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Tortilla de patatas: dónde se inventó y cuál es su origen
Se trata de un plato típico de España que poco conocen cuál es su origen
La tortilla de patatas, un emblema de la gastronomía española, esconde un origen lleno de misterio y debate. Desde la teoría navarra del general Zumalacárregui hasta los documentos extremeños de 1798, cada versión aporta riqueza cultural e histórica. Descubre cómo este humilde plato se ha convertido en un símbolo culinario universal.
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Su sencillez y sabor han conquistado paladares en todo el mundo, pero su origen sigue siendo objeto de debate y curiosidad.
A lo largo de los años, diversas teorías y leyendas han intentado desentrañar el misterio de su creación. Desde Navarra hasta Extremadura, pasando por conventos y recetarios antiguos, cada historia aporta una pieza al rompecabezas de este delicioso manjar.
Navarra: la teoría más aceptada
Una de las teorías más populares sobre el origen de la tortilla de patatas sitúa su creación en Navarra. Según esta versión, durante la Primera Guerra Carlista en 1835, el general Tomás de Zumalacárregui buscaba un alimento nutritivo y económico para sus tropas. En su búsqueda, se encontró con una campesina navarra que, con los pocos ingredientes que tenía a mano —huevos, patatas y cebolla—, preparó la primera tortilla de patatas.
Esta historia ha sido ampliamente difundida y aceptada, en parte gracias a su sencillez y a la lógica de su contexto histórico. La necesidad de alimentar a un gran número de soldados con recursos limitados encaja perfectamente con la creación de un plato tan básico y energético. Además, esta teoría ha sido popularizada por figuras mediáticas como los «@gemelosviajeros» en TikTok, quienes han contribuido a mantener viva esta versión del origen de la tortilla.
Extremadura: un origen documentado
Otra teoría relevante señala a Extremadura como la cuna de la tortilla de patatas. El investigador del CSIC, Javier López Linage, descubrió documentos de 1798 que mencionan una especie de pan de patata, muy similar a la tortilla, que evolucionó al ser cocinado en sartén con aceite de oliva. Estos documentos atribuyen la creación a Joseph de Tena Godoy y Malfeyto y al marqués de Robledo, ambos de Villanueva de la Serena (Badajoz).
Según esta versión, la tortilla de patatas nació como una solución para enfrentar las hambrunas de la época, utilizando la patata, un ingrediente traído de América que inicialmente no fue muy apreciado en Europa. Esta teoría, aunque menos conocida, cuenta con el respaldo de documentos históricos que le otorgan una base más sólida y creíble. Además, resalta la creatividad y adaptabilidad de la gastronomía española para enfrentar tiempos difíciles.
La tortilla de patatas es un testimonio vivo de la creatividad y adaptabilidad de la gastronomía española. Aunque su origen exacto sigue siendo un misterio, las diversas teorías y leyendas que rodean su creación reflejan la riqueza cultural e histórica de España. Desde Navarra hasta Extremadura, cada región aporta su propia versión, enriqueciendo aún más la historia de este plato tan querido.
La tortilla de patatas no solo es un alimento delicioso, sino también un símbolo de la capacidad humana para transformar ingredientes humildes en verdaderas obras maestras culinarias. Al final, lo más importante es disfrutar de este manjar en buena compañía, ya sea en un bar de tapas en Madrid o en una cocina familiar en cualquier rincón del mundo.
Tortilla de patatas: dónde se inventó y cuál es su origen
Setenta personas voltean en Melide la tortilla de huevo y patata más grande del mundo
La estructura y los condimentos pesaban en total 8.000 kilos, y el resultado fue óptimo: «Está boa!»
Una mezcla de los estilos Betanzos y Melide, poco hecha pero muy sabrosa y con un color estupendo. De las que invitan a repetir, como hacían cientos de personas cerca de las seis de la tarde. La tortilla de patata y huevo campero más grande del mundo salió adelante después de salvar unas cuantas dificultades y tras cuatro horas de trabajo cooperativo. El momento más tenso, ese en el que las miles de personas que se acercaron al centro de Melide sacaron sus teléfonos móviles para grabar, llegó cuando tocaba darle la vuelta. Y es en este punto cuando hay que hablar de números para comprender la complejidad de la operación: 1.700 kilos de patatas, 300 litros de aceite, 30 kilos de sal y, por supuesto, los 15.000 huevos camperos que aportó la empresa familiar promotora del evento, Ecocentro (El huevo de la abuela). Y luego estaba la sartén, una compleja estructura de cinco toneladas de peso que precisó la ayuda de una enorme grúa en el momento crucial. En total, seis metros de diametro y 8.000 mil kilos de peso, equivalente a seis coches utilitarios.
Cualquiera que haya hecho una tortilla en su casa conoce los riesgos del volteado. En Melide fueron exactamente los mismos, porque justo en el momento en el que la sartén gigante tenía que darse la vuelta se quedó a medio camino durante unos segundos que se hicieron eternos, porque comenzó una fuga de huevo poco hecho que inquietó más al público que a los cocineros. Setenta personas tirando de cinchas con muchísima fuerza consiguieron completar operación. El calor dilató algunos tornillos y hubo que intervenir de urgencia con radiales para separar las tapas, y cuando se liberaron había serias dudas de que se hubiese producido un desplazamiento masivo de los ingredientes. Al abrir la organización respiró. De aspecto, bien. Y de sabor…«Está boa!». Ovación cerrada.
La organización contó con el asesoramiento de vecinos de la localidad padronesa de Carcacía, que hasta hace unos años celebraba anualmente una fiesta con un aparato muy parecido, aunque de menores dimensiones. En todo caso, nadie duda de que se trata de la tortilla más grande del mundo, porque está documentado que Melide desplaza a Vitoria y a Bogotá (Colombia), que con diferentes modalidades habían registrado anteriormente sendos récords ahora superados.
Con cinco mil raciones repartidas todavía quedaba sustancia en las sartenes para hacer una merienda-cena, y no tardó en abrirse el debate de las mejoras que habría que implementar el próximo año. Porque habrá segunda edición, por huevos no será.
La mejor tortilla de patatas se elige en València
El fin de semana tendrá lugar la primera edición de The Best Tortilla con 15 restaurantes seleccionados entre los mejores de España
Los Jardines Viveros abrirán sus puertas en seis jornadas gratuitas y gastronómicas.
Los amantes de la tortilla de patatas están de enhorabuena. ¿Con cebolla o sin cebolla? ¿Tradición o vanguardia? Una selección de bares y restaurantes querrán triunfar a la hora de comer el plato con más huevos. El plato típico por excelencia se podrá degustar y el público será el que elegirá el mejor de ellos en València. Sí, el mejor… Y se elegirá del próximo 4 al 9 de octubre los en Jardines Viveros de València en lo que se supone la primera edición de The Best Tortilla con 15 restaurantes seleccionados entre los mejores de España.
La competición se tinta con aires de festival en el que disfrutar de tardeos y música en directo de artistas locales como La Pelona, Calle Levante, Castigatis, Margott, Taranto, Sin Bikini, Generación Z o Tetuán Dos, entre otros. Y la buena música se acompañará de las elaboraciones de tortillas tradicionales, pero sin renunciar a la creatividad, con creaciones singulares con o sin cebolla, estilo Betanzos, con trufa, chorizo, carbonara y algunas sorpresas más para acompañar el pincho español por excelencia. Una forma de divulgar y rendir homenaje a la cultura gastronómica y tradición de este plato tan español, sin renunciar a su evolución, y con un ambiente único en la ciudad.
