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La Influencia de la Globalización en las Prácticas Culturales Alimenticias
La globalización ha transformado completamente nuestras prácticas alimenticias. Gracias a la facilidad de comunicación y el comercio internacional, podemos probar alimentos de cualquier parte del mundo sin siquiera salir de nuestras ciudades. Sin embargo, la globalización también ha dado lugar a un fenómeno interesante conocido como “glocalización”, que describe cómo las prácticas y los productos globales se adaptan a los gustos y preferencias locales.
Un ejemplo de esto es el sushi occidentalizado que encontramos en muchos países. Originalmente, el sushi japonés se centra en pescados crudos y arroz, pero en los Estados Unidos y otros lugares, se ha adaptado a gustos diferentes agregando ingredientes como aguacate o queso crema. Este cambio muestra cómo una comida puede adaptarse para atraer a un público diferente sin perder por completo su esencia original.
En un artículo publicado en Appetite, Fischler (1988) explora esta mezcla entre lo tradicional y lo moderno, señalando que “las elecciones alimenticias modernas pueden verse como una negociación constante entre el deseo de experimentar nuevas culturas y el anhelo de autenticidad” (Fischler, 1988). Personalmente, como estudiante que vive en un mundo globalizado, tengo acceso a una variedad inmensa de alimentos, desde la comida tailandesa hasta la libanesa. Esta variedad es emocionante y enriquecedora, pero también me hace reflexionar sobre cómo cada platillo que pruebo lleva un pedazo de la cultura de su lugar de origen, aunque esté adaptado a mis preferencias locales.
Combatir la malnutrición con un inversión.
La Fundación Bill y Melinda Gates ha señalado que la lucha contra la malnutrición, especialmente en África, ha dejado de ser una prioridad para muchos países donantes debido a la acumulación de crisis globales, como el cambio climático y los conflictos internacionales. Mark Suzman, director general de la Fundación, asegura que invertir en la nutrición es «la inversión de mayor impacto que se puede hacer», ya que tiene un costo relativamente bajo y puede generar enormes beneficios tanto en términos de salud como de desarrollo. A pesar de los avances logrados hasta 2020, la crisis climática está empeorando la situación, con predicciones que indican que para 2050 unos 40 millones de niños más sufrirán retraso en el crecimiento y 28 millones estarán afectados por emaciación, una forma extrema de desnutrición.
Un informe reciente de la Fundación Gates, el «Goalkeepers 2024«, detalla que si las mujeres embarazadas de países de ingresos bajos y medios recibieran un suplemento con micronutrientes elaborado por Naciones Unidas, que cuesta solo 2,60 dólares por todo el embarazo, se podrían salvar hasta medio millón de vidas al año. Estos suplementos contienen vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo saludable de los bebés y podrían marcar una diferencia crucial en la lucha contra la desnutrición infantil.
Sin embargo, la falta de inversión en este tipo de soluciones tiene un impacto devastador, no solo en términos de salud, sino también en la economía global. El informe señala que las consecuencias económicas de no abordar la malnutrición podrían ser comparables a vivir en una recesión económica constante, similar a la de 2008, lo que afectaría gravemente el desarrollo de los países más vulnerables. Aunque más de 400 millones de niños sufren de desnutrición cada año, los esfuerzos internacionales se desvían hacia otras crisis que se perciben como más urgentes, dejando de lado un problema que tiene repercusiones tanto inmediatas como a largo plazo para el bienestar global.
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