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Cultivan lechuga con inteligencia artificial
La producción de lechuga ahorra agua y reduce el desperdicio de alimentos en Japón
Presentan un método de procesamiento que prolonga la vida útil de la lechuga, a través de una innovadora combinación de Inteligencia Artificial (IA) y robótica.
La empresa japonesa Spread está a cargo del desarrollo Techno Fresh, que ha puesto en marcha una planta automatizada de procesamiento de ensaladas cerca de Tokio y servirá para combatir el desperdicio de alimentos y mejorar la seguridad alimentaria.
Tecnologia Spread combina lechugas
Yurii Voronkov, director de relaciones públicas de Spread explicó que la nueva tecnología combinan lechuga cultivada verticalmente con un diseño de procesamiento para procesar ensaladas de próxima generación.
Sprend será la primera planta procesadora de ensaladas que emplea este tipo de método, en donde habrá ocho toneladas métricas de lechuga cortada de larga duración al día para los consumidores de Tokio.
El desarrollo permite tener ocho toneladas métricas de lechuga cortada de larga duración al día para los consumidores en Tokio.
Combatir el desperdicio de alimentos en Japón
Sin duda, una de las más grandes atribuciones de este proyecto es combatir el desperdicio de alimentos en Japón.
De acuerdo con Voronkov el país desecha más de 8 millones de toneladas métricas anualmente, de desperdicio de alimentos, lo que se suma al problema global que contribuye a una inseguridad alimentaria.
Para combatir el problema, Spread se centró en las lechugas recién cortadas para extender su vida útil y al mismo tiempo conservar la frescura, sabor y calidad, lo que represento un desafío que se logró con IA.
Por ejemplo, una lechuga recién cortada tiene una vida útil de tres a cuatro días, mientras que con Techno Fresh se extiende hasta seis días, según la evaluación microbiológica.
Disminuir el consumo de agua
Otro factor medioambiental que favorece Tecno Fresh se centra en reducir el uso de agua durante el procesamiento, los expertos aseguran que lograran producir sin el lavado intenso que puede dañar las hortalizas.
Esto lo logran utilizando productos limpios cultivados verticalmente y un diseño de procesamiento específico desde el inicio hasta el envasado, por lo que al reducir la cantidad y tiempo de lavado se disminuye el consumo de agua.
«A esto se suma el hecho de que nuestros productos cultivados verticalmente ya se producen con muy poca agua en comparación con el cultivo al aire libre, lo que es una contribución importante a la sostenibilidad, dado que el 64% del uso de agua en Japón es para uso agrícola, aclaró el director.
Avances agrícolas se benefician con inteligencia artificial
Japón ha sido pionero en tecnologías agrícolas de alta calidad, lo que muestra al resto del mundo que la transformación digital está ganando impulso en el sector agrícola de toda la región.
Innovaciones en electrónica, robótica, ingeniería, biociencia y la industria alimentaria en el sector agrícola han sido fundamentales para la colaboración de socios de Spread.
El 85% de los procesos se logran con tecnología robótica avanzada, en donde destaca el robot de extracción de núcleos de lechuga basado en inteligencia artificial, que es capaz de cortar el corazón con tanta eficiencia como un empleado veterano.
Con este avance, la compañía nipona podrá reducir la mano de obra hasta en un 57% y la pérdida de rendimiento durante el procesamiento en un 63% concluyó Voronkov.
Foto generada por la IA
Generadores de recetas con IA para planificar tu alimentación y saber qué cocinar
Si quieres cuidar tu nutrición y salud, pero no sabes qué cocinar, los generadores de recetas basados en Inteligencia Artificial son una muy buena opción. Son herramientas que te permiten crear planes de alimentación balanceados, sabrosos y variados que puedes seguir diariamente, o planificar por semanas o incluso meses.
Estos generadores no solamente impulsan tu creatividad, sino que también transforman la cocina en una experiencia realmente divertida y diferente, en donde además aprovecharás todos los ingredientes que tienes en casa y evitarás gastos innecesarios.
Generadores de recetas con IA recomendados
Estos generadores de recetas te ayudarán a crear platos deliciosos y saludables en cuestión de segundos y te permitirán disfrutar de comidas variadas todos los días.
- SuperCook: Es app que puedes emplear en esos momentos en donde no sabes qué cocinar. Está basada en IA para darte recetas que perfectamente puedes realizar con los alimentos que tienes en tu nevera.También cuenta con un sistema de despensa en donde tienes la posibilidad de registrar más de 2.000 ingredientes. Además, la plataforma te ayuda a reducir el desperdicio de comidas y hace que el proceso de cocinar sea muy fácil y entretenido.
- CookAI: Es un asistente culinario que funciona con inteligencia artificial que brinda inspiración para que puedas hacer tus comidas diarias de manera rápida y creativa. La app cuenta con funciones de voz para solicitar las sugerencias de recetas que quieres con el simple hecho de hablar. No solo eso, también incorpora una caja de recetas totalmente personalizable que te permitirá almacenar tus platos favoritos y acceder a ellas con mucha facilidad.
- FoodAI: Es un generador de recetas basado en IA que ofrece una herramienta integral para que cuides tu nutrición y bienestar todos los días. La app te brinda planes de alimenticios personalizados que puedes seguir para mejorar tu salud. Además, proporciona recetas ajustadas a tus objetivos de salud, bien sea si quieres quemar grasa, aumentar de peso o sencillamente comer sano para mantenerte en tu peso ideal.
- Mr. Cook: Mr. Cook es una aplicación que funciona con IA y te permite organizar todas tus recetas en un solo espacio. Con ella, tienes la posibilidad de crear los mejores platos según los alimentos que tengas disponibles en tu casa. Puedes escanear recetas manuscritas o incluso importar recetas y ajustarlas a tu gusto. Además, puedes planificar todas tus comidas semanales y listas de la compra automáticamente.
- MealPractice: Plataforma que permite planificar tus comidas de manera fácil. Trabaja con IA y genera sugerencias de recetas personalizadas que se ajustan tanto a tus gustos como a tus objetivos nutricionales. Puedes elaborar tus propios planes de comida para la semana, agregar recetas creadas por chefs y recibir listas de la compra organizadas para evitar las compras compulsivas en el supermercado.
- ChefGPT: Es un asistente culinario basado en IA que genera recetas deliciosas y saludables. Solo tienes colocar los ingredientes que posees en tu despensa e inmediatamente el sistema te ofrecerá una receta ajustada a tus necesidades. Incluso puedes personalizar tus recetas de acuerdo a tus preferencias dietéticas, así que la herramienta es un buen aliado para que empieces a cuidar tu alimentación.
- Let’s Foodie: Plataforma online gratuita que emplea la IA para poder convertir cualquier lista de ingredientes en una receta en cuestión de segundos. Se trata de una herramienta muy útil si quieres cocinar sin ningún tipo de complicaciones, ya que también te ofrece artículos y contenido sobre las mejores técnicas culinarias que puedes emplear a la hora de elaborar tus platos. De hecho, tiene menús italianos, mexicanos, comida rápida, recetas veganas entre otras.
- DishGen: Asistente culinario basado en Inteligencia Artificial que te brinda recetas únicas y personalizadas. Simplemente tienes que colocar la idea o lista de ingredientes que tengas y recibirás una receta innovadora para que consientas a tu paladar. La app igualmente permite modificar recetas para que las adaptes a tus gustos y además te ayuda a minimizar el desperdicio de alimentos. También cuenta con tarjetas de recetas fáciles de seguir, historial de recetas y hasta puedes guardar las que más te agraden en tu lista de favoritas.
Food 4 Future 2024: El futuro del sector alimentario pasa por IA Generativa, la automatización y la computación cuántica
La industria alimentaria se encuentra en constante evolución gracias a la implementación de tecnologías de vanguardia que optimizan procesos, mejoran la calidad y garantizan la seguridad de los productos. Estas innovaciones y su implementación, que están marcando sin duda el sector, han sido algunas de las protagonistas de la primera jornada de la nueva edición de Food 4 Future – Expo Foodtech 2024 que ha arrancado este martes 16 en Bilbao y que se prolongará hasta el jueves 18.
Entre las tecnologías destacadas encontramos la visión artificial industrial, capaz de detectar defectos de calidad que podrían pasar desapercibidos y que pueden afectar a lotes enteros de productos y generar problemas de logística y con el consumidor final. Emilio de la Red, Director de Innovación y Desarrollo de Negocio de Inspectra (INNDEO), ha explicado que para realizar esas inspecciones de control de calidad a alta velocidad “utilizamos IA Generativa, GPUs, imágenes de alta resolución o imágenes químicas”, que contribuyen a un análisis más exhaustivo y que evitan la problemática, unas tecnologías que se aplican en máquinas industriales como las de la limpieza.
La automatización es otro de los puntos clave en la mejora de la eficiencia y la calidad en la industria alimentaria. Oscar Palacín, Robotics Researcher de Eurecat, ha puesto sobre la mesa la implementación de robots industriales y sistemas automatizados para realizar tareas como la cosecha, la pulverización y la poda en la agricultura. Estas soluciones, diseñadas para operar de manera autónoma y precisa, están transformando la manera en que se llevan a cabo las operaciones agrícolas, enfrentando desafíos como el cambio climático y la escasez de mano de obra. En la misma línea, Frit Ravich está incorporando también soluciones de robótica colaborativa y dispositivos IoT para tener más información sobre los procesos y automatizar las operaciones de planta y mejorar los estándares de calidad.
La tecnología también es una gran aliada para garantizar la seguridad y la calidad alimentaria en las fábricas de bebidas. Así lo han puesto de manifiesto Antonio Rodríguez, Quantum Computing Scientist de Fujitsu International Quantum Center, y María Paredes, Research Technician de Hijos de Rivera (Estrella Galicia), que han presentado un proyecto de investigación centrado en dos técnicas de computación cuántica aplicadas a la percepción del sabor. El trabajo ha demostrado cómo la identificación precisa de moléculas y su interacción con receptores de sabor pueden revolucionar el desarrollo de productos alimenticios. Esta innovación podría abrir puertas a la creación de nuevos sabores y la mejora de la frescura en diversos productos de alimentación.
Por su parte, Nadia Khaled, Department Manager Digital Food Safety de Nestlé, ha destacado la importancia de la transformación digital en la seguridad alimentaria y lo ha hecho presentando una plataforma de alerta temprana desarrollada en colaboración con SGS. Esta innovadora herramienta monitorea una amplia gama de fuentes web para identificar riesgos emergentes y cambios regulatorios, permitiendo una respuesta proactiva a los desafíos del sector que siempre están en constante evolución.
La Inteligencia Artificial (IA) está causando una auténtica revolución en todos los sectores y el alimentario no iba a ser una excepción, tal y como han explicado en otra de las sesiones representantes de compañías como Tecnocreativa, Aggity e IFR. Actualmente se está utilizando en todos los eslabones de la cadena de valor, desde el diseño y el desarrollo de productos, pasando por el control de calidad, la cadena de suministro, la robótica o la atención al cliente. Además, la IA también cuenta con otras aplicaciones en la industria alimentaria como su uso en la automatización de tareas manuales y repetitivas, en la simulación de procesos de producción en tiempo real para visualizar errores y reducir la inactividad, o en la predicción de fallos en máquinas que provoquen un parón en la producción.