Branco , es algo así como una gigantesca fiesta de cumpleaños al aire libre donde cocinan algunos de los mejores chefs de Portugal y tocan algunos de sus mejores músicos.Los invitados comparten mesa con conocidos y desconocidos, deambulan de un puesto a otro a la búsqueda de experiencias culinarias y se sientan sobre pacas de paja. Troncos, parrillas y brasas humean por los diferentes puestos, donde no solo se puede comer, sino también ver cómo se crea cada plato. Vítor Matos, que hace pocos meses logró su segunda estrella Michelin, ha traído desde Oporto a casi todo el equipo de su restaurante Antiquum y 70 kilos de tomate corazón de buey de su propia huerta en la región del Duero para ofrecer un plato vegetariano, construido sobre cuscos de Vinhais, tomate, calabaza, albahaca y helado de suero de mantequilla y cocinado sobre las brasas en potes de hierro.
Y así, sin ser conscientes de ello, los asistentes al Chefs on Fire de este domingo se comieron los últimos tomates de la temporada de uno de los chefs de moda de la gastronomía portuguesa que hace equilibrios entre felicidad y responsabilidad desde que Michelin le otorgó la segunda estrella. De ahí que todo acabe pareciendo la fiesta de cumpleaños de un amigo con muchos amigos. Que ahí está el origen de Chefs on Fire. «En 2016 mi hermana me pidió que cocinase para su fiesta de cumpleaños. »
Los invitados adoraron la comida y la puesta en escena. En septiembre de 2018 nació el primer festival, organizado por Lohad, la empresa de Castel-Branco, y fue un éxito. A partir de entonces, con la excepción de un año de clausura pandémica, se ha celebrado siempre en Cascais durante tres jornadas a las que acuden 9.000 personas. Entre los chefs invitados figuran la brasileña Janaína Rueda, elegida como la mejor cocinera del mundo este año, así como los españoles Carlos Casillas , Lucía Freitas o Rudolfo Guzmán .
« Hay países donde la comida solo es combustible, pero eso no ocurre ni en Portugal ni en España», defiende Gonçalo Castel-Branco. «Nuestra idea de negocio consiste en tratar a las personas como queremos que nos traten a nosotros. » Una treintena de chefs han cocinado durante tres días,del mediodía a la medianoche, todo tipo de platos, unidos solo por el método de preparación sobre brasas. Entre los chefs internacionales invitados este año a Cascais figura el angoleño Helt Araújo, que se formó en Lisboa y que trabajó en los restaurantes Bica do Zapato, la Fortaleça do Guincho y el hotel Ritz, además de pasar una temporada en el restaurante de la Hacienda Benazuza, el proyecto que elBulli montó en Sanlúcar la Mayor , ahora cerrado.
«La gastronomía africana puede dar nuevos productos que la europea no tiene», subraya. Es uno de los propósitos del chef, que en 2022 creó un restaurante en Luanda, Flor de Duque, además de la fundación Ovina Yetu, que durante dos años ha realizado un estudio para conocer e inventariar técnicas, productos y tradiciones culinarias ancestrales escondidas por toda Angola para evitar su desaparición.