El informe subraya que si más países adoptaran los hábitos alimentarios de la India, se produciría una reducción notable del daño ambiental y ayudaría a mitigar los impactos del cambio climático para el año 2050.

En un hallazgo significativo del último Informe Planeta Vivo, India ha emergido como líder en consumo de alimentos sustentables entre las naciones del G20.

El informe subraya que si más países adoptaran los hábitos alimentarios de la India, se produciría una reducción notable del daño ambiental y ayudaría a mitigar los impactos del cambio climático para el año 2050.

Después de la India en el ranking se encuentran Indonesia y China, que son reconocidos por sus patrones de alimentación ambientalmente sostenibles. En marcado contraste, el informe destaca que países como Estados Unidos, Argentina y Australia tienen las prácticas de consumo de alimentos menos sostenibles.

Una de las cuestiones más urgentes que plantea el informe es el alarmante aumento del consumo excesivo mundial, en particular de grasas y azúcares, que está alimentando una epidemia mundial de obesidad.

En la actualidad, más de 2.500 millones de adultos están clasificados como con sobrepeso y aproximadamente 890 millones viven con obesidad.

Un enfoque clave del informe es la Campaña Nacional del Mijo de la India, una iniciativa destinada a revitalizar el consumo de granos antiguos conocidos por sus beneficios para la salud y su resistencia al cambio climático.

El informe señala que «en algunos países, la promoción de los alimentos tradicionales será una palanca importante para cambiar las dietas», destacando el papel de los alimentos autóctonos para lograr la sostenibilidad.

El variado panorama culinario de la India presenta una mezcla de dietas vegetarianas y no vegetarianas. En las regiones del norte, los alimentos básicos incluyen lentejas y rotis a base de trigo, a menudo acompañados de platos de carne.

En cambio, en el sur de la India predomina el arroz y los alimentos fermentados a base de arroz, como el idli y el dosa, que normalmente se sirven con sambhar y chutney a base de dal.

Además, varios tipos de pescado son un alimento básico en las regiones occidental, oriental y nororiental, junto con una rica variedad de mijos ancestrales como el jowar, el bajra, el ragi y el trigo partido conocido como dalia.

Ingredientes de la cocina India

El informe lanza una dura advertencia sobre el futuro del consumo mundial de alimentos: «Si todos los habitantes del mundo adoptaran los patrones actuales de consumo de alimentos de las principales economías del mundo para 2050, superaríamos en un 263% el objetivo climático de 1,5 °C en materia de emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos y necesitaríamos entre uno y siete planetas Tierra para sustentarnos». Esto pone de relieve la urgente necesidad de una reevaluación colectiva de los hábitos alimentarios en todas las naciones.

La línea vertical naranja presentada en el informe representa el límite climático planetario para los alimentos, indicando las emisiones máximas permitidas de gases de efecto invernadero para permanecer dentro de límites seguros para el calentamiento global.

Mientras el mundo enfrenta desafíos urgentes de sostenibilidad, el enfoque de la India sobre el consumo de alimentos podría servir como modelo vital para las naciones que buscan equilibrar las preferencias dietéticas con la responsabilidad ambiental.

FUENTE: Sharma, M. (2024, 10 octubre). India’s food plate is greenest in the world, says international study. India Today. https://www.indiatoday.in/india/story/indias-food-plate-greenest-world-latest-living-planet-report-2615041-2024-10-11