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El truco de un cocinero para que no se queme el pimentón cuando lo ponemos en la sartén
El chef ha compartido a través de las redes sociales este pequeño truco que se suele llevar a cabo en la gastronomía hindú.
El pimentón es uno de esos condimentos que no falta en ninguna hogar de España. De hecho, en nuestro país tenemos dos Denominaciones de Origen: el de La Vera y el de Murcia. Dulce, picante o ahumado, pero su color y aroma aporta un gran sabor a las recetas o sofritos. El problema es que su uso a veces puede resultar complicado para los aficionados de la cocina debido a que es muy fácil que se queme en la sartén si el fuego está muy alto.
Existe un truco perfecto para que esto no ocurra. De esta forma lo ha compartido a través de sus redes sociales uno de los cocineros del restaurante Surban. El chef de este local de Algeciras explica en un vídeo cuál es el mejor método para que el pimentón no termine quemado.
El truco para que no se queme el pimentón
El cocinero ha revelado un secreto que tiene su origen en la cocina hindú. Es algo que suelen hacer para elaborar uno de sus platos estrella: el curry. Lo que ellos hacen, «de manera muy inteligente, es humedecer las pastas de especias de su curry».
Habrá que «añadirle un chorrito de agua, echarle vino o echarle caldo. Hacer como una pastita y entonces cuando nosotros lo echamos en nuestra olla, el agua se evapora y mientras tanto el pimentón se va dorando. Suelta todo su perfume y no se quema» con las que preparan este plato», cuenta en el vídeo.
Beneficios del pimentón
El pimentón posee un alto contenido en hierro, por lo que es ideal para evitar la anemia por falta de este mineral o ferropénica. Es una especia recomendada para las personas que llevan a cabo deportes intensos porque son las que experimentan un mayor desgaste de hierro.
También es rico en potasio, por lo que regula la presión arterial y ayuda a tener una buena circulación. Aporta zinc que facilita, por ejemplo, el almacenamiento de insulina, puede ayudar a metabolizar las proteínas o ser beneficioso en la cicatrización de las heridas.
Su consumo es recomendable para controlar la glucemia en personas diabéticas. Puede reducir el colesterol o prevenir el cáncer de colon. El pimentón tiene vitamina A que es eficaz para prevenir ciertas enfermedades en los ojos y fortalece el sistema inmunitario.
Posee un alto contenido en diferentes vitaminas como la B1 que ayuda en el estrés y la depresión. Además, es un alimento rico en vitamina B2 que puede influir en la superación de las migrañas, por ejemplo. La vitamina K presente en esta especia puede ser beneficiosa para tener una buena coagulación de la sangre.