España consolida su posición como epicentro de la alta cocina mundial con la reciente publicación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Seis restaurantes españoles figuran en esta prestigiosa clasificación, tres de ellos entre los cinco primeros. El gran ganador de la noche fue Disfrutar, de Barcelona, que obtuvo el primer lugar gracias a su creatividad culinaria y excelencia técnica. Este restaurante, liderado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casanas, sorprende a los comensales con platos innovadores como el buñuelo Panchino relleno de caviar y el pichón con espaguetis de kombu.

El segundo puesto también fue para España, con el Asador Etxebarri en Atxondo, bajo la dirección de Víctor Arguinzoniz. Este restaurante es reconocido por su enfoque minimalista y la pureza de sus sabores, donde la calidad de los ingredientes, como la gamba roja de Palamós, se realza con técnicas de asado impecables. En el cuarto lugar, el madrileño Diverxo, dirigido por el chef Dabiz Muñoz, reafirma la presencia española en la cima de la gastronomía global.

En el contexto internacional, el restaurante parisino Table, del chef Bruno Verjus, ocupó el tercer puesto, mientras que Maido, de Lima, alcanzó el quinto lugar, consolidando a la capital peruana como el referente gastronómico de Sudamérica. Norteamérica destacó con Quintonil, en Ciudad de México, en la séptima posición, y Atomix, de Nueva York, en el sexto lugar, representando lo mejor de la cocina contemporánea de la región.

La lista 2024 también reconoció avances significativos en Asia. El restaurante Sézanne de Tokio fue galardonado como el mejor de Asia, y Wing, en Hong Kong, debutó en el puesto 20. Por su parte, Bangkok se destacó con cuatro restaurantes en la lista, siendo Gaggan Anand el mejor clasificado, en el noveno lugar. Esta diversidad regional refleja el alcance global de la alta cocina y el dinamismo del sector.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, elaborada por una academia de 1,080 expertos internacionales, celebra la excelencia culinaria y la innovación en todo el planeta. Para los restaurantes que alcanzan el primer puesto, como el caso de Disfrutar este año, su legado trasciende al incorporarse al exclusivo programa «Best of the Best», junto a leyendas como Noma de Copenhague y Osteria Francescana de Módena. Este reconocimiento reafirma a España como una potencia global en la gastronomía.

Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo para 2024.

1. Disfrutar (Barcelona, España)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
3. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
4.  Diverxo (Madrid, España)
5. Maido (Lima, Perú)
6. Atomix (Nuvea York)  – Mejor restaurante de Norteamérica
7. Quintonil (Ciudad de México, México)
8. Alchemist (Copenague, Dinamraca)
9. Gaggan Anand(Bangkok, Thailandia)
10.  Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Septime (París, Francia)
12. Lido 84  (Gardone Riviera, Italia)
13. Trèsind Studio (Dubai, Émiratos Árabes Unidos)
14. Quique Dacosta (Denia, España)
15. Sézanne  (Tokio, Japón)
16.  Kjolle (Lima, Perú)
17. Kol (Londres, Inglaterra)
18. Plénitude (París, Francia)
19.  Reale (Castel di Sangro, España)
20. Wing (Hong Kong) – Premio más alto para nuevos participantes
21. Florilège (Tokio, Japón)
22. Steirereck (Vienna, Austria)
23. Suhring (Bangkok, Tailandia)
24.  Odette (Singapur)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. The Chairman(Hong Kong) -Premio al escalador más alto
27. A Casa do Porco(Sao Paulo, Brasil)
28.  Elkano(Getaria, Spain)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
31. Belcanto(Lisboa, Portugal)
32. Den  (Tokio, Japón)
33. Pujol (Ciudad de México, México)
34. Rosetta  (Ciudad de México, México)
35. Frantzén (Estocolomo, Suecia)
36. The Jane, (Amberes, Bélgica)
37. Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
38. Sorn (Bangkok, Tailandia)
39. Piazza Duomo (Alba, Italia)
40. Le Du (Bangkok, Tailandia)
41. Mayta (Lima, Perú)
42. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
43. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
44. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
45. Arpege (París, Francia)
46. SingleThread (Healdsburg, California)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
48. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
49. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
50. Uliassi (Senigallia, Italia)