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Huevos: sin embargo saludables
Cada pocos años surgen debates sobre los huevos. Parece que, tras años de desfavor debido a su alto contenido de colesterol, ahora los huevos están regresando al menú con renovada fuerza.
Durante casi 50 años, se pensaba que los huevos contribuían a elevar los niveles de colesterol en el plasma y aumentaban el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Basándose en esta creencia, las recomendaciones dietéticas incluían restricciones en su consumo. Sin embargo, medio siglo de investigaciones ha demostrado que el consumo de huevos y/o de colesterol en la dieta no está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se ha encontrado que en la mayoría de las personas el colesterol en los alimentos tiene un impacto menor en el nivel de colesterol total y en el colesterol LDL (considerado dañino) en la sangre que la combinación de grasas en la dieta. Especialmente considerando que los huevos suelen consumirse con otros productos ricos en sal, grasas saturadas y colesterol, como el tocino, el queso y la mantequilla.
Un gran estudio publicado en JAMA, en el que participaron 40,000 hombres y más de 80,000 mujeres, mostró que consumir un huevo al día no afecta significativamente el riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular en hombres y mujeres sanos.
Además, se ha demostrado que el consumo de huevos ayuda a mitigar una serie de deficiencias nutricionales y puede influir significativamente en el estado de salud general a lo largo de la vida. Según las últimas recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, una persona saludable puede consumir hasta 10 huevos por semana.
Cabe destacar que los huevos son principalmente una fuente valiosa de proteínas, vitaminas A, D, B12, B1, B2 y hierro, por lo que tienen su lugar merecido en una dieta equilibrada. ¿Qué más contiene un huevo? Aproximadamente 75 calorías, 5 gramos de grasa, 6 gramos de proteína, 0 carbohidratos, 67 miligramos de potasio, 70 miligramos de sodio y 210 miligramos de colesterol. Los huevos también son una excelente fuente de colina, un nutriente esencial en muchas etapas del metabolismo, y antioxidantes conocidos por proteger la vista.
Incluyendo huevos en nuestra dieta, debemos recordar las recomendaciones sobre su consumo.
“En el pasado, se temía que el consumo de huevos pudiera elevar los niveles de colesterol en sangre, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, los estudios de los últimos años han demostrado que era necesario revisar la percepción sobre el papel del huevo en la alimentación humana. El colesterol presente en los huevos, en la mayoría de los casos, no afecta los niveles de colesterol en sangre de la misma forma que las grasas saturadas, incluidas las grasas trans, que están tan presentes en los dulces y pasteles. La yema de huevo presenta una proporción muy favorable de ácidos grasos poliinsaturados en relación con el colesterol y una cantidad adecuada de fosfolípidos, por lo que consumir incluso 2-3 huevos al día no provoca un aumento del colesterol en adultos sanos. Los estudios actuales indican que el consumo de huevos, como parte de una dieta sana y equilibrada, no eleva significativamente los niveles de colesterol en la mayoría de las personas sanas, incluidos los niños. Considerando que pocos alimentos ofrecen una composición y un valor nutricional tan excepcionales, se recomienda que las personas sanas, incluyendo a niños y adolescentes, puedan consumir un huevo al día”, afirma la dietista Zofia Chwojnowska, autora en el sitio web del Centro Nacional de Educación Alimentaria.
Estos son todos los beneficios del mango, una superfruta muy necesaria
Los superalimentos son esenciales para disfrutar de una buena salud, ya que nos aportan numerosas vitaminas y minerales.
El mango es una fruta tropical originaria de la India y de Asia, que se ha extendido por todo el mundo debido a su popularidad y su sabor delicioso. Como explican en Lifestyleasia, es una fruta rica en vitaminas A, C y E, así como en minerales necesarios para la vida: el potasio, el calcio y el hierro.
Además, el mango contiene unas enzimas digestivas que ayudan a mantener una buena salud gastrointestinal. Es especialmente beneficioso tomarlo de postre si hemos comido productos proteicos, como la carne, ya que ayuda a descomponer las proteínas y fomenta que el organismo las absorba mejor. Además, su alto contenido en fibra dietética, la pectina, ayudará a combatir el estreñimiento y a reducir los niveles de colesterol malo en sangre.
Ayuda a lucir una piel perfecta
Gracias a su contenido en vitamina A, nuestra piel tendrá mejor aspecto. Si combinamos el mango con otros alimentos ricos en vitamina A, como las zanahorias, nuestro organismo estará mejor preparado para luchar contra el envejecimiento prematuro. A su vez, esta alta concentración en vitamina A, junto con su contenido en carotenoides, ayudará a que disfrutes de una buena salud ocular.
Es un buen aliado para mantener las defensas altas y fortalecer el sistema inmunológico. Los antioxidantes del mango, betacaroteno, luteína y zeaxantina, y de otras frutas tropicales se encargan de protegernos de los radicales libres, así como de mantener un buen nivel de defensas, que combatirán a cualquier infección que se presente. Hay estudios que apuntan que el mango es una potente arma contra el desarrollo del cáncer.
Su contenido en vitamina C nos ayudará a que otros minerales se absorban mejor, como el hierro. Muchas veces, los problemas de anemia no surgen por la falta de un mineral en concreto, sino por su difícil absorción cuando falta vitamina C. Comer mango con frecuencia y combinarlo con cítricos nos ayudará a que todos los minerales se repartan y asimilen correctamente.
Ideal para todas las dietas
Un mango encaja muy bien en la mayoría de dietas, ya que es bajo en calorías y alto en fibra, aportando una mayor sensación de saciedad y ayudando a repartir la energía de manera uniforme durante todo el día. La única contradicción que encontramos en esta fruta tropical es su acidez, por lo que, al igual que pasa con las naranjas o los limones, no son recomendables para personas con úlceras digestivas.
Por qué el gofio es un alimento ideal si practicas deporte
El gofio es un alimento tradicional y original de las Islas Canarias, elaborado a partir de cereales tostados y molidos, generalmente de trigo o maíz. Fue un producto básico en la nutrición de los canarios, y entorno a él giraban el resto de los productos alimenticios que se consumían, ya fueran vegetales, carnes, pescados, así como la gama de productos lácteos.
Se dice que el gofio de millo es el complemento ideal para todo tipo de comidas. De hecho, se puede usar tanto para la leche, como para los potajes y purés, o bien, amasado con agua u otros caldos. Pero, ¿por qué es ideal para las personas que practican deporte?
Qué aporta el gofio
– Hidratos de carbono: La fuente de energía principal, cuyo componente más importante es el almidón.
– Proteínas: Posee un alto contenido en proteínas, más del 10%.
– Fibra: tiene 1’9 gramos por cada 100 gramos.
– Minerales: es rico en hierro, calcio, magnesio y potasio, entre otros.
– Vitaminas: Destaca la presencia de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3), imprescindibles en el buen funcionamiento muscular y C, de gran poder antioxidante.
– Bajo en grasas y bajo en azúcares.
Gofio para el deportista
Aporta hidratos de carbono de asimilación media y lenta, vitaminas A, B y D, minerales como fósforo, calcio, potasio, magnesio o zinc. Posee una gran cantidad de fibra, con los beneficios que ello conlleva, entre ellos mantener a raya nuestros niveles de saciedad. Asimismo, ayuda a equilibrar el nivel de glucosa en sangre después de las comidas. Podemos consumirlo tanto antes como después de entrenar, ya que aporta energía sostenida en el tiempo y puede ayudar a recuperarnos mejor del ejercicio.
Estudio científico
Un estudio publicado en International Journal of Cardiology y llevado a cabo por el Hospital Universitario de Canarias (HUC) reveló que aquellas personas que consumieron gofio de manera habitual, durante al menos 40 años, tenían mejor capacidad funcional, mayor resistencia en la superación de pruebas de esfuerzo y menor riesgo de padecer una enfermedad arterial coronaria.
Fácil de tomar
Podemos consumirlo de distintas maneras: en polvo, añadido a la leche del desayuno o mezclado con fruta y yogur, incluso podría ser ideal en un batido de proteínas post-entrenamiento. También se puede amasar con aceite de oliva y azúcar o combinarlo con frutos secos como nueces o anacardos. Lo realmente importante es que posee un gran valor nutricional.
https://as.com/deporteyvida/2017/12/28/portada/1514474842_693826.html
Las tres vitaminas de la longevidad que España ignora y deberías incluir a diario en tu dieta
A pesar de los avances en la nutrición y el acceso a una dieta variada, muchos españoles aún carecen de tres vitaminas esenciales para la longevidad: la vitamina D, la vitamina K2 y la vitamina B12.
Estas juegan roles cruciales en la salud ósea, cardiovascular y neurológica, y su deficiencia puede llevar a enfermedades crónicas y un envejecimiento prematuro. La vitamina D, conocida como la vitamina del sol, juega un papel crucial en la salud ósea y el sistema inmunológico.
A pesar de que España es un país con abundante luz solar, una gran parte de la población no alcanza niveles óptimos de esta molécula. Esto se debe a factores como el uso de protectores solares, la vida urbana que limita la exposición al sol y hábitos alimenticios que no incluyen suficientes fuentes de vitamina D, como pescado graso, yema de huevo y productos fortificados.
A pesar de los avances en la nutrición y el acceso a una dieta variada, muchos españoles aún carecen de tres vitaminas esenciales para la longevidad: la vitamina D, la vitamina K2 y la vitamina B12.
Estas juegan roles cruciales en la salud ósea, cardiovascular y neurológica, y su deficiencia puede llevar a enfermedades crónicas y un envejecimiento prematuro. La vitamina D, conocida como la vitamina del sol, juega un papel crucial en la salud ósea y el sistema inmunológico.4
A pesar de que España es un país con abundante luz solar, una gran parte de la población no alcanza niveles óptimos de esta molécula. Esto se debe a factores como el uso de protectores solares, la vida urbana que limita la exposición al sol y hábitos alimenticios que no incluyen suficientes fuentes de vitamina D, como pescado graso, yema de huevo y productos fortificados.
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La deficiencia de esta vitamina se ha vinculado a una serie de enfermedades crónicas, incluyendo la osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Un estudio publicado en The New England Journal of Medicine destaca que la deficiencia de vitamina D es una pandemia mundial que afecta la salud ósea y aumenta el riesgo de fracturas.
Vitamina D y salud cognitiva
Además de sus beneficios conocidos para la salud ósea, la vitamina D también desempeña un papel significativo en la función cognitiva. De hecho, otra investigación publicada en European Journal of Neurology realizó una revisión sistemática que sugiere una asociación entre niveles adecuados de este nutriente y un menor riesgo de deterioro cognitivo en adultos mayores.
Este vínculo es particularmente relevante en el contexto del envejecimiento poblacional de España, donde la demencia y otras enfermedades neurodegenerativas están en aumento.
Es por eso que la insuficiencia de esta vitamina podría contribuir a un deterioro cognitivo más rápido, lo que subraya la necesidad de abordar esta deficiencia de manera proactiva con alimentos como pescados graso (salmón, atún, caballa y sardinas), hígado de res, aceite de hígado de bacalao, yemas de huevo o productos fortificados como algunos productos lácteos, zumos de naranja, cereales y leche vegetal.
Vitamina K2 y salud del corazón
La vitamina K2, aunque menos conocida que la vitamina D, es igualmente vital para la salud. Esta ayuda a dirigir el calcio a los huesos y dientes y evitar su acumulación en las arterias, lo que puede prevenir la aterosclerosis, tal y como revela un estudio publicado en el Journal of Nutrition.
Los científicos encontraron que una mayor ingesta de menaquinona (vitamina K2) se asocia con un menor riesgo de enfermedad coronaria. Este hallazgo es crucial para España, donde las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de mortalidad.
A pesar de la disponibilidad de alimentos ricos en vitamina K1, como las verduras de hoja verde, la vitamina K2 se encuentra principalmente en productos animales y fermentados, que no son tan comunes en la dieta española como el natto, los quesos como gouda y cheddar. Aunque también son ricos en este nutriente las yemas de huevo, productos cárnicos como los órganos de res o la mantequilla.
La súper lechuga creada en España: rica en antioxidantes, inmunoestimulantes y potenciadora de la memoria
Los ‘superalimentos’ no existen, aunque así nos lo quieran hacer creer, realmente es un término que se ha popularizado para definir a aquellos a alimentos que son excepcionalmente ricos en nutrientes, particularmente vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
Sin embargo esto puede cambiar, ya que investigadores españoles podrían haber creado a partir de una lechuga común una ‘super lechuga’, que multiplica hasta 30 veces los niveles de betacaroteno en las hojas sin afectar negativamente a otros procesos vitales como la fotosíntesis. Además pierde su color característico verde por un a dorado intenso.
El betacaroteno es uno de los principales carotenoides, pigmentos que se encuentran de forma natural en las plantas y otros organismos fotosintéticos y que benefician la salud, con propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes y potenciadoras de la cognición; además, es el principal precursor de los retinoides, compuestos químicos como la vitamina A con funciones corporales esenciales (visión, proliferación y diferenciación celular, sistema inmunitario…).
La investigación ha sido realizada por un grupo del Instituto de Investigación en Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat Politècnica de València (UPV), quienes han desarrollado un innovador método, mediante técnicas biotecnológicas y tratamientos con alta intensidad lumínica.
Utilizando plantas de tabaco (Nicotiana benthamiana) como modelo de laboratorio y lechuga (Lactuca sativa) como modelo de cultivo, el equipo liderado por Manuel Rodríguez Concepción, investigador del CSIC en el IBMCP, han observado que el betacaroteno se puede producir y almacenar en niveles muy elevados y de forma más bioaccesible fuera de los lugares donde habitualmente se encuentra en las hojas «supone un avance muy significativo para mejorar la nutrición mediante la biofortificación de verduras como la lechuga, la acelga o las espinacas, sin renunciar a su aroma y sabor característicos».
La investigación ha sido realizada por un grupo del Instituto de Investigación en Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat Politècnica de València (UPV), quienes han desarrollado un innovador método, mediante técnicas biotecnológicas y tratamientos con alta intensidad lumínica.