AINIA celebró la pasada semana en su sede de Paterna (València) la cuarta edición de la jornada de innovación “La Alimentación del futuro”. Un evento que reunió a 150 profesionales del sector agroalimentario, empresas, startups, FIAB, CDTI y expertos en investigación para tratar las últimas tendencias y avances en el desarrollo de productos alimentarios más sostenibles, saludables y adaptados a las nuevas necesidades de los consumidores.

Durante la jornada, se abordaron temas clave :

Innovación en Productos Plant-Based

• Propiedades Sensoriales: Un desafío fundamental es asegurar que los productos alternativos a base de plantas no solo sean sostenibles, sino que también ofrezcan una experiencia sensorial que los consumidores encuentren atractiva.
• Diversificación de Formatos: Es esencial explorar nuevos momentos de consumo y formatos que no se limiten a imitar productos tradicionales, sino que ofrezcan experiencias únicas.

Economía Circular y Valorización de Subproductos

• Upcycling: La valorización de subproductos, como algas y brócoli, es un enfoque prometedor para reducir el desperdicio y contribuir a la sostenibilidad.
• Nuevas Vías de Innovación: La adopción de tecnologías que permitan la utilización de subproductos puede abrir nuevas oportunidades en el desarrollo de alimentos.

Inteligencia Artificial y Nuevas Tecnologías

• Personalización: La IA y otras tecnologías emergentes se están posicionando como herramientas esenciales para el diseño de productos alimenticios que sean tanto personalizados como sostenibles.
• Bioeconomía: La integración de tecnologías avanzadas puede facilitar un aprovechamiento integral de la producción agrícola y un enfoque real en la economía circular.

Bienestar Integral del Consumidor ,Colaboración y Alianzas Estratégicas

• Más Allá de la Sostenibilidad: Los consumidores buscan productos que también promuevan su bienestar físico, mental y emocional. Esto implica que las empresas deben considerar estos aspectos en el desarrollo de sus productos
• Innovación Conjunta: La colaboración entre diferentes actores del sector agroalimentario es esencial para enfrentar desafíos. Las alianzas entre startups, pymes, grandes empresas y centros de investigación pueden facilitar la innovación y asegurar la accesibilidad de los productos.

Innovación y sostenibilidad en la jornada sobre alimentación del futuro | La Voz de Almería