Sopa de almendras
Es un plato típico de la cena de Nochebuena, conocido principalmente en las regiones orientales de Polonia. Esta agradable y ligeramente dulce sopa se sirve con trigo cocido o arroz. Tradicionalmente, se utilizaban tanto almendras amargas como dulces en su preparación. Dependiendo de la región, se cocina en agua o en leche. También es un plato navideño en las mesas de Silesia, donde a menudo se consume como alternativa a la siemieniotka, una sopa navideña de semillas de cáñamo cocidas y trituradas con cebolla, sal, azúcar y roux.

Sopa de pescado
Es un plato muy popular en la región de Pomerania. Los casubios tienen excelentes recetas de sopas de pescado sabrosas y aromáticas. Sin embargo, la sopa de pescado más popular de la cena de Nochebuena es la que se prepara con arenque. Los filetes de arenque se remojan primero en agua y luego en leche con cebolla y crema. La sopa se sirve acompañada de puré de patatas cocidas en agua con un toque de leche. Otra opción deliciosa es la sopa de carpa con nuez moscada y albahaca.

Compota de frutas secas
No puede faltar en ninguna mesa de Nochebuena. Ayuda a la digestión y previene los efectos negativos del exceso de comida. Dependiendo de la tradición familiar, se usan distintas frutas y especias. Los ingredientes básicos son ciruelas y manzanas secas, y para añadir dulzura se incorporan albaricoques y canela. En la región de Podlasia, es común encontrar compota de tallos de frambuesas silvestres con abundante miel.

Sopa de frutas
Al igual que la compota, se prepara a base de frutas secas cocidas hasta que estén tiernas. Las frutas más utilizadas son ciruelas, manzanas y peras. La sopa se sirve sola, con pasta de huevo o con crema dulce. En Casubia, una versión popular es la sopa de peras secas acompañada de bizcocho. Una variante interesante es la pampuła de la región de Małopolska, una especie de sopa agria de ciruelas servida con cebolla dorada y patatas.

Sopa de pan de jengibre
Es una sopa inusual que se encuentra en las mesas navideñas de Silesia, también llamada «Moczka». Con frutos secos, no solo tiene un sabor delicioso, sino también un aroma cautivador. Además de pan de jengibre, se le agrega compota de frutas, cerveza oscura, clavo, canela y una variedad de nueces y frutas secas. En algunas recetas, se añade chocolate oscuro, que equilibra el sabor y le da un color profundo.

Carpa
El pescado es símbolo de Jesús y siempre debe estar presente en la mesa de Nochebuena. La carpa es un clásico entre los pescados navideños, aunque no necesariamente debe cortarse en filetes y empanarse. Un filete de carpa pasado por harina y dorado en sartén tiene un sabor delicioso. En Pomerania, se disfruta con salsa de ajo, mientras que en Lublin se consume ahumada o en albóndigas en gelatina. En Wielkopolska, las madres y abuelas preparan la carpa en salsa de pan de jengibre. Además de la carpa, en las mesas navideñas polacas también se sirve amur, arenque, lucioperca, platija y coregono.

Col con setas
Es esencial en Nochebuena y conocida en toda Polonia, con infinitas maneras de servirla. Puede ofrecerse sola o con guisantes, y combina maravillosamente con los guisantes «malinka». También es un relleno perfecto para pierogi, uszka y croquetas. En Baja Silesia, se prepara como una sopa con guisantes o frijoles.

Kutia, makówka y śliszki
Como en cualquier comida festiva, la cena de Nochebuena termina con un delicioso postre dulce. En toda Polonia predominan las recetas con semillas de amapola, trigo, pan dulce, miel y frutos secos. Son dulces y saludables a la vez. Recientemente, la kutia y los fideos con amapola han ganado popularidad. También se prepara cada vez más la makówka, que se diferencia de la kutia por la adición de crema y el uso de pan dulce en lugar de trigo cocido. En Baja Silesia, se puede disfrutar de las makiełki de pan duro y świszcz, hecho con cebada, ciruelas secas y miel. Las śliszki son unos bollos tiernos rellenos de semillas de amapola y cubiertos con pan de jengibre. En Podlasia, en lugar de postres con amapola, se sirven buñuelos con frutas secas.

La cocina polaca está llena de recetas excepcionales y combinaciones únicas que conquistan por su sabor y merecen ser recordadas. Probar platos de diferentes regiones puede ser una atracción adicional durante las fiestas familiares.