El salmón sería más saludable que las carnes rojas, de acuerdo a una investigación del Instituto de Investigación de Suecia.
Un estudio del Instituto de Investigación de Suecia, publicado en Communications Earth & Environment de la Revista Nature, concluye que el salmón es más saludable que las carnes rojas. El salmón y otros productos marinos son más nutritivos y beneficiosos para la salud debido a su alto contenido de ácidos grasos omega-3, en comparación con carnes rojas como la de vacuno, cerdo y pollo.
El estudio evaluó 41 especies diferentes utilizando datos de Suiza, Japón, Canadá y la FAO, analizando sus propiedades nutricionales y su impacto ambiental. Se encontró que el salmón y otros pescados y mariscos no solo son nutricionalmente superiores a las carnes rojas, sino que también emiten menos gases de efecto invernadero (GEI), contribuyendo menos al cambio climático.
La producción de alimentos es responsable de aproximadamente un tercio de las emisiones mundiales de GEI, especialmente de metano y dióxido de carbono, siendo la ganadería la principal fuente de estas emisiones. Las dietas basadas en pescados y mariscos, como el salmón, presentan una alternativa más sostenible y de bajo impacto ambiental en comparación con las dietas basadas en carne, según el estudio.
Pablo Berazaluce, director ejecutivo de Salmonicultores de Magallanes, destacó que este estudio respalda otras investigaciones científicas que reconocen los beneficios del salmón. Además, mencionó que la Región de Magallanes en Chile ha sido reconocida por la ONG Monterey Bay Aquarium por su cultivo sostenible de salmón, posicionándola como una de las ocho zonas en el mundo con este estándar.
Además, en septiembre de este año, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) incluyó al salmón en su lista de alimentos saludables, cumpliendo con los límites establecidos de grasas saturadas, sodio y azúcar añadida.
