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Nueva Zelanda: Científicos avanzan en el desarrollo de frutas sin la necesidad de arbustos o árboles, sólo utilizando células
Frutas creadas con células se une a la innovación de productos, el desarrollo permite crear con tecnología frutas sin la necesidad de recursos ambientales.
Cultivan células vegetales para producir frutas sin la necesidad de árboles o arbustos, con el fin de utilizar menos recursos ambientales y mejorar el impacto de la producción de alimentos a través de la ciencia.
El desarrollo está a cargo de científicos de Nueva Zelanda que han hecho pruebas en arándanos, manzanas, cerezas, fresas, duraznos, nectarinas y uvas, motivados por la carne y marisco a base de células que está pronta a salir al mercado.
El Dr. Ben Schon, científico y líder del programa Food by Design de Plant and Food Research, comentó que con los desarrollos de carne cultivada existe un interés y un desarrollo generalizado en los sistemas celulares de producción de alimentos. La agricultura celular es una de las que más está sonando, sin embargo, también está la horticultura celular, en donde se pueden desarrollar procesos interesantes en biología vegetal y ciencia de los alimentos para explorar.
El programa Food by Design a pesar de tener 18 meses, está siendo financiado por Growing Futures de Plant and Food Research del MBIE Strategic Science Investment Fund, como un inversor y acelerador de tecnología agroalimentaria.
Retos de la alimentación con células
Los alimentos basados en células trabajan en crear la misma textura, sabor y valor nutricional que las variantes convencionales, por ejemplo, la impresión 3D ha sido un aliado al crear texturas de fibra que simulan la textura convencional.
Para crear un alimento a partir de células se necesita algo más que una simple colección de células, también desarrollan un enfoque que brinde una experiencia de estar comiendo alimentos frescos.
Foto generada por IA
Aceptación de consumidores
El objetivo se centra en que el consumidor todo el tiempo sienta que está consumiendo una fruta recién cortada de un árbol, pero los especialistas también destacan que “no es intentar replicar completamente una fruta cultivada de forma tradicional, sino crear un nuevo alimento con propiedades igualmente atractivas».
Al explorar la agricultura y horticultura celular como una herramienta futura para la producción de alimentos, también se analiza como se proporciona una mejor comprensión del comportamiento de las células de la fruta.
Con este desarrollo sin duda se da un paso grande a una alimentación de alimentos cultivados en laboratorio con mejores resultados, abriendo la puerta a crear próximos desarrollos celulares.
Estas son las frutas y verduras de temporada en noviembre 2023
Con el otoño ya asentado, este mes aparecen productos frescos en su mejor época como los cítricos o las alcachofas
Aunque los supermercados ofrecen alimentos de cualquier temporada en casi cualquier época del año, haciendo posible comer cerezas en invierno y naranjas en verano, lo cierto es que cada vez son más los que optan por consumir productos de temporada. Escoger productos frescos en punto óptimo de maduración conlleva beneficios ecológicos, nutricionales y económicos y garantiza mejor sabor. Así pues, veamos cuáles son las frutas y verduras de temporada en noviembre de 2023.
Por fortuna, en el penúltimo mes del año, con el otoño bien asentado, el campo nos ofrece una rica variedad de alimentos que se encuentran en plena apoteosis de sabor y de calidad-precio. Hay que tener en cuenta que hay frutas y verduras que se encuentran en su momento óptimo y otras que están saliendo o entrando en temporada.
Ahora es el momento de comprar frutas como el caqui, la cereza o la chirimoya, además de los cítricos, así como hortalizas que empiezan a apetecer con el frío haciendo acto de presencia; hablamos de opciones tan suculentas como la alcachofa, las acelgas o el cardo.
De acuerdo con los calendarios del Ministerio de Consumo y de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), estas son las actuales frutas y verduras de temporada:
FRUTAS DE TEMPORADA DE NOVIEMBRE
- Caqui
- Chirimoya
- Frambuesa
- Granada
- Kiwi
- Limón
- Mandarina
- Mango
- Manzana
- Naranja
- Pera
- Pomelo
- Plátano
- Uva
En noviembre también podemos encontrar frutas de temporada de recolección tardía: aguacate, granada, papaya o piña. Asimismo, cocos, limas, litchis o maracuyá están en temporada de recolección temprana y empiezan a estar listos para su consumo.
VERDURAS Y HORTALIZAS DE TEMPORADA DE NOVIEMBRE
- Acelgas
- Alcachofa
- Apio
- Berenjena
- Brócoli
- Calabaza
- Cardo
- Champiñón
- Col de Bruselas
- Coliflor
- Endibia
- Espárrago verde
- Espinacas
- Guisantes
- Judía verde
- Lombarda
- Nabo
- Pimiento
- Puerro
- Remolacha
- Rábano
- Tomate
- Zanahoria
Comer frutas y verduras es básico para llevar una dieta sana y equilibrada. La Organización Mundial de la Salud recuerda que comer al menos 400 gramos -cinco porciones- de frutas y verduras al día reduce el riesgo de desarrollar enfermedades y ayuda a garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética. Y destaca la importancia de que estos alimentos sean de temporada.
Por su parte, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) recuerda los beneficios ecológicos, nutricionales y económicos de consumir frutas y verduras de temporada. En primer lugar, al consumir estos productos dentro de su ciclo natural, se evita que haya un cultivo forzado de los mismos y se potencia la producción local. Asimismo la fruta y verdura que se consume en el momento natural óptimo ofrece mejor sabor, nutrientes y precio (ahorrando el coste en transporte).
https://www.elmundo.es/como/2024/10/30/67222bb7e9cf4a2d128b45bf.html
La fruta mágica que ayuda a regular el azúcar en sangre con 40 veces más vitamina C que la naranja
Este alimento tiene propiedades antioxidantes y tiene más vitaminas que el jugo de naranja. Además, es un fruto idóneo una llevar una dieta equilibrada con un sabor ácido en medio del dulzor.
Siempre se pone al zumo de naranja como fuente de vitamina C, y es muy cierto que la tiene en gran cantidad, pero la naranja no es el fruto de la tierra con más carga de esta vitamina fundamental para ayudar al crecimiento y la reparación de tejidos corporales, un verdadero manantial de juventud en nuestro organismo. También alivia la fatiga y Hay otros frutos que superan en esa carga vitamínica a la deliciosa naranja, a veces en grandes proporciones. Existe una variedad concreta bastante desconocida en España, aunque muy similar a la cereza y relacionada con la grosella; en algunos puntos la identifican como tal.
Se trata de la acerola (también llamada manzanita o semeruco), un fruto carnoso de color rojo intenso que tiene la facultad de ayudar a la reducción del azúcar en sangre y cuenta con hasta 40 veces más vitamina C que la naranja. También estimula el sistema inmunitario gracias a su carga de vitamina A, y tiene propiedades antioxidantes. Por su mencionado aporte en vitamina C, previene el escorbuto y es una garantía en la batalla contra la anemia.
Sus beneficios son tan grandes que hasta han inspirado al arte: el conocido grupo Calle 13 la citaba en su canción ‘Un beso de desayuno’, como complemento al guiso francés de carnes y verdura conocido como fricassé. En el género urbano ha inspirado una canción completa, ‘Acerola’, que interpretan Lenny Tavárez, Rafa Pabön y Cauty.
De dónde procede la acerola
La acerola (malpighia punicifolia) viene originalmente de Oriente Medio, aunque es en América Latina y Brasil donde ha encontrado más eco en el recetario. En cuanto a su sabor, tiene un agradable punto ácido en medio del dulzor.
No obstante, y como pasa con casi todo, el abuso de su consumo puede generar malas digestiones: además, hay que tomarla madura, porque cuando está verde puede generar acidez.