A la hora de incorporar frutas a nuestra alimentación diaria, el persimón es una gran elección, ya que es muy sabrosa y sencilla de tomar, tanto en desayunos, como meriendas o postres, pues no tiene pepitas ni hay que pelarlo.

Beneficios del persimón

¿Qué nutrientes nos aporta el persimón? ¿En qué destaca entre el resto de frutas?

• Fuente de fibra alimentaria. Tiene 3,66 g de fibra por cada 100 g comestibles. Significa que un persimón te aporta un 43% de la cantidad diaria recomendada. La fibra es fundamental para garantizar una buena salud gastrointestinal, junto con la prevención del estreñimiento. También ayuda a controlar los niveles de glucosa tras la ingesta y nos aporta saciedad, muy interesante si estamos siguiendo una dieta.
• Bajo contenido en grasas. Al igual que la mayoría de las frutas, presenta un bajo contenido en grasa, apenas un 0,01 g por cada 100 de fruta, y una cantidad mínima en sal.
• Recarga de vitamina C. Hasta un 23% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C la obtienes comiéndote 1 persimón. La vitamina C tiene función antioxidante. Está involucrada en el fortalecimiento del sistema inmune y facilita la absorción de hierro de los alimentos en la dieta.
• Es antioxidante. El licopeno es el componente mayoritario de carotenoides presentes en el persimón, que tiene una alta actividad antioxidante y es el responsable del color naranja-rojizo.
• Aporta minerales como hierro (30-40% de la cantidad diaria recomendada), potasio (22%) y manganeso (18%), que participan en el funcionamiento adecuado de nuestro organismo.
• Te hidrata, por su elevado contenido de agua (82%)

¿Persimón y caqui son los mismo?

Lo cierto es que de este fruto existen distintas variedades. Las diferencias vienen sobre todo por el tamaño y por su tacto más o menos seco y amargo en el paladar.

El caqui habitualmente se come muy maduro, con lo que ofrece una pulpa carnosa y muy jugosa, y resulta más dulce. En este estado, presenta un color rojizo oscuro y se puede comer directamente con la cuchara. Así, su vida resultaba muy corta, por lo que se han probado en nuevas variedades como el persimón, que tiene más calibre que el caqui.

Al persimón se le aplican algunas técnicas especiales después de ser cosechado para que no sea tan áspero y amargo y, como resultado, aparece una fruta más firme, de carne dura y piel más fina. 

En cuanto a su nombre, Persimon®” es una marca comercial registrada por parte del Consejo Regulador y cuenta con Denominación de Origen Protegida, el Kaki Ribera del Xúquer.

Cualidades gastronómicas del persimón

Además de los beneficios del persimón, conviene conocer sus cualidades en la cocina, ya que puede ser una fruta ideal para preparar determinados postres o compotas. ¡Las vemos!

• Fácil de comer al natural. Su carne firme y piel fina y comestible, hace que podamos comerlo directamente sin necesidad de pelarlo, quitar la semillas o usar una cuchara como ocurre con el caqui.
• Ideal para incluirlo en ensaladas y macedonias. Al ser su carne más firme, podemos cortarlo fácilmente en gajos o láminas para incluirlo en una ensalada, una macedonia de frutas o un carpaccio, cosa que nos podríamos hacer con el caqui, ya que este se desmoronaría. Pruébalo también con tu bowl con avena o pudding de chía.
• Como guarnición o salsa. Ligeramente cocido y aromatizado puede ser una guarnición excelente para guisos de carne o aves asadas. También puedes triturarlo junto con 2 naranjas para hacer una salsa deliciosa para acompañar unos muslos de pollo o una carne al horno.
• En bizcochos y muffins. El persimón es ideal para todo tipo de postres. Podemos picarlo para incorporarlo a la miga de un bizcocho o unos muffins. También podemos laminarlo para coronar tartas y pasteles. Compruébalo con estas magdalenas con persimón que hicimos para Halloween pero que puedes adaptar para cualquier momento.
• En crema, flan o mousse. El persimón marida perfectamente con el cacao, por lo que te aconsejamos que los pruebes juntos triturados en una crema, flan o mousse con cacao en polvo.
• Como mermelada. Con el persimón se hace una mermelada espectacular, que podemos usar para acompañar tostadas o croissants, rellenar dulces de otoño o para hacer la cobertura de una tarta de queso, una panna cotta o una mousse de queso.

Descubriendo el persimón: beneficios, cualidades y diferencias con el caqui